Jak Skladovat Loupané Brambory, Jak Dlouho Je Lze Skladovat, Včetně Vody Nebo Ledničky + Fotky A Videa

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Rozmarná hlíza: loupané brambory skladujeme správně

Jak víte, ve vzduchu brambory okamžitě ztmavnou, vysuší a ztratí chuť. A někdy opravdu chcete oloupat brambory a uložit je pro budoucí použití: jděte na polévku na oběd, podávejte jako přílohu k večeři a hodte se další den. Aby byla vaše kuchyňská práce produktivní, používejte osvědčené způsoby skladování oloupaných brambor.

Jak skladovat oloupané brambory k jídlu

Jako přípravu vyberte a opláchněte požadovaný počet hlíz. Kůže odstraňte nožem nebo škrabkou na brambory, vyřízněte oči a jiná poškození. Oloupejte mladé hlízy velmi jemně a odstraňte pouze nejtenčí vrstvu kůže. Staré brambory je třeba důkladně oloupat, přičemž část hlízy uchopte za kůži. Pokud se během procesu čištění objeví zelené plochy hlízy, brambory je třeba zlikvidovat.

Nyní můžete začít přímo s úložištěm. Zvažte čtyři univerzální metody, které vám pomohou připravit brambory na širokou škálu pokrmů po dobu až dvou dnů.

Způsob	Doba skladování	Vhodné pro
		pyré	polévka, dušené maso, salát	celé vaření	smažení
ve vodě při pokojové teplotě	2-4 hodiny	+	+	+	+
ve vodě v lednici	24-48 hodin	+	+	-	+
v sáčku v mrazáku	až 24 hodin	-	-	+	-
ve fólii v mrazáku	až 24 hodin	+	+	-	+

Nejběžnější způsob skladování loupaných brambor je ve vodě. Je třeba si uvědomit, že vitamíny a mikroelementy, na které je zelenina bohatá, se postupně rozpouštějí ve vodě. Aby se tomuto procesu zabránilo, měly by se brambory uchovávat celé hlízy ve vodě a bezprostředně před vařením se krájí.

Pokud se chcete na krátkou dobu vzdát vaření, použijte způsob skladování oloupaných hlíz ve vodě při pokojové teplotě

1. Naplňte hlubokou nádobu studenou vodou
2. Oloupané hlízy opláchněte
3. Vložte hlízy do vody (měla by úplně zakrýt hlízy)
4. Zakryjte nádobu víkem

Za takových podmínek jsou přípustné období 3–4 hodiny u venkovních brambor a 2–3 hodiny u zakoupených brambor (předčasné zčernění nastává v důsledku používání dusíkatých hnojiv během kultivace). Přidání plátku citronu nebo kyseliny citronové do vody na špičce nože pomůže prodloužit dobu.

Brambory po očištění ihned ponořte do studené vody, aby nezhnědly

Hledání loupaných brambor ve vodě při pokojové teplotě po delší dobu, než je stanovené období, vede k úplné ztrátě prospěšných vlastností. Pokud jej potřebujete připravit večer nebo dokonce několik dní, doporučuje se produkt skladovat ve vodě v chladničce:

1. Naplňte hlubokou nádobu studenou vodou.
2. Oloupané hlízy opláchněte.
3. Vložte hlízy do vody (měla by pokrýt celé hlízy).
4. Zakryjte nádobu víkem.
5. Nádobu vložte do chladničky.
6. Před použitím hlízy znovu opláchněte studeným proudem.

Pamatujte, že dlouhodobé vystavení vodě sníží hustotu hlíz. K vaření vařených brambor použijte metodu pytlování v mrazáku:

1. Umístěte hlízy do plastového sáčku
2. Zavázat tašku
3. Vložte sáček do mrazničky

Před vložením brambor do mrazničky se ujistěte, že je sáček pevně svázán a nedovolí, aby kyslík prošel.

Brambory by měly být vařeny bez předběžného rozmrazování ponořením do vroucí osolené vody.

Pokud chcete ponechat řezané hlízy po dlouhou dobu, použijte metodu zmrazení brambor v potravinářské fólii

1. Oloupané hlízy důkladně opláchněte, abyste odstranili škrob
2. Brambory osušte ručníkem
3. Brambory nakrájejte na plátky nebo na kostky
4. Zabalte je do fólie
5. Umístěte do mrazničky

Předřezané brambory skladujte pouze v mrazáku.

Stejně jako v předchozím případě nelze brambory rozmrazit. Chcete-li vařit smažené brambory, okamžitě je vložte do ohřáté pánve s olejem nebo kuchyňským olejem. Pokud byly zmrazené brambory k vaření, ponořte kostky do vroucí osolené vody.

Právo dělat chyby

Stává se, že během skladování ve vodě loupané brambory stále ztmavnou. Důvodem je porušení pečeti. Možná nebylo v nádobě s oloupanými hlízami dostatek vody. Nebo jste kvůli nepozornosti zapomněli zakrýt nádobu víkem. Pokud odříznete tmavé oblasti, brambory se mohou jíst. Ženy v domácnosti také často zapomínají na čas a porušují trvanlivost loupaných brambor. Čím déle je brambor ve vodě, tím více škrobu se z něj odstraní. Kvůli nedostatku škrobu jsou brambory tvrdé, dubové, ale stále jedlé. Po dobu 2–3 dnů skladování v chladničce jsou hlízy měkké a slizké, na povrchu se tvoří plynové bubliny. V takovém případě odřízněte povrchovou vrstvu hlíz a opakovaně je opláchněte studeným proudem. Jíst takové brambory není škodlivé pro lidské zdraví, ale chuť zeleniny se ztratí. Skladování hlíz za takových podmínek po dobu delší než tři dny je nepřijatelné, brambory budou muset být vyhozeny.

Metody založené na zmrazení mají méně přísné požadavky na utěsnění a přesnost při udržování trvanlivosti produktu. Při nízkých teplotách nemohou brambory zčernat nebo zkysnout. Jediným rizikem je vývoj nasládlé chuti, ke které dochází v důsledku rozpadu škrobu. V průběhu času je chuť nahrazena úplnou ztrátou chuti.

Dodržováním našich jednoduchých doporučení můžete častěji potěšit své blízké bramborovými pokrmy, aniž byste trávili příliš mnoho času rutinním procesem loupání.