Jak Vyrobit Tvaroh Z Kozího Mléka (včetně Kyselého Mléka): Recept S Fotografií + Videem

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Lahodný a zdravý tvaroh z kozího mléka si vaříme sami

Tvaroh je velmi zdravý a chutný produkt, který musí být na vašem stole. To je zvláště důležité, pokud má rodina malé děti. Ukázalo se, že domácí tvaroh z kozího mléka doma není vůbec obtížné. Stačí znát několik pravidel a tajemství.

Tradiční tvaroh z kyselého kozího mléka

Kozí mléko je díky svým léčivým vlastnostem ceněno mnohem vyšší než mléko. Zvyšuje imunitu a zlepšuje zdraví a léčí mnoho nemocí. Tento úžasný produkt je užitečný pro lidi všech věkových skupin, zejména pro děti. V regionech, kde je každý den ve stravě přítomno kozí mléko a výrobky z něj, lidé onemocní mnohem méně často a problémy s nadváhou jsou mnohem menší.

Tvaroh z kozího mléka nezpůsobuje alergické reakce, je snadněji vstřebáván tělem, je užitečný při mnoha onemocněních zažívacího traktu, kloubů, dýchacích cest a při nespavosti.

Tvaroh z kozího mléka je nejen chutný, ale také velmi zdravý produkt.

Pro tradiční tvaroh, který je dostatečně snadný na přípravu, potřebujete:

• 1 litr kozího mléka;
• 3 špetky kuchyňské soli.

Kozí mléko, pokud je čerstvé, trvá dlouho, než vykysne. Pro urychlení tohoto procesu vařte mléko a přidejte k němu trochu soli. Poté nádobu zakryjte víkem nebo gázou a nechejte jeden den na teplém místě. To stačí k fermentaci mléka. Čím je teplejší, tím rychleji se sráží, to znamená, že se dělí na syrovátku a téměř hotový tvaroh.

1. Nalijte kyselé mléko do smaltované mísy a umístěte na mírný oheň, aby se mírně zahřál. Není nutné přivést k varu, jinak bude tvaroh uvařený a bude mít nepříjemnou chuť.
2. Vezměte hlubokou misku, vložte do ní cedník, pokrytý gázou složenou 2-3krát. Tkanina by měla být širší než cedník, aby jej bylo dost na to, aby odvedla tvaroh.
3. Nalijte dobře ohřáté kyselé mléko do cedníku. Počkejte, až celá syrovátka projde přes plátno a do mísy. Shromážděte okraje gázy, zvedněte tvarohovou hmotu a nechte zbývající tekutinu odtéct.
4. Poté zavěste sáček s tvarohem asi 1–2 hodiny na hlubokou misku: během této doby odtéká poslední syrovátka a váš tvaroh bude konečně připraven k použití.

Vaření různými způsoby

Vezměte 0,5 litru kozího mléka, nalijte ho do nádoby a zahřejte ve vodní lázni. Poté bude kyselé po dobu nejméně 2 dnů, ale tento proces urychlíme přidáním jedné lžíce zakysané smetany. Poté, co z mléka začnou stoupat viditelné vzduchové bubliny (tj. Vytvořilo se sražené mléko), vložte nádobu do vodní lázně a znovu ji zahřejte na mírném ohni asi 15 minut.

Vypusťte výslednou hmotu přes cedník pokrytý gázou. Výsledný sáček tvarohu zavěste na několik hodin, aby se syrovátka sklonila. Gázu můžete trochu zmáčknout, aby tekutina rychleji odcházela.

Nádoby s kozím mlékem by měly být uchovávány v teplé místnosti, aby se urychlila fermentace.

Následující recept je podobný úplně prvnímu v tomto článku, tradičnímu. Ale je to obtížnější a bude to od vás trvat déle. Ale sýr se ukáže jako originální a obzvláště chutný.

1. Vezměte 1 litr čerstvého kozího mléka a udržujte jej přes noc v teple. V mléce začne proces kynutí.
2. Ráno si vezměte další 1 litr čerstvého mléka, zapalte. Když začne pěna na mléku stoupat, nalijte do ní mladý jogurt. Tuto směs vařte a vyjměte pánev z ohně v okamžiku, kdy se nahoře vytvoří nažloutlá nazelenalá tekutina.
3. Vypusťte syrovátku a opatrně vložte tvaroh do připravené misky. Hněte jej lžící, abyste oddělili zbývající sérum.

Takový tvaroh se nazývá skyr, přišel k nám z norské kuchyně. Má jemnou texturu a zvláštní příjemnou chuť.

Pokud máte pomalý vařič, bude proces výroby tvarohu z kozího sýra mnohem jednodušší.

Přidejte 1 sklenici kefíru do nádoby se 3 litry čerstvého mléka, důkladně promíchejte a nechte jeden den na teplém místě. Měli byste dostat husté sražené mléko s hustými vločkami. Nalijte jej do míchací misky bez míchání - tvaroh bude zrnitý a chutnější. Zapněte režim „Topení“přibližně na 3 hodiny. Poté stačí vypustit syrovátku a tvaroh je připraven!

Několik praktických tipů

Není žádným tajemstvím, že mnoho matek se snaží zahrnout tvaroh do každodenní stravy svých dětí. Ale ne každé dítě miluje tento produkt v jeho obvyklé podobě. Svého drobce můžete přelstít tím, že mu uděláte malé porce jogurtového tvarohu.

Vezměte 0,5 l bioyogurtu z kozího mléka. Předehřejte troubu, vypněte ji a vložte do ní nádobu na jogurt. Mělo by tam být alespoň 6 hodin, zatímco trouba vychladne. Po hodině jogurt zhustne a začne se vařit do vloček. Po 6 hodinách musíte výslednou hmotu napnout. Takový tvaroh má podobnou konzistenci jako zakysaná smetana.

Pokud je teplota v místnosti, kde připravujete tvaroh, nižší než 25 stupňů, může se mléko pokazit místo kyselého. Proto se snažíme zrychlit fermentaci přidáním syrovátky z předchozího tvarohu.

K napínání tvarohu používejte pouze čisté nádobí a plátno.

Musíte si být jisti kvalitou čerstvého mléka, ze kterého budete vyrábět tvaroh. Pokud si nejste jisti, je lepší mléko vařit

Jak jsme již řekli, syrovátku není nutné sypat - bude se hodit nejen při přípravě mnoha pokrmů, ale také pro kosmetické účely. Nezapomeňte jej však uchovávat v chladničce nejvýše 10 dní.

Poté, co si vyrobíte domácí tvaroh z kozího mléka, zkuste jej do 3 dnů spotřebovat, jinak se může pokazit. Pokud je však kozí tvaroh zmrzlý, jeho chuť se nesníží.

Video o domácí výrobě sýra z kozího mléka

Kozí tvaroh je neuvěřitelně zdravý produkt obsahující spoustu látek potřebných pro tělo. Nyní víte, že výroba doma není vůbec obtížná a určitě ji zahrňte do jídelníčku vaší rodiny. Pokud máte zkušenosti s výrobou takového tvarohu, podělte se o něj s námi v komentářích. Dobrou chuť a hodně štěstí!