Tajemství Výroby Lahodné Kaše

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Jemnosti vaření pravé kaše - ani kuchaři je neznají

Vaření skutečně lahodné kaše není tak snadné, jak se na první pohled zdá. Ve skutečnosti je při přípravě tohoto jídla mnoho jemností a nuancí, o kterých někdy ani zkušení kuchaři nevědí.

Tipy pro vaření rýžové kaše

První podmínkou ideální rýžové kaše jsou správné cereálie. Nejlepší je použít kulaté odrůdy, například Krasnodar.

Rýže musí být omyta a několikrát. Tekoucí voda musí být zcela čistá. Aby se proces vaření urychlil, musí být umyté obiloviny namočené - stačí je ponechat půl hodiny ve studené vodě.

Množství tekutiny na vaření bude záviset na druhu použité rýže a na tom, jakou kaši chcete nakonec dostat: silnou nebo tenčí. Jako referenční bod můžete vzít hladinu vody na falangě prstu stoupající nad vrstvu rýže.

Abyste zabránili tomu, aby se v misce objevily hrudky a aby se zrna nelepila, přidejte do pánve na začátku vaření trochu másla. To změkčí vodu, takže hotové jídlo bude ještě chutnější.

Kaše se nespálí, pokud ji vaříte ve dvou fázích. Nejprve přiveďte rýži k varu, snižte teplotu a přikryjte obilninu. Když se kapalina napůl odpaří, vypněte plyn a nechte kaši vykynout na sporáku. Po 10-15 minutách to můžete vyzkoušet.

Pokud vaříte kaši z rýžového mléka, je lepší začít vařit rýži také ve vodě. Stojí za to přidávat mléko do obilovin, pouze pokud je téměř úplně připravené. Nechte kapalinu vařit, poté vypněte oheň a nechte rýži zrát. Nejlepší je udělat to všechno noc předtím - lahodná snídaně bude připravena ráno.

Tipy na vaření pohankové kaše

Důkladné třídění pohanky, jak to dříve dělali ženy v domácnosti, je únavné, ale nebude nadbytečné kontrolovat obiloviny a zbavit se odpadků a nerafinovaných zrn.

Pohanka, stejně jako rýže, musí být umyta. Nejlépe několikrát. Poté se cereálie suší a kalcinují na pánvi - takto zrna lépe odhalí jejich chuť a aroma.

Miska se připravuje v poměru 1: 2, to znamená, že kapalina by měla být dvakrát tolik než samotná obilovina. Pohanku solíme před vařením, bezprostředně po přidání vody.

Ještě jeden bod: tato kaše „nemá ráda“, když je narušena během procesu vaření. Proto se nedoporučuje míchat pohanku. Po uvaření vody přikryjte pánev pohankou a pokračujte v vaření na minimálním ohni po dobu dalších 10 minut. Poté sejměte víko a zkontrolujte talíř: pokud uslyšíte slabé praskání ze dna pánve, pak je kaše připravena.

Po skončení vaření by pohanka měla "odpočívat": zabalte pánev a nechte asi půl hodiny. To umožní obilovinám plně odhalit svou chuťovou bohatost.

Pokud chcete, aby se pokrm rozpadal, okamžitě zalijte zrna vroucí, mírně osolenou vodou.

Tajemství vaření ovesných vloček

Existuje několik druhů vloček, které si můžete koupit na výrobu ovesných vloček. Nejužitečnější a nejchutnější kaše se však získává z dlouho vařených vloček.

Vločky se obvykle nevypláchnou, i když to nebude zbytečné - to z nich odstraní prach. Ovesné vločky se vaří v poměru 1 šálek vloček na 3 šálky tekutiny. Doba vaření je asi 15 minut.

Mléko se přivede k varu, přidá se lžíce medu nebo cukru a po jejich rozpuštění se nalije ovesný oves. Aby byla chuť jídla plnější a bohatší, musíte určitě přidat sůl, asi čtvrt čajové lžičky.

Nejprve se ovesné vločky vaří po dobu pěti minut při vysokém ohni, dalších pět na střední teplotě a poté se minimálně plně připraví. Po vypnutí ohně by měla být kaše nalita dalších 15-20 minut - nechte ji na sporáku nebo ji vyjměte z hořáku a zabalte do tlustého hadříku.

Ovesné vločky jsou jednou z těch obilovin, které „milují“olej. Poté, co to přijde, vložte do kaše malou hrudku másla. Krém pomáhá zjemnit ovesné vločky. Přidávají se do vloček na konci vaření a nechají se vařit.

Jemnosti vaření krupice

Krupice, kterou v dětství tolik nemilovali, je ve skutečnosti velmi chutná kaše. Hlavní věcí je dodržovat proporce při jeho přípravě. Pro kaši střední hustoty budete potřebovat 6 lžící obilovin bez sklíčka a 1 litr tekutiny. Pokud dáváte přednost tenčí - vezměte méně obilovin na lžíci, silnější - o lžíci více.

Druhým důležitým pravidlem je vhodný hrnec. Chcete-li vařit krupici, určitě potřebujete pokrmy se silnými stěnami a dnem. Riziko spálení v něm je mnohem menší, krupice se vaří rychleji a snadněji.

Aby se zabránilo tvorbě hrudek, měly by se cereálie předem kombinovat s mlékem, nechat nabobtnat a poté vařit na mírném ohni za občasného míchání. Je nutné míchat správně: pomalu, zdola nahoru. Pokud rychle promícháte, doba vaření se prodlouží a pokud vůbec nezasahujete, kaše se buď spálí, nebo se v ní objeví velmi nepříjemné hrudky.

Krupice se připravuje 10-15 minut po vaření. Musí být solené, i když se připravuje sladké jídlo. To se děje na samém začátku vaření.