Jak Správně řezat Platýse A Rychle Ho Očistit Od šupin A Kůže, Jak Ho čistit Různými Způsoby

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Jak snadné je oloupat a filetovat platýse

Platýs mořských ryb má příznivé vlastnosti, ale v domácí nabídce je velmi vzácný. Ne každá žena v domácnosti ví, jak platýse správně vyčistit a rozřezat. Ve skutečnosti to není těžké, musíte se řídit některými doporučeními.

Vlastnosti a užitečné vlastnosti platýse velkého

Platýs je zástupcem mořské fauny. Nejběžnějšími typy jsou: hvězdicovitý, žlutozubý, bělostný, halibut. Platýs má neobvyklý plochý tvar a u některých druhů jsou ploutve žíhané. Milovníci ryb ji považují za pochoutku a oceňují ji pro své jemné a šťavnaté maso. Má nízký obsah kalorií, ale obsahuje mnoho vitamínů a snadno stravitelné bílkoviny.

Platýs má neobvyklý plochý tvar

Rozmrazení jatečně upraveného těla

Jen málo lidí má možnost koupit si čerstvé ryby. Nejčastěji přichází do obchodu zmrazené. Aby byly zachovány všechny prospěšné vlastnosti kabalu, musí být správně rozmrazeno. Metody odmrazování:

• Pomalý způsob odmrazování. Vložte rybu do sáčku a umístěte ji na spodní polici chladničky, dokud se úplně nerozmrazí. Metoda je dobrá pro ty, kteří mají dostatek času.
• Rychlý způsob odmrazování. Ponořte ryby do vody s přídavkem soli v množství jedné čajové lžičky na kilogram produktu. Voda by měla být studená - použití teplé vody povede ke ztrátě prospěšných vlastností a chuti ryb.

Jak odstranit šupiny a kůži z platýze

Existují různé druhy platýse - se šupinami i bez nich. Bez ohledu na druh má tato ryba hustou kůži. Některé druhy platýse, například kalkan v Černém moři, jsou pokryty trny.

Vaření platýse je doprovázeno nepříjemným zápachem a pokrm získává specifickou chuť. Aby se tomu zabránilo, musí být kůže odstraněna. Pouze velmi malá jatečně upravená těla nevyžadují odstranění kůže. Musíte jednat v krocích:

1. Odřízněte temnou stranu jatečně upraveného těla v kruhu od ocasu k hlavě.

   

   Kůže je řezána od ocasu po hlavu.

2. Ostrým nožem opatrně odřízněte kůži zespodu a oddělte ji od buničiny.

   

   Musíte vyčistit jatečně upravené tělo z kůže od ocasu

3. Uchopte kůži a směrem k hlavě ji odstraňte jako punčochu.

Jak správně vykuchat a nakrájet ryby

Platýs se strukturálně liší od ostatních druhů. Její trávicí orgány se nacházejí pod žábry.

Instrukce:

1. Pokud tomu tak není dříve, odřízněte ploutve a ocas pomocí nůžek nebo domácích nůžek.

   

   Ploutve a ocas jsou řezány nůžkami

2. Na obou stranách hlavy proveďte V-řez.

   

   V blízkosti hlavy je proveden V-řez

3. Odstraňte hlavu spolu se žábry a vnitřnostmi.

4. Opatrně odstraňte zbývající vnitřnosti a vypláchněte dutinu.

   

   Po odstranění hlavy se platýs očistí od zbývajících vnitřností

Filetování velkého platýse

K získání filé je vhodnější použít velká jatečně upravená těla. Doporučuje se pracovat s ostrým nožem s tenkou a dlouhou čepelí.

Instrukce:

1. Umístěte kostru tmavou stranou nahoru a pomocí nože proveďte řez podél hřebene až k samotným kostem.

2. Proveďte řez kolmo na první, těsně nad ocasem.

   

   Proveďte řezy podél trupu platýse a kolmo k ocasu

3. Vložte nůž do řezu a krátkými tahy oddělte buničinu tím, že ji zasunete přes kost.

   

   Oddělte maso od jedné strany jatečně upraveného těla

4. Oddělte také druhou polovinu filé.

   

   Oddělte filé od druhé poloviny

5. Překlopte kostru na druhou stranu a proces řezání opakujte.

Video: jak čistit a krájet platýse na filety

Jakákoli žena v domácnosti může platýs odloupnout z kůže a nakrájet na filety. Po prostudování podrobných pokynů se s tímto úkolem můžete snadno vyrovnat. Platýs lze smažit na pánvi nebo připravit jiným způsobem. Nechte tento chutný a zdravý výrobek zaujmout své právoplatné místo na vašem stole.