5 Chutných Přípravků Na Zimu Ze Zarostlých A Zažloutlých Okurek

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Pokud okurky přerostly a zožloutly: 5 lahodných příprav na zimu

Přerostlé okurky se vyznačují hořkou slupkou, velkými semeny a velkou velikostí. Je těžké umístit takové ovoce celé do sklenice, aby se nakládalo, je lepší z nich udělat další polotovary. Správně vařené zažloutlé staré okurky se neliší od okurek a středně velkých plodů stejné odrůdy.

Zeleninové kaviárové kostky

Požadované přísady:

• mrkev - 2 ks.;
• cibule - 1 ks;
• okurky - 1 kg;
• rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. l.;
• bobkový list - 3 ks.;
• černý pepř - 5 ks.;
• stroužky česneku - 3 ks.;
• ocet 3 procenta - 3 lžíce. l.;
• sůl - 1,5 lžíce. l.;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• rostlinný olej - 5 lžíce. l.

Umyté okurky jsou oloupané a nakrájené na kostky. Z cibule se odstraní slupky a nasekají se. Nakrájejte mrkev na hrubém struhadle.

Veškerá zelenina je vložena do smaltované pánve, osolena, přidáno několik zrn černého pepře, bobkový list a cukr. Poté nalijte rostlinný olej a promíchejte.

Zeleninová hmota se za občasného míchání dusí 25 minut na mírném ohni. Poté přidejte několik stroužků česneku nasekaných lisem a rajčatový protlak. Po několika minutách odstavte z ohně a zalijte octem.

Směs je rozložena do malých nádob, zakryta stylizovanými víčky a srolována. Sklenice se převrátí a nechají vychladnout.

Kaviár lze natírat na chléb, posypat čerstvými bylinkami a podávat jako sendvič. Je také dobrý jako příloha.

Přerostlé okurky na kostky

Takové okurky lze podávat jako přílohu, předkrm nebo k přípravě salátů, přidávat do míchaného zboží nebo nálevu. Budete potřebovat:

• okurky - 2 kg;
• česnek - 3 hřebíčky;
• kopr - 1 parta;
• sůl - 2 lžíce. l.;
• mletý černý pepř - 1/2 lžičky;
• ocet 6 procent - 1/2 lžíce.;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce.;
• hořčičný prášek - 1/2 lžičky;
• cukr - 1 polévková lžíce. l.

Velké a zažloutlé okurky se dobře umyjí, oloupou, zbaví semen a nakrájejí na malé úhledné kostky. Do zeleniny se přidá česnek drcený lisem, sůl, černý pepř, krystalový cukr a hořčice. Nalijte ocet a rostlinný olej.

Směs by měla stát několik hodin. Pak se dá na malý oheň a vaří se 10-15 minut. Po vypnutí se přidá jemně nasekaný kopr nebo jeho mletá zrna.

Voňavá hmota je rozložena v bankách, srolována a zakryta. Po ochlazení se přemístí na chladné místo. Předkrm se používá studený.

Korejský salát

K výrobě tradičního korejského okurkového a mrkvového salátu budete potřebovat:

• přerostlé okurky - 3 ks.;
• česnek - 2 hřebíček;
• mrkev střední velikosti - 3 ks.;
• olej - 1 polévková lžíce.;
• koření na mrkev v korejštině - 1/2 lžičky;
• cukr - 1 polévková lžíce.;
• sůl - 1,5 lžíce. l.;
• ocet - 1/4 lžíce.

Zelenina je oloupaná a nasekaná. Nakrájené okurky s nakrájenými slupkami jsou nakrájeny na plátky, kruhy nebo půlkruhy. Je lepší nastrouhat mrkev na speciálním struhadle. Nasekejte česnek na velké kousky nebo rozdrťte.

Zelenina, koření se vloží do velké mísy, nalije se olej a 6% octa. Směs musí být okamžitě osolena a přidán cukr. V této formě je salát ponechán přes noc, aby zelenina dala šťávu.

Ráno se hmota rozloží do sklenic a sterilizuje se ve vodní lázni.

Korejský salát není vždy příliš pikantní. Tato možnost je docela vhodná pro děti a lidi, kteří jsou obzvláště citliví na nadměrné koření.

Okurky s kroužky "Pikuli"

Přerostlé okurky lze použít k výrobě dalšího slaného občerstvení. K tomu budete potřebovat:

• okurky - 1,5 kg;
• ocet - 1 polévková lžíce.;
• cukr - 1 polévková lžíce.;
• hořčice - 1,5 lžíce. l.;
• sůl - 1,5 lžíce. l.;
• skořice - 1/4 lžičky;
• pepře - 7 ks.;
• voda - 1 polévková lžíce.

Nakrájejte zeleninu na plátky silné půl centimetru. Musí být dobře nasolené, nahoře utlačovat a nechat hodinu a půl.

Mezitím se připravuje marináda. Jablečný ocet se nalije do hrnce s vodou, nalije se cukr, přidá se hořčice, skořice, sůl a pepř. Když se směs vaří, musí se míchat, dokud se cukr nerozpustí.

Okurky opláchněte a přidejte do marinády. Jakmile se hmota znovu vaří, kruhy by se měly několikrát otočit lžící. Kamna se vypnou po 3 minutách.

Hotová zelenina je uložena v čistých půllitrových nádobách a srolována.

Obrobek se skladuje při pokojové teplotě.

Lecho

Uprostřed letní chatové sezóny je čas na přípravu lahodného domácího lecha z okurek, mrkve a rajčat. Složení:

• sladká paprika - 250 g;
• mrkev - 500 g;
• rajčata - 500 g;
• okurky - 1 kg;
• česnek - 3 hřebíčky;
• feferonka podle chuti;
• ocet - 50 ml;
• slunečnicový olej - 50 ml;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• sůl - 2 lžíce. l.

Velké, lehce nažloutlé okurky jsou oloupané z kůže a semen, nakrájené na tenké a rovnoměrné „prsty“.

Zatímco jsou okurky nasycené vlhkostí, zbytek zeleniny je připraven. Umytá rajčata spolu se semeny se třou na hrubém struhadle a odstraní se pouze slupka. Mrkev je nakrájena na proužky, pepř - v půlkruzích.

Mrkev a papriky dejte do kastrolu se silným dnem a zalijte rajčatovým protlakem. Slunečnicový olej, cukr a sůl se přidávají do zeleniny. Směs se dusí na mírném ohni po dobu 15 minut.

Poté vložte okurky. Nemusíte je dlouho dusit, kousky by měly zůstat pevné, stačí 7 minut. Poté se do lecho pošle drcený česnek a ocet. Miska je hotová za 2 minuty. Okamžitě je distribuován do bank.

Lecho je dokonale zachováno až do příští sklizně. Podává se chlazený ke stolu.