Co Lze Připravit Na Zimu: Recepty Na Přípravky Z Hub, Zelí, Rajčat, Okurek A Jiné Zeleniny + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Chutné jako v dětství! Recepty na přípravu na zimu

Každá žena v domácnosti chce udělat co nejvíce zásob a příprav na zimu. V létě a na začátku podzimu máme hojnost čerstvé zeleniny, ale v zimě potřebujeme vitamíny stále více a příležitosti k jejich získání je čím dál tím méně. Proto hledáme způsoby, jak konzervovat plodiny na celou zimu.

Konzervování je skvělý způsob nejen přípravy zeleniny, ale také kreativity. Mnoho receptů nám umožňuje srolovat obyčejná rajčata a okurky do sklenic, stejně jako různé sortimenty, lecho, saláty, omáčky.

Když přemýšlíme o tom, co se dá na zimu připravit, představíme si celé spektrum darů přírody. Proto se dnes s vámi podělíme o několik skvělých receptů, které vám v chladné zimě budou připomínat horké velkorysé léto a zlatý podzim.

Obsah

• 1 Polotovary na zimu z hub
• 2 Jak připravit zelí na zimu
• 3 Rajčata: jak se připravit na zimu?
• 4 Jak připravit papriky na zimu: jednoduché tipy
• 5 Jak připravit okurky na zimu
• 6 receptů na nejrůznější polotovary na zimu
• 7 Video o přípravě zeleniny na zimu

Houbové přípravky na zimu

Možná ne každý miluje sbírat houby. Jedná se o velmi vzrušující aktivitu a můžete nekonečně popsat její potěšení. Ale ne každý se dohodne na víkendu, v časném podzimním ránu, kdy je ještě tma a zima, vyměnit pohodlí postele za cestu lesem. Ale každý má rád houby vařené pečujícími rukama!

Naši dávní předkové znali mnoho způsobů, jak sklízet houby pro budoucí použití. Nejběžnějším z nich je sušení a solení. V naší době byla konzervace prakticky nahrazena solením a objevilo se mnoho receptů na přípravu pokrmů, jako jsou různé pokrmy, hodgepodge, kaviár z hub na zimu.

Medové houby, zejména malé, jsou možná nejchutnější z hub, které se mají solit. Vyzkoušejte jednoduchý recept na pikantní houby s česnekem. K vaření budete potřebovat:

• Medové houby - 5 kg;
• Česnek - 70 g;
• Hrách z černého pepře - ½ lžíce;
• Nový hrášek - ½ lžíce;
• Hřebíček - 1/3 lžíce;
• Dubové listy - 5-7 ks;
• Bobkový list - 7 ks;
• Křen - 5 listů;
• Sůl - 250 g.

Medové houby důkladně omyjte pod tekoucí vodou. Vařte v osolené vodě po dobu 15 minut, zatímco sbíráte. Poté zlikvidujte houby v cedníku, aby byla voda úplně vypuštěna. Vezměte nádobí (hrnec, sud, dóza), na dno dejte křenové listy. Položte houby po vrstvách, posypané směsí soli, jemně nasekaného česneku a koření. Pokryjte horní vrstvu křenovými listy, vložte zátěž. Po 20 dnech jsou vaše houby připravené.

Recepty na přípravu kaviáru z hub na zimu jsou velmi populární. Vezměte na palubu jednu z nich zvanou „Winter Pleasure“. Budete potřebovat následující produkty:

• Předvařené houby (můžete si vzít různé odrůdy) - 1 kg;
• Slunečnicový olej - 5 lžící;
• Hořčice - 1 polévková lžíce;
• Ocet 5% - 4 lžíce;
• Černý pepř, podle chuti sůl.

Vložte houby do hrnce a podlejte marinádou (40 g soli a octa na 1 litr vody). Vařte na středním ohni po dobu nejvýše 40 minut a neustále sbírejte pěnu. Poté vypusťte vodu a vytlačte houby, nechte je uschnout a nechte je projít mlýnkem na maso. Dochutíme solí, pepřem, octem, hořčicí a olejem. Důkladně promíchejte, hmotu dejte do sklenic, vařte je ve velké nádobě a stočte.

Jak připravit zelí na zimu

Ruskou zeleninou se dá určitě nazvat zelí! Od nepaměti byl fermentován v celých sudech, aby si na celou zimu zajistil vitamíny, které, jak víte, jsou spíše v zelí než v citrusových plodech. Nyní kvasíme zelí ve sklenicích a děláme to různými způsoby.

1. Nejjednodušší, jednoduchý, ale velmi chutný recept je nakládané bílé zelí. Vezměte několik hlávek zelí a každý nakrájejte na 8 plátků. Umístěte do objemné misky - smaltované nebo skleněné - v několika vrstvách, posypané česnekem a hrubě nasekanou řepou. Připravte marinádu: vařte 2,5 litru vody, přidejte 3 lžíce. sůl, 10 lžíce. cukr, 5 lžíce. ocet 70%. Nalijte zelí a nechte 2 dny vyluhovat.
2. Červené zelí se švestkami je nejen chutné, ale také skvěle vypadá. Nakrájejte jemně na kývání, aby bylo k dispozici dostatek zelí pro několik litrové plechovky. Blanšírujte zelí ve vroucí vodě po dobu 2 minut, poté vypusťte. Nyní vezměte velké švestky, napíchněte je, vařte ve vroucí vodě po dobu 1 minuty. Vložte do sklenice ve vrstvách s výpočtem 5 dílů zelí na 1 díl švestek a do každé nádoby přidejte 5 hřebíčků, 5 hrášku pepře a na špičce nože skořici. Připravte marinádu: vařte 1 litr vody, přidejte 200 g cukru, 80 g soli a 9% sklenici octa. Nalijte marinádu do sklenic.
3. Vaše rodina jistě bude mít ráda také zelí se zeleninou. Vezměte 5 středních hlávek zelí, každý nakrájejte na několik kusů zelí, vařte ve vroucí vodě po dobu 5 minut. Oloupejte a blanšírujte 1 kg sladké papriky. Jemně nakrájejte 1 cuketu, několik mrkví a rajčat, velké množství petrželky a kopru, nakrájejte česnek. Vložte zelí do nádoby po vrstvách, posypané zeleninou a bylinkami, a zalijte vychlazenou solankou (2 lžíce soli na 1 litr vody).

Rajčata: jak se připravit na zimu?

Na rozdíl od zelených a například paprik nelze rajčata na zimu uchovávat v mrazáku čerstvé. Existuje ale spousta příležitostí k nakládání rajčat, jejich použití v salátech nebo jejich zpracování na omáčky.

1. Pokud máte rádi pikantní, pak se vám budou líbit rajčata Ježek. K tomu potřebujete pevná zralá rajčata a hodně česneku. Nakrájejte česnek na tenké proužky a vložte je do propíchnutí rajčat (3-4 propíchnutí na ovoce). Umístěte rajčata do sklenic, podlejte čerstvou vroucí vodou a nechte 10 minut. Vypusťte vodu, připravte z ní marinádu: vařte a přidejte sůl a cukr v množství 1 a 3 lžíce. na 1 litr. Nalijte 1 lžíci octa 9% do sklenic, nalijte vroucí marinádu a stočte.
2. Kečup je již dlouho nedílnou součástí každé kuchyně. Proto doporučujeme připravit si domácí kečup s jablky. Vezměte 2 kg rajčat, nakrájejte je na několik kusů. 500 g sladké papriky a 2 hořké lusky, opláchněte, oloupejte, nakrájejte. Totéž udělejte s 250 gramy jablek a 250 gramů cibule. Vložte vše do misky, přidejte 1 polévkovou lžíci. sůl, 200 g cukru, 2 bobkové listy a 5 hřebíčků. Podlejte vodou a vařte 2 hodiny. Hotovou hmotu otřete odšťavňovačem nebo sítem, zapalte dalších 30 minut a přidejte 50 g octa 9%.
3. Pikantní zelená nakládaná rajčata vás také potěší chutí. Není třeba se držet množství ingrediencí. Nejprve připravte náplň: nakrájejte oloupané feferonky a petržel. Nakrájejte každé rajče uprostřed, jako knihu, a vložte náplň dovnitř. Poté vložte rajčata do nádoby a přidejte trochu cibulových kroužků, kousky mrkve, bobkový list, stroužek česneku, pepře. Dvakrát nalijte čerstvou vroucí vodu, poté připravte marinádu (na 1 plechovku 2 lžíce cukru, 1,5 lžíce octa, 1 lžíci soli), zalijte rajčaty a stočte.

Jak připravit papriky na zimu: jednoduché tipy

Bulharský pepř je již dlouho milován našimi hosteskami pro jeho chuť, šťavnatost a univerzálnost. Existuje mnoho receptů na jeho přípravu, včetně příprav na zimu. Řekneme vám některé z nich.

Pepř nakládaný v rajčatech na nádivku. Jedná se o polotovar; v zimě je taková paprika ideální pro plnění. Budete potřebovat:

• Sladká paprika (ovoce musí být zralé, silné, nepoškozené);
• Rajčata;
• Cukr;
• Sůl.

Nejdříve projděte rajčata odšťavňovačem: měli byste si dát rajčatovou šťávu. Přiveďte jej k varu a přidejte podle chuti cukr a sůl. Oloupejte a opláchněte papriky, na pár minut je blanšírujte v rajčatech. Dbejte na to, aby plody nebyly převařené.

Vložte papriky do předem vysterilizované nádoby a naplňte hotovým rajčetem. Sbalte víko a nechte ho na jeden den obrácené. Poté mohou být banky spuštěny do suterénu.

Existuje jednodušší způsob, jak rohlíky papriky plnit. Nevyžaduje rajčatovou šťávu a stačí papriky řádně umýt, semena nemusíte čistit. Ovoce jen blanšírujte v marinádě, vložte do sklenice, přelijte a stočte. Je pravda, že tyto papriky budete muset při plnění plnit.

Vyzkoušejte oblíbené maďarské jídlo, jako je lecho. Hodí se k vařeným bramborům, těstovinám a rýžové kaši. Zásobte se těmito produkty:

• Asi 5 kg pepře;
• Cibule - 1,5 kg;
• Rajčatová šťáva - 1,5 l;
• Mrkev - 0,5 kg;
• Ocet 9% - 200 g;
• Slunečnicový olej - 250 g;
• Cukr - 200 g;
• Sůl - 2 lžíce

Papriky oloupeme a nakrájíme na 2 cm proužky, cibuli nakrájíme na poloviční kroužky a mrkev nastrúháme na hrubém struhadle. Vložte celou hmotu do hrnce, přidejte rajčatovou šťávu, sůl, slunečnicový olej, cukr a ocet. Lecho by mělo vařit alespoň 30 minut. Nezapomeňte neustále míchat! Uspořádejte do sklenic, stočte a dejte dnem vzhůru, abyste vychladli.

Jak připravit okurky na zimu

Šťavnaté křupavé okurky ze sklenice - bez toho si nedovedeme představit naši zimu! A každá žena v domácnosti má své vlastní recepty s tajemstvím. Tady jsou některé z nich.

Pamatujete si na okurky, které nakládaly naše babičky? Kyselý, koláč, v sudu? Nyní jsou uzavřeny pod nylonovým víkem bez octa. Co potřebujete:

• Okurky;
• Stroužky česneku;
• Hořký pepř;
• Křen, třešeň, listy černého rybízu;
• Kopr (stonky se semennými deštníky);
• Sůl (v množství 100 g na plechovku o objemu 3 litry).

Nejprve nádoby důkladně umyjte a osušte. Na jejich dno položte připravené listy, kopr, česnek, pepř. Namočte okurky do studené vody a nechte 3 hodiny sedět. Poté je utlačte do sklenic. Do každé nádoby nalijte 100 g soli, naplňte ji studenou vodou, přikryjte víčkem a dobře promíchejte.

Nechejte nádobu několik dní na teplém místě, dokud nebude solanka zakalená. Nyní jsou okurky solené, můžete je už jíst, pokud se nemůžete dočkat. Za několik dalších dní se stanou skutečně sudovitými.

Pokud chcete nechat takové okurky na zimu, pak po nasolení nádoby protřepejte a nalijte tekutinu do kastrolu, vařte ji přidáním správného množství vody (okurky absorbovaly část slaného nálevu), nalijte do sklenici okurek a srolovat.

Recepty na nejrůznější polotovary na zimu

Nejpraktičtější možností pro konzervování je míchaná zelenina. Ve skutečnosti můžete v tomto případě srolovat veškerou zeleninu do jedné nádoby - okurky, rajčata, cuketa, mrkev. Mohou být použity k zdobení pokrmů, k přípravě salátu z nich a jednoduše k podávání na stole.

Celou zeleninu můžete dát do sklenice různé zeleniny, nebo ji můžete nakrájet na kousky - jak vám říká vaše představivost. Jsme rádi, že vám můžeme nabídnout jednoduchý recept na nejrůznější přípravu na zimu, který nezabere mnoho času.

Vezměte třílitrové nádoby a smíchejte v nich okurky, cibuli, cuketu, česnek, rajčata, mrkev, papriky, listy třešní a rybízu, deštník nebo větev kopru. Zalijte vroucí vodou a nechte působit 5 minut. Poté nalijte vodu do hrnce, položte ji na střední teplotu a přidejte během vaření (na objem 3 litry vody):

• Sůl 3 lžíce,
• Ocetová esence 3 lžičky
• Cukr 3 lžíce;

Do výsledné solanky nalijte zeleninu do sklenic, stočte ji a dejte na jeden den na teplé místo.

Taková rozmanitá zelenina se vám na stole bude vždy hodit!

Video o sklizni zeleniny na zimu

Pokud příprava na zimu přináší radost, pak bude zima potěšením, zejména s takovými přípravky, které se vám budou hodit každý den.

Budeme rádi, když od vás, milí čtenáři, uvidíme vaše oblíbené recepty v komentářích! Určitě jste se od nás naučili něco nového a nebude vám vadit sdílet návrhy. Dobrou chuť!