Konzervované Okurky S Kyselinou Citronovou Na Zimu: Nejlepší Recepty Bez Octa, Recenze žen V Domácnosti

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Konzervování okurek s kyselinou citronovou: výběr nejlepších receptů

Během sklizně jsou komory a chladničky hostesek naplněny plechovkami se všemi druhy konzervace. Produkt, který nikdy nezůstane bez povšimnutí, jsou lahodné křupavé okurky. Solené, nakládané, nakládané - okurky zaujímají jedno z čestných míst mezi přípravami na zimu.

Obsah

• 1 Výhody sklizně okurek s kyselinou citronovou

• 2 Krok za krokem recepty s pokyny

  • 2.1 Základní recept

    2.1.1 Video: okurky bez octa a sterilizace

  • 2.2 S citronem a křenem

    2.2.1 Video: 2 způsoby nakládání okurek na zimu

  • 2.3 S vodkou

    2.3.1 Video: „opilé“okurky s vodkou

  • 2.4 S aspirinem

    2.4.1 Video: Okurky a rajčata s aspirinem

• 3 uživatelské recenze

Výhody sklizně okurek s kyselinou citronovou

Aby se zabránilo zkažení zeleniny, mnoho hostesek přidává do polotovarů ocet, což zvyšuje trvanlivost produktu a dodává mu příjemnou kyselost. Ale i v malém množství může kyselina octová vyvolat zvýšení sekrece slin, žaludku, slinivky břišní a také dráždit játra a ledviny. Kyselina citronová je proto považována za šetrnější alternativu k octě.

Předkrmy na zimu s kyselinou citronovou mají jemnější chuť a nedráždí vnitřní orgány stejným způsobem jako kyselina octová.

Krok za krokem recepty s pokyny

Abyste dosáhli dobrého výsledku, měli byste dodržovat několik důležitých pravidel:

1. Je nutné zvolit malou velikost (asi 10-15 cm na délku) zeleniny s hustou slupkou a pupínky, bez poškození.
2. Sklenice a víčka pro polotovary musí být sterilizovány. Tento krok je nezbytný k dlouhodobému uložení obrobku.
3. Pokud jsou okurky zakoupeny na trhu nebo uběhly více než 2 hodiny od odstranění ovoce z keřů, musí být zelenina před mořením namočena na 2 hodiny nebo více do studené vody. Během této doby jsou okurky nasyceny tekutinou, což dále zajistí nepřítomnost dutin uvnitř zeleniny a také jim umožní zůstat elastické a křupavé.

Základní recept

Tento recept neuvádí počet okurek, protože vše závisí na tom, kolik sklizně chcete nakonec získat. Složky marinády jsou určeny na 1 litr plnění.

Složení:

• okurky;
• 1 litr vody;
• 50 g soli;
• 10 g krystalového cukru;
• 5 g kyseliny citronové;
• koprové deštníky;
• stroužky česneku.

Kroky vaření:

1. Vyberte si okurky, které jsou vhodné pro velikost bez znehodnocení.

   

   Zeleninu pečlivě roztřiďte - jedna poskvrněná zelenina může zničit celou nádobu

2. Ovoce nechejte 2 hodiny nebo déle ve vodě.

   

   Zelenina čerstvě odebraná ze zahrady nepotřebuje namáčení

3. Okurky opláchněte, odstraňte ocasy a trny.

4. Vložte čerstvé nebo sušené stroužky česneku do sterilizovaných nádob a naplňte nádobu zeleninou.

   

   K prázdným místům lze přidat deštníky kopru, česneku, černého nebo nového koření

5. Nalijte vroucí vodu na polotovary, zakryjte sterilizovanými víčky, nechte 10 minut.
6. Vypusťte vodu z plechovek do kastrolu a změřte její objem (je to nutné pro správný výpočet množství složek marinády).
7. Na základě množství kapaliny přidejte do vody sůl, cukr, kyselinu citrónovou.
8. Přineste marinádu k varu. Občas promíchejte, aby se úplně rozpustily krystaly cukru a soli.
9. Nalijte marinádu do sklenic s okurkou, zavřete víčka a stočte.
10. Sklenice otočte, přikryjte přikrývkou a nechte vychladnout.

11. Přesuňte chlazené polotovary pro skladování ve sklepě.

    

    S výhradou všech pravidel vaření vás nakládané okurky potěší svou chutí po celou zimu

Video: okurky bez octa a sterilizace

S citronem a křenem

Originální verze přípravy okurek s kyselinou citronovou, díky níž si můžete vychutnat neobvyklou chuť a úžasnou vůni nakládané zeleniny. Recept ukazuje proporce pro jednu litrovou nádobu polotovaru.

Složení:

• 10-12 okurek;
• 1 kruh citronu;
• 0,5 l vody;
• 20 g hrubé soli;
• 75 g cukru;
• 1/2 lžičky kyselina citronová;
• 2 stroužky česneku;
• 2 bobkové listy;
• 1 třešňový list;
• 1 list černého rybízu;
• 1/2 křenového listu;
• 1–2 cm kořene křenu;
• 1 deštník kopru;
• 1 lžička suchý estragon;
• 3 nové kořenící hrášek.

Kroky vaření:

1. Vložte potřebné přísady na stůl, sterilizujte nádoby s víčky.

   

   Umístěním všeho, co potřebujete na plochu, ušetříte čas na vaření

2. Namočte okurky na 2 hodiny do studené vody.

   

   Okurky musí být namočené ve vodě po dobu nejméně 2 hodin

3. Oloupejte česnek a kořen křenu. Z citronu vyřízněte kruh široký 8–10 mm. Opláchněte listy bobulí, rybízu a třešní.

   

   Různé přísady dodávají okurkám jedinečnou chuť a aroma

4. Vložte koření, česnek a křen do nádoby. Pošlete tam také kruh citronu.

   

   Aby byl obrobek krásnější, položte na stranu sklenice kruh citronu s řezem.

5. Naplňte nádobu okurkami.

   

   Zeleninu však pevně rozložte, aby se nedeformovala

6. Vařte vodu, nalijte do nádoby. Zakryjte kus víkem a ručníkem a nechejte 20 minut.

7. Po třetině hodiny vypusťte vodu z nádoby do pánve a přidejte do ní krystalový cukr.

   

   Množství cukru v marinádě lze podle chuti snížit nebo zvýšit

8. Dalším krokem je kyselina citronová.

   

   Aby okurky neměly příliš drsnou chuť, pečlivě sledujte množství kyseliny přidané do marinády.

9. Poté přidejte hrubou sůl.

   

   Pro konzervaci se doporučuje použít hrubou kuchyňskou sůl.

10. Směs dobře promíchejte, přiveďte k varu.

11. Nalijte marinádu do nádoby, srolovat ji.

    

    Nezapomeňte, že švy by měly být uzavřeny pouze sterilizovanými víčky.

12. Obrácené sklenice zakryjte tepelně úsporným hadříkem a ochlaďte. Skladujte na chladném místě.

    

    Nakládané okurky s citronem - neobvyklá a velmi chutná příprava na zimu

Video: 2 způsoby nakládání okurek na zimu

S vodkou

Tento recept jsem dostal od známé, která bez své letní chaty nevidí život. Je třeba připustit, že její láska k zemi a dary přírody se jí vrací s plným nasazením a potěší působivou sklizní zeleniny, ovoce a bobulí. Je samozřejmé, že její spíž je také prostorná, police praskají všemi druhy nádob se zalévacími nádobami. Je zajímavé, že pečující hostitelka si našla čas na podepsání každého kusu s uvedením jeho jména a data výroby. Jednou jsem si všiml zajímavé konzervace, jejíž název naznačoval, že se jedná o okurky s vodkou. Jídlo samozřejmě vzbudilo zájem, požádal jsem o recept, o který se s vámi nyní podělím.

Složení:

• 1 kg okurek;
• 4-5 stroužků česneku;
• 4–5 koprových deštníků;
• 3-4 bobkové listy;
• 2 křenové listy;
• 5-6 hvězd karafiátu;
• 50 g soli;
• 40 g krystalového cukru;
• 1/2 lžičky kyselina citronová;
• 25 ml vodky;
• 1,5 litru vody.

Kroky vaření:

1. Namočte zeleninu na 2-3 hodiny do studené vody.

   

   Namočte zeleninu do velké misky tak, aby ji voda zcela zakryla

2. Připravte požadovaný počet plechovek.

3. Mezi sklenice vložte koření a stroužky česneku.

   

   Koření a koření pro přípravu lze změnit podle vašeho vkusu

4. Vložte okurky do nádoby a zakryjte slepé pokusy sterilními víčky.

   

   Aby solný roztok rychleji pronikal zeleninou, doporučuje se předřezat nosy a ocasy.

5. Nalijte krystalový cukr, sůl do vroucí vody, dobře promíchejte.
6. Přidejte kyselinu citronovou, směs míchejte, dokud se sypké přísady nerozpustí, a vypněte sporák.
7. Nalijte marinádu do sklenic, znovu zakryjte polotovary víčky, nechte čtvrt hodiny.

8. Po 15 minutách vypusťte kapalinu do vhodné nádoby, zahřejte ji k varu a odstavte ji. Přidejte vodku.

   

   Vodku lze nalít do horké náplně nebo nalít do sklenic se zeleninou již naplněných marinádou

9. Nalijte marinádu do sklenic, stočte je.

10. Otočte sklenice a přikryjte přikrývkou.

    

    Obrácené nádoby by měly vychladnout při pokojové teplotě

11. Přeneste vychlazené konzervy do komory.

Video: „opilé“okurky s vodkou

S aspirinem

V některých receptech je aspirin jednou ze složek marinády. Kyselina acetylsalicylová (oficiálně název léčiva) a kyselina citronová tvoří kyselé médium vysoké koncentrace, díky čemuž je konzervace dlouhodobě skladována. Názory na neškodnost polotovarů se liší, proto se okurky s aspirinem nedoporučují pro potraviny se sklonem k alergiím, funkčním poruchám ledvin, vředům gastrointestinálního traktu. A také je nutné přísně dodržovat dávku aspirinu uvedenou v receptu a trvanlivost konzervace, nepijte solanku z polotovarů a nezneužívejte množství konzumované nakládané zeleniny.

Video: okurky a rajčata s aspirinem

Řekl jsem vám jen o třech možnostech sklizně okurek s kyselinou citronovou na zimu. Existuje však několik desítek receptů na takové jídlo. To se vysvětluje skutečností, že takto připravené okurky jsou velmi chutné, aromatické a křupavé. Podívejme se, co o tomto typu ochrany říkají ti, kteří si to už užili.

Uživatelské recenze

Pokud také používáte kyselinu citronovou k uchování okurek na zimu, nezapomeňte se s námi podělit o užitečné informace v níže uvedených komentářích. Dobrou chuť pro vás a vaši rodinu.