Co Lze Udělat Z Kyselého Mléka: Podrobné Recepty S Fotografiemi, Včetně Palačinek, Palačinek, Tvarohu A Sýra

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Druhý život kyselého mléka: jednoduché a chutné recepty

Moudrá, praktická žena v domácnosti neztratí kyselé mléko: lahodné palačinky pro příjezd hostů, rudé palačinky nebo zdravý tvaroh na snídani, jemný domácí sýr - recepty na tyto a další lahodné pokrmy jsou vždy po ruce.

Obsah

• 1 Je nebezpečné používat kyselé mléko v potravinách

• 2 recepty na kyselé mléko

  • 2.1 Palačinky „chutné“

    2.1.1 Video: palačinky z kyselého mléka

  • 2.2 Fritters "Lush"

    2.2.1 Video: palačinky z kyselého mléka

  • 2,3 Pie "Fast"

    2.3.1 Video: koláč z kyselého mléka

  • 2.4 Tvaroh „Delikátní“

    2.4.1 Video: Tvaroh z kyselého mléka

  • 2.5 Sýr „Domácí“

Je nebezpečné používat kyselé mléko k jídlu?

Když se určité mikroorganismy dostanou do čerstvého mléka z okolního prostředí, začíná proces přirozené fermentace a ta zkysne.

Není pochyb o použití kyselého produktu v potravinách, pokud má příjemnou vůni kyselého mléka a chuť jogurtu nebo kyselosti. Ale rozhodně musíte vylít fermentované mléko, pokud:

• tam je plíseň;
• má hořkou chuť;
• vůně produktu je ostrá, nepříjemná.

Pouze domácí mléko může přinést skutečně chutný a vysoce kvalitní kyselý produkt, protože v obchodech se obvykle prodává předpasterizovaný a po fermentaci získává hořkou chuť, která se stává nevhodnou pro lidskou spotřebu

Recepty na kyselé mléko

Nejčastěji se pečivo připravuje z kyselého mléka: palačinky, palačinky, koláče, můžete si také připravit lahodný tvaroh nebo domácí sýr.

Palačinky „chutné“

Voňavé palačinky s kyselým mlékem se vám v ústech roztaví.

Požadované:

• kyselé mléko a vroucí voda - každá po 200 ml;
• mouka - sklenice;
• vejce - 2 kusy;
• cukr a rostlinný olej bez zápachu - každá 2 lžíce;
• sůl a soda - každá po 0,5 čajové lžičce.

Proces vaření:

1. Vejce s cukrem rozšlehejte mixérem při nízké rychlosti, dokud nezačne lehce pěnit.

   

   Beat vejce s cukrem

2. Aniž byste přestali šlehat, nalijte do hmoty vařící vodu. Pokud se vajíčka zkroutí současně, je to v pořádku.

   

   Nalijte vroucí vodu do vaječné hmoty

3. Do svěží hmoty vmíchejte kyselé mléko.

4. Vysejte mouku, zkombinujte s jedlou sodou a solí a za občasného míchání přidejte do vaječné mléčné hmoty tenký proud. K odstranění hrudek z těsta použijte mixér nebo mixér.

   

   Do těsta zamíchejte mouku smíchanou se solí a sodou

5. Míchejte olej.

   

   Přidejte rostlinný olej bez zápachu

6. Smažte pánev tenkou vrstvou rostlinného oleje bez zápachu a dobře zahřejte. Pečte palačinky a těsto z obou stran opečte.

   

   Musíte smažit palačinky na horké pánvi

Video: palačinky z kyselého mléka

Palačinky "svěží"

Těsto v kyselém mléce dobře stoupá, a proto je výrobek ideální pro výrobu nadýchaných, vzdušných palačinek.

Požadované:

• kyselé mléko - 0,5 l;
• mouka - sklenice;
• vejce - 2 kusy;
• soda - 0,5 čajové lžičky;
• cukr a sůl podle chuti.

Algoritmus vaření:

1. Vejce rozšleháme metličkou nebo vidličkou spolu s mlékem, cukrem, solí a sodou.

   

   Rozšleháme nebo vidličkou rozšleháme mléko s vejci, cukrem, jedlou sodou a solí

2. Za stálého míchání přidávejte mouku tenkým proudem, ale už nemusíte hmotu šlehat: těsto by mělo zůstat hrudkovité a konzistencí připomínat zakysanou smetanu.

   

   Přidejte mouku, ale nešlehejte, jen promíchejte těsto: mělo by zůstat hrudkovité

3. Nalijte horkou vodu do hluboké mísy a vložte do ní nádobu s těstem, zakryjte ručníkem a nechejte čtvrt hodiny.

4. Pečte palačinky na horké naolejované pánvi a rozložte je lžící.

   

   Smažte palačinky na vymastené pánvi

Video: palačinky s kyselým mlékem

Koláč „rychlý“

Pokud nečekaný hovor varoval před bezprostředním příjezdem hostů, můžete je překvapit lahodným vzdušným dortem.

Požadované:

• mouka - 2-3 šálky;
• kyselé mléko - 200 ml;
• cukr - 200 g;
• bobule nebo ovoce (lze zmrazit) - 200 g;
• vejce - 2-3 kusy;
• soda - lžička.

Koláč je připraven takto:

1. Beat vejce s cukrem.

   

   Do vajec zamíchejte cukr a šlehejte do pěny

2. Nalijte mléko.

   

   Nalijte mléko do výsledné pěny

3. Mouku smíchejte s jedlou sodou a tenkým proudem za stálého míchání přidávejte k celkové hmotnosti. Konzistence těsta by měla být jako zakysaná smetana.

   

   Pomalu přidávejte mouku smíchanou s jedlou sodou

4. Formu na pečení vymažte rostlinným olejem bez zápachu, na dno dejte ovoce nebo bobule, nalijte těsto.

5. Pečte půl hodiny v troubě předehřáté na 180 ° C.

   

   Nalijte těsto do pekáče po umístění ovoce nebo bobulí na dno a pošlete do předehřáté trouby

Video: koláč z kyselého mléka

Tvaroh „Tender“

Zdravý tvaroh lze podávat s domácí zakysanou smetanou, bobulemi a nakrájeným ovocem.

Budete potřebovat 1-1,5 litru kyselého mléka.

Proces vaření nebude trvat dlouho:

1. Nalijte mléko do hluboké žáruvzdorné nádoby a vložte do vodní lázně.

2. Produkt zahřívejte na mírném ohni za občasného míchání po dobu 10-15 minut. V této době se začne objevovat syrovátka a částice kyselého mléka se začnou měnit na zrna tvarohu.

   

   Kyselé mléko zahřívejte 10-15 minut, dokud se zrna tvarohu neoddělí od syrovátky

3. Aniž byste produkt nechali vařit (jinak by byla tvarohová hmota suchá a bez chuti), vyjměte nádobu z ohně.

   

   Nalijte zahřátou směs do cedníku vloženého do prázdné pánve

4. Vložte plátno složené v několika vrstvách do cedníku a umístěte na prázdnou nádobu. Nalijte zahřátou směs do cedníku.

5. Po vypuštění syrovátky zůstane sýr na gáze. Připojte okraje látky a produkt lehce stlačte.

   

   Po vypuštění syrovátky zůstane v cedníku tvaroh.

Video: tvaroh z kyselého mléka

Sýr "Home"

Sýr z kyselého mléka chutná jako sýr feta nebo sýr Adyghe.

Požadované:

• kyselé mléko - 1 l;
• vejce - 1 kus;
• sůl podle chuti.

Příprava:

1. Vejce rozšleháme mixérem a osolíme.

   

   Beat vejce se solí

2. Vařte mléko a za stálého míchání vařte na mírném ohni, dokud se syrovátka nezačne oddělovat.

   

   Vařte kyselé mléko, dokud se nerozdělí syrovátka

3. Přidejte rozšlehané vejce a počkejte, až se směs vaří.

   

   Po vaření přidejte vejce

4. Umístěte cedník na prázdný kastrol a zakryjte ho gázou složenou v několika vrstvách. Nalijte směs do cedníku.

5. Hmotu přikryjte volnými okraji gázy, zatlačte tlakem a dejte na 2 hodiny na chladné místo.

   

   Vypusťte směs do cedníku umístěného na prázdné pánvi, zakryjte volnými okraji gázy a nastavte útlak

6. Hotový výrobek uchovávejte v chladničce po dobu půl hodiny, aby při řezání ztvrdl a nerozpadl se. Trvanlivost domácího sýra není delší než 7-10 dní.

   

   Před podáváním nechte sýr v chladničce alespoň půl hodiny

Kyselé mléko lze použít k vytvoření kulinářských děl pro potěšení hostů a blízkých. Současně recepty nebudou vyžadovat drahé výrobky, které je obtížné získat, ani spoustu času a úsilí.