Jak Si Vyrobit Jogurt Doma - Recepty Na Výrobu Pití, řecké A Další Možnosti Z Mléka (včetně Kozího Mléka), Vařené I Bez Jogurtu, Video A Recenze

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Jak si doma vyrobit skvělý jogurt a jeho odrůdy

Jogurt patří mezi fermentované mléčné výrobky a má mnoho užitečných vlastností známých ve všech zemích světa. Bakterie jsou přítomny v různých kvasnicích. Produkt je schopen uspokojit hlad i žízeň. Obnovuje sílu a energii. Jogurt obsahuje dostatečné množství aminokyselin, vitamínů a minerálů: hořčík, zinek, draslík. Taková sada živin z něj činí nenahraditelný potravinový produkt pro dospělé a děti. Nemusíte běžet do nejbližšího obchodu, abyste si pochutnali na jogurtu, protože si ho můžete vyrobit doma.

Co je známo o jogurtu?

V důsledku oxidace mléka speciálními bakteriemi vzniká jogurt. Obsahuje mnoho užitečných látek, které blahodárně působí na náš organismus. Jaké jsou výhody produktu?

• zlepšuje se trávení. Pro normální asimilaci potravin je nutné správné fungování trávicího systému. Bakterie obsažené v jogurtu udržují potřebnou kyselost, zmírňují zácpu a průjem. Lidé, kteří netolerují mléčné bílkoviny, mohou bezpečně konzumovat jogurty;
• toxiny jsou eliminovány. Hnilobné mikroorganismy se postupně hromadí ve střevech. Fermentovaný mléčný výrobek je neutralizuje a odstraňuje;
• riziko rakovinných nádorů je sníženo;
• imunita celého těla se zlepšuje díky syntéze interferonu gama;
• kombinace jogurtu s dietou bez solí léčí bolavé klouby;
• kůže, vlasy a nehty se zlepšují.

Bohužel uvedené příznivé vlastnosti zázračného produktu se nevztahují na jogurt, který se prodává v obchodech. Proto se doporučuje vařit si je sami.

Všechny druhy

Kromě obvyklých existuje bioyogurt. Je doplněn živými bakteriemi zvanými probiotika. Například acidophilus bacillus a bifidobakterie.

Jogurty jsou klasifikovány podle typu použitého mléka:

• přírodní mléko;
• mléko nebo smetana s obsahem tuku upraveným na určitou úroveň;
• rekonstituované sušené mléko;
• rekombinované mléko.

Podle typu přísad se produkt dělí na dva typy:

• ovoce nebo zelenina;
• ochucený. Namísto přírodního ovoce se používají příchutě a příchutě.

Jogurty se liší v podílu obsahu tuku:

• mléko bez tuku. Obsah tuku nejvýše 0,1%;
• mléko s nízkým obsahem tuku. 0,3-1%;
• mléko tučně. 1,2-2,5%;
• mléčná klasika. 2,7-4,5%;
• mléčně krémová. 4,7-7,5%;
• krémové mléko 7,5–9,5%;
• krémová. Ne méně než 10%.

Jiné odrůdy:

• zamrzlý. Jedná se o zmrzlinu, která místo smetany používá jogurt. Distribuováno v západních zemích;

  

  Mražený jogurt je jako zmrzlina

• exotický. Například kokosový nebo mandlový;

• národní. Je jich spousta. Nejčastější:

  • solené nebo vířící. Zahrnuje běžný jogurt, sůl, kmín. Cena v Indii;

  • sušené nebo Jamid. Stalo se to v Jordánsku. Do šlehaného mléka se přidá sůl, obalená v tenké látce a osuší se. Ukázalo se, že koule má velikost jablka;

    

    Jamid se získává sušením jogurtu. Jsou to koule velikosti jablka

  • Bulharský. Jedná se o jogurt s bulharskou hůlkou;
  • Turečtina. Stejné jako v bulharštině. Připravené z vařeného ovčího mléka;
  • Řecký. Zrání ovčího nebo kravského mléka. Poté se filtruje přes speciální papír.

Jaké jsou vlastnosti vaření

Existují dvě metody vaření:

• termostatický. Složky, které jsou součástí, se okamžitě umístí do spotřební nádoby. Přidá se kvásek. Proces pokračuje a hotový produkt se získá ve formě nerušené sraženiny, jako když se nakysne mléko;
• nádrž. Komponenty jsou nejprve umístěny do velké nádoby, tam dochází k dozrávání. Poté se hotový jogurt nalije do menších nádob. Výsledkem je zlomenina sraženiny.

Nyní v továrnách se dává přednost druhé možnosti vaření. Doma všechno záleží jen na vás.

Výběr přísad

Zakoupit startovací kulturu v lékárně. Snažte se místo této důležité přísady nepoužívat jogurt zakoupený v obchodě, i když neobsahuje žádné konzervační látky. Ve fermentovaných mléčných výrobcích se tvoří speciální mikroflóra. A po fermentaci se změní na patogenní.

Pro jogurt je vhodné pasterizované kravské mléko s krátkou trvanlivostí. Před kváskem se nemusí vařit. Musíte to jen zahřát. Uvařte zbytek. Neberte mléko od soukromých vlastníků. Ty nevíš, jaké mají krávy. A může být nemocná nebo krmená vitamíny. Věnujte pozornost obsahu tuku. Pohybuje se v rozmezí 0,5–6%. Pro děti zvolte mléko do 3,2% tuku. A pro hubnutí až 2,5%.

Můžete použít kozí mléko. Je velmi zdravé a hypoalergenní, ale ne každý má rád jeho chuť. Věnujte pozornost datu exspirace a neporušenosti obalu. Barva dobrého mléka je bílá. Mohou být přítomny tukové sraženiny. Vypadá kyselě. Pokud je žlutý odstín, nahradí se kravské mléko. Modravý odstín označuje zředění vodou.

Domácí recepty v jogurtovači a bez

K vaření bez jogurtu budete potřebovat termosku, topení nebo deku.

Jak si vyrobit přírodní jogurt

1. Vařte sklenici mléka. Po ochlazení na 40 stupňů se míchá s kváskem.

   

   Kultury startérů jsou různých typů

2. Umístěte vše do termosky nebo jogurtu. Umístěte termosku vedle ohřívače nebo ji zabalte přikrývkou. A ve výrobníku jogurtu stiskněte tlačítko start. Fermentace trvá deset hodin. Pokud nemáte termosku, nepoužívejte plastové lahve. Lepší je použít skleněnou nádobu nebo smaltovaný hrnec.

3. Vařte litr mléka. Nechte vychladnout na 40 stupňů a přidejte lžíci startovací kultury. Můžete dát cukr, džem, ovoce. Nalijte do sklenic nebo jogurtu. Doba vaření - 6 hodin.

   

   Mléko se smíchá s kváskem a nalije se do nádob na přípravu

4. Nakonec vložte produkt do chladničky, aby se zastavil proces fermentace.

Video: jak snadné je vyrábět jogurty bez jogurtovače

Pití jogurtu

Recept je stejný jako u přírodního jogurtu, ale mléko by nemělo obsahovat více než 1,5% tuku. Podle chuti přidejte do chlazeného hotového výrobku cukr nebo ovoce. Pokud se vám jogurt ukáže jako hustý, měli byste snížit množství startovací kultury o 1 litr mléka.

Vaření řecké verze

Nejprve postupujte podle receptu na přírodní jogurt. V posledním kroku složte tenkou látku ve dvou vrstvách a vložte do ní tvaroh. Po 2 hodinách syrovátka odtéká a budete mít něco mezi jogurtem a pudinkem. Pro zahuštění a zvýšení obsahu tuku přidejte do mléka sklenici smetany.

Řecký jogurt se získává po dekantaci syrovátky

Domácí jogurt se od jogurtu v obchodě liší svou chutí a zdravými vlastnostmi. A k výrobě tohoto úžasného produktu není vůbec nutné mít na farmě výrobník jogurtů.