Gubadiya: Podrobný Recept Na Tatarský Koláč S Tvarohem A Rozinkami S Fotografií A Videem

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Sweet Gubadia: vícevrstvý tatarský koláč s tvarohem a rozinkami

V Tatarstánu a Bashkirii, kde je gubadiya jedním z oblíbených národních pokrmů, říkají, že dívka, která se naučila péct tento vícevrstvý koláč, je připravena stát se manželkou a milenkou domu. Je pravda, že je pravda: nezkušený kuchařský specialista se nemusí podrobit gubadii. Ale mimochodem … Podrobný recept, užitečné tipy, velká touha - a dost možná i tatarské jídlo bude dnes večer na vašem stole.

Recept na vaření gubadia s tvarohem a rozinkami

Klasická gubadia může být buď maso nebo tvaroh. Dnes vám nabízíme osvojit si druhou, sladkou verzi pokrmu s „červeným“tvarohem, vařeným ve fermentovaném pečeném mléce, rýži, vejcích a sušeném ovoci.

Pro test budete potřebovat:

• 300 g mouky;
• 100-150 ml kefíru;
• 150 g másla;
• 0,5 lžičky prášek na pečení;
• sůl.

K plnění:

• 200 g tvarohu;
• 120 ml fermentovaného pečeného mléka;
• 200 g dlouhozrnné rýže;
• 3 vejce + 1 na mazání dortu;
• 200 g sušeného ovoce (rozinky, sušené meruňky, sušené švestky);
• 100 g másla;
• 3 lžíce. l. Sahara;
• sůl.

Vaření.

1. Olej potřeme na hrubém struhadle.

   

   Abyste usnadnili manipulaci s olejem, uchovávejte jej v mrazáku.

2. Prosejte mouku s práškem do pečiva a rukama ji potřete máslem, dokud se nerozpadne.

   

   Stejným způsobem se vyrábí strouhanka na pokropení dortu, pokud ho chcete zdobit.

3. Nalijte po částech kefír a hnětte těsto, dokud nezískáte měkkou elastickou hmotu. Misku zakryjte ručníkem a odložte na 30 minut.

   

   Kefír přidávejte postupně, aby se těsto nestalo tekutým

4. Vložte tvaroh do hluboké pánve se silnými stěnami, naplňte fermentovaným pečeným mlékem, přidejte cukr.

   

   Předpokládá se, že barva kurtu bude příjemnější s fermentovaným pečeným mlékem, ale kefír lze použít se stejným úspěchem.

5. Vše vložíme na střední teplotu a za občasného míchání vaříme, dokud směs nezhoustne.

   

   V této fázi lze plamen snížit na minimum.

6. Poté snižte plamen na minimum a vařte tvaroh, dokud se vlhkost úplně neodpaří. Mělo by být téměř suché a tmavé barvy až po pečené mléko.

   

   Soud se nazývá „červený tvaroh“

7. Opláchněte a vařte rýži.

   

   Rýže bude hotová za 15-20 minut

8. Vejce vařte, oloupejte a najemno nastrúhejte.

   

   Potřebujete malé kousky, takže je lepší použít struhadlo

9. Těsto rozdělte na 2 nerovné části, z nichž jedna bude mít dvojnásobnou velikost než druhá. Velký svineme do vrstvy a dáme do vymastené formy tak, aby okraje těsta přesahovaly po stranách.

   

   Těsto rozbalte tak, aby pokrylo dno a stěny formy

10. Vařenou rýži rovnoměrně rozložte na dno uzavřené formy.

    

    Rýži lze snadno vyrovnat pomocí špachtle

11. Dále pečlivě vyložte dvůr. Dávejte pozor, abyste vrstvy nemíchali!

    

    Pozůstatky dvora lze podávat s čajem jako samostatnou pochoutkou

12. Nakrájená vejce budou třetí vrstvou.

    

    Vejce lze jemně nasekat, ale na strouhaná budou měkčí

13. Čtvrtý a pátý je sušené ovoce a kousky másla, umyté, nakrájené na plátky a posypané cukrem.

    

    Máslo je jedním z hlavních tajemství šťavnaté gubadie

14. Zbytek těsta stočte do tortilly, zakryjte koláč a okraje sevřete.

    

    Opatrně sevřete okraje

15. Nalijte koláč párátkem, potřete vajíčkem a vložte do trouby předehřáté na 180 °. Doba pečení je asi 50 minut.

    

    Pro větší krásu je koláč posypán strouhankou z mouky, másla a cukru, ale bez něj se dá udělat skvěle.

Video: gubadia na kynuté těsto

Originální tatarská kuchyně obsahuje recepty na mnoho pokrmů - vydatné, originální, zajímavé. A sladký dort se soudem a rozinkami je skvělá volba, jak s ní začít. Naštěstí pro něj není těžké získat jídlo, je to jen vaše touha.