Kuchyňské Nádobí Z Nerezové Oceli: Odrůdy, Funkce A Další S Fotografií

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Výběr nádobí z nerezové oceli

Nerezové nádobí vypadá v kuchyni krásně a vyznačuje se trvanlivostí, snadnou péčí a schopností vařit ty nejzdravější pokrmy. Nerezová ocel se ale liší od nerezové oceli, proto je před nákupem důležité seznámit se s charakteristikami modelu zájmu. Kromě vzhledu musíte věnovat pozornost oceli, ze které jsou nádobí vyrobena, jaká je tloušťka stěn a dna, existují nějaké pohodlné "čipy", jako jsou snímače teploty, měřicí stupnice, ochranné podložky na rukojeti.

Obsah

• 1 Co je nádobí z nerezové oceli
• 2 Jak se vyrábí nádobí z nerezové oceli

• 3 Doporučení pro výběr nádobí z nerezové oceli

  • 3.1 Tloušťka stěny a dna, kapacita
  • 3.2 Vlastnosti rukojetí a vík

• 4 Oblíbení výrobci nerezového nádobí

  • 4.1 BergHoff
  • 4.2 Rondell
  • 4.3 KaiserHoff
  • 4,4 „Gurmán“
  • 4.5 Tescoma
  • 4.6 Zepter
• 5 Péče o nádobí z nerezové oceli

Co je nádobí z nerezové oceli

Nerezová ocel (u běžných lidí „nerezová ocel“) je ocel, ke které se přidávají různé nečistoty, aby se zvýšila odolnost proti korozi v atmosféře a korozivním prostředí. Materiál je potravinářský a průmyslový. V druhém případě dochází při zahřátí a interakci s tuky k oxidaci a tvorbě sloučenin, které představují hrozbu pro člověka. Ocel vhodná pro výrobu kuchyňských potřeb nevyzařuje nebezpečné látky - zahrnuje takové druhy nerezové oceli jako AISI 201, 202, 304, 316, 430.

AISI 201 a 202 jsou takzvané lékařské oceli, ale někdy se používají při výrobě kuchyňského nádobí. Mangan se používá jako hlavní nečistota, pravděpodobně malý obsah niklu. Výrobky z této oceli by neměly být vystaveny dlouhému ohřevu, proto se z nich vyrábějí pouze mísy, gravy čluny, příbory a pánve.

Příbory a pánve jsou vyrobeny z oceli třídy 202

AISI 304 (08X18H10 nebo 18/10) je austenitická, tj. Vysokoteplotní ocel. Je považován za jeden z nejodolnějších a nejodolnějších materiálů pro agresivní prostředí pro nádobí. Snadno snáší zahřátí na vysoké teploty (například vydrží krátkodobé zvýšení teploty na 900 stupňů Celsia). Vhodné pro skladování potravin.

Hrnce a pánve z oceli AISI 304 nejlépe odolávají vysokým teplotám

AISI 316 (08Х17Н13М2) - ocel, která má podobné vlastnosti jako třída 304. Složení obsahuje 2,5% molybdenu, díky čemuž se nádobí stává odolné vůči korozi, vysokým teplotám a agresivnímu prostředí. Titan je přítomen ve třídě AISI 316Ti, což dodává výsledným produktům sílu.

Pánev Zepter z oceli AISI 316

AISI 430 je ocel, která se vyrábí bez přidání niklu. Obsah chromu je v rozmezí 17–27%. Nádobí z tohoto materiálu se často vyrábí, protože je levnější než z oceli 316 a 304. Z této nerezové oceli se vyrábějí různé kuchyňské předměty - a hrnce, pánve a příbory.

Pánve brazilské společnosti Tramontina jsou vyrobeny z oceli AISI 430

Nádoby od jakýchkoli značek z nerezové oceli kombinují výhody:

• trvanlivost. V průměru výrobky z nerezové oceli vydrží 20 a více let. Mnoho firem poskytuje na toto období záruku;
• snadnost péče. Nádobí se snadno a rychle umyje od zbytků jídla ručně nebo v myčce;
• atraktivní vzhled. Pokrmy budou vhodné do jakéhokoli interiéru (ale vypadá to obzvláště působivě v high-tech, moderních kuchyních v podkroví).

Žáruvzdorné výrobky lze použít ve všech pecích kromě mikrovlnných. Vhodné pro použití na plynových, elektrických a indukčních sporácích. Mají vysoké nepřilnavé vlastnosti, které mohou snížit spotřebu olejů a tuků. A také výrobky se vyznačují tepelnou akumulací, to znamená, že vařené pokrmy zůstanou dlouho teplé.

Sporák můžete vypnout dříve - pod vlivem tepla uvnitř pánve nebo kastrolu dosáhne mísa připravenosti a zároveň udrží maximum užitečných látek

Existují také nevýhody pro nádobí z nerezové oceli. Například jsou na něm snadno škrábance od nožů a vidliček, kovových kartáčů. Je třeba také mít na paměti, že výrobky nejvyšší kvality (od nejlepších jakostí oceli, vícevrstvé) nejsou levné. Tato nevýhoda je však kompenzována dlouhou životností.

Jak se vyrábí nádobí z nerezové oceli

Výrobky z nerezové oceli mohou být plné a lisované. Metoda lití spočívá v nalití horké zkapalněné slitiny do formy s úplným opakováním konfigurace a rozměrů dutiny. Slitina se poté ochladí a vyjme z formy. Při výrobě lisovaného nádobí se nejprve vytvoří ocelové plechy, které se při zahřátí na vysoké teploty protlačují lisy, které tvarují obrobek do požadovaného tvaru.

Profesionální kuchaři používají hlavně lité nádobí z nerezové oceli. Přestože jeho cena bude 2–3krát vyšší než u razítka, je silnější a odolnější. Kvalita (a tedy i cena) přítomnosti zapouzdřeného dna v hrncích a pánvích se ještě zvyšuje. Výsledkem je vícevrstvá konstrukce.

Vnitřní prvek dna kapsle je vyroben z lehkého kovu. Hliníkové plechy se používají jako mezivrstva. Shora je základna z obou stran uzavřena nerezovou ocelí s vysokou tepelnou vodivostí. Tobolka může sestávat pouze z nerezové oceli, ale z různých značek. Jako základní materiál lze například použít ocel 304 AISI a na dno se nanese další vrstva oceli AISI 430. Takové vrstvení zlepšuje vlastnosti nádob, čímž jsou odolnější a odolnější vůči teplotním vlivům.

Tepelná vodivost pánví se dnem kapsle se zvyšuje, a proto se zkracuje doba vaření

Doporučení pro výběr nerezového nádobí

Při výběru nádobí z nerezové oceli musíte věnovat pozornost jeho vlastnostem.

Tloušťka stěny a dna, kapacita

Tloušťka stěn a dna je důležitým parametrem pro kuchyňské náčiní. Příliš tenké výrobky nevydrží ani rok, příliš silné výrobky budou těžké a obtížně se zahřejí na požadovanou teplotu. Podle GOST 27002–86 by stěny nerezového nádobí měly být:

• hrnce, hrnce - 0,5-1 mm;
• pánve - 0,8-1,2 mm;
• konvice - 0,5-1 mm;
• talíře na studená jídla, misky na omáčku - 0,4–0,8 mm;
• cedníky - 0,5-0,8 mm;
• kbelíky - 0,5–1 mm.

Čínská panvice má tloušťku stěny pouze 0,3 mm, což nesplňuje požadavky GOST - takový model je levný a lehký, ale bude v něm nepohodlné vařit

Pokud jde o dno, u nádobí se doporučuje tloušťka 3 mm nebo více. Tenčí dno se rychle zahřeje a ocel „selže“jen za pár měsíců (z vysokých teplot bude pokryta vlnami, hrboly).

Podle moderní technologie Tri-ply je celé tělo zapouzdřeno - tloušťka stěn a dna zůstává stejná, ale výrazně se zvyšuje pevnost a odolnost vůči agresivnímu prostředí, zatímco se snižuje celková hmotnost nádobí

Objem jídel se liší. Například hrnce z nerezové oceli pojmou od 1 do 15 litrů. Pánev - od 0,4 do 6 litrů.

Soudě podle statistik Yandex. Market se hrnce o objemu 2,8, 3,5, 5 a 6 litrů nejaktivněji prodávají pro domácí použití.

Vlastnosti rukojetí a víček

Snadnost použití nádobí závisí na materiálu a tvaru rukojetí. Tyto prvky by se neměly deformovat při zatížení rovnajícím se trojnásobku hmotnosti vody obsažené ve výrobku. V ocelových pánvích jsou rukojeti často vyrobeny z lité oceli nebo hliníku. Ukázalo se, že jsou odolné, ale rychle se dlouho zahřívají a ochlazují - bez ručníku a rukojeti se neobejdete.

Rukojeti z lité oceli jsou odolné, ale vychladnutí trvá dlouho

Pohodlné jsou hrnce a pánve s dřevěnými, plastovými a pogumovanými kryty na rukojeti - neohřívají se a nádobí lze vyjmout ze sporáku bez ručníků. Nevýhodou dřeva a plastu je, že rychle ztrácejí svůj atraktivní vzhled, snadno praskají, blednou. Gumová podložka na rukojeti je odolnější a příjemnější na dotek, ale někdy může při zahřátí trochu zapáchat (nekvalitní prvky také zanechávají stopy na rukou).

Pánev s pogumovanými rukojeťmi se pohodlně používá - můžete ji vzít bez uchopení nebo ručníku

Kovové pokličky na hrnce a pánve jsou odolné a spolehlivé. Nejčastěji jsou vyrobeny ze stejného materiálu jako samotné nádobí. Hlavní nevýhodou této možnosti je neprůhlednost: stav misky můžete posoudit pouze posunutím víka. Skleněné výrobky jsou v tomto ohledu pohodlnější. Snadněji se o ně pečuje (stopy mastnoty a zbytků jídla se snáze umývají), ale křehčí (pokud spadnou na podlahu, sklo může prasknout, prasknout, zatímco s ocelovým víkem se nestane nic špatného).

K dispozici jsou kombinovaná víka - vyrobená z nerezové oceli a skla

Populární výrobci nerezového nádobí

V prodeji najdete mnoho možností pro hrnce, pánve, pánve, nerezové příbory. Nejoblíbenější jsou pokrmy z následujících továren:

• BergHoff (Belgie);
• Rondell (Německo);
• KaiserHoff (Čína);
• Gurmán (Rusko);
• Supra (Rusko);
• Tescoma (Česká republika);
• Zepter (Švýcarsko).

Nerezové nádobí lze zakoupit jednotlivě nebo v hotových sadách hrnců, kastrolů a pánví různých velikostí

BergHoff

Tloušťka stěn hrnců splňuje požadavky GOST (0,5-0,7 mm), ale dno je poměrně tenké (od 2,3 do 2,8 mm, v závislosti na modelu). Nedostatek tloušťky je kompenzován neobvyklou vložkou, typickou pro všechny nádobí BergHoff - měděný nikl připájený na vnější straně dna.

Sada 6 položek stojí od 33 500 rublů, všechny pokrmy jsou vyrobeny z oceli 18/10

Přibližné náklady na nádobí BergHoff:

• pánev o průměru 20 cm, objem 2,4 litru - 4600 rublů;
• pánev o průměru 24 cm, objem 2,7 litru - 7200 rublů;
• stewpan s objemem 2,5 litru - 6100 rublů;
• pánev s objemem 2,3 litru - 5700 rublů;
• pánev s objemem 4,9 litru - 8100 rublů.

Kastrol BergHOFF Tulipán o objemu 1,8 litru je vybaven skleněným víkem s ocelovým rámem

Nádobí BergHoff získalo mnoho ocenění za design a kvalitu - včetně cen Henry van de Velde Awards, Good Design, iF Product Design Award

Rondell

Továrna vyrábí vysoce kvalitní nerezové nádobí, včetně prémiových. Výrobce poskytuje na všechny produkty záruku 25 let.

Hrnce Rondell mají pogumované kryty na víku a úchytech - mohou být červené, hnědé, žluté, vínové, zelené, černé, šedé, modré

Přibližná cena nádobí Rondell:

• kbelík s objemem 1,3 litru - 2660 rublů;
• kastrol o objemu 2,3 litru - 2890 rublů;
• pánev s objemem 5,7 litrů - 4190 rublů;
• pánev o průměru 24 cm, objem 2,7 litru - 3800 r.

Při výrobě modelů kolekce Vintage byla použita jedinečná metoda zakrytí vnějšího obtisku z tekutého skla (vzor v podobě craquelure)

Sada Rondell Flamme obsahuje dvě pánve a jednu pánev

KaiserHoff

Přestože je společnost považována za čínskou, na vývoji stolního nádobí se podílejí nejlepší němečtí specialisté. Při výrobě se používá ocel třídy 18/10. Mnoho pánví má na boku pohodlnou měřící stupnici. Veškeré nádobí této továrny patří do ekonomické třídy.

Nádobí KaiserHoff patří do ekonomické třídy

Přibližná cena nádobí KaiserHoff:

• sada 4 hrnců, 1 pánev, 1 pánev a 5 víček - 3 500 rublů;
• sada 5 hrnců, 1 pánve a 6 víček - 2090 R.;
• pánev s objemem 2,3 litru - 700 rublů;
• kastrol o objemu 7 litrů - 1300 r.

Vybrané modely KaiserHoff jsou dodávány s barevnými plastovými lištami rukojetí

Řada nerezového nádobí od společnosti Kaiserhoff zahrnuje nejen hrnce a pánve, ale také konvice

Gurmán

Uralská společnost "Gurman" existuje od roku 1992. Nabízí velký výběr nerezových nádobí: od hrnců a pánví po odměrné nádoby, příbory, pokličky.

Firma "Gurman" vyrábí hrnce z nerezové oceli s třívrstvým dnem

Přibližná cena nádobí pro labužníky:

• pánev "Classic" s objemem 3,5 litru - 2790 rublů;
• pánev "Profi" s objemem 5 litrů - 3200 rublů;
• pánev o průměru 24 cm, objem 2,5 litru - 2300 rublů;
• pánev "Classic" s objemem 1,5 litru - 2180 rublů.

Sbírka společnosti "Gourmet" má speciální hrnce - například na vaření knedlíků a manti

Nákup sad nádobí je výhodnější než nákup každé položky zvlášť

Tescoma

V Evropě je nádobí této značky velmi populární a již několikrát získalo různé ceny (například v letech 2006 a 2017 byly hrnce Tescoma zahrnuty do první desítky nejprodávanějších předmětů do kuchyně). Náklady na nádobí jsou značné, ale jsou velmi trvanlivé a pohodlné. Řada elitních produktů zahrnuje hrnce a pánve s tloušťkou stěny 0,7–1 mm a silným třívrstvým dnem s 5 mm hliníkovým diskem. V ekonomickém segmentu jsou nádobí tenčí (0,6 mm) a dno je 3 mm silné.

Sada 10 kusů nerezové oceli - 5 hrnců a 5 víček

Přibližná cena nádobí Tescoma:

• pánev Wok PRESIDENT o průměru 32 cm - 15700 rublů;
• Pánev GrandCHEF o průměru 28 cm s dlouhou rukojetí - 3350 rublů;
• kastrol GrandCHEF s objemem 3,5 l - 4320 rublů;
• pánev SmartCOVER o objemu 2 l - 4300 r.

Wok je dodáván s mřížkou tempura a napařovací mřížkou

Kolekce TESCOMA obsahuje nože, vidličky a lžíce pro děti z nerezové oceli a zdobené zábavnými vzory na rukojeti

Zepter

Společnost používá vlastní patentovaný typ slitiny (do oceli 18/10 se přidává malé množství stříbra nebo platiny). Veškeré nádobí má silné dno do 1 cm a stěny jsou nejméně 1 mm.

Mnoho modelů hrnců a pánví Zepter je vybaveno víky s integrovanými termoindikátory

Přibližná cena nádobí Zepter:

• kastrol o objemu 3 litry - 18 900 rublů;
• pánev o objemu 4,2 l - 20130 rublů;
• Pánev Zepter Masterpiece CookArt o průměru 24 cm - 24 900 RUB;
• pánev Zepter Masterpiece CookArt s pokličkou - 24 500 rub.

Pánve, pánve a hrnce Zepter Masterpiece CookArt jsou vyrobeny speciálně pro indukční varné desky, ale lze je použít i na plynové a elektrické varné desky.

Jídla vařená v ocelovém nádobí Zepter jsou nejen chutná a chutná, ale také zdravá

Péče o nádobí z nerezové oceli

Navzdory zvýšené pevnosti vyžaduje nerezové nádobí speciální zacházení. Samozřejmě i při nepřesném použití je pravděpodobnost jeho úplného selhání minimální (musíte se velmi snažit vidět trhliny, čipy, zlomy). Ale při nesprávné péči ztratí nádobí svůj atraktivní vzhled.

K čištění ocelového nádobí nepoužívejte tvrdé drátěnky nebo abraziva. A také se musíte vzdát čisticích prostředků s obsahem chloru nebo amoniaku. Ujistěte se, že jste otřeli stěny hrnců, pánví a příborů do sucha - tak si udrží svůj zrcadlový lesk déle.

Nádoby z nerezové oceli lze umýt ručně a v myčce

Nerezové nádobí je mnohem silnější než smaltované, nepraská kvůli náhlým změnám teploty nebo náhodnému nárazu. Takové nádobí se rychle ohřívá a udržuje teplo po dlouhou dobu a nádobí v něm nehoří. Tyto vlastnosti se však vztahují pouze na výrobky vyrobené z vysoce kvalitní oceli vyrobené podle všech norem.