5 Možností Přípravy Masa Pro Budoucí Použití

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Od dušeného masa po masové kuličky: 5 receptů na přípravu masa na zimu

Domácí konzervace v zimě, tváří v tvář nedostatku čerstvé zeleniny a ovoce, se stává velkou pomocí. Maso však lze pořídit i pro budoucí použití.

Masové koule

Zmrazené masové kuličky jsou skvělé do polévek nebo omáček a lze je také vařit, pokud držíte dietu. Jsou vyžadovány následující produkty:

• 500 g mletého masa;
• 2 stroužky česneku;
• 1 vejce;
• 0,5 lžičky sůl;
• 2 lžíce. l. krupice;
• 50 g tvrdého sýra;
• zelenina.

Z mletého masa, nasekaných bylinek, krupice, vajec, koření a strouhaného sýra připravte masové kuličky o průměru asi 2,5 cm a dejte je na plech, který je třeba nejprve přikrýt fólií a namazat rostlinným olejem. Olej by měl být aplikován i na samotné masové kuličky. Pečte asi 12-15 minut při 180 stupních do zlatova.

Hotové masové kuličky ochlaďte, v jedné vrstvě přeneste na prkénko a zmrazte. Po 30-40 minutách v mrazáku můžete jídlo vložit do sáčku. Masové kuličky se doporučuje skladovat nejdéle 30 dní.

Vepřové guláš

Dušené maso, vařené doma, se ukázalo být nejen chutnější, ale také zdravé, protože neobsahuje žádné chemické přísady. Požadované přísady:

• 4 kg vepřového masa;
• 1 cibule;
• 3 lžíce. l. sůl;
• 1 lžička mletý černý pepř;
• 10-12 bobkových listů.

Maso umyjte, nakrájejte na kousky. Jejich velikost závisí výhradně na osobních preferencích: malé zajistí jednotnou strukturu dušeného masa, velké neztratí svůj tvar během tepelného zpracování. Maso osolte, opepřete, přidejte cibuli nakrájenou na mlýnku na maso (volitelně), důkladně promíchejte a nechte 40 minut v chladu.

Nádoby umyjte a sterilizujte. Na dno každé nádoby položte bobkový list; podle potřeby přidejte pepř, hřebíček a další koření. Poté maso rozetřete, zalijte vroucí vodou a sklenice zakryjte víčky. Vložte do trouby nebo tlakového hrnce.

Nádoby lze také umístit do hrnce. Chcete-li to provést, vložte do spodní části ručník. Nalijte vodu na pánev, přiveďte k varu, poté zavřete víko a vařte na mírném ohni asi 4 hodiny. Během této doby musíte neustále sledovat hladinu vody a v případě potřeby ji doplnit. Po 4 hodinách sklenice stočte a dušené maso nechte vychladnout. Konzervy skladujte v chladné místnosti.

Kuřecí guláš

Pro přípravu tohoto jídla je vhodné pouze čerstvé nebo chlazené kuře, protože jídlo je suché z rozmrazených surovin. Seznam požadovaných produktů:

• 2 kg kuřete;
• 2 lžíce. l. sůl;
• mleté a pepřové kukuřice;
• Bobkový list;
• majoránka.

Umyjte kuře a nakrájejte na malé kousky. Doporučuje se snížit tuky. Maso osolíme, dochutíme majoránkou a pepřem.

Vložte bobkový list a pepř do připravených nádob, naplňte kuřecím masem. Zakryjte každou nádobu fólií, udělejte do ní otvory. Sklenice pošlete do studené trouby a na spodní polici vložte nádobu s vodou. Vařte 3 hodiny při 200 stupních.

Během této doby nakrájejte kuřecí tuk a roztavte ho na suché pánvi. Odstraňte škvarky, osolte tuk. Doporučujeme to udělat 10–20 minut před koncem vaření. Do každé nádoby musí být přidán tekutý tuk. Tím se zvýší trvanlivost obrobku. Sklenice stočte, ochlaďte a přeneste do studené místnosti.

Solený hrudník

Tímto způsobem můžete solit jak masový hrudník, tak obyčejnou sádlo. Budete potřebovat:

• 0,5 kg vepřového břicha na kůži;
• 5 stroužků česneku;
• 2 lžíce. l. hrubá stolní sůl;
• 1 polévková lžíce. l. mletý černý pepř;
• Bobkový list.

Opláchněte hruď, osušte papírovou utěrkou. Na boku masa udělejte hluboké řezy, které nedosahují slupky asi 1 cm, kousek vyvařte v hrubé soli a nešetřete. Hrudník vložte do smaltované nádoby kůží dolů, velkoryse posypte pepřem a potřete česnekem. Můžete přidat bobkový list, chilli nebo jiné koření.

Pokrm zakryjte víkem nebo talířem a nechejte 24 hodin při pokojové teplotě. Poté vložte do chladničky. Po 3 dnech bude hrudník připraven.

Sušené maso

Všestranný pokrm, který lze použít jako občerstvení nebo na túru. K vaření budete potřebovat:

• hovězí maso bez kostí, filmy, chrupavky, žíly;
• sójová omáčka;
• omáčka satsebeli;
• kečup;
• sůl, pepř a další koření.

Hovězí maso umyjte, nakrájejte na malé kousky. Marinujte v solí a pepři, je-li to žádoucí, dochuťte je oblíbeným kořením nebo omáčkou. Nenechávejte maso v marinádě příliš dlouho, jinak bude těžké.

Vložte hovězí maso do elektrické sušičky nebo na rošt. Sušte při minimální teplotě, dokud se vlhkost během 8–10 hodin zcela neodpaří.