Jak Vyčistit Candáta Od Váhy A Správně Ji Oříznout + Fotografie A Videa

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Jak doma čistit a řezat candáta

Ryby jsou jedinečný produkt používaný k přípravě pokrmů z různých světových kuchyní. Mezi zástupci vodního prostředí je zaslouženě uveden majitel zdravého masa s jemnou chutí - okoun. Pokrmy z ní připravené se mohou stát vrcholem každého stolu a příjemně překvapit členy rodiny i hosty. Jatečně upravené tělo můžete vyčistit a rozřezat různými způsoby.

Vlastnosti a hodnota okouna říčního

Chutné a zdravé ryby

Okoun obecný je dravý sladkovodní zástupce rodiny okounů s protáhlou ostrou hlavou a dvěma hřbetními ploutvemi s ostnatými výběžky na protáhlém těle. Ryba má na čelistech ostré zuby podobné psím.

Okoun je ceněn pro své bílé, něžné a ne kostnaté maso. Ryby jsou zdrojem vitamínů a minerálů, snadno stravitelných bílkovin. Maso okouna obsahuje jedinečné chemické složení, které normalizuje hladinu cukru v krvi, zlepšuje stav sliznic a pokožky a také předchází endokrinním poruchám, přispívá k prevenci a léčbě nervových a kardiovaskulárních onemocnění. Maso candáta je dietní produkt vhodný pro lidi, kteří jsou obézní, nemocní nebo mají onemocnění.

Při vaření našel candát široké uplatnění při přípravě různých pokrmů.

Proces čištění okouna pro ty, kteří v této věci nemají žádné zkušenosti a dovednosti, může být obtížnou zkouškou. K čištění okouna můžete použít nůž, speciální škrabky dostupné na trhu, škrabku na zeleninu s podélnou čepelí nebo vlastní zařízení se skleněnými čepičkami nebo staré kuchyňské struhadlo.

DIY

Jak čistit tuto rybu

Před zahájením procesu čištění candáta použijte kulinářské nůžky k odstranění pichlavých ploutví, aby nedošlo k poranění rukou. Pokud nejsou k dispozici nůžky, použijte ostrý nůž - v tomto případě odstraňte horní ploutve mírným uchopením masa.

Okouna lze vyčistit na prkénku, ale během čištění odletí malé šupiny, bude nutné další čištění místnosti. Abyste tomu zabránili, doporučujeme rybu vyčistit v nádobě s vodou - může to být myčka nádobí nebo mísa nebo umyvadlo vhodné velikosti. Okouna můžete očistit umístěním do těsného sáčku, uvnitř kterého zůstanou váhy.

1. Rybu čistíme krátkými pohyby proti růstu šupin, mírně šikmo od ocasu k hlavě. Váhy okouna jsou tvrdé, pevně přiléhající k pokožce, aby se usnadnil proces jeho odstranění, proveďte před zahájením postupu podél celého těla šikmo od ocasu po hlavu vidličkou nebo neostrým nožem.

   

   Odstranění váhy

2. Rybu myjeme.

Proces čištění lze výrazně urychlit použitím jedné z následujících metod:

• ryby potřete solí - šupinatá pokrývka se zbaví hlenu, zdechlina vám neklouže v rukou;
• ryby lze polít vroucí vodou nebo namočit do vroucí vody a držet je za ocas - váhy budou měkčí a snadno se čistí. Je důležité nepřeexponovat ryby ve vroucí vodě, váhy bude možné odstranit současně s kůží.

Jak vykuchat tělo

1. Položte očištěnou a umytou rybu na prkénko nebo si ji vezměte do ruky. Abyste se vyhnuli vytrvalému rybímu zápachu, otřete si ruce a palubu citronovou šťávou.

2. Provádíme podélný řez od ocasu po hlavu a otevíráme břicho ryby.

   

   Otevřeme břicho

3. Pečlivě odstraníme vnitřek, aniž bychom poškodili žlučník - pokud se jeho obsah dostane na maso, bude chutnat hořce. Pokud močový měchýř praskne, posypte žlučové místo solí a seškrábněte nožem. Je-li to žádoucí, oddělte mléko nebo kaviár a tuk obklopující vnitřek pro další vaření.

   

   Vykuchání

4. Odstraňte černý proužek, který prochází středem hřebene uvnitř jatečně upraveného těla, jinak bude maso chutnat hořce.

5. Rybu důkladně umyjeme.

   

   Vykuchané a umyté tělo

Jak doma krájet na kousky nebo filety

Připomínáme, že žebra jsou před čištěním odstraněna.

• Pokud vaříme celou okouna, odstraníme žábry pomocí nože. Jinak jsme odřízli hlavu.
• Odřízněte ocas.

• Je-li to nutné, rozkrojte jatečně upravené tělo na kousky.

  

  Jatečně upravená těla se nakrájí na porce

Video: čištění candáta

Mnoho lidí dává přednost filetování ryb - rychlejší způsob řezání, který nevyžaduje čištění šupin.

Příprava čerstvých rybích filé

1. Provedeme řez podél hlavy.

   

   Řezali jsme hlavu

2. Vložíme nůž do řezu a krátkými pohyby oddělíme dřeň a posouváme se po kosti.

   

   Oddělení buničiny

3. Odřízněte žebra.

   

   Řezání žeberních kostí

4. Oddělte filé od kůže.

   

   Oddělení filé od kůže

5. Opakujeme postup na druhé straně.

Páteř zbývající po řezání lze použít k přípravě rybí polévky nebo rybího vývaru.

Video: filetování okouna říčního

Čištění a řezání zmrazených jatečně upravených těl

Někteří lidé dávají přednost řezání zmrazeného okouna, což je proces podobný krájení zmrazeného okouna.

• Rybu držíme pod břichem, podélné řezy provádíme od hlavy k ocasu po obou stranách hřebene.

  

  Dělat řezy podél hřebene

• Odstraníme horní ploutve.

  

  Demontáž horních žeber

• Vložíme prsty do řezů mezi kůží a masem a oddělíme je, kůže okouna je hustá a docela snadno oddělitelná.

  

  Oddělení kůže

• Ze strany hřebene hlavu úplně nerozřezáme.

  

  Řezali jsme hlavu

• Stáhneme hlavu dolů a odstraníme tím vnitřek.

  

  Odstranění vnitřností

• Korpus umyjeme a v případě potřeby nakrájíme na porce.

Video: čištění zmrazeného okouna

Běžným pokrmem okouna jsou vycpané ryby. U tohoto pokrmu musí být kůže odstraněna „punčochou“, při zachování její integrity.

Jak se správně připravit na nádivku

1. Odřízněte ploutve kuchyňskými nůžkami.
2. Vyčistíme kostru od váhy.
3. Ze strany břicha nerozřezáváme hlavu úplně, zatímco řezáme páteřní kost.

4. Prsty jemně oddělte kůži od masa, odstraňte ji směrem k ocasu.

   

   Kůže odstraníme „punčochou“

5. Ořízněte ocas od jatečně upraveného těla, čímž jej ponecháte s pokožkou při zachování celistvosti kůže.

   

   Odřízněte ocas

Doporučujeme rybu čistit pracovními rukavicemi, aby nedošlo ke zranění rukou.

Pomocí výše uvedených tipů a získání dovedností v čištění a řezání okouna se s tímto postupem můžete rychle vyrovnat, aniž byste vynaložili velké úsilí. Nechte pokrmy z této chutné a zdravé ryby stát se častým hostem na vašem stole.