Jak Rychle A Správně Rozmrazovat Maso Doma V Mikrovlnné Troubě, Horké Vodě, Troubě A Dalších Metodách + Fotografie A Videa

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Jak rozmrazovat maso doma: výhody a nevýhody různých způsobů

Masové pokrmy jsou nenahraditelným zdrojem bílkovin pro lidské tělo. Jen málo lidí si může koupit čerstvé hovězí, telecí, vepřové, kuřecí nebo krůtí maso od důvěryhodného prodejce. V zájmu úspory peněz se zákazníci rozhodnou pro mražené maso. Jak jej správně rozmrazit, aby si zachoval své blahodárné vlastnosti a chuť? Jaký je nejbezpečnější způsob? Jaké jsou výhody a nevýhody ostatních možností?

Obsah

• 1 Rozmrazování masa doma

  • 1.1 Jak správně rozmrazovat maso
  • 1.2 Kolik rozmrazeného masa je uloženo v chladničce
  • 1.3 Mohu maso znovu zmrazit
  • 1.4 Pomalé odmrazování - video
• 2 Rychlé odmrazování v mikrovlnné troubě

• 3 Odmrazování ve studené a horké vodě

  • 3.1 Studená voda
  • 3.2 Proč se nedoporučuje odmrazování ve vodě o vysoké teplotě?
• 4 Odmrazování na vzduchu

• 5 Rozmrazování v pomalém sporáku, troubě, ve vodní lázni.

  • 5.1 Multivar a trouba
  • 5.2 Multicooker: Režim Steam
  • 5.3 Jak správně rozmrazovat maso: tipy od Eleny Malyshevy - video

Rozmrazování masa doma

Pro zachování chuti a výživné hodnoty je důležité maso správně rozmrazit.

Bez ohledu na druh masa je nejlepším způsobem rozmrazování ponechat jídlo v chladničce na spodní polici, kde teplota nepřesahuje 1–4 ° C. Čím menší jsou kousky masného výrobku, tím rychleji se rozmrazí. Například kus o hmotnosti 2 kg se rozmrazí na jeden den a mleté maso vystačí na 12 hodin.

Jak správně rozmrazovat maso

Správné rozmrazování masa - na spodní polici chladničky

Jak již bylo zmíněno, aby maso neztratilo užitečnost, musí se pomalu rozmrazovat při teplotě 1-4 ° C. Takový teplotní režim je nezbytný, aby se zabránilo rozvoji hnilobných procesů na povrchu masa, protože při vyšších teplotách začínají působit škodlivé bakterie.

Chcete-li rozmrazit masný výrobek, vložte jej do chladničky na spodní polici, aniž byste odstranili obal. Tato metoda je dlouhá, ale správná. Pokud chcete nejen jíst něco masitého, ale získat z jídla maximální užitek a potěšení, myslete předem na rozmrazení masa. Při plánování denního menu nezapomeňte: doba rozmrazování 2 kg masa je 24 hodin! Před vařením musí být maso vyjmuto z chladničky, aby se ohřálo zevnitř i zvenčí. To je nezbytné, aby byl produkt dobře smažený (vařený, pečený, dušený) a nezůstal uvnitř syrový, ale se smaženými krustami.

Kolik rozmrazeného masa je uloženo v chladničce

Rozmrazené maso v chladničce se uchovává tři až pět dní. Pokud bylo mleté maso rozmraženo, může být skladováno syrové až dva dny. Tyto časy se týkají masa, které bylo rozmrazeno v chladničce na spodní polici. U jiných metod musí být maso okamžitě uvařeno.

Rozmrazené maso v chladničce lze uchovávat až 5 dní

Mohu maso znovu zmrazit

Mrazení masa je nežádoucí.

Po prvním zmrazení zbývá polovina proteinové hmoty a po druhém zmrazení je množství bílkovin v mase zanedbatelné. Kus masa, dvakrát zmrazený, nemá prakticky žádné užitečné vlastnosti a promění se v zbytečnou sadu vláken.

Pomalé odmrazování - video

Rychlé odmrazování v mikrovlnné troubě

Rozmrazování masa v mikrovlnné troubě je nejrychlejší způsob

Rozmrazování v mikrovlnné troubě není správná metoda. Jedná se o expresní metodu: za 10-30 minut je produkt připraven k dalšímu zpracování. Je vhodný k rozmrazování malých kousků, jako jsou kebaby. Ale je také škodlivější než pomalé odmrazování.

Postup:

1. Vložte zmrazené maso do mikrovlnné trouby.
2. Vyberte režim „Odmrazování“nebo nastavte minimální výkon.
3. Některé mikrovlnné trouby vyžadují specifikaci hmotnosti produktu. Tato trouba si sama zvolí dobu rozmrazování.
4. Zapněte troubu a sledujte postup, otáčením kousku každé 3 minuty.

V troubě se kousek nerovnoměrně zahřívá, proto na konci odmrazování zůstane prostřední část vlhká a vnější vrstva se silně zahřeje. Proto se doporučuje maso na chvíli zastavit a otočit. Pokud je to možné, nakrájejte kousek na malé kousky. Tyto kousky se v mikrovlnné troubě rovnoměrně zahřívají.

Odmrazování ve studené a horké vodě

Doporučuje se rozmrazovat maso ve vodě v obalu nebo v pevně uzavřeném sáčku. Tím se minimalizuje ztráta masové šťávy.

Studená voda

Zmrazené maso lze rozmrazit ve studené vodě

Rozmrazování ve studené (ledové) vodě je také považováno za správné.

Postup:

1. Vložte balené maso do studené vody.
2. Změňte vodu každou půl hodinu. To je nezbytné, protože voda postupně zledovatne a proces se zpomalí.

Při této metodě ztratí maso spolu s masovou šťávou více užitečných vlastností než při rozmrazování v chladničce. Je lepší použít pro velké kusy: udrží si větší hodnotu.

Proč se nedoporučuje odmrazování ve vodě o vysoké teplotě?

Je nežádoucí rozmrazovat maso v horké vodě. Jedná se o velmi rychlý proces rozmrazování, během kterého jsou z kousku vymyty živiny spolu s roztavenými částicemi vody. Kousek bude vypadat jen jako maso, ale můžete zapomenout na výhody a chuť.

Odmrazování ve vzduchu

Rozmrazování masa při pokojové teplotě

Rozmrazování masa ve vzduchu je nebezpečné. Při pokojové teplotě jsou vytvářeny podmínky pro vývoj hnilobných procesů. Pokud rozmrazování probíhá v létě na čerstvém vzduchu, zvyšuje se riziko infekce hmyzem. Pokud se rozhodnete maso rozmrazit při pokojové teplotě, nechte ho v sáčku nebo v továrním obalu.

Rozmrazování v pomalém sporáku, troubě, vodní lázni

Rozmrazování masa v pomalém sporáku, troubě nebo ve vodní lázni, samozřejmě, můžete zkusit. Ale tato metoda nebude správná. Tato možnost je vhodná pro neúplné rozmrazování - dokud okraje kusu nezměknou, když jej můžete rozřezat na malé kousky.

Multivar a trouba

Postup:

1. Vložte maso do obalu v troubě nebo pomalém sporáku.
2. Nastavte teplotní režim na 30 ° C.
3. Udržujte, dokud okraje nezměknou.
4. Maso nakrájejte na malé kousky a pokračujte v rozmrazování.
5. Každé 3 minuty zkontrolujte, zda se okraje nepřehřívají. V případě potřeby kus otočte.

Tato metoda není vhodná pro rozmrazování velkého kusu.

Multicooker: režim „Steam“

Ve vícevařiči se maso rozmrazuje nastavením režimu „pára“

Postup:

1. Nalijte jednu třetinu objemu vody do misky multivark.
2. Vložte zmrazené maso do obalu na speciální vložku.
3. Zapněte režim páry. Nezavírejte víko.
4. Otočte kus masa.

Nebude fungovat rychlé rozmrazování masa v pomalém sporáku, troubě a ve vodní lázni, protože se bude vařit. K tomu je snazší použít studenou vodu.

Je lepší vařit maso v pomalém sporáku, troubě a na vodní lázni a nerozmrazovat ho.

Jak správně rozmrazovat maso: tipy od Eleny Malyshevy - video

Nejužitečnější maso je chlazené. Ale bohužel to není vždy k dispozici a ne každý má na to dost peněz. Při nákupu zmrazeného masa si naplánujte, jak se vaří. Je lepší si dát čas na správné rozmrazení a užít si nákup zdravého masa, než spěchat s pokazením drahého výživného produktu.