Guacamole Recepty: Klasická Avokádová Omáčka, Příloha A Další Zajímavé Možnosti + Fotografie A Videa

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:42

Guacamole: jasný, lahodný a velmi zdravý

Všichni kuchaři používají různé omáčky k doplnění nebo zdůraznění chuti svého oblíbeného jídla. Vzhledem k tomu, že většinu dnešního zámořského ovoce lze snadno zakoupit v nejbližším supermarketu, doporučujeme vám naučit se, jak připravit jasnou, chutnou a výživnou mexickou avokádovou omáčku - guacamole. Podívejte se na náš výběr receptů krok za krokem.

Obsah

• 1 Historie mexické avokádové omáčky

  1.1 Co se vaří a servíruje

• 2 Vaření guacamole doma: recepty krok za krokem s fotografiemi

  • 2.1 Klasické

  • 2.2 S rajčaty

    2.2.1 Video: jak vařit guacamole s rajčaty

• 3 S paprikou a petrželkou

• 4 Recept od Jamieho Olivera

  4.1 Se zázvorem a citronovou šťávou

• 5 Se zakysanou smetanou

  5.1 Video: jak udělat nejjednodušší guacamole se zakysanou smetanou

• 6 Líný recept z fóra
• 7 Video: jak rychle uvařit jednoduchý guacamole

Historie mexické avokádové omáčky

Před mnoha staletími bylo avokádo považováno za nepoživatelné. Statečná princezna z mayského kmene se však stále odvážila ochutnat ovoce, za které byla odměněna osvícením, věčnou mladostí a také krásnými dětmi. Tak říká prastará legenda, jejíž pravdivost ví jen čas. Nyní to však již není tak důležité, protože avokádo pevně vstoupilo do mnoha kuchyní národů světa a nepřestává být jedním z vůdců, pokud jde o výhody mnoha dalších druhů ovoce.

Kdo přišel s nápadem vařit z tohoto nádherného ovoce úžasný guacamole? Název omáčky pochází z aztéckých slov „ahuacatl“(avokádo) a „molli“(omáčka), takže panuje názor, že právě tento indický lid přišel s receptem, který je dodnes populární. Podle dalších písemných pramenů se první informace o guacamole nacházejí v písemných záznamech v angličtině a španělštině, které pocházejí z počátku 20. století. Ať tak či onak, omáčka má historii zakořeněnou v tradiční mexické kuchyni.

K čemu se vaří a podává se

Kromě hlavní přísady - avokáda, jsou základními složkami nejjednoduššího guacamolu limetkový (nebo citronový) džus a sůl (ideálně mořská sůl).

Vzhledem k tomu, že všechny recepty podléhají změnám a doplňkům od kulinářských odborníků, najdete možnosti s přidáním pálivé a / nebo papriky, rajčat, cibule, česneku, bylin (nejčastěji koriandru) a různých koření. Olivový olej je častou přísadou jídla a majonéza se v receptech vyskytuje jen zřídka.

Nebuďte překvapeni, že na kulinářských stránkách najdete recepty na exotické jídlo s přídavkem ovoce, sýrů, masa, ryb a mořských plodů. Každý připravuje toto jídlo podle svého vkusu!

Tradičně se omáčka podává s mexickými kukuřičnými tortillami - tortilly. Kromě toho je guacamole vhodný k chlebu, hladkému nebo tenkému chlebu pita, krutonům a jakýmkoli hranolkům s toasty.

Vaření guacamole doma: krok za krokem recepty s fotografiemi

Klasický

Existuje názor, že klasická verze guacamole by měla být považována za omáčku vyrobenou pouze z avokáda, limetové šťávy a soli. Tento recept však lze spíše nazvat základním, protože na jeho základě se připravují všechny ostatní odrůdy tohoto úžasného jídla. Nejjednodušší možnost tří složek je extrémně vzácná. Dáváme vám do pozornosti klasický recept, který se používá nejčastěji.

Složení:

• 3-4 avokáda;
• 1 vápno nebo citron;
• 1 šalotka;
• 1 chilli paprička;
• 1 svazek koriandru nebo petrželky
• 2-3 lžíce olivového oleje;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• hrubá sůl podle chuti.

Příprava:

1. Připravte si vše, co potřebujete. Umyjte a osušte avokádo a citron. Opláchněte zeleninu pod tekoucí vodou a jemně ji protřepejte.

   

   Připravte vše, co potřebujete k výrobě omáčky

2. Nakrájejte tropické ovoce a odstraňte jámy. To lze provést malou lžičkou. Další možností je jemně zastrčit nůž do kosti a mírně ho otočit do strany, čímž se oddělí semeno od dužiny.

   

   Nakrájejte tropické ovoce a odstraňte semínka

3. Přeneste buničinu do čisté suché nádoby, nakrájejte na pyré. Avokádo lze roztlačit vidličkou nebo lžící, tlačným strojem na brambory, mixérem nebo mletým.

   

   Rozemlejte avokádo vidličkou, mixérem nebo posunovačem brambor

4. Jemně nasekejte feferonkový lusk oloupaný ze semen nožem, přidejte do avokádového pyré.

   

   Přidejte nasekané chilli do misky s avokádovou dužinou

5. Oloupejte šalotku, nakrájejte ji na jemno a převeďte do misky s omáčkou. Místo šalotky lze použít červenou nebo bílou cibuli. Obyčejná cibulová zelenina má poměrně štiplavou chuť a aroma, proto se nedoporučuje ji pro tuto omáčku používat.

   

   Přidejte do omáčky nakrájenou cibuli

6. Nalijte čerstvé nasekané bylinky do misky.

   

   Dalším krokem je čerstvá petržel nebo koriandr

7. Vymačkejte limetkovou šťávu nebo poloviny citronu přímo do misky s avokádem. Tyto jednoduché kroky zabraňují oxidaci avokáda, které udržuje omáčku bohatou barvu.

   

   Citronová šťáva pomůže avokádu zachovat si zářivou barvu

8. Nalijte olivový olej.

Nalijte olivový olej

9. Omáčku důkladně promíchejte.

Všechny ingredience dobře promíchejte

10. Guacamole přeneste do čisté misky a podávejte s hranolky nebo chlebem.

Omáčku podávejte s nachosem nebo jinými hranolky

S rajčaty

Guacamole s čerstvými rajčaty má bohatší chuť a přitahuje pozornost svým jasem od prvních minut.

Světlá a chutná guacamole s rajčaty a chilli může být skvělou přílohou

Budete potřebovat:

• 1 avokádo;
• 1 velké rajče;
• 1 chilli paprička;
• 1 cibule;
• 1 vápno;
• čerstvé koriandr;
• zelené cibule;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• sůl podle chuti.

Příprava:

1. Nakrájejte avokádo. Odstraňte kosti nožem. Lžící ovoce do malé misky.

   

   Odstraňte jamky z avokáda

2. Velké zralé rajče umyjte, osušte, nakrájejte na kostky a přidejte do avokáda.

   

   Nakrájejte rajče

3. Oloupanou cibuli nakrájejte na jemno.

   

   Nakrájejte cibuli bílého salátu

4. Odstraňte semena z feferonek a nakrájejte chilli nožem.

   

   Nasekejte chilli

5. Nasekejte pár větviček čerstvého koriandru.

   

   Nasekaný koriandr dodá omáčce zvláštní chuť

6. Přidejte do avokáda s rajčaty feferonky a bylinky, výslednou hmotu důkladně zalijte limetkovou šťávou.

   

   Vytlačte limetkovou šťávu

7. Omáčku důkladně promíchejte.

   

   Míchejte všechny přísady

8. Podáváme s kukuřičnými tortillami zdobenými lístky koriandru.

Video: jak vařit guacamole s rajčaty

S paprikou a petrželkou

Díky bohatému aroma šťavnatých paprik a čerstvých bylinek vás guacamole připravený podle tohoto receptu zamiluje už při přípravě!

Složení:

• 3-4 avokáda;
• 1–2 chilli;
• 1 červená paprika;
• 1 zralé rajče;
• 1-2 limety;
• 1 svazek čerstvé petrželky
• 1-2 lžíce olivového oleje.

Příprava:

1. Zásobte se potravinami, které potřebujete k výrobě guacamole. Umyjte je a osušte.

   

   Připravit jídlo

2. Nakrájejte jedno velké rajče na malé kostky. V některých receptech jsou rajčata nasekaná mixérem nebo mlýnkem na maso, ale zeleninové plátky v omáčce vypadají chutněji.

   

   Nakrájejte rajčata na malé kostky

3. Papriku oloupanou ze stonku a semen nakrájejte na malé čtverečky.

   

   Rozemlejte papriku

4. Jeden nebo dva chilli lusky nasekejte (předem také odstraňte) velmi jemně nožem nebo projděte lisem.

   

   Nakrájejte chilli velmi jemně

5. Nasekejte spoustu čerstvé petrželky.

   

   Nasekejte čerstvé bylinky nožem

6. Oloupejte avokádo. Oddělte maso od kůže a vložte do misky.

   

   Připravte si avokádo umístěním dužiny do misky

7. Avokádovou dužinu roztlačte vidličkou na pyré.

   

   Rozmačkejte dužinu vidličkou

8. Avokádo zalijte 1–2 limetkami.

   

   Vymačkejte limetkovou šťávu do misky

9. Přidejte do omáčky veškerou dříve připravenou zeleninu, bylinky a pár lžící olivového oleje

   

   Smíchejte všechny přísady guacamole

10. Guacamole podávejte s pita chlebem nebo chlebem.

    

    Tento guacamole nevypadá jako omáčka, ale jako plnohodnotný salát.

Recept od Jamieho Olivera

Jamie Oliver, světoznámý kulinářský specialista, exotickou omáčku nezanedbal. Možnost vaření najdete na „lahodných“stránkách mnoha národů světa. Složky omáčky se příliš neliší od ostatních možností, ale „nahý kuchař“navrhuje namíchanou avokádovou dužinu pomocí mixéru, místo aby ji hnětil ručně.

Budete potřebovat následující přísady:

• 2 - zralé avokádo;
• 5-6 cherry rajčat;
• 1-2 limety;
• 2 stonky zelené cibule;
• 1 malé chilli
• několik větviček čerstvého koriandru;
• 1 lžíce olivového oleje
• sůl a černý pepř podle chuti.

Příprava:

1. Do misky mixéru nebo kuchyňského robotu vložte několik větviček čerstvého koriandru, pár stonků jarní cibulky a malou nasazenou chili pod. Mlíte potraviny střední rychlostí zařízení.

   

   Nakrájejte koriandr, zelenou cibuli a chilli

2. Odstraňte z avokáda semínka. Jamie Oliver navrhuje udělat to tak, že odstraníte řapík ovoce a pevně na něj zatlačíte, aby maso vyklouzlo ze skořápky. Je však třeba poznamenat, že tato možnost je vhodná pouze pro velmi zralé plody. Pokud je avokádo tvrdé, můžete ho jednoduše rozkrojit na polovinu, vyjmout jamky lžící nebo nožem a poté známěji oddělit maso od kůže.

   

   Dalším krokem je oloupání a nasazení avokáda

3. Přeneste avokádo a cherry rajčata do misky mixéru a znovu promíchejte při nízké rychlosti.

   

   Smíchejte bylinky, avokádo a cherry rajčata

4. Do směsi přidejte limetkovou šťávu a olivový olej.

   

   Nalijte limetkovou šťávu

5. Guacamole dochuťte podle chuti solí a černým pepřem, znovu promíchejte, přeneste do čisté nádoby a podávejte. Oliver navrhuje podávat guacamole s tortilly, lehce je předem grilovat a s čerstvou zeleninou.

   

   Pomozte si svému zdraví!

Se zázvorem a citronovou šťávou

Tato verze omáčky si podmaní nejen svou pikantní chutí, ale také svou jedinečnou vůní. Je však třeba mít na paměti, že jídlo může zničit velké množství zázvoru.

Budete potřebovat:

• 2 avokáda;
• 1 rajče;
• 1/2 papriky;
• 1/2 velké bílé cibule
• 2 lžíce citronové šťávy
• plátek čerstvého zázvoru;
• mletý černý pepř;
• sůl;
• tortilly.

Příprava:

1. Oloupejte a naočkujte avokádo, přeneste do malty a promíchejte.

   

   Avokádo roztlačte na pyré

2. Polovinu papriky bez semen nakrájejte na čtverce, rajče a polovinu cibule na kostky. Nastrouhejte kousek čerstvého zázvoru na jemném struhadle, nakrájejte nožem nebo projděte lisem. Připravené přísady přeneste do malty z avokádového pyré.

   

   Vložte všechny přísady do avokádové buničiny

3. Do omáčky vytlačte šťávu z půlky citronu nebo limetky, přidejte černý pepř a sůl. Guacamole dobře promíchejte.

   

   Smíchejte všechny přísady guacamole

4. Tortilly nakrájejte na segmenty a lehce osušte v suché pánvi nebo troubě.

   

   Tortilly nakrájejte a osušte v troubě nebo na suché pánvi

5. Guacamole a zázvor přeneste do čisté mísy, ozdobte snítkou čerstvých bylinek a podávejte se sušenými kukuřičnými tortilly.

   

   Guacamole se zázvorem je úžasně aromatický!

Se zakysanou smetanou

Jak bylo zmíněno výše, v některých receptech guacamole najdete přísadu, jako je majonéza. Zveme vás, abyste se seznámili s užitečnějším a originálním receptem na guacamole se zakysanou smetanou.

Video: jak udělat nejjednodušší guacamole se zakysanou smetanou

Navzdory četným možnostem podávání guacamole je pokrm stále tradiční v kombinaci s hranolky. Kukuřičné tortilly lze snadno zakoupit v moderních supermarketech. Co když to však není možné? Žádný problém! Nachos můžete nahradit chipsy z tenkého chleba pita nebo běžnými bramborovými lupínky.

Líný recept z fóra

Video: jak rychle uvařit jednoduchý guacamole

V moderní kuchyni existuje mnoho pokrmů s tajemnými a na první pohled poněkud zvláštními jmény, ale neměli byste se jich bát. Díky vývoji receptů od různých národů světa dostáváme skvělou příležitost vychutnat si chuť desítek a stovek skvělých jídel, z nichž mnohé se stávají našimi oblíbenými. A guacamole je toho ukázkovým příkladem. Rád vaříte mexickou omáčku? Podělte se s námi o svá tajemství. Dobrou chuť!