Sušená Rajčata Doma: Recepty Na Zimu Pro Troubu, Mikrovlnnou Troubu, Elektrickou Sušičku + Foto A Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Sušená rajčata jsou v italštině jednoduchá a lahodná

Sušená rajčata samozřejmě pocházejí ze slunné Itálie. V jejich rodné zemi se přidávají do těstovin, salátů, tradiční pizzy a předtím se několik dní suší na otevřeném slunci. Můžeme to udělat doma pomocí trouby, elektrické sušičky, multivaru nebo mikrovlnné trouby. Absence hořícího slunce toho moc neublíží.

Obsah

• 1 Višně, smetana a jiná rajčata vhodná k sušení
• 2 S čím jedí sušená rajčata?

• 3 způsoby, jak si doma připravit sušená rajčata - recepty s fotografiemi

  • 3.1 Trouba je nejlepší volbou

    3.1.1 Jak skladovat občerstvení po celou zimu

  • 3.2 Jak sušit rajčata v elektrické sušičce
  • 3.3 Jak vařit sušená rajčata v mikrovlnné troubě
  • 3.4 Sušená rajčata v pomalém sporáku

• 4 recepty od slavných kuchařů

  • 4.1 Julia Vysotskaya

    4.1.1 Videorecept: sušená rajčata podle metody Julie Vysotské

  • 4,2 Hector Jimenez-Bravo

    4.2.1 Videorecept: Sun Sušená rajčata od šéfkuchaře Hector Jimenez-Bravo

  • 4.3 Niki Belotserkovskaya

Třešeň, smetana a další rajčata vhodná k sušení

Ne všechny odrůdy jsou vhodné k sušení. Neměli byste brát příliš šťavnatou nebo velkou zeleninu - bude se muset příliš dlouho sušit v troubě.

Plody jsou vybírány se silnou slupkou, masitou a hustou, dokonce zelenkavou. Rajčata odrůd „krém“, „aquarelle“nebo „red date“, „Königsberg“se dobře hodí. Můžete také sušit cherry rajčata. Je důležité, aby byly naprosto čerstvé a zdravé, bez shnilých míst a „rostlinných“chorob.

Je lepší sušit podlouhlá rajčata

S čím jíte sušená rajčata?

Dělají velmi příjemné kanapé sendviče (s olivami a mozzarellou). Taková rajčata se přidávají do salátů, těstovin, pizzy a používají se jako příloha k příloze nebo jako samostatné občerstvení. S tímto polotovarem se připravují omáčky na mnoho pokrmů. Sušená rajčata se hodí k pokrmům z ryb a masa nebo zeleniny. Dodávají štiplavost a koření.

Čerstvě upečený nebo opečený chléb se sušenými rajčaty je tradiční italské občerstvení

Způsoby, jak si doma připravit sušená rajčata - recepty s fotografiemi

Nabízíme vám výběr receptů na přípravu tohoto úžasného občerstvení. Vyberte si podle svého vkusu.

Nejlepší možností je trouba

Ne každá žena v domácnosti má v kuchyni varnou desku nebo elektrickou sušičku a trouba je vždy po ruce.

Budete potřebovat:

• rajčata - od 4 kg se získají 2 nádoby o objemu 0,5 litru;
• mletý pepř (černý hrášek nebo mletý, červený mletý nebo směs paprik);
• sůl (hrubá, nejlépe mořská);
• olej (ze slunečnicových semen nebo oliv);
• česnek (2 nebo 3 hřebíček);
• bylinky a koření (originální italské recepty používají „provensálské bylinky“- rozmarýn, bazalka, tymián, majoránka, oregano; čerstvé nebo suché bylinky můžete kombinovat také s chilli).

Bazalka, majoránka, oregano jsou ideálními partnery pro sušená rajčata

Příprava:

1. Umyjte a osušte zeleninu na čistém vaflovém ručníku, nakrájejte podélně na dva nebo čtyři kusy.

   

   Nakrájejte rajčata na polovinu nebo na čtvrtiny

2. Odstraňte z rajčat stonky a semínka (u odrůdy „krém“to nemusíte dělat - semena dodají rajčatům zvláštní vůni a vynikající chuť).

   

   Odstraňte semena z rajčat, ale nechte masité přepážky

3. Zakryjte plech nebo drátěný rošt pergamenem, kousky položte těsně vedle sebe, posypte rajčata solí a pepřem, přidejte cukr. Přidejte olej do každé poloviny (nebo čtvrtiny) rajčat - budou měkčí a voňavější.

   

   Do každé poloviny rajčat přidejte olej a přidejte suché bylinky

4. Pošlete plech do trouby na 40 ° C. Čím nižší je teplota v troubě, tím chutnější budou rajčata. Troubu můžete nechat při 60 ° C, ale je vhodnější použít nízkou teplotu. Dveře nechte pootevřené, aby se vlhkost odpařovala volněji, proudil dovnitř a rajčata „dýchala“.

   

   Během sušení rajčat nechte dvířka trouby pootevřená

5. Udržujte ovoce v troubě po dobu 5 až 12 hodin. Můžete experimentovat a měnit teplotu trouby. Také musíte otočit plech s rajčaty, abyste je nevysušili. Připravené a dobře vytvrzené, zůstávají pružné a ohýbají se, přesušené, jsou suché a křehké.

   

   Rajčata, řádně uschlá, by měla být pružná.

6. Hotová rajčata vyjměte z trouby.

Jak skladovat občerstvení po celou zimu

Hotovou zeleninu můžete servírovat na večeři ihned po vyjmutí z plechu na pečení, ale je lepší ji nalít olivovým olejem, aby se vyluhovala, a pak ji jíst o dva dny později, nebo ji nechat na zimu:

1. Připravte sklenice - umyjte, otřete do sucha (nemusíte sterilizovat).
2. Naplňte dno nádoby olejem, přidejte vybrané bylinky a nasekaný česnek.
3. Naplňte nádobu o třetinu sušeným ovocem, posypte olejem, posypte bylinkami.
4. Opakujte vrstvy, dokud není nádoba plná, nalijte poslední vrstvu olivovým olejem a úplně zakryjte rajčata.
5. Nádobu utáhněte víčkem a vložte na chladné tmavé místo nebo do chladničky.

Pro skladování jsou sušená rajčata umístěna do nádoby, střídající se vrstvy: olej a byliny - rajčata

Jak sušit rajčata v elektrické sušičce

Rajčata se vaří v elektrické sušičce déle:

1. Umyjte, osušte a nakrájejte rajčata na poloviny nebo čtvrtiny.
2. Odstraňte semena a stonky.
3. Otočte kousky na ubrousky nebo papírové ručníky řezanou stranou dolů, nechte 5 nebo 8 minut stát, aby se odstranila přebytečná šťáva.
4. Posypeme solí a pepřem, přidáme cukr.
5. Umístěte na rošt s hranou nahoru, zapněte sušičku a nastavte teplotu na 40 ° C.
6. Nechejte zaschnout 10 až 16 hodin. Čím větší jsou kusy, tím déle trvá odpařování vlhkosti. Pokud je v elektrické sušičce několik palet, měly by být zaměněny, aby plody rovnoměrně vadly. Musíte také sledovat proces sušení a odstranit již vysušené plátky.
7. Zkontrolujte rajčata: pokud při lisování šťáva nevyteče, jsou uschlé.
8. Nalijte olej do nádoby, přidejte balsamico a trochu česneku, stejně jako vybrané bylinky.
9. Položte rajčata pevně, střídavě vrstvy: rajčata - olej s bylinkami a česnekem - rajčata - olej. Poslední vrstva oleje by měla pokrývat všechna rajčata.
10. Zašroubujte zpět víko a vložte rajčata do chladničky.

Sušená rajčata lze vařit v elektrické sušičce

Jak vařit sušená rajčata v mikrovlnné troubě

V mikrovlnné troubě se rajčata pečou spíše než sušená na slunci. Taková příprava trvá mnohem méně času.

1. Umyjte, osušte, nakrájejte rajčata na klíny.
2. V samostatné misce smíchejte bylinky, sůl, olivový olej a cukr nebo je rozemlejte v třecí misce.
3. Každou polovinu rajčete natřete kořeněným olejem.
4. Umístěte rajčata do mikrovlnné trouby (je lepší zvolit s vysokými stranami).
5. Vložte rajčata do mikrovlnné trouby a zapněte je na 5 minut při maximálním výkonu (800 W).
6. Nechejte misku s rajčaty v uzavřené troubě po dobu 10-15 minut.
7. Vyjměte misku s rajčaty z mikrovlnné trouby, nalijte šťávu, která se objevila, do samostatné nádoby.
8. Rajčata znovu osolte a přikryjte bylinkami a pepřem, pošlete je na 3 minuty do mikrovlnné trouby a nastavte maximální výkon.
9. Vypněte troubu a nechte ji 3-5 minut.
10. Oloupejte a nakrájejte česnek.
11. Vložte česnek a rajčata z mikrovlnné trouby ve vrstvách do čisté nádoby a když je nádoba plná, nalijte rajčata šťávou, která byla předtím vypuštěna do samostatné nádoby.
12. Přidejte olivový olej nebo rostlinný olej tak, aby všechny plody byly pod ním, našroubujte víčko zpět.

Sušená rajčata můžete vařit v mikrovlnné troubě za půl hodiny

Sušená rajčata v pomalém sporáku

Nejrychleji nabízený recept sušená rajčata.

1. Umyjte zeleninu, osušte a nakrájejte na kousky, oloupejte česnek.
2. Zakryjte dno multivarku papírem na pečení a rozložte česnek nakrájený na plátky nebo plátky, potom poloviny rajčat s nakrájeným, pokropte je rostlinným nebo olivovým olejem.
3. V samostatné misce smíchejte sůl, cukr a pepř (na 2 díly soli - 5 lžiček cukru a 0,5 lžičky pepře), touto směsí posypte ovoce.
4. Nastavte multivark na režim „Pečení“, nastavte čas podle toho, jaká rajčata mají chutnat - sušená nebo méně. Pokud chcete, aby rajčata zůstala šťavnatá, stačí jedna hodina, suchá - můžete je nechat tři nebo více hodin. Teplota - ne vyšší než 100 ° C.
5. Můžete ji hned naservírovat nebo ji můžete otočit do sklenic, jak bylo popsáno výše.
6. Pro prodloužení trvanlivosti přidejte až 2 lžíce octa do každé půllitrové nádoby.

Jedním z nejrychlejších způsobů je sušení rajčat v pomalém sporáku

Recepty od slavných kuchařů

Mnoho kulinářských odborníků používá sušená rajčata pro jiná jídla. Jak je obstarávají?

Julia Vysotskaya

Julia Vysotskaya dává přednost konzervování "krémové" sušené zeleniny.

1. Ovoce nakrájejte podélně, lžící se zbavte šťávy a semen.
2. Rajčata vložte hustěji do ohnivzdorné misky v jedné vrstvě.
3. V dresingu - černý pepř, čerstvá a sušená bazalka. Mleté koření osolíme, přidáme česnek.
4. Obvaz - na ovoce, nahoře - olivový olej. Vložte do trouby předehřáté na 90 ° C na 3-4 hodiny.

Videorecept: sušená rajčata podle metody Julie Vysotské

Hector Jimenez-Bravo

A šéfkuchař Hector Jimenez-Bravo připravuje rajčata sušená v troubě jiným způsobem:

• dejte vařit vodu, současně proveďte na rajčatech řezy ve tvaru kříže;
• ponořte je do vroucí vody po dobu 30 sekund a pak naopak do studené vody (to pomůže odstranit pokožku);
• nakrájejte rajčata na 4 klíny, odstraňte dužinu;
• Posypte rajčata solí, pepřem, nasekanou petrželkou, čerstvou bazalkou a oreganem;
• vložte na hodinu a půl do trouby předehřáté na 100 ° C.

Videorecept: sušená rajčata od šéfkuchaře Hector Jimenez-Bravo

Niki Belotserkovskaya

Nika Belotserkovskaya suší cherry rajčata na pánvi. Ukázalo se, že je to další příloha nebo předkrm, který se hodí jak k rybám, tak k masu.

1. Třešně vložte do vysokého pekáče a na vrchu je hojně pokropte olivovým olejem.
2. Přidejte lehce drcený česnek. Sůl, pepř, a pokud rajčata nejsou dostatečně sladká, přidejte cukr.
3. Vložíme zelené větvičky rozmarýnu a tymiánu a vše vložíme na 2-3 hodiny do trouby. Dávejte na ně pozor.

Konfitovaná rajčata sušená na slunci jsou originální nezávislé předkrmy

Ponořit se do nádherného italského světa, vařit doma tradiční středomořskou kuchyni je skutečné. Přidejte sušená rajčata do salátů a těstovin, omáček a pizzy. Vytvářejte nová jídla! Vytváření je snadné!