Jak Rychle Rozmrazit Mleté maso A Udělat To Doma, A To I Bez Mikrovlnné Trouby + Fotky A Videa

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Rozmrazování mletého masa - expresní metody nebo správné rozmrazování?

Dokonce i zkušené hostesky mají chvíle, kdy potřebují nečekaně, naléhavě rozmrazit mleté maso (například pro příjezd hostů), nebo to prostě zapomněly udělat ráno, a je čas připravit večeři pro rodinu. Pro takové situace jsou vhodné metody rychlého rozmrazování mletého masa. Někdy však kromě cíle „rychlého krmení“existuje touha vytvořit jedinečné kulinářské mistrovské dílo a pak musíte mleté maso správně rozmrazit, aby byla zachována veškerá jeho chuť. Existuje mnoho způsobů, jak rozmrazit mleté maso, zvažte je.

Obsah

• 1 Správné způsoby rozmrazování mletého masa doma

  • 1.1 Co určuje správné odmrazování
  • 1.2 Jak dlouho to bude trvat
  • 1.3 Jak a jaké náplně by se neměly rozmrazovat

• 2 Jak rychle rozmrazit mleté maso, ryby nebo kuře

  • 2.1 V mikrovlnné troubě
  • 2.2 Ve vodní lázni
  • 2.3 Odmrazování bez ohřevu
  • 2.4 Tekoucí voda
  • 2.5 Odmrazování na teplém místě
• 3 Podmínky pro správné rozmrazování mletého masa
• 4 Video: jak můžete a jak nemůžete rozmrazit mleté maso

• 5 Jak správně rozmrazovat mleté maso

  • 5.1 Odmrazování v chladničce
  • 5.2 Na vzduchu při pokojové teplotě
  • 5.3 V misce se studenou vodou

• 6 Jak jinak můžete mleté maso rozmrazit

  • 6.1 V multivarku
  • 6.2 V troubě
• 7 Tabulka: Hodnocení metod rozmrazování mletého masa
• 8 Video: jak správně rozmrazit mleté maso

Správné způsoby rozmrazování mletého masa doma

Při správném rozmrazování mletého masa je důležité si uvědomit, že to není rychlý proces. Teplota by měla být vyšší než v mrazáku, ale nižší než teplota v místnosti, optimálně 2–4 stupně.

Správné rozmrazování mletého masa není rychlé

Co určuje správnost odmrazování

Nejprve samozřejmě na druhu masa. Kuře, ryby, krůty, zvěřina, hovězí, jehněčí nebo vepřové maso - každý druh masa potřebuje k rozmrazení svůj vlastní čas. Hovězí maso se taje nejdelší dobu - toto maso je nejvíce vláknité a poměrně tvrdé. Rychleji - kuře nebo ryba. Je důležité si uvědomit, že nemůžete vařit kuřecí, hovězí nebo vepřové maso, které není úplně rozmražené - to je plné otravy jídlem.

Mleté kuře se rozmrazuje stejně rychle jako ryby

Jak dlouho to trvá

Velikost a tvar kusu určuje dobu odmrazování. Je logické předpokládat, že čím větší kus, tím déle se roztaje. Kousky mletého masa 1,5-2 kg lze rozmrazovat po dobu až 48 hodin. Velký kus o hmotnosti 1 kg se rozmrazuje po celý den - 24 hodin. Na tomto snadno vidíte vzor - za každý kg zmrazeného produktu přidáme ještě jeden den. Mleté maso, rozdělené na středně velké kousky nebo kotlety, se rozmrazuje rychleji - stačí 8-10 hodin, za předpokladu, že se rozmrazují odděleně od sebe.

Velikost produktu ovlivňuje dobu trvání procesu: čím menší kus, tím rychleji se rozmrazí

Jak a které mleté maso by se nemělo rozmrazovat

Některé kreativní ženy v domácnosti navrhují rozmrazovat mleté maso fénem. Nedělejte to - maso se ukáže jako suché a bez chuti.

Není nutné rozmrazovat mleté maso v horké nebo teplé vodě - protein se v něm kroutí a po uvaření je maso nepříjemně tuhé.

Nejlepší je také nerozmrazovat mleté maso dvakrát zmrazené, suché nebo dlouhodobě uskladněné. Samozřejmě také nestojí za to, abyste jej znovu zmrazili, ale pokud to bude nutné, nerozmrazujte polotovar, ale hned z něj vařte - můžete dusit, vařit nebo smažit bez rozmrazování.

Jak rychle rozmrazit mleté maso, ryby nebo kuře

Existuje několik způsobů, jak rozmrazit mleté maso. Zvažme ty nejoblíbenější.

V mikrovlnné troubě

1. Nejrychlejším expresním způsobem rozmrazování mletého masa je jeho ohřátí v mikrovlnné troubě. Po vyjmutí z obalu nebo plastového sáčku umístíme výrobek do speciální nádoby pro mikrovlnnou troubu. Pokud je to obtížné kvůli skutečnosti, že obal je zmrzlý na mleté maso, musíte jej změkčit pod tekoucí studenou vodou.
2. Zapněte režim „Odmrazování“. Doba rozmrazování mletého masa v mikrovlnné troubě závisí na hmotnosti kusu a typu produktu. Například polotovar z vepřového nebo hovězího masa o hmotnosti 500 g je třeba zahřívat asi 14 minut. Stejný kus mletého drůbežího masa se rozmrazí za 12 minut, ale u rybího masa to bude stačit na 10 minut.
3. Vyjmeme výrobek z mikrovlnné trouby a použijeme jej k zamýšlenému účelu.

Je důležité nepřeexponovat mleté maso v mikrovlnné troubě, jinak získá nepříjemný zápach a ztratí veškerou šťavnatost, vyschne. Polotovar se navíc může nerovnoměrně rozmrazovat nebo uvnitř zůstat úplně zmrzlý, ale od okrajů se opaří. Abyste tomu zabránili, musíte mleté maso otočit a jak se roztaje, rozdělit ho na menší kousky.

Mikrovlnná trouba vám pomůže rychle rozmrazit mleté maso

Téměř každá mikrovlnná trouba má otočný stojan pro rovnoměrné ohřívání jídla. Pokud ho vaše zařízení nemá, budete muset mleté maso otočit a každé 2 minuty zastavit mikrovlnnou troubu (někdy se zastaví sama), v tomto případě se produkt nebude opařovat nahoře a spodní nebude zůstat nezmrazené. Rovnoměrnost je také ovlivněna tvarem zmrazeného kusu - polotovar, který má zaoblený tvar, se rozmrazí rychleji než podlouhlý výrobek nebo kostka mletého masa.

Na vodní lázni

Mleté maso můžete rychle rozmrazit pomocí vodní lázně.

1. Nalijte vodu do velké pánve - o něco méně než polovinu.
2. Přemístíme mleté maso z obalu nebo vaku do mísy, je žádoucí, aby bylo vyrobeno z keramiky, kterou vložíme do hrnce.
3. Ohřejte vodu na mírném ohni ve velké pánvi, přiveďte ji k varu a mleté maso nechejte rozmrazit, pravidelně jej obracejte a odstraňujte již rozmražené vrstvy.
4. Doba rozmrazování je 40-50 minut.

Mleté maso můžete rychle rozmrazit ve vodní lázni

Odmrazování bez ohřevu

Metoda, která nevyžaduje ohřev. Rozmrazte mleté maso solí a speciálním kladivem na maso (sůl brání zmrznutí tekutiny a podle toho rozpouští již zmrazenou šťávu z masa). Jak to udělat správně?

1. Uvolníme mleté maso z obalu.
2. Rozbijeme to kladivem na velmi malé kousky.
3. Posypeme solí a necháme 20 minut působit.

Na 1 kg potřebujete 10 g soli, tj. 1 čajovou lžičku.

Sůl rozpouští led, a proto se používá k rychlému rozmrazení mletého masa

Tekoucí voda

Vložte balené mleté maso pod tekoucí studenou vodou pod tekoucí vodou, po 15–20 minutách (pokud není kousek příliš velký) je maso připraveno k použití. Nevýhodou této metody je, že se kvalita produktu mírně změní, bude méně hustá. Nedoporučuje se rozmrazovat mleté maso pod horkou vodou, protože v tomto případě se maso rozmrazí nerovnoměrně a také ztratí část své chuti.

Mleté maso můžete rozmrazit pod tekoucí vodou.

Rozmrazujte na teplém místě

Mleté maso umístíme na teplé místo, například vedle baterie. Po půl hodině nebo hodině bude mleté maso úplně rozmrazeno, ale to ovlivní jeho chuť. Produkt ztratí svou šťavnatost, objeví se suchost a tvrdost.

Podmínky pro správné rozmrazování mletého masa

Mleté maso se rozmrazuje správně pouze přirozeně - pomalu, pomalu. Takže v něm jsou všechny šťávy, vitamíny a bílkoviny rozpustné ve vodě zachovány v původním stavu.

Podle SanPinu by mleté maso mělo být rozmrazováno na stolech s postupným zvyšováním teploty z 0 na + 6 nebo + 8 stupňů Celsia nebo při pokojové teplotě. Maso se nesmí rozmrazovat na malé kousky, ani ve vodě nebo v blízkosti pracujících kamen, protože to zhoršuje jeho kvalitu kvůli významným ztrátám masové šťávy. Mleté maso se vaří v množství, které lze vařit okamžitě, protože mikroby v mletém mase se rychle rozvíjejí.

Video: jak můžete a jak nemůžete rozmrazit mleté maso

Jak správně rozmrazovat mleté maso

Existuje několik základních způsobů, jak správně rozmrazit mleté maso.

Rozmrazte v chladničce

1. Vložte mleté maso do hluboké nádoby - může to být v plastovém sáčku nebo bez něj. Je známo, že při rozmrazování maso vydává šťávu, která může vytékat - pokrmy nás před takovým nepořádkem ochrání. Misku nezakrýváme ničím.

2. Mleté maso dáme do ledničky, pokud to brzy nepotřebujeme, dáme ho na zadní stěnu - tam je nejchladnější místo. Mleté maso se bude rozmrazovat postupně, a pokud ho hned nepoužíváte, bude menší riziko znehodnocení.

   

   Odmrazování v chladničce je tím správným řešením

3. Po takovém rozmrazení lze mleté maso skladovat v chladničce po dobu až 48 hodin.

Jak zkontrolovat, zda je naše mleté maso rozmrazené? Vyjmeme ji z chladničky a zatlačíme na ni prstem - pokud na tomto místě zůstane malý otvor, může se vařit. Pokud je kus velký, musíte ho rozbít na polovinu. Pokud to uděláte snadno a mleté maso již změklo, zcela se rozmrazí.

Na vzduchu při pokojové teplotě

U této metody rozmrazování mletého masa bude trvat 3–6 hodin, než se stane plastickým a měkkým. Tato metoda neslouží k rychlému odmrazování, ale pomáhá zachovat všechny užitečné vlastnosti produktu.

Rozmrazování mletého masa při pokojové teplotě zachová prospěšné vlastnosti produktu

V misce se studenou vodou

Tato metoda vyžaduje méně času než rozmrazování v chladničce, ale díky tomu zůstanou v mletém mase méně užitečné vlastnosti. Výše uvedené popisuje rychlejší způsob rozmrazování polotovaru pod tekoucí vodou, kdy mleté maso poněkud ztrácí svoji hustotu, zatímco rozmrazování produktu v misce nebude mít za následek žádné změny jeho kvality a chuti. Půl kilogramu mraženého mletého masa bude trvat hodinu, než se rozmrazí, kilogram - 2 hodiny, dva kilogramy - 3 hodiny.

1. Mleté maso vložíme do igelitového sáčku, pevně ho svážeme - voda by měla být pouze venku, ale neměla by pronikat dovnitř, jinak by ji mleté maso mohlo absorbovat a být příliš vodnaté.

2. Vložíme do hluboké mísy a naplníme studenou vodou, aby bylo mleté maso úplně zakryté. Pokud potřebujete rozmrazit velký kus mletého masa, můžete místo misky použít celé umyvadlo.

   

   Mleté maso rozmrazte opatrně ve studené vodě, aby se tekutina nedostala dovnitř sáčku

3. Každou půl hodinu musíte pamatovat na výměnu vody - aby zůstala studená. Stupeň rozmrazování mletého masa kontrolujeme stejným způsobem jako v předchozím případě - stlačíme nebo rozbijeme. Pokud je maso dostatečně měkké, rozmrazilo se tak, jak to potřebujeme.

Jak jinak můžete mleté maso rozmrazit

Kreativní ženy v domácnosti používají k rozmrazování jídla ještě několik dalších metod.

V multivarku

Budete potřebovat režim „Vaření v páře“.

1. Nalijte vodu do misky multivarků (měla by být o něco méně než polovina).
2. Vložte mleté maso do speciálního koše.

3. Zapneme program.

   

   K rozmrazování ve vícevařiči použijte režim „Vaření v páře“

4. Nechejte 10-15 minut, dokud se úplně nerozmrazí.

Celou tu dobu pravidelně mleté maso kontrolujeme: otevřete víko, sledujte barvu (měla by zůstat růžová, jakmile produkt začne šednout - začal proces opaření okrajů, kterému lze zabránit otočením kus) a konzistence (na polotovar naneseme čajovou lžičku konvexní stranou a malým lisem, pokud zůstane díra, odmrazí se). Pamatujte, že produkt by měl být pouze rozmrazený, ale ne vařený.

V troubě

Existuje několik způsobů - pomocí konvekce, uvnitř trouby a jen na otevřených dveřích. Jak rozmrazovat mleté maso:

• používáme konvekci - to je ventilátor s kruhovým topením. Rozložili jsme mleté maso na plech a zapnuli vybraný režim;
• pokud v troubě není režim konvekce, zahřejte ji na 150-200 stupňů, otevřete dvířka trouby a položte na ni misku s mletým masem, které musíme rozmrazit;
• Můžete také nastavit teplotu trouby na 40 stupňů, vložit misku s mletým masem dovnitř a zavřít dvířka tak, aby zůstala mezera 2-3 cm. V tomto případě se produkt rozmrazí rychleji než rozmrazení na dvířkách trouby, ale pravděpodobnost, že se mleté maso upeče, se zvyšuje …

Mleté maso rozmrazte v troubě opatrně, aby nedošlo k jeho vysušení

Rozmrazování mletého masa v troubě nebo v multivarkě je poměrně rychlé, ale je možné mleté maso vysušit.

Tabulka: Posouzení metod rozmrazování mletého masa

Způsob	Rychlost odmrazování	Kvalitní
V lednici	-	+
Pokojová teplota	-	+
Ve vodě	+	-
V troubě	+	-
V mikrovlnné troubě	+	-
V multivarku	+	+
Pro pár	+	-
Kombinovaná metoda (voda + pokojová teplota)	+	-

Video: jak správně rozmrazit mleté maso

Existuje mnoho způsobů, jak rozmrazit mleté maso, některé pomáhají rychle to udělat, jiné umožňují co nejvíce zachovat jeho užitečné vlastnosti. Který z nich si vyberete, je na vás. Užijte si vaření!