Jak Rychle Rozmrazit Kuře A Udělat To Doma, A To I Bez Mikrovlnné Trouby + Fotky A Videa

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Jak rychle a správně rozmrazovat kuře

Od starověku zaujímalo kuře čestné místo na našem stole. Připravují se z toho polévky, guláš a pečou se celé v troubě. Nádherné koláče a kurniki lákají svou vůní každého, kdo je poblíž. Bohužel ne každý má příležitost chovat kuřata doma - většina lidí žije ve výškových budovách a metropolitních oblastech. Drůbeží maso se proto nakupuje v supermarketech a obchodech. Pulty naplňovaly mrtvá těla kuřat. Jak rozmrazit kuřecí maso po nákupu nebo domácím zmrazení?

Obsah

• 1 Co určuje správné způsoby rozmrazování kuřete

  • 1.1 Jak rychle se kostra rozmrazí: po částech nebo jako celek
  • 1.2 Která drůbež se rozmrazuje rychleji - vařená nebo surová
  • 1.3 Druhy zmrazení kuřecího masa

• 2 Jak naléhavě rozmrazovat kuře

  • 2.1 Rozmrazování drůbeže ve studené vodě
  • 2.2 Rozmrazování pomocí multivarku
  • 2.3 Jak rozmrazovat kuře v mikrovlnné troubě
  • 2.4 Jak rozmrazovat kuře v troubě
  • 2.5 Odmrazování ve dvojitém kotli
  • 2.6 Mohu rozmrazit kuře ve fritéze
  • 2.7 Odmrazování v horké vodě
  • 2.8 Kombinovaná metoda

• 3 Jak správně rozmrazovat kuře

  • 3.1 Kuřecí maso se v ledničce rozmrazí
  • 3.2 Jak rozmrazovat drůbež při pokojové teplotě
• 4 Které kuře by se nemělo rozmrazovat
• 5 Chyby při rozmrazování drůbeže
• 6 Kolik rozmrazeného kuřete je uloženo
• 7 Video: správné způsoby odmrazování

Na čem závisí správné způsoby rozmrazování kuřete

Zkušené ženy v domácnosti znají mnoho způsobů, jak rychle rozmrazit drůbež. Každý z nich má své vlastní výhody a nevýhody. Než však vybereme nejpřijatelnější možnost, pokusíme se pochopit některé nuance tohoto případu.

Jak rychle se kostra rozmrazí: po částech nebo úplně

Něžné kuřecí maso je při přípravě oběda a večeře skutečně nepostradatelné. Kuře je pro kuchaře téměř univerzální. Existuje však jedna nepříliš příjemná zpráva: kuřecí maso se rozmrazuje velmi dlouho. Velké jatečně upravené tělo brojlerů o hmotnosti 5–6 kg může tát až 30 hodin. Kuřata prodávaná v supermarketech o hmotnosti 1–1,5 kg se samozřejmě rozmrazují rychleji: 12–17 hodin. Proto odborníci doporučují kuře před zmrazením nakrájet. Křídla, nohy, prsa a záda jsou zmrazeny samostatně. Tyto části se nechají rozmrazovat po dobu 30 až 60 minut při teplotě místnosti.

Snadnější rozmrazování drůbeže

Který pták se rychleji rozmrazuje - vařený nebo syrový

Uvařili jsme kuřecí stehno nebo filé, ochladili a vložili do mrazničky. A o několik dní později jsme se rozhodli uvařit z nich něco lahodného. Možná marně? A odmrazilo by se čerstvé kuře rychleji? Během vaření se z masa odstraní většina tekutiny. Stává se suchější a vláknitější. Čerstvé kuře obsahuje velké procento vody. Pokud jsme si koupili zmrazené kuře, pak je v něm ještě více tekutiny - ve formě ledu. Některé výrobní podniky kvůli lepší bezpečnosti prorazí ptáka vodou a dodatečně ho zmrazí. Vařené kuře se proto rozmrazuje rychleji než syrové kuře.

Syrové maso se rozmrazuje déle než vařené

Druhy zmrazení kuřecího masa

Šokové zmrazení kuřete doma se provádí, pouze pokud je v chladničce funkce „rychlého zmrazení“. Kuře je rychle zamrzlé. Pokud jej ale vložíte do šokového mrazáku, bez fólie nebo těsného sáčku, pak se kuře popálí. Při rozmrazování to ovlivní strukturu masa, bude volnější. Ale chuť, jak říkají odborníci, je zachována při rychlém zmrazení. Současně zůstává teplotní režim stejný jako při běžném domácím zmrazení: od -18 do -24 stupňů. Princip a načasování rozmrazování kuřete po šokovém zmrazení je tedy stejný jako ten, který byl jednoduše vložen do mrazničky.

K hlubokému průmyslovému zmrazení kuřete dochází při použití speciálního zařízení, kde teplota klesne na -32 stupňů a v komoře dochází k rychlejší cirkulaci vzduchu. U kuřat jsou při tomto zpracování důležité pro člověka zachovány stopové prvky a vitamíny. Hluboce zmrazenému masu trvá déle, než se rozmrazí doma.

Čerstvé kuře, které je doma zmrazené, se rychleji roztaví. Před umístěním kuřete do mrazničky ztrácí trochu tekutiny, což pomáhá snížit počet zmrzlých krystalů. Kromě toho, pokud je kuře nakrájeno, také se rychleji roztaje. Celé kuře, zmrazené doma, se může rozmrazovat po dobu 12 až 17 hodin.

Doma lze celé tělo kuřete rozmrazit až 17 hodin.

Jak naléhavě rozmrazovat kuře

V některých případech, například pokud přišli nečekaní hosté, musíte kuře co nejrychleji rozmrazit. Jak toho lze dosáhnout? Jaké jsou způsoby rychlého rozmrazování masa?

Rozmrazování ptáka ve studené vodě

Pokud je nutné kuře rychle rozmrazit, ale stále má na skladě několik hodin, použijte následující postup:

1. Vyjmeme zmrazené kuře z mrazáku.

   

   K přípravě lahodného jídla musí být drůbež nejprve rozmrazena

2. Nalijte studenou vodu do velkého kastrolu a položte do něj ptáka.

   

   Rozmrazování kuřete ve studené vodě bude nějakou dobu trvat.

3. Po 2-3 hodinách bude kuře připraveno k řezání.

Odmrazování pomocí multivarku

1. Když vyjmeme kuře z mrazáku, postavíme ho na stojan, který je určen pro vaření v páře nebo pro manti.

2. Nalijte vodu do mísy a nastavte režim vaření v páře.

   

   Kuře můžete rozmrazit pomocí multivarku

3. Dáme naše kuře do pomalého sporáku a počkáme 10 minut.

   

   Z rozmrazeného kuřete lze připravit něžné kotlety nebo neuvěřitelně výživný a aromatický koláč

Jak rozmrazit kuře v mikrovlnné troubě

1. Sejmeme obal z kuřete.

   

   Pokud se rozmrazování provádí v mikrovlnné troubě, je lepší odstranit obal z kuřete

2. Kuře vložíme do hlubokého talíře, aby se tekutina během rozmrazování nerozšířila.

   

   Miska je ideální pro rozmrazování

3. Vybereme režim rozmrazování a nastavíme hmotnost masa.

   

   Rozmrazování kuřete v mikrovlnné troubě netrvá déle než čtvrt hodiny

4. Kuře otočte každé 1–2 minuty, aby se maso nevařilo.

Jak rozmrazovat kuře v troubě

1. Vyjmeme kuře z obalu.
2. Nalijte vodu do skleněné láhve.
3. Na plech na pečení dáme dřevěné prkénko, na které položíme láhev.
4. Na nádobu dáme kuře a vše vložíme do trouby.

5. Udržujte kuře na 180 stupňů po dobu 5-10 minut.

   

   Odmrazování v troubě je jednou z nejrychlejších možností odmrazování

Odmrazování ve dvojitém kotli

1. Vložte kuře z obalu do parního koše.
2. Dali jsme horní vrstvu dvojitého kotle, takže nebudeme vařit kuře, ale rozmrazíme ho.
3. Minimální množství vody nalité do misky je 1/4 objemu nádoby.

4. Vybereme funkci automatického ohřevu, díky tomu bude kuře ohříváno po dobu 2 minut s přestávkami po dobu 8 minut.

   

   Při odmrazování ve dvojitém kotli musí být pták umístěn na horní úrovni

Mohu rozmrazit kuře ve fritéze

Zdálo by se, že se stejným výsledkem můžete ptáka dát do pánve a je okamžitě smažen venku. Ale ne, ve fritéze je kuře i maso opravdu rozmražené.

1. Vložte kuře do pekáče. Odolává vysokým teplotám.

   

   Pečící pouzdro udržuje kuře při rozmrazování ve fritéze na správné teplotě

2. Nastavili jsme teplotu na 65 stupňů a průměrnou rychlost ventilátoru.

   

   Kuře se nebude péct při střední rychlosti ventilátoru

3. Nastavili jsme časovač na 6 minut, necháme víko fritézy trochu pootevřené.

Rozmrazujte v horké vodě

Řekněme hned, že odborníci nedoporučují rozmrazovat drůbež, maso a ryby v horké vodě, protože v horních vrstvách masa dochází ke srážení bílkovin. Ať už při odmrazování použijete tuto metodu, každý se rozhodne sám.

1. Aby se zabránilo nasycení kuřete vodou, necháme ho v sáčku, ve kterém bylo v mrazáku.
2. Nalijte horkou vodu do hrnce a vložte do ní kuře.
3. Při ochlazování je třeba vodu vyměnit za teplejší.
4. Po 10-15 minutách vyjměte maso z pánve, opláchněte ho a začněte vařit.

Kuře se rozmrazuje v horké vodě po dobu 10-15 minut

Kombinovaná metoda

1. Sejměte obal z kuřete a vložte ho do hlubokého talíře.
2. Vložili jsme to do chladničky ve střední komoře, kde je teplota pro odmrazování nejpřijatelnější.
3. Po 3–4 hodinách rozmrazování v chladničce nejprve vložte kuře do plastového sáčku. Vázáme to.
4. Dali jsme to do studené vody. Nechte to stát dalších 1–1,5 hodiny.

Jak správně rozmrazovat kuře

Správné metody rozmrazování zachovají všechny vitamíny potřebné pro člověka.

Kuřecí jatečně upravená těla se v ledničce rozmrazí

Rozmrazování v chladničce pomáhá uchovat vitamíny, tuky, bílkoviny a další stopové prvky nezbytné pro člověka. Čím déle budeme kuře rozmrazovat, tím chutnější bude při vaření.

1. Vyjmeme kostru z mrazničky a odstraníme obal.

   

   Při rozmrazování v chladničce se doporučuje nejprve odstranit obal z kuřete

2. Kuře dáme do hluboké mísy, aby tekutina nezbarvila ledničku a produkty na spodních policích, když se led roztaje.

   

   K rozmrazení kuřete lze použít kovové nádobí.

3. Vrch zakryjeme potravinářskou fólií nebo talířem, aby se po komoře nešířil pach syrového masa.

4. Po dni vypusťte uvolněnou tekutinu a opláchněte kuře ve studené vodě.

   

   Kuře musí být rozmrazeno v chladničce po dobu 24 hodin

Jak rozmrazovat drůbež při pokojové teplotě

Pokud je doba odmrazování stále omezená a nemůžete čekat téměř den, můžete proces urychlit. Tato metoda platí také pro správné rozmrazování a nepoškodí kuřecí maso.

1. Sejmeme obal z kuřete.
2. Jatečně upravené tělo vložíme do hlubokého talíře a položíme na kuchyňský stůl.
3. V této formě se kuře rozmrazuje po dobu 5-6 hodin. Pokud je kuchyň dostatečně horká, pak 4–5 hodin.

Chcete-li trochu zkrátit dobu odmrazování, můžete na těle provést řezy. To je ale užitečné pouze v případě, že pták není upečen celý.

Které kuře by se nemělo rozmrazovat

• Je lepší nerozmrazovat ptáka šedo-růžového odstínu hnědými šplouchnutími. Tato barva naznačuje, že se mikroorganismy v mase aktivně množí. To znamená, že maso bylo skladováno nesprávně.
• Šedozelené a zelené barvy naznačují, že kuře je beznadějně zkažené. „Dusila se“ještě předtím, než se dostala do mrazáku.
• Vůně a lepkavý povrch masa také naznačují, že ho není nutné rozmrazovat.
• Plesnivé kuře nebo drůbež, které byly skladovány v mrazáku déle než 9 měsíců, by také neměly být rozmrazovány. Výrobek je rozmazlený a ořezávání kusů masa s viditelnými vadami zde nepomůže. Mimochodem, pamatujte, že plíseň je houba spór. Výtrusy mohou být pro oko neviditelné, ale vyskytují se na hlubších vláknech masa.

Plesnivé kuře se nesmí rozmrazovat

Chyby rozmrazování drůbeže

Bohužel nikdo není imunní vůči chybám, ale rozhodli jsme se nastínit nejčastější chyby během odmrazování:

1. Ve snaze ušetřit čas ponoříme kuře do horké vody. Tím zbavíme ptáka jeho jedinečné chuti a bílkovin, které naše tělo potřebuje.
2. Když vložíme kuře do mikrovlnné trouby, zapneme režim automatického odmrazování a kuře ani neobrátíme. Vařené maso - to je výsledek, který dostaneme. Ale kdyby to bylo právě uvařené … Mikrovlnná trouba dodává kuře pevnou a suchou kůru.
3. Nemůžete zmrazit a rozmrazit kuře několikrát, protože tak vytváříme příznivé prostředí pro vývoj mikroorganismů škodlivých pro člověka. A syrové maso jich obsahuje hodně.
4. Během rozmrazování ve dvojitém kotli jsme nevěřícně přimhouřili oči na horní úroveň a … dali kuře do spodního prostoru. Ne, nebude tam žádná suchá kůra jako v mikrovlnné troubě. Maso se bude vařit zvenčí, ale uvnitř zůstane zmrazené.
5. Rozmrazováním kuřete ve fritéze jsme zvýšili teplotu, ale na rychlost ventilátoru jsme si vůbec nepamatovali. Výsledkem je: smažené kuře s krví. Spíše syrové maso uvnitř.

Kolik rozmrazeného kuřete je uloženo

Chcete-li zachovat čerstvost masa, vložte kuře po rozmrazení do sáčku nebo nádoby. Doba použitelnosti závisí na teplotě v chladničce. Pokud je teplotní rozsah od +4 do +7 stupňů, lze ptáka skladovat maximálně 48 hodin. Při rychlostech od 0 do +4 stupňů se doba použitelnosti zvyšuje na 3 dny.

Video: správné způsoby odmrazování

Doufáme, že vám tyto tipy pomohou správně a rychle rozmrazit kuře při zachování jeho jedinečné chuti a zdravotních výhod. Konec konců, při dodržení několika jednoduchých pravidel můžete později vytvářet skutečná kulinářská mistrovská díla.