Krok Za Krokem Recepty želé Z červeného Rybízu Na Zimu, Bez Vaření, S Cukrem + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-17 22:30

Želé z červeného rybízu: zachování léta

Jak příjemné je za chladného zimního večera otevřít sklenici želé z červeného rybízu a alespoň na chvíli se vrátit do léta! Vůně slunce a zralých bobulí se rozveselí, jemná kyselinka příjemně polechtá jazyk. Kromě toho je také zásobárnou vitamínů, které v zimě tak chybí. Vitamin C v červeném rybízu obsahuje téměř stejné množství jako v citronu, existují vitamíny A a P a široká škála základních vitamínů skupiny B, díky nimž je želé z těchto bobulí nejen lahodným dezertem, ale také cenným léčivým prostředkem.

Chcete-li přinést takovou radost sobě a svým blízkým, želé z červeného rybízu musí být schopno správně vařit. Proto se neobejdete bez osvědčených receptů.

Obsah

• 1 Druhy želé a způsoby skladování

  1.1 Tabulka poměru přísad a uzávěrů pro různé způsoby přípravy

• 2 podrobné recepty na želé z červeného rybízu na zimu

  • 2.1 Pokyny pro přípravu bobulí
  • 2.2 Studená metoda

  • 2.3 Horká metoda

    1 Videorecept na vaření za tepla

  • 2.4 Želé - pět minut

    2.4.1 Vaření videa

  • 2.5 S medem
  • 2.6 S přídavkem pektinu, agaru a agaru, želatiny
  • 2.7 V pekárně
  • 2.8 V multivarku
  • 2.9 Video z výroby želé „pro líné“s kostmi

Druhy želé a způsoby skladování

Červený rybíz - zásobárna vitamínů a přírodní léčitel

Želé lze připravit teplé i studené. Na tom bude záviset způsob skladování hotového produktu.

Tabulka poměru přísad a uzávěrů pro různé způsoby přípravy

Čas na vaření	Bobule	Cukr	Voda	Miláček	Víčka	Podmínky skladování
Bez vaření	1 kg	1,2-1,25 kg	-	-	polyethylen	V lednici
20-30 minut	1 kg	1 kg	200 ml	-	srolovat železnými víčky	na chladném místě
1-5 minut	1 kg	0,75 kg	200 ml	-	srolovat železnými víčky	na chladném místě
před zahuštěním	1 kg	bez cukru	Ne	1 kg	pergamenový papír	ne v suterénu

Existuje mnoho receptů na želé z červeného rybízu. Poměr bobulí a cukru závisí na způsobu přípravy, době vaření a chuti hostesky. Vzhledem k tomu, že červený rybíz obsahuje vitamin C, který je konzervační látkou, mohou být želé vyrobena s menším množstvím cukru, než je uvedeno v tabulce.

Želé může být studené a horké

Množství cukru v želé závisí na způsobu vaření a chuti hostesky

Skryté želé v chladničce nebo na chladném místě

Želé připravené za studena bez vaření by mělo být skladováno v chladničce. Sklenice pokryté pergamenovým papírem nelze kvůli vysoké vlhkosti skladovat v suterénu.

Krok za krokem recepty želé z červeného rybízu na zimu

Červený rybíz je jemné bobule, ale má jednu nevýhodu. Pod tenkou slupkou jsou skryta tvrdá zrna. Proto je obvyklé nejprve vytlačit šťávu z tohoto druhu bobulí a poté z ní připravit želé a džemy. K tomu přispívá složení bobulí. Některé odrůdy mohou obsahovat až 11% pektinů. Pokud není dostatek pektinových látek, přidá se pektin nebo želatina.

Existuje mnoho želé receptů, ale proces přípravy bobulí je pro všechny stejný.

Pokyny pro přípravu bobulí

Zdarma bobule ze stonků a nečistot

Aby nedošlo k poškození, opatrně odtrhneme bobule ze stonků a současně se zbavíme vrhu, listí a zahradního hmyzu. Vložte bobule do cedníku nebo síta, promíchejte v misce s čistou vodou. Odstraníme plovoucí podestýlku, umyjeme bobule.

Umyjeme a necháme odtéct vodu

Vyjmeme cedník nebo síto z nádobí a necháme odtéct vodu.

Nasekejte bobule

Poté rozdrtíme bobule drcením, projdeme mlýnkem na maso, rozdrtíme mixérem nebo jiným způsobem a vytlačíme šťávu přes síto nebo plátno. Nebo to projdeme odšťavňovačem. Z 1 kg bobulí se získá přibližně 0,5 kg šťávy.

Bobule rozemlejte přes síto nebo cedník

Takže jsme dostali džus z červeného rybízu. Z toho připravíme želé, v závislosti na receptu.

Chladná cesta

Vzhledem k tomu, že bobule nejsou vařené, zůstávají v želé všechny vitamíny. Touto metodou se získá nejužitečnější želé.

Na 1 kg šťávy 1,2 - 1,25 kg cukru.

Smíchejte šťávu s cukrem

Nalijte cukr do misky se šťávou a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Pro urychlení procesu může být šťáva s cukrem mírně zahřátá.

Vložte želé do sklenic

Nalijte džus s cukrem do sterilizovaných nádob, zakryjte nádoby plastovými víčky nebo pergamenem a vložte je do chladničky.

Po dni je šťáva želatinová.

Horká cesta

Na 1 kg bobulí, 1 kg cukru a 200 ml vody

Umyté bobule zahřejte přidáním 1 sklenice vody, až pokožka praskne.

Hmotu setřete přes síto, přidejte cukr a duste 20-30 minut. Během této doby se část vlhkosti odpaří a želé zhustne. Nalijte hotový produkt horký do sterilizovaných nádob a víčka stočte.

Video recept na vaření

Takto připravené želé lze skladovat v suterénu nebo spíži.

Želé pět minut

Na 1 litr šťávy 1,3 kg cukru

Smíchejte šťávu s cukrem a dejte nádobí na oheň. Za stálého míchání přivedeme k varu a okamžitě vypneme ohřev. Nalijeme do sterilizovaných nádob a svineme je železnými víčky.

Vaření videa

Pokud milujete med, pak s ním můžete nahradit cukr v želé.

S medem

Na 1 litr šťávy 0,8 litru medu

Vezměte med lehký, bez silného zápachu.

Smíchejte šťávu s medem a za stálého míchání na mírném ohni přiveďte k varu. Vařte 10 minut, míchejte a odstraňte pěnu.

Nalijte horké do sterilizovaných nádob, srolovat víčka, převracet. Můžete skladovat bez chladničky.

S přídavkem pektinu, agaru a agaru, želatiny

Pokud mají bobule málo pektinu, přidá se pektin, agar-agar nebo želatina pro lepší gelovatění. Můžete si je koupit v obchodě.

Na 1 kg bobulí se přidá 5-15 gramů pektinu

Na 1 litr šťávy 9-13 g agar-agaru

Na 1 kg šťávy 20 - 30 g želatiny

Podle receptu se přidává cukr, ale ne méně než 700-800 gramů na 1 litr šťávy.

Želatinační činidla se obvykle rozpustí ve vodě a přidají se k hmotě 5 minut před vařením.

Domácí spotřebiče nám výrazně usnadňují život, zejména v období sklizně na zimu. Želé s přídavkem quittinu (analogu pektinu) se snadno připravuje v pekárně.

V pekárně

Na 1,4 kg bobulí, 0,7 kg cukru, 30 g quittinu

V misce pekárny smíchejte bobulovou šťávu s cukrem. Nalijte quittin na výslednou hmotu, není třeba míchat.

Zavřete víko pekárny a nastavte program Jam. Asi po hodině je želé hotové, zbývá už jen naložit do sterilizovaných nádob a srolovat víčka.

Pokud máte pomalý sporák, použijte ho.

V multivarku

Na 1 litr šťávy 1 kg cukru

Vložte připravené bobule do misky a zapněte režim „dusení“. Bobule by měly praskat a míza. Pokud k tomu dojde, vypněte zařízení, otřete bobule sítem nebo vytlačte šťávu jiným způsobem.

Nalijte šťávu do misky, přidejte cukr, promíchejte. Nastavte režim kalení a přiveďte hmotu k varu a odstraňte pěnu.

Vložte hotové želé do sklenic a srolovat nebo uzavřít plastovými víčky.

Video z výroby želé „pro líné“s kostmi

Takové želé se připravuje jako obvykle, ale po rozdrcení bobulí se z nich šťáva nevytlačí, ale připraví se společně se semeny a kůží.

Chutná i prospěšná

Hotové želé není jen dezert na čaj, ale také náplň do koláčů a koláčů, doplněk zmrzliny a dokonce i omáčka na maso.

Čas a úsilí vynaložené na výrobu želé na podzim jsou kompenzovány vitaminovým produktem v zimě a vděčností domácnosti.