Jak Udělat Lvovský Tvarohový Koláč: Recepty Na Sporák A Multivark + Fotky A Videa

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Lvovský tvarohový koláč - perfektní snídaně z tvarohu

Během své krátké historie se lvovský tvarohový koláč již stal klasickým dezertem ukrajinské kuchyně, který se podává v kavárnách a restauracích. Mnoho žen v domácnosti připravuje toto jídlo doma, protože recept na jeho přípravu je velmi jednoduchý a výsledek vás jistě potěší. Dnes kromě klasického receptu existují také autorské varianty lvovského tvarohového koláče, které se liší některými nuancemi a různými doplňky základny tvarohu. Zjistíme, jak správně vařit lvovský tvarohový koláč a jaké možnosti nabízejí slavní kuchaři.

Obsah

• 1 Jak připravit slavný dezert z tvarohu

• 2 Krok za krokem recepty

  • 2.1 Klasický recept s vařenými bramborami od Daria Tsvek
  • 2.2 S rozinkami a ořechy od Niny Niksyi
  • 2.3 S mákem
• 3 Tipy a recenze hostesek
• 4 Video: vaření lvovského tvarohového koláče v pomalém sporáku
• 5 Video: všechna tajemství správného tvarohového koláče od Ally Kovalchuk

Jak připravit slavný dezert z tvarohu

V klasické verzi lvovského tvarohového koláče jsou povinné následující ingredience:

• domácí tvaroh;
• máslo;
• vejce;
• cukr;
• krupice nebo vařené brambory.

Pro glazuru, zakysanou smetanu nebo smetanu se používá cukr, kakao (ve formě prášku), máslo.

Příprava tvarohového koláče začíná nutností rozemlít tvaroh, aby získal homogenní stav. Poté se do hmoty přidá máslo, předem změkčené, ale neroztavené. Poté se do směsi přidají žloutky a poté bílkoviny, které jsou předem rozšlehány s citronovou šťávou. Poté se tvarohový koláč upeče a po vychladnutí je pokryt čokoládovou polevou.

Základna tvarohu by měla být různá. Řiďte se svými vlastními vkusovými preferencemi nebo využijte možnosti ověřené kuchařem. Například dokonale doplňují chuť tohoto jídla:

• mák;
• sušené ovoce (velmi odlišné);
• čerstvá jablka;
• třešeň;
• ořechy;
• skořice;
• kokosové vločky;
• citrónová kůra;
• vanilka.

Krok za krokem recepty

Klasický recept s vařenými bramborami od Daria Tsvek

Daria Tsvek je na Ukrajině známá svými vzácnými recepty, které se již dlouho proslavily po celém světě. Právě tato žena je tvůrkyní lvovského tvarohového koláče v jeho tradiční přípravě, která je uvedena níže.

Požadované přísady:

• 600 g tučného domácího tvarohu;
• 150 g cukru;
• 3 vejce, bílé oddělené od žloutků;
• 2 vařené brambory;
• 100 g změkčeného másla;
• 100 g rozinek;
• 1 polévková lžíce. l. citrónová kůra;
• 1 lžička citronovou šťávu nebo špetku soli na šlehání bílků.

Pro glazuru:

• 70 ml vody;
• 5 lžičky ocet (9%);
• 50 g tmavé čokolády;
• 50 g cukru.

Krok za krokem vaření:

1. Předehřejte troubu na 180 stupňů, formu okamžitě zakryjte papírem na pečení. Tvaroh a vařené brambory musí být rozdrceny v mlýnku na maso nebo v mixéru, aby vznikla homogenní směs. Brambory tvaroh změkčí. Tvaroh musí být určitě domácí, mastný, měkký, ale bez tekutin. Pokud je vlhký, pověste jej na chvíli do tenkého plátna, aby kapalina mohla odtéct.

   

   Tvaroh-bramborová směs - základ klasického lvovského tvarohového koláče

2. Do směsi přidejte máslo a cukr, dobře promíchejte. Přidejte žloutky a přidejte rozinky a citronovou kůru.

   

   Do tvarohové hmoty postupně přidejte máslo, cukr, žloutky a rozinky s kůrou

3. Z bílků opatrně oddělených od žloutků vyšlehejte, dokud se nestanou pevnou pěnou, přidáním 1 čajové lžičky citronové šťávy nebo špetky soli. Pak je opatrně pomocí špachtle spojte s tvarohovou hmotou.

   

   Vyšleháme bílky a jemně vmícháme do tvarohové směsi

4. Těsto vložte do formy a pečte asi 30-40 minut. Čekáme, až se syrnik ochladí.
5. Příprava glazury - k tomu vaříme sirup z vody, octa a cukru. Za stálého míchání přidejte do sirupu nasekanou nebo nastrouhanou čokoládu. Když se čokoláda rozptýlí, odstraňte polevu ze sporáku a ochlaďte.

6. Vychlazený tvarohový koláč namažte teplou polevou. Vložte do chladničky přes noc nebo asi na 7 hodin.

   

   Lvovský tvarohový koláč v čokoládové polevě od Daria Tsvek

S rozinkami a ořechy od Niny Niksyi

Nina Nyxia, cukrářka a autorka populárního kulinářského blogu, považuje lvovský tvarohový koláč za ideální snídani a nabízí svůj vlastní recept. Zde jsou brambory nahrazeny krupicí a glazura je připravena na bázi smetany a másla.

Pro tvarohový koláč:

• 1 kg tvarohu se středním obsahem tuku;
• 350 g cukru;
• 200 g másla;
• 9 vajec;
• 2 lžíce. l. návnady;
• kůra z jednoho citronu;
• 2 lžičky vanilkový cukr;
• rozinky a ořechy podle chuti.

Pro čokoládovou polevu:

• 55 g másla;
• 2 lžíce. l. Sahara;
• 5 lžíce. l. těžká smetana nebo zakysaná smetana;
• 3 lžíce. l. kakaový prášek.

Lvovský tvarohový koláč od Niny Niksyi je připraven s krémovou čokoládovou polevou

Příprava:

1. Předehřejte troubu na 180 stupňů (pokud je trouba s ventilátorem, tj. Konvekční, pak až na 170 stupňů).
2. Tvaroh protřete sítem a přidejte do něj změkčené máslo.
3. Žloutky rozdrobíme s cukrem a přidáme do tvarohové hmoty, přidáme krupici.
4. Smíchejte směs.
5. Třepte kůru, přidejte do ní vanilku a přidejte ji do tvarohové hmoty spolu s ořechy a rozinkami.
6. Dále vyšleháme bílé, přidáme tam špetku soli a špachtlí je pomalu vmícháme do tvarohové směsi.
7. Vložte budoucí tvarohový koláč do vymastené formy a pečte 1 hodinu v předehřáté troubě.
8. Zatímco se tvaroh ochladí, uděláme polevu - promícháme všechny přísady a vaříme, dokud konzistence nebude hladká.
9. Zakryjte lvovský tvarohový koláč polevou a dejte na noc na chladné místo.

S mákem

Pro tvarohový koláč:

• 750 g tvarohu;
• jeden a půl sklenice cukru;
• 4 vejce;
• 4-5 čl. l. škrob;
• 1/3 citronové kůry;
• 60 g másla;
• 2 lžičky vanilkový cukr.

Pro makovou vrstvu:

• 1 sklenice máku;
• 2 lžíce. l. Sahara.

Pro čokoládovou polevu:

• 100 g čokolády;
• 3 lžíce. l. mléko;
• 1 polévková lžíce. l. máslo.

Hotový tvarohový koláč s mákem

Příprava:

1. Mak zalijeme vroucí vodou a necháme vychladnout. V případě potřeby vypusťte přebytečnou vodu. Mlít mák s cukrem.
2. Rozšlehejte tvaroh se žloutky, 1 sklenicí cukru a předem změkčeným máslem. Přidejte také citronovou kůru, škrob, vanilkový cukr.
3. Porazte bílé a postupně přidávejte půl sklenice cukru.
4. Předehřejte troubu na 180 stupňů bez konvekce (170 - s konvekcí).
5. Dvě polévkové lžíce. l. smíchejte bílkoviny do máku s cukrem a zbývající bílkoviny do tvarohu.
6. Panvici vymastíme máslem a na vrch posypeme krupicí. Nalijte do něj polovinu naší tvarohové hmoty a uhlaďte. Poté vložte makovou vrstvu, aniž byste dosáhli okrajů formy.
7. Vložte zbývající hmotu takto: některé - na okraje a zbytek - do středu a zavřete makovou vrstvu.
8. Pečeme 1 hodinu.
9. Připravte si polevu. Rozpusťte čokoládu na vodní lázni, přidejte máslo a mléko. Směs by neměla být přivedena k varu; měla by být pouze hladká. Když poleva trochu vychladne, přikryjte ji vychlazeným syrnikem.

Prosklený tvarohový koláč se může stát skutečným dílem kulinářského umění

Tipy a recenze hostesky

Video: vaříme lvovský tvarohový koláč v pomalém sporáku

Video: všechna tajemství správného tvarohového koláče od Ally Kovalchuk

Lvovský tvarohový koláč je vydatné, zdravé a chutné jídlo, které může být ideální snídaní. Klasické složení ingrediencí lze snadno doplnit různými přísadami podle vaší chuti. Toto jídlo můžete vařit v troubě i v pomalém sporáku. Zkuste vařit lvovský tvarohový koláč, možná vymyslíte nový recept. Dobrou chuť!