Recepty Mleté na Mlýnku Na Maso česnekovými šipkami Na Zimu + Fotky A Videa

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Zdroj vitamínů a vynikající koření: na zimu připravujeme nasekané česnekové šípy

Víme hodně o výhodách česneku. Ale co víme o šípech česneku, které rostou zpět během zrání této cibulovité rostliny, kvetou a produkují semena? Obvykle se je snažíme co nejrychleji sejmout, protože šíp odnáší česneku sílu, která je nutná k vytvoření silné cibulky. Ale věnujte čas odstranění této zeleně. Ukázalo se, že česnekové šípy chutnají velmi dobře a zdravě, hlavní je vědět, jak je připravit. Existuje mnoho receptů, podle nichž si můžete připravit produkt na zimu, nasekaný mixérem nebo mlýnkem na maso.

Obsah

• 1 Výhody česnekových šípů a pravidla jejich sběru pro sklizeň

• 2 recepty na výrobu rozdrcených šípů

  • 2.1 Nejjednodušší způsob: výrobek se solí a rostlinným olejem
  • 2.2 Konzervovaná česneková pasta
  • 2.3 Video: Solené česnekové šípy a krémová hmota s nimi
  • 2.4 Pikantní kaviár z česneku
  • 2.5 Vaření ořechových svačinek
  • 2.6 Video: Zelení česneku zkroucené na zimu mlýnkem na maso

Výhody česnekových šípů a pravidla jejich sběru pro sklizeň

Šípky česneku jsou stonky, které drží stopku. Pokud je necháte dlouho růst, rozkvetou nádhernými květinami, které v příštím roce dodají semenům. Ale můžete zapomenout na sklizeň velkých a silných cibulovin česneku: do rostliny jde příliš mnoho energie, aby zajistila potomky. Proto je obvyklé šípy ořezávat, aby výnos neklesl o 20–50%. To je zvláště důležité v horkých suchých létech, kdy je vlhkost a živiny obtížně přístupné ke kořenům česneku.

Je však třeba poznamenat, že šípy česneku nejsou o mnoho horší v chuti a výhodách pro jeho cibule! Obsahují:

• vitamíny C, B a PP;
• éterické oleje;
• účinná antibakteriální látka - fytoncid;
• kyselina salicylová;
• kyselina pyrohroznová;

• kumarin.

  

  Šipky česneku nevyhazujte, protože obsahují obrovské množství vitamínů a živin.

Čím mladší jsou šipky, tím vyšší je obsah jódu, vápníku, sacharidů, fosforu a chloru. Nasekané česnekové šípy v čerstvé, zmrazené nebo konzervované formě se proto mohou stát nejen vynikajícím kořením pro první a druhý chod, ale také terapeutickým a profylaktickým prostředkem pro celou rodinu v chladném období.

Abyste však měli z šípů z česneku užitek, musíte je sbírat správně a včas. U zimního česneku se šipka objeví o něco dříve než u jarního česneku, ale obecně k tomu dojde na konci června. Je velmi důležité sbírat šípy do poloviny července, než začne květní stopka kvést. Zůstanou tedy měkcí a něžní, aniž by měli čas stát se příliš tvrdými.

Vědecky řečeno, šipky by měly být zastřiženy ve fázi zvlnění, která dosáhla délky 10 cm. Sbírejte je společně s květenstvími, zkracujte je nůžkami nebo zahradními nůžkami ve vzdálenosti 12-15 cm od osy posledního listu.

Česnekové šípy lze dokonce použít k potírání škůdců zahradních rostlin tak, že z nich připravíte bohatý nálev. Navrhujeme je však použít pro kulinářské účely a připravit tak chutné a zdravé koření na zimu.

Recepty s drcenými šipkami

Existuje několik způsobů, jak sklízet šípy česneku. Můžete je uložit:

• zcela;
• nakrájíme na kostky;
• drcené kroužky;
• zem do stavu kaše.

Nabízíme několik receptů z poslední kategorie. Ke zpracování česnekových šípů budete potřebovat mlýnek na maso nebo mixér.

Nejjednodušší způsob: produkt se solí a rostlinným olejem

Co může být příjemnější, když vaření jídla trvá minimum času a potřebujete málo produktů? Pro tuto pastu budete potřebovat:

• 500 g česnekových šípů;
• 0,5-1 lžičky. sůl;
• 1,5 lžíce. l. rostlinný olej.

Připravte si česnekové šípy a mixér do práce

Proces vaření:

1. Šípky nakrájejte na kousky 3–4 cm a vložte je do mísy mixéru.

   

   Přeložte nasekané šipky do mísy mixéru

2. Potraviny mlejte co nejsilněji.

   

   Brousit šípy tvrdě

3. Přidejte do masy sůl a rostlinný olej, dobře promíchejte. K změknutí česnekové pasty je potřebný olej a sůl, aby se zabránilo zakysání.

4. Přeneste pastu do vhodné nádoby (například plastové nádoby s těsně přiléhajícím víkem) a vložte do chladničky.

   

   Vložte nasekané šípy se solí a olejem do nádob s víčky

Chlazení je vhodné, pokud plánujete maximálně do měsíce spotřebovat pastu s česnekovými šípy. Pokud plánujete sklízet delší dobu, je správnější to udělat: hmotu rozetřete do polyetylénových sáčků (v každém se měří nejvýše 200 g, aby bylo vhodnější je později rozmrazit) nebo pekáče a vložte do mrazničky, kde lze koření skladovat až do jara.

Konzervovaná česneková pasta

Nasekané česnekové šípy lze skladovat nejen v chladničce nebo mrazničce. Mohou být také konzervovány jejich distribucí v porcovaných nádobách. Vzhledem k tomu, že koření česnekových šípů se ukázalo být docela pikantní a přidává se do pokrmů po kousku, je lepší si na to vzít malé nádoby, jejichž objem není větší než 0,5 litru.

Budete potřebovat následující produkty:

• 250 g česnekových šípů;
• 1 lžička sůl;
• 5 lžíce rostlinný olej.

Proces vaření:

1. Odstraňte suché hroty ze šipek. Pokud jsou stonky stále měkké a jemné, klidně je nechte.
2. Šípky rozřízněte příčně na 2 části - usnadníte tak jejich umístění do trubky mlýnku na maso.
3. Umístěte na zařízení mřížku s velkými oky. Protáhněte česnekové šipky zařízením a vložte směs do misky nebo hlubokého talíře.
4. Přidejte sůl a rostlinný olej. Doporučuje se používat rafinované, jeho vůně nepřeruší vůni česneku.
5. Směs důkladně promíchejte a přemístěte do hrnce vhodné velikosti.
6. Dusíme asi 8 minut na středním ohni za stálého míchání, dokud pasta řádně nevarí a olej nebude nasycen vůní česneku.
7. Připravené sklenice a víčka opařte vroucí vodou.
8. Okamžitě rozložte koření do nádoby, srolovat.
9. Sklenice nechte vychladnout při pokojové teplotě a poté je uložte do komory nebo suterénu.

Toto česnekové koření lze skladovat až do jara. Když v zimě otevřete nádobu s nasekanými česnekovými šípy, pamatujte: musíte ji v budoucnu uložit do chladničky, aby produkt nezkysel. Doporučuje se konzumovat koření 3-4 týdny předem. A nezapomeňte na vůni česneku: zavřete nádobu pevně, když pošlete nádobu zpět do chladničky.

Video: Solené česnekové šípy a krémová hmota s nimi

Pikantní kaviár z česneku

Budete potřebovat:

• 1 kg česnekových šípů;
• 1 polévková lžíce se sklíčkem hrubé soli;
• 1 lžička mletý černý pepř;
• 1 lžička semena mletého koriandru;
• 50 ml za studena lisovaného rostlinného oleje.

Proces vaření:

1. Vezměte česnekové šípy a omyjte je ve studené osolené vodě.

   

   Šípky česneku umyjte ve studené vodě

2. Osušte, odřízněte tvrdé části, měkké šípy nakrájejte jemně nožem.

   

   Rozstřihněte šípy nožem

3. Vložte nakrájené kousky do mixéru. Rozemlejte, přidejte sůl a koření, podlejte rostlinným olejem. Hmota by se neměla ukázat být hustá, ale také se nemá šířit.

   

   Pomocí mixéru rozdrťte šipky a přidejte sůl, koření a rostlinný olej

4. Míchejte nasekané šípy, aby směs vypadala jako zelená omáčka.

   

   Hněte směs, aby vypadala jako omáčka

5. Sklenice důkladně opláchněte a sterilizujte.
6. Přeneste vařený kaviár do nádoby a pevně ji uzavřete čistými víčky.

Je povoleno skladovat občerstvení v chladničce nebo na jakémkoli chladném a tmavém místě po dobu až šesti měsíců, protože česnek sám o sobě je dobrým konzervačním prostředkem a sůl v hmotě prodlouží trvanlivost obrobku.

Vaření občerstvení s ořechy

Jelikož mluvíme o kořeněných chutích, neměli bychom se obrátit k zvláštnostem kavkazské kuchyně? V něm jsou také česnekové šípy častými přísadami do jídel. V tandemu s ořechy a kořením vytvářejí skvělou omáčku k lahůdkám.

Přidejte připravené těstoviny do masa a zeleniny

Budete potřebovat:

• 200 g nasekaného česneku;
• 200 g loupaných ořechových jader;
• 1 cibule cibule;
• 1 lžička chmel-suneli;
• 5 lžíce olivový olej;
• 1 svazek čerstvé petrželky
• sůl (podle chuti).

Proces vaření:

1. Než začnete vařit, česnekové šípy dobře opláchněte pod tekoucí vodou.

   

   Šípky česneku dobře opláchněte

2. Nakrájejte nakrájenou zeleninu dvakrát na mlýnku na maso a přidejte cibuli, petržel a jádra.

   

   Procházejte česnekové šipky, cibuli, ořechy a bylinky přes mlýnek na maso

3. Výslednou hmotu osolte, důkladně promíchejte s olivovým olejem a chmelovým suneli.

4. Vložte těstoviny do nádoby a uložte do chladničky. I když tam tato omáčka zůstane (samozřejmě pod uzavřeným víkem) po dobu 3 měsíců, stále se to nezkazí.

   

   Uchovávejte česnek a ořechové máslo v chladničce přemístěním do misky s víkem

Video: Zelení česneku zkroucené na zimu mlýnkem na maso

Jak vidíte, existuje mnoho způsobů, jak zachránit česnekové šípy na zimu. Mezi recepty, které nabízíme, určitě najdete pár, který je vhodný pro sebe. A není třeba tento neocenitelný dárek ze zahrady považovat za odpad: patří na náš stůl, a ne do kompostoviště. Možná máte své vlastní recepty na polotovary produktů, zajímavé a neobvyklé? Pokud ano, sdílejte je v komentářích se zbytkem čtenářů.