Recept Na Výrobu Savoyardi Cookies Doma

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Vaření populárních savoyardi cookies doma: recepty krok za krokem

Savoyardské sušenky si v poslední době získávají na popularitě. Pravděpodobně jste to zkusili v kavárně nebo restauraci na šálku kávy. Dnes se společně naučíme, jak vařit savojardy doma: podle postupných receptů to není těžké a velmi zajímavé.

Savoyardiho příběh

Specialitou tohoto cookie je jeho oválný tvar a cukrová poleva. Má několik dalších populárních jmen: sušenky, Neapol, Savoy, la cule a „dámské prsty“.

Legenda říká, že Savoyardi vynalezl šéfkuchař vévody Savojského na konci 16. století. Vynález původního receptu byl načasován tak, aby se shodoval s návštěvou francouzského krále. Majitel paláce natolik miloval lahůdku, že brzy získal status oficiálního savojského dezertu.

Savoyardské sušenky - oficiální dezert savojské vévodské kuchyně

V obchodě si samozřejmě můžete koupit savojardy - nyní to není neobvyklé. Ale jak příjemné je vařit sami, což těstu dodává lásku a teplo vašich vlastních rukou! A budete si 100% jisti kvalitou dezertu, což nelze o zakoupeném produktu říci.

Soubory cookie vyrobené z lehkého těsta na sušenky dobře absorbují tekutinu a měknou při zachování svého tvaru. Savoyardy se proto často používají nejen jako samostatný dezert, ale také k přípravě dalších sladkých pokrmů - dortů, drobností a ruské charlotte.

Z tohoto cookie se obzvláště často připravuje oblíbené dezertní tiramisu, které máčí savoyardi se sladkým sirupem. Soubory cookie by měly být mírně suché, takže je budete muset chvíli držet v teplé troubě nebo je nechat přes noc přikryté čistým ručníkem.

Savoyardi je základní složkou klasického tiramisu

Složení a tajemství vaření

Základní ingredience pro Savoyardi:

• mouka;
• cukr;
• vejce.

Mouka by měla být dobře prosetá. Vezměte pouze 1 odrůdu - je ideální pro tento dezert.

Mouka, vejce a cukr jsou základními přísadami savoyardi

Stejně jako u jiných sušenek musíte oddělit žloutek od bílkovin a porazit je odděleně od sebe. Vejce musí mít pokojovou teplotu.

Ke kropení cookies se obvykle používá moučkový cukr. Vhodný je však také granulovaný cukr: jeho krystaly budou na povrchu savoyardi vypadat krásně.

Vanilkový extrakt nebo vanilin dodá játrům příjemnou bohatou vůni. Některé ženy v domácnosti přidávají trochu skořice, ale klasický recept to neposkytuje.

Abyste játrům dodali původní tvar, potřebujete cukrářský sáček s průměrem otvoru nejméně 1,5 cm, pomocí kterého hmotu vytlačíte na plech na pečení. Vak by měl být držen pod úhlem 45 stupňů. Délka každého cookie je 7,5 cm, vzdálenost mezi nimi je nejméně 2,5 cm.

Savoyardi se pečou v troubě maximálně 15 minut při teplotě 190 stupňů nebo 10 minut při teplotě 200 stupňů. Plech na pečení vyložte pergamenem nebo papírem na pečení.

Krok za krokem recepty

Zvažujeme klasický a originální recept od Julie Vysotské. Tato skvělá televizní moderátorka vždy přidává do procesu vaření určitou chuť a dnes vyřešíme její tajemství.

Klasický

Než začnete vařit, zapněte troubu, aby se zahřála na 190 stupňů, a připravte si potrubí. Mimochodem, abychom vám usnadnili pozdější rozložení souborů cookie na plech, nakreslete na papír obrysy požadované velikosti.

Budete potřebovat následující produkty:

• velké žloutky - 3 ks.;
• vaječné bílky - 3 ks.;
• mouka - 65 g (1/2 šálku);
• moučkový cukr - 5 lžící;
• vanilka nebo její náhražka - ½ čajové lžičky;
• moučkový cukr na poprášení.

1. Pomocí mixéru rozšlehejte 2 žloutky se 2 lžícemi práškového cukru, dokud směs nezhoustne a nezjistí světle žlutou barvu.

   

   Oddělené žloutky vyšleháme s moučkovým cukrem

2. V jiné misce vyšlehejte všechny bílé omáčky. Postupně přidávejte 3 lžíce cukru, šlehejte, dokud se nevytvoří pevná, lesklá pěna.

   

   Z bílků a cukru vyšleháme silnou pěnu.

3. Přidejte mouku a žloutky (včetně zbývajícího žloutku) ve třech krocích, přičemž hmotu jemně míchejte zdola nahoru.

   

   Zkombinujte bílý a žloutek s moukou, důkladně promíchejte

4. Do poloviny naplňte těsto cukrářským sáčkem. Jemně vytlačte sušenky na plech a nezapomeňte dodržet požadovanou vzdálenost mezi nimi.

   

   Těsto položte na plech vyložený papírem pomocí cukrářského sáčku a posypte práškovým cukrem

5. Posypte sušenky práškovým cukrem a pečte 10-15 minut do zlatova.

Pečte sušenky, dokud nejsou vařené

Savojardy musíte vyjmout z pečícího papíru, dokud jsou ještě horké. Jinak se cookies udrží a nebudete je moci odstranit z pergamenu, aniž byste je rozdrobili.

Sušenky od Julie Vysotské

Tento dezert je určen pro 36 porcí (kusů). Budete potřebovat:

• 50 g mouky;
• 60 g cukru;
• 3 vaječné bílky;
• 2 žloutky;
• 30 g moučkového cukru.

1. Vyšlehejte všechny bílé, dokud nezměknou. Poté přidejte 30 g cukru. Pokračujte v práci se směšovačem, dokud se cukr úplně nerozpustí.

   

   Z bílků pečlivě vyšleháme a přidáme cukr

2. V samostatné misce rozšleháme 2 žloutky s 30 gramy cukru. Hmota by měla být lehká a lehká a cukr by se měl úplně rozpustit.

   

   Rozšleháme žloutky s cukrem

3. Jemně spojte bílé s žloutky a míchejte špachtlí.

   

   Smíchejte bílé se žloutky

4. Do misky s vaječnou hmotou proosejte 50 g mouky.

   

   Do vaječné hmoty přidejte prosetou mouku

5. Míchejte zdola nahoru. Pohyb by měl být lehký, aby uvnitř těsta zůstával vzduch.

   

   Těsto jemně promíchejte

6. Pomocí cukrářského sáčku položte těsto na plech.

   

   Těsto položte na plech

7. Polotovary posypeme práškovým cukrem (nejlépe dvakrát).

   

   Savoyardi posypeme práškovým cukrem

8. Nechte játra sedět asi 15 minut.

   

   Dejte Savoyardi 15 minut na vaření

9. Pošlete savoyardi do trouby předehřáté na 200 stupňů po dobu 10 minut. Když jsou sušenky zlatohnědé, můžete je vyjmout.

   

   Pečte sušenky do zlatova

10. Hotové sušenky vyjměte z papíru, dokud nevychladnou. Můžete ji podávat s čajem nebo připravit tiramisu ze savoyardi.

Dezert video recept

Jak vidíte, tyto cookies se připravují velmi snadno, i když se zdají být exotickým kulinářským uměním. Nyní jste se také zapojili do haute evropské kuchyně a budete hýčkat svou rodinu a přátele lahodnými sucharskými savojardy. Pokud máte nějaké dotazy týkající se dezertu k vaření, zeptejte se jich v komentářích a také nám řekněte, jaké máte zkušenosti s vařením. Dobrou chuť!