Krok Za Krokem Recept Na Výrobu Marshmallow Tmelu Doma + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-17 22:30

Marshmallow tmel: Cukrářské zázraky pro kutily

Fondánové koláče jsou často uměleckými díly. Kdysi se zdálo, že je dokáže vyrobit pouze profesionální cukrář. Ale tajemství této dekorace bylo odhaleno: plast, příjemná práce, tmel je připraven z jednoduché sady produktů. A k získání nádherně zdobeného dortu potřebujete pouze trpělivost, dovednost a inspiraci. Od tmelu můžete dělat, co si vaše srdce přeje, počínaje růžemi a konče sochami. Byla by tu touha a fantazie. S takovým tmelem ve vašich rukou připravíte jedinečný dort, který se stane tím nejneočekávanějším a nejradostnějším dárkem.

Ingredience na tmel

Hlavní ingrediencí pro mastic jsou marshmallows. Možná toto slovo neznáte, ale pravděpodobně jste v prodeji narazili na lehké marshmallows (soufflé) ve světlých obalech. Vypadá jinak: může být bílý nebo vícebarevný, rozřezaný na kousky nebo pletený. Nevypadá to jako obvyklá marshmallow. Tato cizí pochoutka je elastická a má ne příliš jasnou, ale příjemnou nasládlou chuť. Marshmallows jsou často malovány ve světlých pastelových barvách (žlutá, modrá, růžová). Při výrobě tmelu jsou barvy přirozeně zachovány. Proto nedoporučujeme kupovat produkt, kde je každý kus malován ve dvou nebo více barvách, s největší pravděpodobností skončíte se spoustou neurčitého a nepříjemného odstínu. Chcete-li vyrobit tmel vlastními rukama, je lepší najít sněhově bílé marshmallows: pak se produkt ukáže jako dokonale bílý. Do takového tmelu se přidá jakékoli potravinářské barvivo a na výstupu se získá požadovaná čistá barva.

Fotogalerie druhů marshmallows

Marshmallow, Belgie

Marshmallow, Rusko

Marshmallow, USA

Marshmallow, Rusko

Budeme potřebovat:

1. Marshmallow - 100 gr.
2. Práškový cukr - 200 gr.
3. Škrob - 100 gr.
4. Máslo - 1 polévková lžíce. l.
5. Potravinářská barviva.

Máslo je nezbytné, aby si tmel zachoval svou plasticitu a během práce se nerozpadl. Možná do tmelu půjde trochu méně práškového cukru.

Krok za krokem recepty doma

Proces přípravy tmelu v bílé / barevné barvě

• Smíchejte moučkový cukr se škrobem a prosévejte přes síto, abyste se vyhnuli hrudkám.
• Aby se marshmallows změnily v tmel, musíte je zahřát. K tomu je vhodná jak mikrovlnná trouba, tak vodní lázeň. Pro mikrovlnnou troubu se používá skleněná mísa a pro vodní lázeň kovová mísa.
• Vložte marshmallows do misky, přidejte změkčené máslo a mikrovlnnou troubu po dobu 15 sekund. Proces může trvat déle nebo méně času v závislosti na výkonu trouby. Marshmallows by se měl rozšiřovat a začít se tát.
• Nalijte asi 100 gramů směsi škrobu a cukru do roztavené hmoty, promíchejte lžící. Měli byste dostat hustou kaši.
• Pokud je třeba přidat barvivo, udělejte to v této fázi. Kapalné barvivo se přidává po kapkách, nejprve se musí rozpustit suché.
• Přidejte prášek a pokračujte v hnětení tmelu. Když je směs dostatečně hustá, položte ji ze šálku na stůl posypaný práškem.
• Nyní začněte hnětení tmelu rukama, které jste předtím namazali máslem. Nepřehánějte to s práškem, snažte se, aby byla hmota pevná a pružná.
• Hladký, hustý tmel je připraven k použití. Pokud se chystáte začít zdobit později, můžete tmel dát do chladničky. Chcete-li to provést, zabalte jej do několika vrstev potravinářské fólie nebo ji umístěte do sáčku a pevně ji svažte. Tmel rychle schne a ztrácí svoji pružnost, proto se vyvarujte dlouhodobého působení vzduchu.

Mastic krok za krokem (fotogalerie)

Nalijte marshmallows do misky a zahřejte

Oteklé a mírně roztavené marshmallows jsou připraveny jít

Přidejte prášek v malých dávkách a důkladně promíchejte

V případě potřeby v tomto okamžiku přidejte barvivo

Přidejte prášek a hmotu promíchejte na požadovanou tloušťku a hustotu

Hotový tmel zakryjte potravinářskou fólií, aby nedošlo k vyschnutí.

Jak vyrobit čokoládovou tmel vlastními rukama

K přípravě lesklého elastického čokoládového tmelu budete potřebovat:

1. Marshmallows - 180 gr.
2. Práškový cukr -150 gr.
3. Hořká čokoláda - 200 gr.
4. Máslo - 1 polévková lžíce. l.
5. Krém - 3 lžíce. l.
6. Likér - 1 polévková lžíce. l.

• Rozpusťte čokoládu ve vodní lázni.
• Zjemněte marshmallow v mikrovlnné troubě nebo vodní lázni.
• Zkombinujte marshmallows, čokoládu, máslo, smetanu a alkohol. K dosažení rovnoměrnosti použijte mixér.
• Po částech přidejte práškový cukr a promíchejte čokoládovou hmotu do konzistence hustého těsta. Pro skladování použijte tmel nebo chladničku.

Fotogalerie výroby čokoládového tmelu

Rozpusťte čokoládu ve vodní lázni

Zahřejte marshmallows

Smíchejte všechny přísady kromě práškového cukru

Dosáhněte jednotnosti

Přidejte prášek a promíchejte mixérem

Měli byste získat hustou a homogenní hmotu.

Tmel je připraven k použití

Typické chyby

• Použití hrubého práškového cukru. Pokud se tmel během válcování rozbije a jsou v něm viditelné krystaly cukru, znamená to, že byl zvolen příliš hrubý prášek. Abyste se této chybě vyhnuli, nezapomeňte prosít prášek přes jemné síto. Prášek můžete na několik sekund rozdrtit v mlýnku na kávu. Pamatujte: správné mletí práškového cukru je předpokladem pro výrobu tmelu.
• Přehřátí marshmallows při roztavení. Udržujte je v ohni nebo v mikrovlnné troubě, dokud nenapuchnou a nezačne se tát. Přeexponovaný tmel se často rozpadá.
• Přebytek práškového cukru. Pokuste se sypat prášek po malých částech, abyste upravili hustotu hmoty. Jinak bude tmel příliš hustý, suchý a křehký. Chcete-li hmotě vrátit plasticitu, zahřejte ji na několik sekund v mikrovlnné troubě. Do příliš husté hmoty můžete přidat kapku vody a pokračovat v hnětení.

Tmelem zdobené dorty (fotogalerie)

Konvičkový dort

Elegantní dekorace na svatební dort

Růže z tmelu

Třístupňový elegantní dort

Heřmánek z tmelu

Baby dort

Jednoduchá a roztomilá masticová dekorace

Užitečné tipy

• Výroba mastichových šperků je pečlivé a časově náročné podnikání, které vyžaduje pozornost malých detailů. Proto odstraňte pouze malou část tmelu pro aktuální práci a zbývající hmotu udržujte pevně zakrytou, aby nedošlo k vyschnutí a krustě.
• Při práci s masticem si ruce namažte máslem.
• Krátce před podáváním dort ozdobte tmelem. Výrobek pokrytý tmelem se nikdy nesmí skladovat v chladničce - bude kondenzovaný a začne se šířit.
• Nejlepším základem pro mastic je krém z tvrzeného másla. Namočené koláče nebo zakysaná smetana rozpustí tmel a zničí veškerou práci.
• Je vhodné rolovat tmel mezi dvěma plastickými fóliemi naolejovanými rostlinným olejem: tmel je rovnoměrný, hladký a stává se ideálním nátěrem dortu.

Marshmallow mastic video recept

Domácí koláče zdobené tmelem se stávají „hřebíkem“slavnostního stolu. Abyste mohli úspěšně realizovat odvážné kreativní plány, musíte být trpěliví a důsledně dodržovat pokyny a rady uvedené v receptu. A i když dekorace na první pokus nedopadnou perfektně, postupem času se naučíte ohromovat cukrářskými zázraky.