Jak Rychle A Chutně Vyrobit Hořčici Z Prášku (suchou, Hořčicí) + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Vaření vynikající hořčice doma: tradiční a originální recepty

Hořčice je velmi oblíbené koření pro mnoho pokrmů: maso, ryby, různé saláty. Zdá se, že je vždy možné zakoupit v každém obchodě s potravinami, kde je prezentován v širokém sortimentu. Ale domácí hořčice je jedinečný kousek, kterému můžete vždy přidat svou vlastní chuť. A toto koření je vyrobeno docela jednoduše.

Obsah

• 1 klasický hořčičný prášek

• 2 Neobvyklé recepty: nebojte se experimentovat

  • 2.1 Stolová hořčice
  • 2.2 Klasická stolní hořčice

• 3 Hořčice - to je náš způsob!

  • 3.1 Hořčice ve slaném nálevu
  • 3.2 Starý recept na kyselou hořčici
  • 3.3 Hořčice s jablkovou omáčkou

• 4 Stará ruská nebo zámořská hořčice?

  • 4.1 Staroruská hořčice
  • 4.2 Starý recept na francouzskou hořčici
  • 4.3 Dánská hořčice
  • 4.4 Hořčice s bobkovým listem (středomořský recept)
• 5 Video o vaření silné hořčice doma

Klasický hořčičný prášek

Ve skutečnosti existuje spousta receptů na hořčici. Každá země a dokonce každý region má své vlastní recepty s určitými přísadami. Ale hlavní, klasický recept, velmi snadný na přípravu, by měl znát každá žena v domácnosti. Taková hořčice může být ještě levnější než hořčice v obchodě (nebo dražší v závislosti na cenách použitých produktů), ale skutečnost, že bude chutnější a přirozenější, je fakt.

Chcete-li vařit hořčici na nějaký druh hostiny, začněte pár dní před podáváním: takto bude koření mít čas dobře vařit a dosáhnout požadované zralosti.

K výrobě hořčice potřebujete levné výrobky, které jsou vždy po ruce.

Vezměte tyto přísady:

• hořčičný prášek;
• horká voda;
• rostlinný olej;
• cukr;
• ocet.

Hořčičný prášek by měl být vysoce kvalitní, jemné a drobivé, charakteristické hořčičné barvy. Věnujte pozornost datu výroby: čím je prášek čerstvější, tím aromatičtější a energičtější bude koření.

1. Vložte 1 lžíci prášku do šálku. Přidejte 1 lžíci vroucí vody, důkladně promíchejte do hladka. V tuto chvíli se nepokoušejte aromatizovat záměrně: hořčice uvolňuje žíravé éterické oleje.
2. Do rozdrcené kaše přidejte další 1 lžíci vroucí vody, znovu důkladně promíchejte. Dvojité napařování odstraňuje hořkost z prášku a zabraňuje tvorbě hrudek.
3. Poté by měl být produkt vyluhován po dobu 10-15 minut. Během této doby se přebytečné éterické oleje odpaří. Chcete-li zastavit proces odpařování, přidejte 1 čajovou lžičku octa 9% do hořčice.
4. Chcete-li zjemnit chuť koření, můžete do ní přidat lžičku cukru a rostlinného oleje. Zároveň můžete v receptu nahradit ocet citronovou šťávou a cukr medem.

Pravděpodobně jste si všimli, že tento recept je určen pro malé množství produktu. Faktem je, že domácí čerstvá hořčice se dlouho neuchovává. Je třeba ji dát do nádoby s těsně přiléhajícím víkem a uložit do chladničky asi 10 dní. Pokud ale máte mít velkou oslavu s bohatým stolem, přepočítejte poměr ingrediencí.

Neobvyklé recepty: nebojte se experimentovat

Dáme vám několik receptů na hořčici s nestandardními přísadami. Určitě rádi vyzkoušíte něco nového, neobvyklého. Každý z těchto receptů se jistě stane vrcholem a tajemstvím vaší kuchyně.

Během vaření by hořčičná hmota neměla být šlehaná, ale jemně otřená lžící

Nejprve se podívejte na několik tipů, jak mírně změnit chuť klasické hořčice:

• do hořčice přidejte trochu pohankového medu, aby byla chuť bohatší;
• aby byla chuť hořčice pikantní, můžete přidat trochu suchého vína, strouhaných hřebíčků a skořice;
• pokud si chcete hořčici nechat déle a zabránit jejímu vysychání, zřeďte ji trochou mléka;
• Malé množství zázvoru nebo muškátového oříšku pomůže diverzifikovat chuť obvyklé klasické hořčice.

V receptech, které vám nabízíme, věnujte pozornost tomu, jaký druh hořčice se používá při vaření. Může to být nejen klasický, ale také bílý nebo černý.

Tabulka hořčice

K vaření budete potřebovat:

• 500 g prášku černé hořčice;
• 100 g pšeničné mouky;
• 12 g nové koření;
• 2 g mletého hřebíčku;
• 5 g mletého zázvoru;
• 100 g cukru;
• 100 g kuchyňské soli;
• vinný ocet.

Všechny složky důkladně promíchejte a zřeďte vinným octem, který postupně přidávejte do požadované konzistence. Množství ingrediencí v receptu lze změnit v předepsaném poměru v závislosti na požadovaném množství připravené hořčice. Můžete dokonce změnit proporce použitých produktů podle svých představ a nakonec si vybrat, co se vám líbí.

Klasická stolní hořčice

Budete potřebovat:

• hořčičný prášek - 100 g;
• ocet - 4 lžíce;
• práškový cukr - 2 lžíce;
• hotová hořčice - ½ čajové lžičky;
• mleté hřebíček - 1 čajová lžička;
• muškátový oříšek - ¼ čajová lžička;
• sůl - ½ čajové lžičky.

1. Nalijte 2 šálky vroucí vody na hořčičný prášek, promíchejte a nechte jeden den.
2. Vypusťte usazenou vodu, přidejte sůl, cukr, olej, ocet a koření.
3. Míchejte do požadované konzistence, hermeticky uzavřete do nádoby a nechejte 2-3 hodiny do měkka.

Kyselá hořčice - to je náš způsob

Je snadné vyrobit originální hořčici, která se stane skutečným vrcholem vaší kuchyně! K chuti koření stačí přidat neobvyklou kyselost a nikdo neuhodne, proč jsou vaše pokrmy tak zajímavé a neobvyklé.

Hořčice ve slaném nálevu

Je vhodnější použít zelí, ale okurka nebo rajčata dobře fungují. Vezměte tyto produkty:

• 1 šálek suché hořčice
• solanka - kolik je potřeba;
• 1 lžíce cukru
• 1 čajová lžička soli
• ½ čajové lžičky octa;
• 1 lžíce rostlinného oleje;
• koření podle chuti.

1. Vložte hořčičný prášek do hrnce vhodné hloubky.
2. Nalijte slanou vodu po malých částech za stálého míchání, abyste zabránili shlukování.
3. Přiveďte směs do husté zakysané smetany.
4. Přidejte ocet, cukr, rostlinný olej, znovu promíchejte.
5. Vložte hořčici do nádoby s pevným víkem a nechte ji vařit na teplém místě přes noc.

Koření jako zázvor, hřebíček, skořice a muškátový oříšek dodává hořčici chuť.

Použijte různé koření, abyste hořčici dodali originální neobvyklou chuť

Starý recept na hořkou hořčici

Budete potřebovat:

• žlutá hořčice - 3 lžíce;
• vařený nebo strouhaný šťovík na sítu - 4 lžíce;
• estragon (estragon) ocet;
• jemný cukr - 2 lžíce;
• bušené kapary - 1 polévková lžíce;
• sůl - 2 lžičky

Zkombinujte hořčici a šťouchanou šťávu, směs zřeďte silným estragonovým octem. Důkladně promíchejte do zhustnutí, přidejte kapary, sůl a cukr. Hořčice je připravena. Musíte jej uložit na chladném místě, pak jeho vlastnosti vydrží až dva měsíce.

Hořčice na jablkové omáčce

Budete potřebovat:

• 3 lžíce hořčičný prášek;
• 4 lžíce jablková omáčka;
• ½ lžíce krystalový cukr;
• 1 lžička sůl;
• 3% ocet;
• koření - anýz, badyán, bazalka, hřebíček.

1. Pečte divoká jablka nebo Antonovku (plody musí být kyselé), ochlaďte, odstraňte slupku, připravte bramborovou kaši.
2. Smíchejte to s hořčicovým práškem a přidejte cukr.
3. Vše důkladně promíchejte do hladka.
4. Přidejte ocot, sůl a nechte několik dní vařit v uzavřené nádobě.

Tuto hořčici lze použít k masu a rybám a jako zálivka k mnoha salátům.

Stará ruská nebo zámořská hořčice?

Je známo, že hořčice se jako koření objevila ve 14. století a několik zemí může ve svém vynálezu soutěžit o prvenství. Hořčice přišla do Ruska v 18. století a okamžitě si získala popularitu. Zde je několik starých receptů na tuto omáčku.

Hořčice ve starém ruském stylu

Produkty:

• hořčičný prášek - 3 lžíce;
• drcené hřebíček - 6 g;
• cukr - 3 lžíce;
• ocet.

1. Do připravené misky vložte hořčici, cukr a hřebíček.
2. Mrkejte octem, dokud se nevytvoří tekutá hmota.
3. Nalijte směs do sklenic a zakryjte pevnými víčky.
4. Nejprve dejte sklenice na asi 40 minut do chladné trouby a poté je udržujte při pokojové teplotě.

Tato hořčice může být skladována asi rok. Pokud zhustne, zřeďte jej octem.

Starý francouzský recept na hořčici

Produkty:

• 600 g žluté nebo šedé hořčice;
• 200 g cukru;
• 4 lžíce drcené žitné krekry;
• 1 lžička sůl;
• ½ lžičky mletý pepř;
• malá sklenice oliv;
• malá sklenice kapary;
• 2 sledě střední velikosti;
• 4 lžíce slaný nálev;
• 250 ml octa.

1. Smíchejte všechny přísady, rozemlejte sledě, kapary a olivy.
2. Nalijte ocet a důkladně promíchejte.
3. Nechejte hořčici strmé po dobu 24 hodin a můžete ji použít jako koření.

Hořčice bude vynikajícím kořením pro každý první a druhý chod

Dánská hořčice

Budete potřebovat:

• 2 lžíce hořčičný prášek;
• ½ lžíce Sahara;
• Jablečný ocet;
• smetana (lze nahradit zakysanou smetanou).

1. Smíchejte hořčici s cukrem, přidejte dostatek octa, abyste získali konzistenci husté zakysané smetany.
2. Směs promíchejte do hladka.
3. Nechte vařit asi hodinu, aby se hořčice vařila správně.
4. Poté za stálého míchání do hladka přidávejte postupně šlehačku.

Hořčice s bobkovým listem (středomořský recept)

Budete potřebovat:

• 100 g hořčičného prášku;
• ¾ sklenici vody;
• 1 polévková lžíce Sahara;
• 1 lžička sůl;
• 90-100 g octa 9% jablko;
• 1 polévková lžíce rostlinný olej;
• Bobkový list;
• skořice.

1. Vodu dejte na mírný oheň, přidejte cukr, sůl, skořici a bobkový list.
2. Vařte, dokud se sůl a cukr nerozpustí.
3. Chladnička, přidejte ocet.
4. Nalijte polovinu výsledného vývaru do 100 g hořčičného prášku. Musíte nalít postupně a důkladně otřít hmotu.
5. Nechte to asi den, poté přidejte zbývající polovinu vývaru. Zakryjte a nechte zrát další den.

Video o vaření energické hořčice doma

Doufáme, že se vám naše recepty budou líbit a budete zařazeni do zlatého fondu kulinářských receptů našich čtenářů, kteří rádi vaří. Sdílejte s námi své recepty na hořčici v komentářích. Dobrou chuť!