Jak A Kolik Vařit Zmrazené Chobotnice Tak, Aby Byly Měkké (kroužky, Filé, Celá Jatečně Upravená Těla), Na Salát A Další Potřeby

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Poznámka pro hostitelku: vaření mražené chobotnice

Středomořská kuchyně pro nás dlouho nebyla nová a chobotnice je její nedílnou součástí, stejně jako ostatní mořské plody. Jsou nejen chutné, ale také velmi užitečné, zejména pro ty, kterým záleží na jejich postavě. Každá žena v domácnosti má několik receptů na tyto mořské plody. Víme však, jak správně vařit chobotnice? Zde je několik tipů, které vám pomohou tento úkol snadno a bezchybně zvládnout.

Pravidla výběru a příprava chobotnice k vaření

Squid je dnes možné koupit téměř v každém supermarketu. Nejčastěji se prodávají zmrazené, s chapadly podle vašeho výběru nebo bez nich. Během skladování nelze jatečně upravená těla chobotnice znovu rozmrazit a ochladit, jinak se produkt beznadějně zkazí: objeví se v něm hořká chuť a nepříjemný rybí zápach. Během vaření se navíc chobotnice při vaření plíží a pění.

Pokud je chobotnice skladována správně, bude pevná, maso bílé a vrchní kůže růžovo-hnědá nebo šedavě fialová.

Při správném skladování má kostra chobotnice tuto barvu

Pokud jste si jisti čerstvostí a dobrou kvalitou chobotnice, můžete si koupit oloupaná těla. Nebudete s nimi mít prakticky žádné potíže: není nutné pokožku odlepovat, což znamená, že proces vaření nezabere mnoho času.

Nejjednodušší způsob, jak vyčistit zmrazené chobotnice, je vroucí vodou. Jatečně upravená těla stačí naplnit vroucí vodou nebo do nich ponořit doslova na 1-2 sekundy. Film, který zakryje jatečně upravené tělo, se okamžitě zvlní a můžete jej snadno odstranit a zbytky lze opláchnout studenou tekoucí vodou. Sloupněte také křídla. Je také nutné odstranit chitinové destičky uvnitř chobotnice.

Peeling chobotnice je nutností, pokud plánujete použít jejich maso na salát. To je však užitečné i pro jiná jídla: kůže může dát hořkou chuť a tvrdost a desky jsou obecně nadbytečné.

Funkce vaření

Během procesu vaření je třeba si pamatovat, že chobotnice by neměla být vařena déle než 2–3 minuty. V opačném případě může maso získat „gumovou“konzistenci a hodně ztratit na chuti. Když chobotnice ve vroucí vodě úplně zbělá, považuje se to za hotové.

Nejvhodnější je vařit jatečně upravená těla olihní v malých porcích. Ponořte 1–2 jatečně upravená těla do hrnce s vroucí vodou, vyjměte a umístěte další. Kromě toho můžete během vaření kromě soli použít jakékoli koření a koření: pepř, kopr, petržel, hřebíček, bazalku.

Hotové tělo chobotnice zbělá

Existuje několik jednoduchých způsobů, jak vařit chobotnice.

1. Umístěte hrnec vody na silný oheň, přidejte sůl a koření podle chuti a přiveďte k varu. Vložte několik jatečně upravených těl do vroucí vody a nechte je ne déle než 3 minuty. Odstraňte štěrbinovou lžící.
2. Vařte 1–1,5 litru vody, osolte a okoreňte. Dolně rozmrazené a připravené mrtvoly. Hrnce přikryjte víčkem a odstavte z ohně. Po 10 minutách je maso nalité a připravené. S postupným ochlazováním vody nebudou mrtvá těla chobotnice tuhá.
3. Pokud máte hodně chobotnice, použijte tuto metodu. Do hrnce nalijte tolik vody, kolik je potřeba, aby se vešlo všechno maso, osolte a přidejte koření. Když voda vaří na vysokou teplotu, ponořte do ní připravenou chobotnici. Počkejte, až voda znovu zovře, zakryjte pánev víkem, odstavte z ohně a nechejte 5 minut vařit. Poté může být voda vypuštěna.
4. Před vařením nemusíte chobotnici rozmrazovat. V tomto případě se jatečně upravená těla ponoří do vroucí vody po dobu 1 minuty, poté se pánev vyjme z ohně a namočí se ve vodě po dobu 3-4 minut.
5. Pokud nechcete chobotnici před vařením oloupat, můžete ji vložit do vroucí vody přímo z obalu, aniž byste ji krájeli. Zmrazená neloupaná těla se vaří asi 7 minut, rozmrazují se - ne více než 3 minuty. Poté je opláchněte studenou vodou a maso můžete snadno odloupnout od kůže.

Tato pravidla platí stejně pro celá jatečně upravená těla, prsteny a filety z chobotnice.

Několik nuancí

Vařenou chobotnici lze použít k přípravě mnoha pokrmů. Mohou to být saláty, koláče nebo pizzy, polévky a další. A jako samostatné jídlo zaujme na vašem stole své místo chobotnice.

Salát vařte olihně po dobu 7–10 minut, dokud nebude křehký (bílý). Před vařením ho možná nerozmrazíte. Pokud chcete připravit plněné chobotnice nebo je po uvaření smažit, stačí je ponechat ve vroucí vodě po dobu 3 minut a vyjmout. Maso dosáhne finálního vaření během dušení nebo smažení.

K výrobě salátů se nejčastěji používá vařená chobotnice.

Chobotnice můžete vařit nejen v hrnci s vodou, protože nyní existuje tolik zařízení, která hostitelce usnadňují práci! Doba vaření masa z olihně v různých zařízeních:

• v pomalém sporáku - 2 minuty;
• ve dvojitém kotli - 5 minut;
• v tlakovém hrnci - 1 minuta;
• v mikrovlnné troubě - 1 minuta při maximálním nastavení, po přidání oleje, citronové šťávy a koření.

S druhou metodou získáte chobotnice ve vlastní šťávě. Jsou skvělé na salát nebo jako samostatné jídlo, například na svačinu k pivu.

Video: jak správně vařit chobotnice

Oprava chyb: oprava vlastních chyb

První palačinka často vyjde hrudkovitá, a pokud ještě nemáte zkušenosti s vařením chobotnice, nelze se vyhnout chybám. Nejběžnějším problémem je, že maso bylo dlouho ve vroucí vodě, což znamená, že ztuhlo. Ukázalo se, že to není těžké opravit. Jatečně upravená těla vložte znovu do vroucí vody a vařte co nejdéle, alespoň půl hodiny. Maso opět měkne, objem však téměř poklesne na polovinu. Může také ztratit chuť.

Převařené chobotnice lze „oživit“dušením ve zakysané smetaně nebo smetaně

Abyste předešli nepříjemné pachuti a drsnosti, nakrájejte převařenou chobotnici na plátky a duste je na mírném ohni po dobu 20 minut ve smetaně nebo zakysané smetaně. Díky této metodě můžete napravit situaci, pokud je maso příliš solené. Na salát už taková chobotnice není vhodná, ale jako samostatné jídlo s přílohou bude perfektně doplňovat večeři pro celou rodinu.

Doufáme, že vám tyto tipy pomohou vychutnat si bohatou chuť správně upečeného chobotnice a vyhnout se nejčastějším chybám. Dobrou chuť a pohodlí do vašeho domova!