Indukční Varná Deska: Co To Je, Jak Si Vybrat

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Indukční varná deska: princip činnosti a kritéria výběru

První indukční vařiče se objevily v 80. letech minulého století. Ale zpočátku nebyli příliš oblíbení u spotřebitelů, protože byli poměrně drahí a měli řadu designových prvků, které omezovaly jejich rozsah. V současné době výrobci toto zařízení výrazně vylepšili a indukční panely jsou stále více žádané.

Obsah

• 1 Konstrukční zařízení a princip činnosti indukční varné desky

  1.1 Video: jak funguje indukční vařič

• 2 Indukční varné desky: výhody a nevýhody

  2.1 Video: klady a zápory indukčních vařičů

• 3 Kritéria pro výběr indukční varné desky
• 4 Pravidla pro instalaci indukčních desek

• 5 Které nádobí je vhodné pro indukční varnou desku

  5.1 Video: výběr nádobí pro varnou desku s indukčním ohřevem

• 6 Omezení používání indukčních desek

• 7 Přehled populárních modelů indukčních vestavěných varných desek

  • 7.1 Bosch PIB375FB1E
  • 7,2 LEX EVI 320 BL
  • 7.3 Gorenje IS 677 USC
  • 7.4 Zanussi ZEI 5680 FB
  • 7.5 ELECTROLUX EGD 6576 NOK
  • 7.6 Asko HI1995G
  • 7.7 Kitfort KT-104

Konstrukční zařízení a princip činnosti indukčního panelu

Indukční vařiče pro domácnost jsou elektrické spotřebiče. Na rozdíl od konvenčních kuchyňských kamen však fungují odlišně a způsob přenosu tepla je v nich zásadně odlišný. V běžných elektrických sporácích jsou instalovány topné články (trubkové elektrické ohřívače), které ohřívají hořáky. U indukčních varných desek nejsou žádné topné prvky jako takové; během jejich provozu se ohřívají samotné pokrmy.

Vizuálně se indukční varná deska neliší od běžné sklokeramické elektrické varné desky, ale princip její činnosti je zcela odlišný.

Ploché cívky z lakovaného měděného drátu jsou umístěny pod pracovní povrch desky, procházející kolem závitů, jejichž elektrický proud způsobuje vznik střídavého vysokofrekvenčního (20–100 kHz) elektromagnetického pole. Toto pole působí na kuchyňské náčiní instalované na sporáku, které má určité feromagnetické vlastnosti, a vytváří v něm indukované vířivé proudy. Procházející vodivou mísou prochází proud odporem (odporem) vůči jeho pohybu a ohřívá materiál (dno hrnce nebo pánve), který zase přenáší teplo na obsah uvnitř.

Pod sklokeramickým povrchem jsou umístěny cívky měděného drátu

Jakákoli indukční varná deska se skládá z následujících základních prvků:

• pracovní plocha ze sklokeramiky nebo tvrzeného skla;
• izolační vrstva;
• cívka indukující vír;
• senzor teploty;
• frekvenční měnič;
• Řídicí blok.

Princip činnosti indukčních vařičů je založen na jevu magnetické indukce.

Během provozu se samotný sklokeramický panel ohřívá pouze tam, kde přichází do styku se spodní částí nádobí, které na něm stojí. Zbytek povrchu má současně teplotu okolí a nelze se na něm spálit. Po vyjmutí kuchyňského náčiní ze sporáku se horké místo velmi rychle ochladí, jakmile se topení okamžitě zastaví.

Aby mohl indukční proces začít, musí být kontaktní místo se speciálními feromagnetickými nádobami alespoň 50% plochy hořáku, jinak se trouba jednoduše nezapne. Na jeho povrch můžete bezpečně položit nůž, naběračku nebo jiný malý kovový předmět.

Indukční varná deska začne fungovat, pouze pokud na ni umístíte speciální nádobí s feromagnetickým dnem.

Video: jak funguje indukční vařič

Indukční vařiče: výhody a nevýhody

Varné desky s technologií indukčního ohřevu mají řadu pozitivních vlastností:

• Bezpečnost. Vzhledem k tomu, že se samotný povrch prakticky nezahřívá, s výjimkou oblasti pod nádobami, je nemožné se náhodou popálit. Rozlitá tekutina nebo kousky jídla se nebudou vařit. Ani ručník nebo hadr, který zůstal na sporáku, se nerozsvítí.
• Ziskovost. Účinnost indukčních panelů dosahuje 85–90%. Zatímco u jednoduchých elektrických sporáků nepřesahuje 55-60%, u plynových hořáků je to 60-65%. Jelikož se energie vynakládá výhradně na ohřev nádobí, přičemž se obejde předběžné zahřátí spirály (topné články), spotřeba energie se výrazně sníží.

• Praktičnost. Sklokeramický povrch je velmi hygienický a snadno se čistí, lze jej čistit hadříkem nebo houbičkou a jakýmkoli neabrazivním čisticím prostředkem.

  

  Indukční varné desky se snadno ošetřují, protože na dně nic nehoří

• Funkčnost. Moderní zařízení jsou vybavena velkým množstvím dalších funkcí (časovač, režim intenzivního vytápění atd.).
• Vysoká rychlost ohřevu. Proces ohřevu je v průměru 1,5–2krát rychlejší než u jednoduchého elektrického sporáku. Vaření zabere méně času.
• Pohodlí. Takové panely neohřívají okolní vzduch a nespalují z něj kyslík (jako plyn a jednoduché elektrické).

Když je indukční vařič v provozu, ohřívá se pouze nádobí, zbytek povrchu má okolní teplotu

Nevýhody indukčních panelů zahrnují následující vlastnosti:

• Docela vysoké náklady. Indukční vařiče jsou asi dvakrát dražší než běžné sporáky.
• Nutnost používat pouze speciální kuchyňské náčiní s feromagnetickými vlastnostmi.
• Celkový výkon indukčního vařiče může přesáhnout 6 kW, proto při jeho připojení může být nutné znovu zapojit elektrické vedení.
• Některé modely nemusí produkovat maximální teplo, pokud jsou zapnuty všechny varné zóny současně, protože jsou vybaveny pouze jedním vysokofrekvenčním generátorem.
• Hluk (bzučení, praskání, klepání atd.) Během provozu.

Pro indukční varné desky je vhodné pouze vhodné nádobí

Bohužel nemám vlastní zkušenosti s používáním indukčních kamen, protože do našeho domu jsou dodávány síťový plyn a varná deska. Ale podle recenzí mnoha přátel mohu říci, že hlavní výhodou indukčních panelů je jednoduše rychlá rychlost ohřevu. Ženy v domácnosti, které alespoň jednou použily indukci, nikdy nepřepnou na jiný typ zařízení. Ani vysoká cena vás neděsí, protože rychlost vaření více než pokrývá všechny ostatní nevýhody. Navíc se zaplacené peníze rychle vyplatí, protože indukční vařiče jsou velmi ekonomické.

Video: klady a zápory indukčních vařičů

Kritéria výběru pro indukční varnou desku

V prodeji najdete indukční vařiče v různých verzích:

• Plně stojící volně stojící s varnou deskou a troubou.

  

  Volně stojící sporáky mohou mít indukční povrch

• Přenosný nebo přenosný (mobilní) - malá varná deska s 1–2 hořáky.

  

  Indukční vařiče jsou stolní (přenosné)

• Vestavěné varné desky, které jsou namontovány v pracovní desce. Mohou být závislí a dodávají se s elektrickou troubou, na které je společný ovládací panel. Nezávislá možnost umožňuje umístit náhlavní soupravu kamkoli a bez ohledu na troubu. K dispozici jsou také vkládací panely:

  • kombinované, které jsou vybaveny indukčními a klasickými nebo plynovými hořáky;

    

    Kombinované varné desky jsou vybaveny indukčními a plynovými varnými deskami

  • bez samostatných hořáků s jednou topnou zónou (indukce bez okrajů) - nádobí lze umístit kamkoli, inteligentní technologie to určí sama.

    

    Některé indukční varné desky nemají dobře definovanou varnou desku, nádobí lze umístit kamkoli

Při výběru indukčního vařiče vám odborníci doporučují věnovat pozornost následujícím bodům:

• Celkové rozměry a tvar. Varné desky mají nejčastěji obdélníkový tvar, zatímco rozměry se mohou pohybovat od 30 do 100 cm. Někdy se mohou vyskytnout povrchy neobvyklých tvarů (kulaté, šestihranné atd.).

  

  Indukční varná deska může být neobdélníková

• Počet topných zón (plotýnky). Standardní vestavěná varná deska má 4 varné zóny, což je optimální pro rodinu 3-4 osob. Pro svobodné lidi nebo bezdětné páry stačí malá kamna se dvěma hořáky. Velká rodina potřebuje velkou varnou desku s 5-6 topnými zónami.

  

  Indukční varné desky mají nejčastěji 4 varné zóny.

• Počet teplotních režimů. Regulátor výkonu umožňuje jiný počet kroků (maximálně 16). Pro ty, kteří vaří jen zřídka, není potřeba vícestupňový topný panel.
• Materiál pracovní plochy (tvrzené sklo nebo sklokeramika). Sklo je o něco levnější a sklokeramika je silnější.

• Typ ovládání:

  • dotek - většina desek je vybavena senzory ve formě ikon a piktogramů;

    

    Nejčastěji na dotykovém ovládání indukčních panelů

  • posuvník - teplota jednotlivého hořáku se nastaví jedním dotykem do požadovaného bodu na posuvníku;

    

    Drahé indukční vařiče mají posuvné ovládání

  • elektromechanické spínače - v moderních modelech se nenachází.

• Další funkce:

  • autoboiling - když kapalina vře, zařízení se samo vypne;
  • dětská pojistka - ovládací panel je zajištěn proti náhodnému stisknutí;
  • automatické vypnutí - panel se automaticky vypne, když do něj narazí cizí předměty nebo kapaliny;
  • časovač se zvukovým signálem - schopnost nastavit dobu vaření;
  • indikátor zbytkového tepla - čidlo je zapnuté, dokud varná deska nevychladne na bezpečnou teplotu;
  • přítomnost senzorů pro detekci nádobí - sporák se zapne pouze tehdy, když je na něm nainstalováno "správné" kuchyňské nádobí;
  • konzervace tepla - hořák lze zapnout na minimální ohřev, což umožňuje udržovat nastavenou teplotu jídla po požadovanou dobu;
  • pauza - můžete dočasně zastavit proces vaření;
  • intenzivní ohřev (posilovač) - přenos síly mezi hořáky;
  • schopnost ukládat uživatelské programy do paměti zařízení;
  • řízení spotřeby energie - schopnost nastavit maximální přípustnou úroveň spotřeby energie.

Kamna mohou být vybavena dalšími funkcemi

Vím, že dokončovatelé říkají, že je nesmírně důležité vybrat si některé kuchyňské spotřebiče ve fázi renovace. To platí zejména pro indukční vařiče, protože téměř vždy je pro ně nutné znovu provést elektrické vedení.

Pravidla pro instalaci indukčních desek

Na instalaci indukčních kamen jsou kladeny určité požadavky, protože cívky mají dostatečně velký výkon a zahřívají se během provozu. K ochlazení skříně na bezpečnou teplotu je nutné zřídit dobrý systém pro odvádění ohřátého vzduchu. Ve spodní části zařízení je umístěn speciální chladicí ventilátor.

Při instalaci indukční varné desky musí existovat větrací mezery

Při instalaci indukční varné desky je nutné zajistit ventilační mezeru mezi jejím dnem a vestavěnou troubou nebo nábytkovým prvkem (zásuvka, síťová nádoba atd.) Nejméně 1–2 cm (přesná hodnota je uvedena v cestovní pas).

Kamna s principem indukčního ohřevu můžete instalovat do libovolného volného prostoru na pracovní ploše kuchyňské soupravy. Současně je však nežádoucí, aby vodovodní nebo plynové potrubí, prvky topného systému (baterie atd.), Kovové rohy, konzoly a jiné vodivé konstrukce mohly nepříznivě ovlivnit fungování pece, které se nacházejí poblíž.

Pro chlazení pracovních indukčních cívek jsou potřebné ventilační mezery

Které nádobí je vhodné pro indukční varnou desku

Princip činnosti indukční varné desky zahrnuje použití výhradně specializovaného kuchyňského náčiní s určitými feromagnetickými vlastnostmi. Tyto náčiní se prodávají v každém supermarketu nebo obchodě s potravinami a jsou označeny spirálovým vzorem.

Označení je ve formě spirály

Je povoleno používat běžné pokrmy z:

• z nerezové oceli;
• litina;
• smaltovaná ocel.

Značka je umístěna na spodní straně pánve

Kromě toho musí splňovat určité požadavky:

• mít silné (2–6 mm) ploché ploché dno;
• mít vhodné vodivé vlastnosti (ale ne příliš dobrý vodič);
• průměr dna nádoby musí být alespoň 12 cm a zabírat alespoň 50% plochy hořáku, jinak se kamna nezapnou.

Vhodnost nádobí pro vaření na indukční varné desce můžete zkontrolovat pomocí magnetu

Nádoby na vaření vyrobené z následujících materiálů nejsou vhodné pro indukční varné desky:

• jednoduchá tenká nerezová ocel;
• sklenka;
• plastický;
• keramika;
• mosaz;
• hliník a měď, které vedou příliš dobře elektřinu (vířivé proudy nemají výrazný odpor a neohřívají nádobí).

Pokud z nějakého důvodu není vhodné nádobí, můžete použít speciální adaptér z ocelového disku, který je umístěn na topné zóně. Takový stojan se dobře zahřívá na indukční varné desce a přenáší teplo na hrnce a pánve na něm instalované, stejně jako malé nádoby (například turecký kávovar).

U indukčních sporáků lze použít speciální disky adaptéru

Vždy se snažím dát svým přítelkyním na svátky dobré jídlo, zejména 8. března. Takový dárek je dvojnásob příjemný pro ženy v domácnosti, které mají ve svém arzenálu indukční varnou desku, protože je obtížné a nákladné vyměnit všechny kuchyňské náčiní najednou. Díky speciální ikoně na spodní straně jakékoli pánve nebo kastrolu není správná volba vůbec obtížná.

Video: vybíráme nádobí pro varnou desku s indukčním ohřevem

Omezení používání indukčních desek

Při používání indukčních varných desek existují určitá omezení:

• Lidem se zabudovaným kardiostimulátorem se doporučuje nepoužívat vybavení domácnosti, které vyzařuje elektromagnetické pole. Dokonce ani přiblížení na vzdálenost menší než 0,5 m od kamen nestojí za to, protože záření může nepříznivě ovlivnit provoz špičkového zdravotnického zařízení.

  

  Pro lidi s kardiostimulátorem je lepší nepřistupovat k indukčním vařičům blíže než půl metru

• Nedovolte těsný kontakt s magnetickým polem vyzařovaným kamny různých elektronických zařízení (mobilní telefony, tablety atd.), Bankovní karty s magnetickým čipem, karty pro mobilní komunikaci (SIM karty) atd.
• Protože se hliníková fólie příliš zahřívá pod vlivem vířivých proudů, které jsou plné ohně, nelze ji použít k vaření na indukčních varných deskách. Podobné omezení platí pro všechny ostatní předměty potažené fólií (fólie pro balení dárků, ozdobné stuhy, obaly z čokoládových tyčinek a sladkostí atd.).

Moje dobrá kamarádka, která má indukční varnou desku v kuchyni asi dva roky, zaznamenává mimořádné snadné čištění a péči o své kuchyňské vybavení. Na takovém sporáku jídlo nikdy nehoří a není nutné ho seškrábávat, povrch stačí otřít vlhkou měkkou houbou. Na sporák můžete nanést papírový ručník, aby vroucí olej při smažení na pánvi nestříkal sklokeramiku; to nebude mít vliv na fungování zařízení.

Abyste zabránili znečištění sporáku během vaření, můžete pod pánev nebo pánev položit papír

Přehled populárních modelů indukčních vestavěných varných desek

Zvažte několik modelů indukčních sporáků, které jsou mezi spotřebiteli nejoblíbenější.

Bosch PIB375FB1E

Indukční panel se dvěma hořáky typu Domino se 17 úrovněmi výkonu od známého německého výrobce patří do střední cenové kategorie (stojí asi 30 000 rublů). Sklokeramický povrch se dvěma hořáky (210 a 145 mm) s celkovým výkonem 3,7 kW a dotykovým ovládáním, bezpečnostním vypnutím a dětskou pojistkou. Kamna jsou vybavena detektorem přítomnosti nádobí, ale postrádá automatické vaření a automatický výběr šířky topné zóny. Integrovaný indikátor zobrazuje zbytkové teplo hořáků, odpočítávací časovač vydá signál, ale bez automatického vypnutí.

Indukční varná deska Bosch PIB375FB1E patří k typu Domino a lze ji kombinovat s jinými varnými deskami

LEX EVI 320 BL

Levný panel (cena až 10 000 rublů) se dvěma identickými hořáky (každý 180 mm) s celkovým výkonem 3,5 kW, ovládaný senzory. K dispozici je časovač, indikace zbytkového tepla a blokování ovládání proti neoprávněnému přístupu. Kamna nemohou automaticky rozpoznat typ nádobí, varná kapalina se nevypne. Mezi nevýhody patří krátký kabel, absence zástrčky a ne zcela jasná odezva senzorů. Vzhledem k absenci ochranného kovového rámu podél okraje, při neopatrném použití, jsou možné malé okraje keramiky podél okrajů.

Panel LEX EVI 320 BL patří mezi nejlevnější

Gorenje IS 677 USC

Tradiční varná deska se čtyřmi hořáky (dva jednookruhové a dva dvouokruhové) se jmenovitým výkonem 7,4 kW od slovinské značky. Hladké ovládací dotykové spínače (posuvný typ) jsou umístěny vpředu. Časovač varné zóny se zvukovým signálem, tlačítko pro všeobecné blokování provozu povrchu, ukazatel zbytkového ohřevu, čidlo přítomnosti nádobí a automatický var. Mezi další funkce patří rozmrazování a ohřívání jídla a také schopnost kombinovat hořáky. Jedinou nevýhodou je relativně vysoká cena (asi 40 000–45 000 rublů).

Panel Gorenje IS 677 USC je rozdělen na dvě velké topné zóny

Zanussi ZEI 5680 FB

Nejlevnější indukční varná deska pro čtyři jednookruhové hořáky (stojí asi 20 000 rublů) s připojovacím výkonem 6,6 kW. Dotykové ovládání, 9 úrovní výkonu, ochranné vypnutí topných zón, blokování ovládacího panelu před náhodným stisknutím a od dětí, automatická detekce přítomnosti nádobí na hořáku a indikátory ukazující úroveň zbytkového tepla. Mezi nedostatky si spotřebitelé všimnou hlučné práce. Neexistuje žádný automatický var.

Panel Zanussi ZEI 5680 FB patří do ekonomické třídy

ELECTROLUX EGD 6576 NOK

Všestranný kombinovaný vestavěný povrch se dvěma indukčními a dvěma plynovými hořáky. Mechanické otočné spínače, litinové grily na nádobí, elektrické zapalování, ovládání plynu, časovač hořáku. Funkce zastavení vaření (krátká pauza) je velmi pohodlná. K dispozici je bezpečnostní vypnutí a tlačítko pro blokování celé plochy a také indikace zbytkového vytápění. Spínací tlačítka jsou umístěna příliš blízko topných zón, takže jsou docela horká. Někdy senzory nefungují dobře, musíte je stisknout po dlouhou dobu. Cena je asi 36 000 rublů.

Panel ELECTROLUX EGD 6576 NOK má dva zdroje energie: elektřinu a plyn

Asko HI1995G

Velká a drahá (cena kolem 138 000 rublů) sklokeramická kamna od skandinávského výrobce, která je součástí skupiny společností Gorenje, se šesti hořáky o celkovém výkonu 22,2 kW, které lze kombinovat v párech do tří velkých zón. 13 stupňů nastavení výkonu, automatická detekce jídla, pohotovostní režim s uloženým nastavením, dotykové ovládání. Každá ze šesti identických varných zón má svůj vlastní časovač s vypnutím a zvukovým signálem, stejně jako indikátor zbytkového tepla. Kamna obsahují 6 automatických programů s regulací teploty, funkcí kuchaře. K dispozici jsou všechny úrovně ochrany (dětská pojistka, vypnutí přehřátí a současné vypnutí všech hořáků). Neexistují žádné jiné nevýhody než vysoké náklady.

Panel Asko HI1995G nemá prakticky žádné nedostatky, ale je drahý

Kitfort KT-104

Přenosná nestavěná indukční varná deska se dvěma hořáky o celkovém výkonu 4 kW. Ovládání tlačítkem, digitální displej, časovač se zpožděným startem a zpožděným vařením, 10 provozních režimů a 7 přednastavených programů. Kamna mají indikaci zapnutí a ochranné vypnutí proti přehřátí. Významnou nevýhodou je absence blokování ovládacího panelu. Cena v oblasti 7500 rublů.

Přenosný panel Kitfort KT-104 je vhodný pro použití v zemi nebo ve venkovském domě

Indukční varné desky jsou relativně novým výrobkem na trhu moderních domácích kuchyňských spotřebičů, ale již si získaly dobrou pověst díky své bezpečnosti, hospodárnosti, dobrému vzhledu a skvělé funkčnosti. Takové zařízení je vhodné zejména pro aktivní a zaneprázdněné lidi, kteří potřebují rychle připravit nebo ohřát jídlo.