Z čeho Se Vyrábějí Obiloviny: Krupice, Kuskus A Bulgur

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Krupice, kuskus, bulgur - víte, z čeho jsou tyto obiloviny vyrobeny?

Každý ví, z čeho jsou vyrobeny ovesné vločky. Jak se získává pohanka, je také známá skutečnost. Ale z čeho a jak se vyrábí krupice? A co kuskus a bulgur? Ve skutečnosti mají tyto obiloviny více společného, než si myslíte.

Z čeho jsou vyrobeny krupice, kuskus a bulgur

Krupice, kuskus a bulgur jsou vyrobeny z pšeničných zrn. Rozdíl mezi obilovinami spočívá pouze ve způsobu zpracování.

Krupice

Krupice je mletá pšeničná zrna. Mletí je velmi jemné, průměr částic je asi 0,5 mm. Díky tomu se krupice připravuje tak snadno a rychle.

Krupice je velmi jemná

Kuskus

Kuskus se nyní nejčastěji vyrábí z krupice. Jiné obiloviny než pšenice se používají velmi zřídka. Krupice se pokropí vodou, vytvoří se z ní drobná zrna a poté se převalí do suché krupice. Výsledný výsledek se proseje a zbaví příliš malých částic.

Nyní je výroba kuskusových krup automatizována, ale v malých osadách se stále vyrábí ručně.

Bulgur

Tradiční způsob výroby bulguru je následující:

1. Sklizená pšenice je pečlivě tříděna.
2. Voda se vaří ve velkých kotlích.
3. Shromážděná pšenice se nalije do vroucí vody a vaří se do měkka.
4. Poté se pšenice položí na tenkou vrstvu na rovný povrch a nechá se uschnout.
5. Poté se zrna zmenšují, zmenšují, ztmavují. Nyní je lze zvlhčit a oloupat. K tomu se používají různé metody - speciální stroje, dřevěné malty a kladiva, kamenná kola.
6. Po loupání se sušení opakuje. Výsledkem je, že jádra jsou oddělena od otrub.
7. Výsledná oloupaná jádra lze rozdrtit. V zemědělství se k tomu používají kamenné mlýnské kameny.

S příchodem globalizace tisíciletá tradice ustupuje do pozadí a stává se raritou. Nyní se tato obilovina vyrábí v průmyslovém měřítku pomocí automatizovaného zpracování párou a následného drcení. S tímto druhem bulguru se setkáváme v obchodech.

Bulgur se nyní používá v kuchyních Středního východu, Kavkazu, Indie, jižního Ruska a Pákistánu. Je pravda, že tam se mu říká jinak - dalia.

Pšeničná zrna se před drcením vaří ve vroucí vodě

Nyní víte, jak a z čeho se vyrábějí oblíbené a chutné cereálie.