Výběr čerstvých Drobů

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Jak si vybrat čerstvé droby a ušetřit na masných pokrmech

Vedlejší produkty se používají jako úplná náhražka masa. Jsou levnější, ale obsahují mnoho vitamínů a minerálů nezbytných pro tělo. Zároveň by neměly být zneužívány droby a při nákupu byste měli věnovat pozornost jejich vzhledu, protože tělu prospívají pouze čerstvé produkty. Několik životních hacků vám pomůže vybrat kvalitní produkty.

Játra

V játrech je hodně železa, proto se doporučuje zahrnout jej do stravy pro chudokrevnost. Ve výrobku je také hodně bílkovin a vaří se mnohem rychleji než běžné maso. Má jemnou a měkkou strukturu, ale doporučuje se solená jaterní jídla na samém konci vaření, jinak ztuhne.

Čerstvé a vysoce kvalitní droby by měly být lesklé a hladké, barva masa by měla být jasná a jednotná, bez tmavých skvrn nebo vměstků třetích stran. Je třeba věnovat pozornost sytosti barev: čím tmavší játra, tím méně živin obsahuje.

Srdce

Má hustou svalovou strukturu, takže vaření bude trvat dlouho. Zároveň z hlediska kvality a chuti není srdce horší než svíčková. Předvařený orgán je zpravidla nakrájen na tenké plátky a poté dušen v omáčce.

Před nákupem musí být srdce očištěno. Mělo by mít výraznou masovou chuť. Stojí za to koupit pouze produkt rovnoměrně růžové barvy, bez otlaků a velkého množství tuku.

Ledviny

V tomto vedlejším produktu je velké množství zinku, proto příznivě působí na urogenitální systém, zlepšuje stav vlasů a nehtů. Před vařením musí být ledviny namočené ve vodě po dobu 2-3 hodin a teprve poté jsou smažené nebo dušené.

Při nákupu ledvin dávejte pozor na barvu tuku, který je zakrývá. Mělo by to být lehké, ideálně bílé a rovnoměrné textury.

Jazyk

Je považována za pochoutku. Jazyk obsahuje hodně bílkovin a tělo ho snadno vstřebává, proto se doporučuje jej zahrnout do dětských a dietních dávek. Produkt se nejprve přes noc namočí do vody a poté se vaří po dobu nejméně 2 hodin do měkka. Po uvaření odstraňte vrchní tvrdou slupku a samotné maso se použije jako aspik nebo jako studené občerstvení.

Vysoce kvalitní jazyk by měl být čistý, bez tmavých skvrn nebo mechanického poškození. Čerstvý produkt je světlý a rovnoměrně zbarvený.

Mozek

Tento velmi specifický vedlejší produkt obsahuje fosfor. Není v něm příliš mnoho bílkovin, takže ho mohou užívat lidé s kardiovaskulárními chorobami. Aby bylo jídlo s mozky opravdu chutné a zdravé, měli byste si koupit pouze celý orgán. Měl by být rovnoměrně zbarvený a měl jednotnou strukturu.

Ocas

Ocasní maso se doporučuje lidem s onemocněním srdce a zažívacího traktu. Za týden nemůžete spotřebovat více než 200 gramů tohoto produktu. Před vařením se ocas naseká na několik částí, namočí se na 6 hodin do vody a použije se k přípravě vývarů, rohlíku nebo se jednoduše upeče v troubě.

Kvalita hraje důležitou roli. Čerstvý ocas by měl vonět jako syrové maso, být čistý, s jednotnou strukturou a jednotnou barvou.

Vemeno

Nejcennějším drobem je vemeno dojnice. Je dostatečně velký a obsahuje hodně masa. Vemeno je tvrdé, takže před vařením je namočeno ve studené vodě a poté vařeno po dobu asi 4 hodin, dokud není měkké. Doporučuje se přidat do vody koření, abyste se zbavili charakteristického zápachu.

Vysoce kvalitní vemeno je zbarveno bledě oranžově. Před prodejem je obvykle nakrájený na několik plátků, nezapomeňte jej opláchnout od nečistot a zbytků mléka.