Recepty Na Přípravu Absintového Koktejlu Doma, Jak Vařit, Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Tajemství výroby absintu

Absint je populární od starověku. A navzdory častým zákazům prodeje je tento nápoj vždy žádaný mezi milovníky neobvyklé, originální chuti. Moderní absint, který se prodává v obchodě, se velmi liší od klasického, a to především tím, že má identickou přirozenou chuť díky výměně přísad. Proto dnes vyrobíme absint doma podle staré tradiční receptury.

Obsah

• 1 Začínáme: Přípravná fáze
• 2 Složení receptu: jaké bylinky potřebujeme
• 3 Proces vaření nápoje
• 4 Více o destilaci: technologické funkce
• 5 Vaření absintu bez destilace
• 6 Video o výrobě absintu doma

Začínáme: Přípravná fáze

Absint se připravuje ve 4 fázích, které je třeba dodržovat v přísném pořadí:

• byliny trvají na alkoholu nebo dvakrát destilovaném měsíčním svitu;
• absint je destilován;
• nápoj je zbarven zeleně;
• provádí se stárnutí.

Alkohol lze zakoupit v lékárně nebo získat v nemocnici. Pokud se rozhodnete jej nahradit moonshine, pamatujte: dvojitá destilace poskytne sílu 75-80 stupňů, což je nezbytné pro domácí absint.

Bylinky k pití lze zakoupit také v lékárně, ale jsou tam často nekvalitní. Budete potřebovat pelyněk, anýz a fenykl. Je lepší koupit stejné pelyněk od babiček na trhu nebo si je sbírat sami na konci období sucha.

Pelyněk je hlavní složkou absintu

Existuje několik receptů na výrobu absintu, ale nejprve se podíváme na ten základní. K tomu potřebujete následující bylinky a koření (na 1200 gramů alkoholu):

• hořké pelyněk - 100 g;
• zelený anýz - 60 g;
• fenykl - 60 g;
• badyán - 20 g;
• máta - 20 g;
• koriandr - 15 g;
• kardamom - 10 g;
• heřmánek - 30 g;
• muškátový oříšek - 10 g;
• oregano - 30 g;
• melissa - 20 g;
• tymián - 10 g.

Odstraňte stonky z bylin: potřebujete pouze listy, obsahují požadovanou koncentraci účinných látek. Rozemlejte je v mixéru nebo v mlýnku na kávu, ale ne v prašném stavu. Muškátový oříšek rozdrťte na malé kousky.

Absint by měl být nalit výlučně do skleněného zboží. Plast bude reagovat s alkoholem a produkt bude mít chemickou příchuť. Proto je lepší vzít si skleněnou třílitrovou nádobu nebo dvoulitrové lahve.

Složení receptu: jaké bylinky potřebujeme

Proces vaření

1. Podle klasické receptury z 19. století zřeďte alkohol na 85 stupňů. Vložte všechny přísady do nádoby ve stejném pořadí, v jakém jsou uvedeny, opatrně naplňte alkoholem, nádobu pevně uzavřete a odložte na tmavé a teplé místo, například k baterii.
2. Absint by měl být infuzován po dobu nejméně 2 týdnů, čím více, tím lépe. Nádobí s nápojem třepejte jednou denně. Po dokončení procesu infuze musíte zahájit destilaci. K tomu by měl být obrobek filtrován, aby se oddělila kapalina od bylin, které musí být pečlivě vytlačeny.
3. Než budete pokračovat v destilaci, musíte do obrobku přidat vodu, abyste dosáhli úrovně alkoholu 60 stupňů. Voda pomůže zadržet dehet a těžké éterické oleje a zabrání jim tak kazit chuť domácího absintu.
4. Destilace se provádí na domácím měsíčním svitu nebo pomocí ratifikační kolony.

Nyní musíme udělat jen poslední kroky: vybarvit absint a zestárnout ho. Během barvení získává nápoj specifickou barvu a konečnou chuť. Budete potřebovat:

• 15 g máty;
• 5 g třezalky tečkované;
• 5 g tymiánu;
• 5 g meduňky;
• kůra z poloviny citronu.

Při plnění infuzí absintu dodržujte teplotní režim a požadovaný čas

Trvejte na destilovaném obrobku asi 7 hodin, poté filtrujte hotový absint. Než ji konečně uzavřete, přiveďte nápoj na 70 stupňů pomocí destilované vody.

Absint patří k ušlechtilým nápojům, proto není obvyklé pít jej okamžitě po výrobě, ale měl by být po určitou dobu uskladněn. Nalijte nápoj do skleněných lahví, pevně utěsněte a umístěte na tmavé a teplé místo po dobu 2 týdnů. Tentokrát to bude stačit na to, aby drsnost zmizela z chuti a vůně.

Více o destilaci: technologické funkce

Je velmi důležité vědět, jak technicky zajistit proces destilace. Nejjednodušší rozpočtová verze zařízení se skládá z následujících komponent:

• žáruvzdorná skleněná baňka s kulatým dnem, 2 litry;
• Liebigova sestupná chladnička (během destilace v ní kondenzují kapalné páry);
• 2 hadice, které udržují chladničku v chodu;
• Wurtzova tryska, což je spojení mezi baňkou a lednicí;
• kryt pro hrot Würz.

Místo víka můžete pro větší pohodlí použít teploměr, který sleduje teplotu směsi.

Varianta formy měsíčního svitu stále k destilaci

Toto je standardní design používaný v měsíčním svitu. Na jeho základě můžete podle potřeby vytvořit jakýkoli druh techniky.

Nevystavujte baňku otevřenému plameni, protože její materiál nevydrží nerovnoměrné zahřívání. Lepší je použít koupel - písek nebo vodu. V prvním případě je pánev s vysokými stranami naplněna pískem nebo solí; ve druhém je baňka umístěna do velké nádoby s vodou.

Během procesu destilace by měl destilát kapat rychlostí asi 3-4 kapky za sekundu. Přitom zlikvidujte prvních 50 ml výsledné kapaliny, protože obsahuje methanol a škodlivé ethery. Dávejte pozor, abyste bylinky během destilace nespálili, protože tak nápoj získá nepříjemnou pachuť. Proces lze zastavit, když dojde veškerá kapalina v baňce.

Pamatujte, že naším cílem v destilaci je získat produkt, který obsahuje maximální množství aromatických a éterických olejů. Proto. Pokud konstrukce měsíčního svitu stále obsahuje zpětný chladič. Nebo suchý hrnec, pak jej musíte vypnout.

Vaření absintu bez destilace

Je možné vyrobit absint bez zahrnutí procesu destilace. K tomu potřebujete vodku a nápoj bude připraven k pití téměř okamžitě, bez ředění. Nabízíme dva jednoduché a levné recepty.

Pro první budete potřebovat:

• 1 láhev vodky;
• 2 čajové lžičky suchého pelyňku;
• 2 čajové lžičky semen anýzu
• ½ čajové lžičky semen fenyklu
• 4 lusky kardamonu;
• 1 čajová lžička majoránky;
• ½ čajové lžičky mletého koriandru;
• 2 čajové lžičky drceného kořene angeliky
• 2/3 šálku cukrového sirupu

Nalijte vodku do litrové nádoby a přidejte nasekanou pelyňku. Pevně uzavřete víčkem, nechejte dva dny, poté přefiltrujte.

Zbytek bylin nalijte do třecí misky a přidejte do nápoje. Nechejte vyluhovat další týden, poté znovu zfiltrujte a oslaďte cukrovým sirupem.

Zelená barva a aroma absintu jsou dány mátou, meduňkou a tymiánem

U druhého receptu vezměte následující jídla:

• 1 sklenici vodky;
• 1 čajová lžička pelyňku;
• 2 lžíce listů máty
• 1 plátek citronové kůry;
• ½ šálku cukrového sirupu.

Vložte nasekané pelyněk do skleněné nádoby a naplňte ji vodkou. Zavřete víko a nechte 2 dny lítat. Poté přeceďte, přidejte citron, mátu a nechte působit dalších 8 dní. Filtrujte, přidejte cukrový sirup. Takový absint má výraznější aroma, ale jeho chuť vydává hořkost.

Video o výrobě absintu doma

Po celé století a půl absint pevně drží vavříny jednoho z nejoblíbenějších nápojů. V průběhu let to bylo zakázáno, s odvoláním na narkotické vlastnosti a poškození nápoje, a poté byly zákazy zrušeny. Nyní víte, jak si vyrobit absint doma. Pokud máte ohledně tohoto článku jakékoli dotazy, zeptejte se jich v komentářích. Pohodlí pro váš domov!