Jak Vařit Vejce Benedikt Doma: Recepty Krok Za Krokem + Fotografie A Videa

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Jak vařit vejce Benedikt?

Vejce Benedikt je vynikající anglický recept zařazený do seznamu nejlepších klasických snídaní světové historie. Horké buchty s pošírovanými vejci, opečenou slaninou a hustou holandskou omáčkou lze připravit několika způsoby.

Obsah

• 1 Vejce Benedikt: historie pokrmu

• 2 Příprava podle klasického receptu

  • 2.1 Obecná doporučení
  • 2.2 Pokyny krok za krokem

  • 2.3 Jak jinak si můžete vyrobit pošírované vejce potřebné pro jídlo

    • 2.3.1 Ve filmu
    • 2.3.2 V multivarku
    • 2.3.3 Video: Jak vyrobit dokonalé pošírované vejce - lekce od Jamieho Olivera
  • 2.4 Holandská omáčka
  • 2.5 Video: vejce „Benedikt“- vaření doma

• 3 Jak diverzifikovat tradiční pokrm

  • 3.1 Recept od Jamieho Olivera
  • 3.2 Video: Verze Julie Vysotské
  • 3.3 Video: Verze šéfkuchaře restaurace
• 4 tipy od hostesek z fór

Vejce Benedikt: historie pokrmu

Existují dvě známé verze narození tohoto oblíbeného jídla. Jedním z nich to řekl makléř Benedikt. Podle něj brzy ráno v roce 1984, když prchal z kocoviny, omylem šel do hotelu, kde si objednal vejce se šunkou, chlebem a holandskou omáčkou. Poté, co ocenil originalitu takového jídla, se manažer restaurace rozhodl zavést jej do jídelního lístku a nahradit ho toasty s obyčejnou šunkou, podávané u stolu k snídani a obědu.

Další verze příběhu říká, že vejce „Benedict“vynalezl šéfkuchař newyorské restaurace pro rodinu Benedicta, dlouholeté klienty jeho instituce.

Přes nejrůznější spory a diskuse je dodnes jídlo oprávněně považováno za tradičně francouzské. Právě ve Francii ho začali vařit z pošírovaných vajec a holandské omáčky.

Originální snídaně vyrobená z jednoduchých produktů

Vaření podle klasického receptu

Obecná doporučení

Při přípravě jídla je třeba dodržovat některé jemnosti:

1. Je velmi důležité, aby suroviny pro gurmánskou snídani byly kvalitní. Vejce by měla být vybírána čerstvá, nejlépe z vybraných odrůd.
2. Místo běžných housek můžete použít bagetové krutony.
3. Je lepší smažit šunku na pánvi bez oleje - bude to ostřejší.
4. Poté, co je pokrm zcela připraven, je lepší ho okamžitě podávat. Holandská omáčka má zůstat horká.

Pokyny krok za krokem

Složení:

• kulatá buchta - 1 ks;
• slanina - 1 talíř;
• čerstvé vejce - 1 kus;
• ocet - 1 lžička;
• sůl, bylinky (podle chuti).

Algoritmus akcí:

1. Kulatý buchtu opatrně rozkrojte na dvě poloviny.

   

   Je lepší buchty sušit, měly by být křupavé

2. Na dno položte opečenou slaninu, dokud nebude křupavá.

3. Rozbijte syrové vejce do čisté nádoby (misky nebo hlubokého talíře). Důležitým detailem je, že žloutek musí zůstat neporušený.

   

   Žloutek nesmí být poškozen

4. Nalijte vodu do malé pánve, přidejte trochu soli a lžíci octa, vložte nádobu do ohně a počkejte, až voda začne vřít.

5. Snižte plamen a syrové vejce pomalu nalijte do horké vody.

   

   Pomocí štěrbinové lžíce nebo síta ponořte vejce do vody

6. Po několika minutách jej vyjměte z pánve a položte na slaninu.

   

   Jakmile vejce upečete, vyjměte je z pánve

Jak jinak můžete udělat pošírované vejce potřebné pro jídlo

Ve filmu

1. Potřete potravinářský film zeleninou nebo máslem.

2. Pak se má do něj rozbít vejce a svázat film sáčkem.

   

   Jemně spojte okraje fólie, aby se vajíčko během vaření nerozsypalo

3. Poté jej musíte ponořit do vroucí vody. Vejce by se mělo vařit čtyři až osm minut.
4. Hotový výrobek bude třeba nechat vychladnout a poté film oříznout.

V multivarku

1. Připravte si silikonové zapékací misky namazáním olejem.
2. Umístěte do multivarku a do každého nalijte jedno vejce.
3. Po přidání dvou sklenic horké vody do spotřebiče zakryjte plechovky fólií a zapněte režim „Steam“. Vejce jsou hotová za čtyři minuty.

Video: Jak vyrobit perfektní sázené vejce - lekce od Jamieho Olivera

holandská omáčka

Složení:

• máslo - asi 120 g;
• vaječný žloutek - 2 ks.;
• citronová šťáva - 1 lžička;
• sůl, pepř (podle chuti).

Algoritmus akcí:

1. Rozpusťte velký kus másla v hrnci na vodní lázni. Když je směs hladká, vyjměte nádobu ze sporáku a zakryjte víkem.

   

   Počkejte, až se z oleje stane homogenní hmota

2. V jakékoli žáruvzdorné nádobě dobře rozšlehejte žloutky a postupně do směsi nalijte studenou vodu. Pokračujte v tom po dobu třiceti sekund.
3. Výslednou hmotu žloutků vložte do vodní lázně. Nádoba by se měla dotýkat pouze dna vody, neponořujte ji příliš hluboko.
4. Začněte znovu aktivně porazit hmotu. Když omáčka zhoustne, můžete nádobu vyjmout ze sporáku.

5. Přidejte do masy dříve uvařený olej, poté citronovou šťávu, sůl a trochu mletého pepře.

   

   Masu bijte, dokud nezhustne

6. Teplou směs přelijte pošírovaným vejcem a slaninou na žemli, přidejte bylinky a podávejte.

Video: vejce „Benedikt“- vaříme doma

Jak diverzifikovat tradiční pokrm

Původní klasický recept na vejce Benedikta lze obměňovat několika způsoby:

• Irský recept na toto jídlo navrhuje použít hovězí maso místo šunky.

  

  Nasekané hovězí maso dává pokrmu trochu jinou chuť

• Je povoleno nahradit buchtu sušenkou, šunkou klobásou a holandskou omáčkou s majonézou nebo česnekovou omáčkou. Místo klasického receptu požadovaného sázeného vejce se připravují smažená vejce. Ve Spojených státech se tomuto pokrmu říká „rustikální Benedikt“nebo „Beauregardská vejce“.

• Není zakázáno vařit jídlo podle receptu, podle kterého je místo šunky chléb doplněn chřestem a krabím masem.

  

  Chřest a krabí maso dodávají pokrmu sofistikovanější chuť

• Další možností pro výrobu vajec Benedict je croque-madame: místo holandské omáčky na jídlo se v tomto případě použije obyčejný sýr.

  

  Pokud nemůžete udělat holandskou omáčku, můžete použít sýr

Recept od Jamieho Olivera

1. Předehřejte troubu.
2. Vložte pánev na střední teplotu, přidejte trochu olivového oleje.
3. Nakrájejte zelenou cibuli jemně a vložte do pánve.
4. Smíchejte špenát s nasekaným muškátovým oříškem, poté přidejte mořskou sůl a špetku pepře. Přeneste vše na cibuli.
5. Směs udržujte v ohni, dokud ingredience úplně nezhnědnou. Přebytečná kapalina by se měla odpařit.
6. Dochutíme citronovou šťávou na pánvi. Po dokončení vaření umístěte směs na teplé místo.
7. Chcete-li připravit holandskou omáčku, vezměte malý kastrol a rozpusťte v něm kus másla.
8. Celé žloutky dejte do žáruvzdorné misky, zalijte šťávou z čerstvého citronu a přidejte lžíci hořčice.
9. Směs dobře rozšlehejte. Poté misku položte na vařící vodu do hrnce a poté šlehejte.
10. Jemně nalijte máslo, které jste vyrobili do vaječné směsi. Můžete přidat trochu vody, aby omáčka byla tenčí.
11. Přidejte trochu octa, vše znovu důkladně promíchejte a vypněte oheň.
12. Opečte housky v troubě nebo je vařte pomocí toustovače.
13. Vařte pošírovaná vejce v plastovém obalu a do sáčku přidejte několik kapek lanýžového oleje, špetku čerstvé bylinky nebo tabasco.
14. Na každou polovinu nakrájené buchty položte zelení, šunku a vejce.
15. Zakončete pokapáním teplou holandskou omáčkou.

Video: Verze Julie Vysotské

Video: verze od šéfkuchaře restaurace

Tipy hostesek z fór

Takto snadno se připravuje chutné a originální jídlo - vejce „Benedikt“. Nyní víte, jak potěšit sebe a své blízké snídaní skutečného aristokrata.