Jak Vařit Sázená Vejce Doma: Metody Vaření A Recepty Krok Za Krokem + Fotografie A Videa

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-17 22:30

Sázené vejce: příprava snídaně ve francouzštině

Rafinovaná francouzská kuchyně pevně získala jedno z prvních míst v kulinářském světě. Dnes se seznámíme s jednoduchým a neuvěřitelně účinným pokrmem - sázeným vejcem. Lze ji snadno a rychle připravit na snídani v kombinaci s řadou produktů. Sázená vejce mají měkkou, krémovou strukturu a právě proto je velmi milují nejen samotní Francouzi, ale také mnoho fanoušků evropské kuchyně po celém světě.

Obsah

• 1 Tajemství francouzského kouzla tohoto pokrmu

  • 1.1 K čemu jsou sázená vejce

    1.1.1 Fotogalerie: Nejúspěšnější společníci pro sázená vejce

  • 1.2 „Kolik vařit po vaření“a další nuance vaření

  • 1.3 Pošírovaná žena je věrným přítelem líných labužníků

    1.3.1 Galerie fotografií: co je pošírováno

• 2 Podrobné pokyny s fotografií

  • 2.1 Klasický způsob vaření vařeného vejce
  • 2.2 Triky pro domácnost: sázené vejce v sáčku nebo filmu
  • 2.3 V mikrovlnné troubě - vařte ne déle než minutu
  • 2.4 Vaření v páře v multivarkě nebo dvojitém kotli

• 3 jednoduché recepty se sázeným vejcem od slavných kuchařů

  • 3.1 Video: Workshop vaření vařených vajec Triple Poached Egg od Jamieho Olivera
  • 3.2 Video: krutony s pošírovanými vejci a máslovou omáčkou od Julie Vysotské
  • 3.3 Video: Sendvič se zdravou snídaní Hector Jimenez-Bravo s vejcem

Tajemství francouzského kouzla tohoto jídla

Název pokrmu obsahuje způsob vaření, který pochází z francouzského slova poché, což doslovně znamená tašku, kapsu a ve vaření variantu vaření. Tato metoda tepelného zpracování se používá pro jemné výrobky a vře se v kapalině při teplotě pod bodem varu.

Sázené vejce je jedním z nejoblíbenějších pokrmů připravovaných tímto způsobem. Stručně řečeno, jedná se o metodu vaření vajec v horké vodě bez skořápky. Na první pohled se postup může zdát komplikovaný, ale domácí výroba pošírovaných vajec není obtížná. Článek popisuje několik možností vaření vařených sázených vajec a uvádí všechna nezbytná doporučení pro jejich přípravu.

S tímto pokrmem zvládne i nezkušený kuchař. Na pomoc přichází různé doplňky a domácí spotřebiče. Zvažte podrobně tyto způsoby vaření:

• klasické vaření v kastrolu s vodou;
• snadný způsob vaření v potravinářské fólii;
• expresní metoda pro mikrovlnnou troubu;
• upravená verze pro multivark.

K čemu se sázená vejce podávají?

Toto jídlo se nejčastěji podává k snídani, někdy k obědu. S takovými vejci si můžete udělat salát, nebo je můžete podávat po částech. Nejběžnější možnost - vejce se položí na toast nebo na kousek chleba sušeného na pánvi, ke kterému se přidá plátek šunky, slaniny a / nebo sýra. Chuť můžete doplnit salátovým listem, rajčatovým kruhem nebo jakoukoli jinou zeleninou. Hollandaise omáčka je populární mezi Francouzi.

Fotogalerie: nejlepší společníci pro sázená vejce

Francouzské bagetové krutony

Směs dušené zeleniny

Grilovaná zelenina

Rukola

Toast z obilného chleba a cherry rajčata

Čerstvý špenát

Šunková a holandská omáčka - s vaječným benediktem

"Kolik vařit po vaření" a další nuance vaření

Ve skutečnosti musíte začít se samotným produktem, a ne se složitostí vaření. Prvním a nejdůležitějším požadavkem na klasickou přípravu pošírovaných vajec je čerstvost vajec.

Nyní o vodě: neměla by vřít, ale pouze vařit. Je důležité, aby vejce získalo jemnou konzistenci a aby se nevařilo v obyčejném „sáčku“a ještě lépe se vařilo na měkko. Optimální teplota pro vaření pošírovaných vajec je 97 stupňů Celsia.

Průměrná doba vaření je 4 minuty. Dobu trvání lze upravit v závislosti na požadovaném konečném výsledku.

Aby hotové vejce mělo krásný oválný tvar, může být před vařením uchováno ve vodě za mírného varu po dobu 10 sekund.

Pytlák je věrným přítelem líných labužníků

Držitelé speciálních forem mají vynikající příležitost vařit pošírované vejce ideálního tvaru. S jejich pomocí nebude francouzská snídaně obtížná.

Existují různé druhy plísní, ale všechny velmi usnadňují proces vaření vajec.

Jedním z populárních nástrojů je kulatá silikonová forma. Existují také speciální závěsné pytláky a výrobky určené pro mikrovlnnou troubu nebo dvojitý kotel a jednoduché plastové modely, které se podobají štěrbinové lžíci, ale mají tvar vejce.

Fotogalerie: jaké jsou tu pytláci

Silikonová forma na sázená vejce

Uzavřená pánev na sázená vejce, vhodná do mikrovlnné trouby a dvojitého kotle

Připojeno k okraji pánve pro výrobu sázených vajec

Speciální stepan na vaření vařených vajec na sporáku

Proces vaření v pánvi je velmi jednoduchý. Musíte pouze nalít vejce do formy, s vodou nebo bez vody (v závislosti na materiálu zařízení), a poslat ji do chřadnutí, dokud nebude něžná.

Podrobné pokyny s fotografiemi

Klasický způsob vaření vařeného vejce

Tato metoda není vůbec komplikovaná, ale stále vyžaduje manuální zručnost.

1. Nalijte asi 2/3 vody do malého hrnce. Přidejte lžíci octa a vložte na sporák k varu.

   

   Do vody můžete přidat lžíci octa

2. Mezitím opatrně rozbijte vejce do misky a snažte se nepoškodit žloutek.

   

   Rozbijte vejce do misky, aniž byste poškodili žloutek

3. Nyní musíte sledovat vodu v pánvi. To je důležité, voda by neměla vřít. Počkejte, až se ve spodní části vytvoří malé bublinky a obsah se začne vlnit. V tuto chvíli, vyzbrojení lžící nebo metlou, musíte v nádobě otočit trychtýř, do kterého pak rychle a opatrně nalijte vejce z misky.

   

   Nalijte vejce do nálevky s vroucí vodou

4. Vejce bude vařit ve vodě asi 3 minuty. Po této době získá žloutek krémovou konzistenci.

   

   Vejce bude vařit v hrnci, dokud nebude jemné, asi 3 minuty.

5. Musíte dostat vejce z vody štěrbinovou lžící.

   

   Vejce vyjměte štěrbinovou lžící a na několik sekund je ponořte do studené vody

Domácí triky: sázené vejce v sáčku nebo filmu

Aby se usnadnil postup vaření vařených vajec, přišly chytré ženy v domácnosti s touto nenáročnou metodou. Takové vejce samozřejmě není skutečně francouzským pokrmem a díky plastovému obalu nebo plastovému sáčku ohřátému ve vodě je mnoho lidí na pozoru. Stále však stojí za zmínku tento způsob přípravy sázených vajec.

1. Budete potřebovat potravinářský film. Na jedno vejce z něj stačí vyříznout čtverec o velikosti přibližně 20 x 20 cm, který poslouží jako taška na vaření.
2. Vnitřní povrch fólie namažte olejem a vložte do zapuštěné misky.

3. Vejce opatrně rozbijte, aniž byste poškodili žloutek. Shromážděte a spojte konce filmu a vytvořte vak.

   

   Vytvořte váček spojením konců fólie nebo vaku

4. Takto připravená vejce vložte do vody, prakticky přivedená k varu. V takovém případě nemusíte do vody přidávat ocet a nemusíte trychtýř točit.

   

   Vložte vejce do igelitového sáčku do vroucí vody

V mikrovlnné troubě - vařte ne déle než minutu

Aby bylo možné vařit pošírovaná vejce v mikrovlnné troubě, bude to vyžadovat minimální úsilí a čas. Příprava tohoto jídla je překvapivě jednoduchá a rychlá.

1. Sázené vejce v mikrovlnné troubě se obvykle vaří buď ve speciální formě, nebo ve velké misce. Nádoba musí být naplněna vroucí vodou a do ní přidán ocet.

   

   Chcete-li úkol zcela zjednodušit, můžete použít speciální pošírovaný kontejner

2. Poté vložte vajíčko do vody a nechte jej v mikrovlnné troubě po dobu 40–50 sekund při plném výkonu.

3. Vejce vyjměte štěrbinovou lžící, případně opláchněte octem.

   

   Vejce vyjměte z vody štěrbinovou lžičkou a podle potřeby ocot opláchněte

Vaření v páře v multivarkě nebo dvojitém kotli

K vaření vajec bez skořápky je docela vhodný multivark a dvojitý kotel. Budete potřebovat silikonové formy vhodné velikosti: jedna pro každé vejce. Můžete použít plechovky na muffiny.

Instrukce:

1. Vytlačte vejce do vymastené formy. Nalijte dvě sklenice vody do misky multivarků a vložte požadovaný počet forem do koše parníku.
2. Vařte pošírovaná vejce v multivarkě se zavřeným víkem pomocí režimu „Parník“. Aby se zabránilo vniknutí kondenzátu do plechovek na vejce, mohou být zakryty fólií.
3. Doba vaření je pro každý model multivarků individuální, protože mají odlišnou sílu. Přibližný čas - 3-4 minuty od okamžiku, kdy voda v misce vře.

4. Formu s hotovými sázenými vejci je třeba pečlivě vyklopit, aby se vejce dostala.

   

   Pošírovaná vejce odstraníte otočením plechovek naruby

Jednoduché recepty s pošírovanými vejci od slavných kuchařů

Nyní, když byla zvážena tajemství výroby sázených vajec a způsoby jejich vaření, můžete zkusit zvládnout několik možností, jak je servírovat. Jak bylo uvedeno výše, vejce jsou spárována s toasty nebo krutony, zeleninou, slaninou, sýrem nebo šunkou. Pokaždé, když vezmete jako základ sázené vejce, můžete nabídku obohatit o jedinečný soubor různých ingrediencí.

Šéfkuchař z Velké Británie Jamie Oliver se ve svém videu podělil o tajemství vaření prvotřídních něžných vajec. Nabízí tři varianty s vejci najednou a podrobně popisuje postup.

Video: Workshop vaření vařeného vejce Jamieho Olivera

Slavná kuchařka a hostitelka Julia Vysotskaja navrhuje například servírování křupavých toastů s pošírovaným vejcem a omáčkou.

Video: krutony s pošírovanými vejci a máslovou omáčkou od Julie Vysotské

Neméně slavný šéfkuchař Hector Jimenez-Bravo dává variaci na benediktské vejce jako recept na svou oblíbenou snídani, ale přísně vzato, neexistuje žádné sázené vejce, čerstvé vejce se jednoduše upeče v troubě.

Video: Zdravý snídaňový sendvič Hector Jimenez-Bravo

Stojí za to připravit pošírovaná vejce na snídani - příjemně vás překvapí svou chutí. Seznam složek, se kterými jsou pošírovaná vejce kombinována, je velmi bohatý a rozmanitý. Každý si bude moci najít tu nejlepší kombinaci pro sebe a pochutnat si na tomto jednoduchém a velmi zdravém jídle.