Manty With Pumpkin: Krok Za Krokem Recepty Na Vaření S Různými Přísadami + Fotografie A Videa

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Manty with pumpkin - asijské jídlo s tisíciletou historií

Ten, kdo jedl skutečné manti, si navždy pamatoval jejich chuť, vůni a mimořádnou šťavnatost. Někteří lidé mylně porovnávají toto jídlo s obvyklými knedlíky. Podobnost samozřejmě existuje, ale pouze ve skutečnosti, že oba jsou kousky těsta s náplní. Abychom se už nemýlili, dnes budeme hovořit o tom, jak správně vařit manti, ale ne jednoduché, ale s dýňovou náplní! Náš výběr podrobných receptů zahrnuje vegetariánská i masová jídla.

Obsah

• 1 Od nepaměti

• 2 Jaké těsto lze použít k vaření

  2.1 Tabulka: možnosti testování pro manti

• 3 Rychlé a chutné: recepty krok za krokem s fotografiemi

  • 3.1 Jednoduchá dýňová manti
  • 3.2 V uzbečtině
  • 3.3 S masem
  • 3.4 Štíhlá dýně-brambor
  • 3.5 Různé s trojitou náplní - dýně, brambory a mleté maso
• 4 Video: libové manti s dýní
• 5 Video: jak vařit manti s dýní a bramborami
• 6 Video: krásné mužné růže s dýní a mletým masem

Od nepaměti

Manty je klasická tradiční orientální kuchyně. Jsou populární v té či oné podobě v celé Střední Asii. Historie dušených koláčů s náplní sahá několik tisíc let zpět a Čína je považována za jejich domovinu. Právě tam se ve starověku vařily pózy pro pár. Postupem času se metoda vaření ujala Ujgury žijící v Číně a dala pokrmu název „mantiou“, což se překládá jako „dušený chléb“.

Jako náplň se tradičně používalo maso - jehněčí nebo hovězí. A hodně, hodně cibule je zapotřebí! Dodal mletému masu šťávu a chuť, takže jej bylo nutné přidat přinejmenším stejně jako zbytek produktů. Postupem času se však recepty změnily a v Číně, stejně jako téměř v celé Střední Asii, si začaly získávat popularitu výplně ze zeleniny, zejména dýně. Jeho sladká chuť se velmi dobře hodí k cibuli, masu a dalším přísadám. Nyní manti plněná dýní je jedním z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších jídel orientální kuchyně.

Manty s dýní je již dlouho jedním z nejoblíbenějších orientálních pokrmů.

Další vlastností manti je způsob jejich přípravy. Žádné vaření ani pečení, pouze pára. V dávných dobách kočovné národy tkaly větve a umisťovaly takovou domácí síť do kotle s malým množstvím vroucí vody, na kterou byl položen muž a zakryt víkem.

O něco později se objevily kaskany - mřížky vyrobené z bambusových větviček, které jsou umístěny na dně velké pánve. Taková zařízení se v Číně stále vyrábějí, ale je problematické je zde najít. Můžeme však použít napařovač, speciální mantover a dokonce i multivark, protože jeho sada obvykle obsahuje speciální stojan na vaření v páře.

Plášťový sporák má mnoho úrovní a umožňuje vám okamžitě vařit pro velkou rodinu

Ujgurové (etnická populace některých oblastí Číny) však tradičně vyrábějí přesně kava-mantu - manti plněné dýní a mletým masem. Kava je vlastně dýně. To je považováno za plnění přesně stejné jako nasekané jehněčí. Druhem kava-manti jsou smažené manti (nebo khoshan), které se nejprve smaží v rostlinném oleji, dokud se nevytvoří zlatá kůra, a teprve poté se vloží do vařiče pláště a vaří se v páře. Výsledkem je, že v misce připravené tímto chytrým způsobem nezůstávají žádné škodlivé látky vytvořené během smažení, ale chuť smaženého produktu zůstane.

Jaké těsto lze použít k vaření

Tradičně se na manti používá jednoduché nekvasené těsto, podobné tomu, které připravujeme na knedlíky. Ale manti na droždí nebo libovém těstě nebudou o nic horší.

Pro manti můžete použít droždí, bez droždí a libové těsto

Tabulka: Možnosti testování pro manti

Typ zkoušky	Výrobky na těsto	Příprava	Poznámky
Tradiční	Mouka - 3 šálky; voda - 1 sklo; vejce - 1 ks; sůl podle chuti.	Nalijte mouku do sklíčka, nahoře vytvořte otvor. Vrazte do toho vejce. Začněte hnětet a postupně nalijte slanou vodu. Dobře hněte, dokud není těsto pevné. Nechejte 30 minut rozpustit.	Toto těsto lze připravit pro budoucí použití a zmrazit pro použití příště. Před zmrazením je lepší rozdělit je na porce, které lze rychle rozmrazit a srolovat na šťavnaté kousky.
postní	Mouka - 3 šálky; voda - 1 sklo; rostlinný olej - 2 lžíce; sůl podle chuti.	Způsob vaření je stejný jako ten předchozí, až na to, že vejce jsou nahrazena trochou rostlinného oleje.	Těsto je vhodné pro budoucí zmrazení. Musíte také po částech zmrazit.
Droždí	Mouka - 3 šálky; voda nebo mléko (někdy kefír) - 1 sklenice; vejce (lze nahradit rostlinným olejem) - 1-2 ks (nebo 2 lžíce oleje); sůl podle chuti; čerstvé droždí - 20 g.	Vejce (nebo rostlinný olej) protřepejte v mírně zahřáté vodě, přidejte sůl. Zřeďte droždí a za stálého míchání začněte přidávat mouku. Když je těsto úplně hněteno, umístěte jej na teplé místo po dobu 1–2 hodin.	Kvasinkové těsto se nedoporučuje zmrazovat, proto ho vařte přesně tolik, kolik je potřeba pro plánované množství manti.

Rychlé a chutné: recepty krok za krokem s fotografiemi

Jak již víte, manti mohou být s různými náplněmi. Nabízíme několik originálních a zajímavých receptů, které se snadno připravují a které vám pomohou obohatit rodinné menu o přínosy pro zdraví. Pokud budete vařit v multivarkovém tlakovém hrnci, kde se pod tlakem vstřikuje pára, můžete dobu vaření zkrátit na polovinu.

Jednoduchá dýňová manti

V tomto receptu používáme jako náplň pouze dýni a cibuli. Budete potřebovat:

• 600 g dýňové dužiny;
• 400 g cibule;
• 200 g másla;
• 2 čajové lžičky kmínu (můžete v zrnech);
• 1 čajová lžička mletého nového koření;
• sůl podle chuti.

Těsto je tradiční:

• 3 šálky mouky;
• 1 vejce;
• 1 sklenici vody;
• špetka soli.

Proces vaření je následující:

1. Těsto připravte v pekárně nebo ručně prosátím mouky, rozklepáním vejce, přidáním vody a soli a důkladně promíchejte, dokud nebude pevné.

   

   Těsto můžete hnětet v pekárně - bude to rychlejší a mnohem jednodušší.

2. Oloupejte dýni a cibuli.

   

   Oloupejte dýni a cibuli

3. Nakrájejte dýni na malé kostky asi 5 mm, nakrájejte cibuli. Všechno vložte do hlubokého hrnce pro snazší míchání. Přidejte rozpuštěné máslo, kmín a pepř. Mleté maso je lepší solit těsně před modelováním, aby nedocházelo k nastartování šťávy dříve, než je nutné.

   

   Připravte náplň s uvedenými přísadami

4. Mezitím je těsto „odpočaté“a připravené k krájení. Rozdělte ho na kousky a stočte do kruhů o průměru 10 cm. Na každou takovou palačinku položte slanou náplň, přitiskněte okraje šťavnaté do středu.

   

   Na těsto položte náplň a na jedné straně jej uprostřed přitlačte

5. Sevřete pravý a levý okraj a vytvořte 4 rohy. Dále mírně zatáhněte za horní rohy do stran a oslepte je navzájem, poté opakujte se spodními rohy a vytvořte kruh. Ponechejte otvory, aby se dýně během vaření nedostala do kaše.

   

   Sevřete 4 rohy těsta a poté spojte horní a dolní rohy a slepte je

6. Takto vypadá hotový plášť. Díky svému tvaru neztratí šťávu ani olej.

   

   Mezi okraji těsta nechejte díry

7. Umístěte manti na patra dvojitého kotle, který předtím namazal jeho povrch rostlinným olejem. Když voda zovře, přidejte podle svého vkusu koření (tradičně mletý černý pepř, koriandr, kmín a bobkový list) a umístěte patra do parníku. Po 40 minutách budou manti připraveni.

   

   Vložte manti do dvojitého kotle a vařte 40 minut

V uzbečtině

Zvláštností tohoto jídla je, že obsahuje dumbu nebo jednoduchým způsobem tlustý ocas. Ano, ten v zadní části jehněčího. Právě tato část se tradičně používá v uzbecké verzi výroby manti.

Tradičně manti ve stylu ubzek s dýní zahrnují ocas skopového tuku

Připravit jídlo:

• 1 kg 200 g sladké dýňové dužiny;
• 2 střední cibule;
• 200 g dumba;
• 3 lžíce rostlinného oleje;
• Koření podle chuti: sůl, mletý pepř, kmín, koriandr.

To je pro plnění a pro těsto vezměte:

• 2,5 šálku mouky;
• 150 g vody;
• 1 vejce;
• 1 čajová lžička soli.

Pojďme podrobně popsat proces vaření:

1. Nejprve si připravíme náplň. Nastrouhejte dýni (ano, v tomto receptu ji nemusíte krájet na kostky), osolte a nechte 5 minut odstát, poté vymačkejte a přeneste na jinou misku.

   

   Mletou dýni nastrúhejte na hrubém struhadle, vymačkejte a přesuňte do jiné mísy

2. Přidejte postupně všechny koření.

   

   Do vymačkané dýně přidejte koření

3. Cibuli osmažte na oleji do zlatova, ochlaďte a přidejte do kořeněné dýně.

   

   Přidejte tam smaženou cibuli.

4. Nakrájejte tukový ocas na menší kousky a pošlete do mletého masa, poté vše promíchejte.

   

   Nakonec přidejte jemně nasekaný tukový ocas

5. Připravte těsto: protřepejte vejce, přidejte do něj slanou vodu, promíchejte. Prosejte tam mouku a začněte důkladně hnětet, dokud se hmota nestane homogenní a pružnou. Nyní položte hrudku těsta pod misku a nechte ji půl hodiny sedět.

   

   Připravte těsto a nechte ho kynout

6. Těsto rozbalte na tenkou vrstvu, nakrájejte na stejné čtverce a rozložte náplň.

   

   Na válcované těsto natřete náplň

7. Oslepte manti tím, že k sobě připevníte hrany. Nalijte vodu do pláště a vložte ji na vařič. Mezitím plátky potřete olejem a natřete na ně manti. Umístěte je do pláště vroucí vody, přikryjte a vařte 45 minut.

   

   Ujistěte se, že jste kruhy sporáku namazali olejem, aby se manti během vaření nelepily

Zbývá jen získat hotové manti a servírovat je ke stolu s bylinkami nebo s vaší oblíbenou omáčkou, například se zakysanou smetanou nebo pikantní červenou. Místo omáčky můžete také použít jogurt nebo kefír.

S masem

Na počest dovolené nebo dlouho očekávaného víkendu s rodinou můžete své blízké hýčkat tak zajímavým pokrmem, jako jsou manti plněné směsí dýně a mletého masa s pikantní omáčkou v droždí. K plnění budete potřebovat:

• 400 g dýně;
• 400 g hovězího a jehněčího masa, nejlépe s tukem;
• 2 velké cibule;
• 2 lžíce másla;
• 1 lžíce balzamikového octa
• sůl, červený a černý pepř podle chuti.

Produkty pro zkoušku:

• 450 g mouky;
• 200 g vody;
• 0,5 lžičky soli;
• 20 g živých čerstvých droždí.

Pro omáčku vezměte následující přísady:

• 2 rajčata;
• 1 stroužek česneku;
• 1 špetka soli;
• 1 špetka cukru;
• 1 lžíce slunečnicového oleje;
• 1 špetka černého pepře

A tyto manti uvaříme takto:

1. Hněteme těsto a necháme hodinu kynout. Mezitím připravte náplň.

   

   Hněteme kynuté těsto a necháme kynout

2. Jemně nakrájejte dýni a jednu cibuli a druhou nakrájejte v mixéru až do pyré. Pokud chcete všechno udělat rychleji, můžete maso otočit v mlýnku na maso. Faktem však je, že klasický recept zahrnuje jemné krájení masa nožem, aby mleté maso po upečení nevyschlo. Na druhou stranu dýňový džus všechno kompenzuje.

   

   Připravte dýně, mleté maso a cibuli na plnění

3. Nakrájenou dýni dochuťte solí a pepřem a přidejte ½ lžíce octa. Kombinujte dýni s cibulí a masem, nalijte zbývající ocet, důkladně promíchejte. Nechejte vyluhovat 15 minut.

   

   Smíchejte všechny plnicí produkty

4. Když těsto přijde, rozvalte ho na hrnky, rozložte náplň a utěsněte. Manti můžete formovat, jak navrhuje vaše fantazie. Vhodná je i verze ve formě knedlíků.

   

   Těsto vyválejte do kruhů, rozložte náplň a vytvarujte manti

5. Manti napařujte po dobu 45 minut.

   

   Položte manty na rošt parníku, variče nebo pláště a páru po dobu 45 minut

6. Zatímco jsou manti v páře, připravte omáčku: nakrájejte rajčata v mixéru (ale pouze tak, aby se nezačala vytvářet pěna), vytlačte do nich česnek, zalijte olejem a přidejte sůl, cukr a pepř. Míchejte do hladka lžící nebo stejným mixérem.

   

   Připravte omáčku v mixéru

7. Když je manti hotová, podávejte horké, posypané červenou paprikou. Kromě omáčky z červeného česneku se k nim velmi dobře hodí zakysaná smetana.

   

   Podávejte hotové manti s omáčkou a zakysanou smetanou

Štíhlá dýně-brambor

V tomto receptu není maso a těsto uvaříme bez vajec. Tyto manty jsou dobré na půst a vegetariáni je mohou bezpečně zahrnout do stravy.

Tyto manty jsou dobré pro vegetariány a půst.

Budete tedy potřebovat:

• 300 g dýňové dužiny;
• 4 cibule;
• 3 brambory;
• 2 čajové lžičky soli
• koření.

Pro zkoušku:

• 2 šálky pšeničné mouky;
• 1 sklenici vody;
• rostlinný olej;
• špetka soli.

Nyní začneme vařit:

1. Oloupanou dýni nakrájejte na malé kostky.

   

   Nakrájejte dýně na kostky

2. Nakrájejte cibuli a brambory stejným způsobem.

   

   nakrájejte brambory

3. Můžete si vzít ještě více cibule, než je uvedeno v seznamu produktů. Koneckonců je to on, kdo dává mantám šťavnatou vůni a chuť a také kompenzuje nedostatek tuku.

   

   Můžete nakrájet více cibule

4. Smíchejte dýni, brambory a cibuli, přidejte sůl, koření, trochu rostlinného oleje. Ponechte náplň tak, aby byla dobře nalita a nasáklá.

   

   Smíchejte jídla a dochuťte je solí a oblíbeným kořením

5. Nyní udělejte těsto. Nalijte mouku do sklíčka, nahoře vytvořte prohlubeň. Nalijte postupně osolenou vodu a 2 lžíce rostlinného oleje. Jemně promíchejte a hrudky okamžitě rozbijte. Položte těsto na stůl a hněte celou silou asi 20 minut. Je lepší svěřit tento obchod silným mužským rukám nebo pekárně chleba. Když se těsto stane silným a pružným, nechte ho odpočinout a mezitím nalijte vodu do hrnce na pláště a zapalte ho.

   

   Vytvořte těsto

6. Těsto nakrájejte na stejné kousky.

   

   Těsto nakrájejte na tyčinky

7. Rozdělte každou z nich na části.

   

   Rozdělte každou tyč na stejné kousky

8. Rožte kousky na džusy o průměru 10 cm. Rozložte náplň, 1 lžíci na každý kruh.

   

   Položte náplň na válcované kruhy

9. Vytvořte manti. Nejprve vezměte protilehlé okraje šťavnaté, spojte je a sevřete.

   

   Začněte vyřezávat manti

10. Stejným způsobem spojte volné hrany k sobě a pevně je sevřete přes již spojené hrany. Vypadá jako obálka, že?

    

    Vytvořte čtvercovou obálku

11. Nyní spárujte konce této obálky dohromady.

    

    Spojte konce obálky k sobě

12. Položte dlaň polotovarem tak, aby byl obdélníkový.

    

    Odhoďte obrobek ze stran

13. Ponořte každý z těchto polotovarů vzhůru nohama do rostlinného oleje a umístěte na kruhy dvojitého kotle. Pevně přikryjte a vařte 40 minut. Oheň lze zvětšit, aby voda v parníku vřela s mocí a hlavně.

    

    Ponořte manti do rostlinného oleje a páru po dobu 40 minut

14. Když jsou manti připraveni, vyjměte je z dvojitého kotle, dejte je na misku a podávejte s bylinkami a kořením - koprem, koriandrem, černou nebo červenou paprikou, bazalkou.

Rozmanité s trojitou náplní - dýně, brambory a mleté maso

Pro tento recept je vhodné těsto bez kvasnic, stejně jako u knedlíků. Vezměte tyto produkty:

• 1 sklenici vody;
• 2 šálky mouky;
• 2 vejce;
• 2 špetky soli.

A k plnění budete potřebovat:

• 400 g cibule (5-6 malých cibule);
• 150 g dýňové dužiny;
• 100 g jehněčího masa;
• 2 malé brambory;
• 20 g tuku ocas tuku;
• 50 g másla;
• 50 g rostlinného oleje;
• 1 čajová lžička kmínu;
• sůl a černý pepř podle chuti.

Budete potřebovat rostlinný olej, abyste mastnotili dna manti, než je umístíte do dvojitého kotle.

1. K přípravě těsta lehce rozšlehejte vejce v misce, přidejte do nich vodu a pár špetek soli, promíchejte. Díky tomu nebude těsto „rozmarné“při hnětení a válcování. Nyní nalijte tuto kaši na mouku a hněte. V případě potřeby přidejte mouku - zvláštností tohoto těsta je, že to bude trvat přesně tolik, kolik je potřeba.

   

   Hněteme těsto z vody, vajec, soli a mouky

2. Těsto velmi důkladně promíchejte, aby bylo pevné, ale ne tvrdé. To může trvat hodně času a úsilí, dokud se těsto nepřestane lepit na ruce.

   

   Hněteme těsto dlouho a důkladně

3. Nyní těsto stočte do koule, zabalte ubrouskem a nechte ležet stranou. Mezitím připravte náplň.

   

   Hotové těsto zabalíme do ubrousku a na chvíli odložíme

4. Nejprve musíte připravit cibuli na plnění. Je velmi důležité krájet ji co nejmenší nožem, protože mixér nebo kuchyňský robot promění cibuli v kaši uvolněním šťávy. Vizuálně posuďte objem cibule: poměr jejího množství ke zbytku ingrediencí by měl být alespoň 1: 1 nebo dokonce více.

   

   Nasekejte co nejvíce cibule

5. Když je cibule nasekaná, vezměte brambory a nakrájejte je na malé kostky. Smíchejte s přibližně stejným množstvím cibule. Ochutíme kmínem, pepřem a solí. V misce rozpusťte 30 g másla, nalijte do náplně. Důkladně promíchejte do hladka a na chvíli odložte.

   

   Brambory nakrájejte na jemno, smíchejte je s cibulí, olejem a kořením pro náplň číslo jedna, brambor

6. Dužinu dýně nakrájejte na stejné malé kostky, přidejte do ní stejné množství cibule. Zira, pepř a sůl - stejné jako v předchozím odstavci. Nakrájejte tukový ocas (může být nahrazen máslem ve stejném množství), přidejte do dýně cibuli. Tuto část náplně dobře promíchejte a odložte stranou.

   

   To samé udělejte s dýňovou dužinou pro plnění čísla dvě - dýně

7. Nyní pojďme k masu. Jehněčí dužina by měla být mírně zmrzlá, aby se vám s ní lépe pracovalo, protože ji budete muset krájet nožem a neprocházet mlýnkem na maso, jinak by se maso v manti mohlo ztratit v hrudkách.

   

   Jehněčí zmrazte, abyste ho mohli snáze krájet

8. Do nakrájeného jehněčího masa přidejte stejné množství cibule, tuku z nasekaného tuku a koření. Plnku dobře promíchejte.

   

   Přidejte jehněčí tuk, cibuli a koření - masová náplň bude třetí

9. Těsto se již vzdálilo, je čas začít s nejkreativnější částí práce - vyřezáváním manti. Hrudku těsta rozdělte na kousky velikosti ořechu. Každý takový kousek vyválejte do odšťavňovače stejného tvaru o velikosti podšálku. Dělejte to opatrně, aby se náplň později moc neroztrhla.

   

   Těsto rozdělíme na kousky a vyválíme

10. Nyní můžete dělat, co chcete: smíchejte část dýně s bramborami, druhou část s masem nebo spojte všechny tři náplně do jedné. Na každý odšťavňovač dejte jednu lžíci připravené náplně.

    

    Sníte o náplních: míchejte dýně s bramborami, masem nebo je kombinujte dohromady, nebo můžete vařit tři druhy manti samostatně

11. Sevřením okrajů šťavnatého jeden nad druhým vytvořte čtyřúhelník.

    

    Spojte okraje těsta k sobě

12. Sevřete spodní konce manti na obou stranách, zatlačte na obrobek ze stran dlaněmi, abyste získali podlouhlý tvar.

    

    Vytvořte manti

13. Spodní část manti namažte rostlinným olejem. Rozprostřete obrobky na vrstvy napařovače a vložte je do zařízení, když v něm vaří voda. Zakryjte a vařte 40 minut.

    

    Promažte manti rostlinným olejem a vložte do dvojitého kotle

14. Zbývá jen dochucovat hotové manti máslem a posypat nasekanými čerstvými bylinkami. Nyní podávejte jídlo a užívejte si!

Šťavnaté manti s různými náplněmi potěší každého!

Video: lean manti with pumpkin

Video: jak vařit manti s dýní a bramborami

Video: krásné mužné růže s dýní a mletým masem

Manty s dýní je skvělé jídlo, které přijde na stůl jak na dovolenou, tak ve všední den a jistě potěší všechny vaše blízké! Doufáme, že jste našli jeden z těchto receptů, který se stane vaším oblíbeným. Řekněte nám v komentářích, jak vaříte manti s dýní, sdílejte svá kulinářská tajemství. Dobrou chuť!