Čokoládové Suflé: Recepty Na Vaření S Různými Přísadami + Fotografie A Videa

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Křehké recepty na čokoládové suflé doma

Pravděpodobně každý v životě má chvíle slabosti, když ve večerních hodinách zoufale chcete sedět v útulné kavárně někde v Paříži, poslouchat tiché zvuky harmoniky, obdivovat večerní světla města a vychutnávat si chuť kávy se sladkým vzdušným dezertem, rafinovaným jako tento večer. Níže uvedené recepty na čokoládové suflé vám umožní ponořit se do romantické atmosféry bez návštěvy Francie.

Obsah

• 1 „horké“čokoládové suflé

  • 1.1 Klasický recept
  • 1.2 Jemný dezert na krupici
  • 1.3 Dezert v mikrovlnné troubě
  • 1.4 Čokoládová pochoutka v mikrovlnné troubě

• 2 „studená“čokoládová suflé

  • 2.1 Tvarohový dezert s kakaem a želatinou
  • 2.2 Recept se želatinou na dort
• 3 Čokoládové suflé - video
• 4 Vaření dezertů v mikrovlnné troubě - video
• 5 Jemné ošetření vlastními rukama - video

„Horké“čokoládové suflé

Samozřejmě ne vždy a ne každému se podaří být v Paříži dle libosti, ale každý z nás si může vytvořit vhodnou atmosféru doma. A v tom nám pomůže vynikající lehký francouzský dezert - čokoládové suflé.

Přísně řečeno, soufflé nemusí být sladké a ještě více čokoládové, může to být zelenina, maso, houby, ryby, tvaroh, bobule a mnoho dalších. Čokoládové soufflé je ale „něco zvláštního“, jak se říká v Oděse.

Základ každého suflé tvoří rozšlehaný vaječný bílek a základní směs, která určuje chuť budoucího pokrmu. V našem případě bude základem čokoládová hmota v různých variantách.

Lahodné čokoládové suflé lze připravit doma

Klasický recept

První věcí, na kterou se podíváme, je čerstvost použitých produktů, zejména vajec. Za druhé, všechny přísady by měly mít pokojovou teplotu. Kromě toho je třeba si uvědomit, že dříve, než začnete připravovat porcované soufflé, měli byste si připravit plechy na pečení. Keramické nádoby jsou nejvhodnější, pokud však nejsou k dispozici, silikonové nebo kovové nádoby se odlepí, ale stále je to kompromis. Formy je třeba potřít máslem, poté nalijte cukr dovnitř a okamžitě ho vylijte. Krystaly cukru se nalepí na olejovou základnu a vytvoří „kožich“, na který bude následně položena hmota suflé. Nyní musíte připravené formy dát do chladničky a na chvíli na ně zapomenout.

Je čas začít s výrobou čokoládového suflé přímo.

Budeme potřebovat:

• 140 g hořké čokolády;
• 50 g másla;
• 70 g cukru;
• 4 žloutky;
• 2 bílky.

1. Rozbijte čokoládu na kousky, vložte ji do hrnce a rozpustte ji ve vodní lázni.

   

   Rozpusťte kousky čokolády na vodní lázni

2. Do rozpuštěné čokolády přidejte máslo a cukr.

   

   Do čokolády přidejte máslo a cukr

3. Míchejte, dokud nezískáme homogenní (homogenní) hmotu.

   

   Míchejte do hladka

4. Vyjmeme z lázně, ochladíme na pokojovou teplotu.
5. Oddělte žloutky od bílků. Do vychladlé čokoládově-máslové hmoty přidáme 4 žloutky. Míchejte do hladka.

6. Beat bílé, dokud se nestanou elastickou pěnou, což je nesmírně důležité, protože na tom závisí úspěch celého podniku.

   

   Z bílků vyšleháme studenou pěnu

7. Poté jemně postupně přidávejte bílkoviny do připravené čokoládové hmoty. Nejprve je krouživým pohybem rozložte na povrch a poté do ostatních postupně zasáhněte. Měli byste získat homogenní vzdušnou čokoládovou hmotu.

   

   Přidejte do čokoládové hmoty bílkoviny

8. Vyjmeme formy z chladničky a vložíme do nich polovinu budoucího suflé. Poté položíme na stůl několikrát složený ručník a ostře na něj zaklepáme spodní částí nádoby s hmotou, po které vyplníme formulář až do konce. Oddělte hmotu od stěn formy tenkým nožem. Tyto rituální akce by měly zabránit vypadnutí hotového soufflé.

   

   Rozložíme čokoládovou hmotu do keramických forem
9. Troubu zahřátíme na 200 stupňů a teprve poté vložíme naplněné zapékací misky.

10. Pečeme 7 minut bez otevření dvířek trouby. Soufflé vyjmeme z trouby, podáváme teplé nebo studené s práškovým cukrem, čokoládovou polevou, džemem nebo kopečkem zmrzliny. Pro větší pikantnost můžete také dát list máty.

    

    Hotové suflé lze posypat moučkovým cukrem

Jemný dezert na krupici

Díky postupnému receptu na výrobu čokoládového suflé na krupici bude i začínající žena v domácnosti schopna překvapit své blízké nádherným dezertem.

Soufflé s přídavkem krupice se ukázalo být něžné

Budeme potřebovat:

• 100 g krupice;
• 200 ml mléka;
• 100 g cukru;
• 40 g másla;
• 2 vejce;
• 2 lžíce. l. kakao;
• strouhaná čokoláda.

1. Vařte silnou krupicovou kaši ze semoliny a mléka v parní lázni. Vařte vodu ve velkém kastrolu, vložte do něj menší kastrol, dříve opláchnutý vodou. Nalijte mléko, počkejte, až se vaří, nalijte krupici tenkým proudem nebo pomocí síta za stálého míchání, aby se zabránilo vzhledu hlavních nepřátel kuchařů - hrudek. Pokud se stále začaly tvořit střední hrudky, vezměte šlehač a míchejte s nimi kaši. Hrudky se rozptýlí. Vařte 10-15 minut, poté zavřete víko a nechejte vychladnout na pokojovou teplotu.

   

   Nejprve vařte hustou krupicovou kaši

2. Smíchejte 2 žloutky s cukrem, přidejte máslo a kakao, rozmačkejte.

3. Přidejte vaječnou hmotu do kaše, promíchejte, dokud nebude hladká, to bude základ suflé.

   

   Kaši promícháme s čokoládovou hmotou

4. Z bílků vyšleháme silnou pěnu, za pomalého míchání přidáváme po částech k základně.
5. Výslednou hmotu rozšlehejte metličkou nebo mixérem a vložte do forem, předem potřených máslem a ochlazených v chladničce.
6. Nalijte vodu do plechu na pečení, vložte do něj formy na suflé a pečte v troubě po dobu 15 minut.

7. Hotové suflé vyjměte z trouby, ochlaďte, posypte nastrouhanou čokoládou.

   

   Soufflé s přídavkem krupice se ukáže jako neuvěřitelně jemné a chutné

Dezert v mikrovlnné troubě

Pro ty, kteří se nechtějí s troubou pohrávat (někteří jsou), je nabízen recept na výrobu soufflé v mikrovlnné troubě.

Soufflé se rychle vaří v mikrovlnné troubě a je vynikající

Budeme potřebovat:

• 2 velká nebo 3 malá vejce;
• 70 g cukru;
• 50 g čokolády;
• 2 lžíce. l. kakao.

1. Oddělte bílé, šlehejte s cukrem do husté pěny.

2. Pokud chcete vyrobit ne bílé, ale čokoládové suflé, musíte přidat 2 lžíce kakaa.

   

   Do šlehaného bílku přidejte kakao

3. Čokoládu nastrúhejte na malé kostky a nalijte do proteinové hmoty.
4. Rozdělte výslednou hmotu do forem nebo šálků a vložte do mikrovlnné trouby na 30 sekund při maximálním výkonu.
5. Připravenost suflé je určena výrazným nárůstem objemu. Pokud se znatelně zvýšil, vypněte jej.

6. Obsah formy otočíme v podšálku, posypeme nastrouhanou čokoládou nebo přelijeme džemem, ozdobíme bobulemi nebo kandovaným ovocem a pokračujeme v ochutnávání.

   

   Hotové suflé můžete ozdobit nastrouhanou čokoládou

Čokoládová pochoutka v mikrovlnné troubě

Další recept na mikrovlnnou troubu. Ale pokud byla v předchozí verzi čokoláda použita pouze jako inkluze, pak zde působí jako režisér, producent a hostující hvězda.

Keramické šálky lze použít jako formu na suflé

Budeme potřebovat:

• 150 g černé čokolády;
• 150 g másla;
• 2 celá vejce a 2 žloutky;
• 3 lžíce. l. Sahara;
• 2,5 lžíce. l. mouka;
• citronovou kůru (3 g na 1 porci) podle chuti.

1. Rozbijte čokoládu na kousky, máslo nakrájejte na kostky, vložte do jedné misky a rozpusťte ji v mikrovlnné troubě při nízkém výkonu nebo ve vodní lázni.
2. Nechejte vychladnout na pokojovou teplotu.
3. Přidejte 2 vejce a 2 žloutky, cukr, mouku a citronovou kůru (podle chuti), promíchejte metličkou do hladka.
4. Výslednou hmotu nalijeme do keramických hrnků tak, aby byly plné ze 2/3.
5. Vložíme do mikrovlnky, zapneme na maximální výkon (1 000 W) a vaříme 2,5–3 minuty. Pokud je maximální mikrovlnný výkon nižší, prodlužte dobu vaření. Signál k vypnutí může znamenat výrazné zvýšení objemu suflé, obecně vidíte, co se „šplhá“z šálku - vypněte ho a vytáhněte.
6. Jezte horké - čokoládovou pochoutku můžete jíst hned po vyjmutí z trouby.

„Studené“čokoládové suflé

V první části jsme se seznámili s recepty na čokoládové suflé, které je třeba před získáním hotového jídla tepelně ošetřit. Nyní se pojďme obrátit na „studené“možnosti, při jejichž přípravě je zapojena chladnička, nikoli kamna.

„Studené“soufflé se připravuje pomocí ledničky

Tvarohový dezert s kakaem a želatinou

Budeme potřebovat:

• 500 g tvarohu;
• 100 ml mléka;
• 2-4 st. l. Miláček;
• 2 lžíce. l. kakao;
• 1 sklenici horké vody
• 15 g želatiny.

Všechny přísady (kromě vody) by měly mít pokojovou teplotu.

Ingredience na výrobu tvarohu a čokoládového suflé

1. Nalijte želatinu se sklenicí horké vody a nechte nabobtnat.
2. V misce mixéru smíchejte tvaroh, kakao, mléko a med a poté rozemlejte na pyré.
3. Želatinovou hmotu promíchejte lžící a nalijte ji do mixéru s tvarohovým pyré.
4. Míchač znovu zapněte a mlejte, dokud nezískáte homogenní tvaroh.
5. Obložte misku potravinářskou fólií a poté do ní nalijte tvarohovou hmotu z mixéru.
6. Mísu také nahoře utáhneme potravinářskou fólií nebo igelitovým sáčkem a dáme ji na nejméně 3 hodiny do chladničky.

7. Vyjmeme misku z chladničky a převrátíme ji na rovnou desku.

   

   Soufflé lze ozdobit bobulemi, čokoládou, karamelovým sirupem

8. Hotové soufflé může být zdobeno bobulemi, čokoládovou polevou, džemem, karamelovým sirupem a nakrájeno na porce nožem jako dort.

Recept na želatinový dort

Lehký a chutný dort vyrobený z čokoládového "studeného" suflé

Soufflé může vystupovat se sólovým programem jako samostatný dezert, nebo může jít do duetu s dortem a pak dostanete lehký a vzdušný dort

Dáme recept na čokoládové suflé na dort a můžete k němu upéct jakýkoli dort, nebo můžete dokonce použít hotový.

Budeme potřebovat:

• 300 g krému (25 - 33%);
• 150 ml mléka;
• 150 g cukru;
• 12 g želatiny (1 sáček);
• 3 vaječné žloutky;
• 2 lžičky kakao.

1. Oddělte žloutky od bílků. Žloutky rozemlejte na 75 g cukru (3 lžíce L.) a 2 lžičky. kakao. Zahřejte mléko a přidejte k němu žloutky s cukrem. Vložíme do vodní lázně a vaříme do zahuštění.

   

   Žloutky vymícháme s cukrem a kakaem

2. Namočte želatinu do studené převařené vody rychlostí 1 polévkové lžíce. l. želatina v 1 sklenici vody, nechte půl hodiny, pak přidejte k žloutkům s cukrem.

3. Zvláště vyšlehejte smetanu a přidejte k nim žloutkovou hmotu.

   

   Smíchejte krém samostatně v čisté a suché misce.

4. Nalijte výslednou hmotu do formy, na jejímž dně je pečená kůra - základ dortu, a dejte ji přes noc zmrazit do chladničky.
5. Dort lze nalít čokoládovou polevou, želé s ovocem, karamelovým sirupem nebo džemem.

Hotový dort lze nalít čokoládovou polevou, ozdobit bobulemi, šlehačkou

Čokoládové suflé - video

Vaření dezert v mikrovlnné troubě - video

Lahůdka pro kutily - video

Pokuste se hýčkat sebe a své blízké vzdušným, inspirovaným čokoládovým suflé a vzdálená a příjemná Paříž se vám trochu přiblíží. Albert Einstein jednou vyjádřil tuto myšlenku: „Existují pouze dva způsoby, jak žít život. První je, jako by zázraky neexistovaly. Druhý - jako by kolem byly jen zázraky. “Lehká hudba, nový ubrus, kytice čerstvých fialek na stole a lahodné suflé - pomocí těchto jednoduchých a cenově dostupných prostředků můžete sami vytvořit zázrak a strávit nádherný večer s lidmi ve vašem okolí. Nepodceňujte důležitost jednoduchých radostí, protože vám umožňují procházet každodenními protivenstvími a těžkostmi „po špičkách“.