Vypeckovaný švestkový Džem Na Zimu: Jednoduché Recepty Na švestkový Džem Pro Multivark, Pekárnu A Sporák S Různými Přísadami + Fotografie A Videa

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Lahodná, hustá a aromatická švestková pochoutka ve formě džemu

Jak hezké je to za dlouhých zimních večerů, když se za okny řítí sněhová bouře, sedět a pít čaj s aromatickým džemem. Někdo má rád syrové ovoce a bobule, někdo má rád hustší konzistenci domácích lahůdek. Ale téměř každý miluje aromatický švestkový džem, který lze natřít na toast nebo jednoduše sníst s lžičkou a zapít horkým koláčovým čajem. Dnes budeme hovořit o tricích vaření s krok za krokem recepty na švestkové pochoutky na zimu.

Obsah

• 1 Jam nebo jam?
• 2 Příprava švestkových plodů
• 3 Recept číslo 1 - švestkový džem se Zhelfixem
• 4 Jak připravit džem ze žlutého ovoce
• 5 Tradiční domácí recept
• 6 Džem na pečení chleba
• 7 Jak vařit lahodný v pomalém sporáku
• 8 Švestkový džem, bez přidaného cukru
• 9 Různé přísady ke zlepšení chuti švestkového džemu
• 10 Video: nuance domácího lahodného bezsemenného džemu

Jam nebo jam?

Na první pohled se může zdát, že džem se neliší od džemu, ale není tomu tak. Technologie přípravy obou druhů dezertů je odlišná, což vede u každého z výše zmíněných produktů k vytvoření vlastních, jedinečných chuťových tónů.

První rozdíl mezi džemem a džemem je surovina pro vaření, v tomto případě je to ovocné nebo bobulové pyré. K výrobě džemu se používá celé nebo nasekané ovoce. Aby byl džem více nasycený, používají se k tomu přezrálé švestky a dokonce i mrkev. V džemu můžete brát pouze celé, dokonce ani úplně zralé bobule.

Voňavá švestková pochoutka

Konzistence džemu je homogenní a hustá, džem je želé. Mnoho žen v domácnosti používá pektin nebo želatinu k výrobě pochoutek ze švestek. Je třeba poznamenat, že když se do džemu dostanou jednotlivé kousky bobulí nebo ovoce, nelze mluvit o snížení kvality produktu.

Hustota uvíznutí je vyšší než uvíznutí. Doba vaření těchto 2 druhů dezertů je odlišná: marmeláda neustále vaří 25–30 minut a výroba marmelády vyžaduje mnohem více času a nízké teploty.

Příprava švestkových plodů

Než přejdete přímo k receptu na povidly ze švestek, je třeba zvážit velmi důležitou otázku. Jedná se o sekání bobulí, které lze provést dvěma různými způsoby:

• procházející mlýnkem na maso;
• mletí mixérem.

Druhá metoda, i když je rychlejší, má určitou nevýhodu - hotový džem se stává neprůhledným a navíc mixér nezlomí celou slupku ovoce.

Odstranění semen pro džem je neměnné pravidlo. Mnoho odborníků zaprvé považuje skladování džemu se semeny za „časovanou bombu“, protože v takové pochoutce se toxické látky postupně hromadí. Druhým důvodem, jak se zbavit semen bobulí, je bezpečnost používání. Souhlasíte s tím, že jen málo lidí si chce zlomit zub při večerním čaji?

Recept číslo 1 - švestkový džem se Zhelfixem

Gelfix v sáčcích

K výrobě tohoto švestkového džemu budete potřebovat následující produkty:

• zralé švestky - 2,5 kg;
• granulovaný cukr - asi 900 g (+ 2,5 - 3 polévkové lžíce);
• Zhelfix - 2 balíčky.

Zhelfix je moderní produkt založený na pektinu. Ačkoli je název podobný želatině, nemá s tím nic společného. Želatina se vyrábí z kostí dobytka, předem se namočí do vody a vloží se do pudingu nebo želé okamžitě v době odstranění z ohně. Zhelfix - prášek, který lze ohřát, se přidává do bobulové hmoty smíchané s granulovaným cukrem a umožňuje vám snížit dobu přípravy delikátní pochoutky na polovinu.

1. Plody důkladně umyjte a vložte do velké pánve. Pokud vaše vlastní drenážní šťáva nestačí, musíte přidat pár lžící čisté vody. Obvykle je nedostatek tekutiny viditelný pouhým okem - hmota se začne lepit a plody se nezměknou;
2. Dusení hmoty pokračuje, dokud bobule nezměknou, jejichž kůže by měla prasknout;
3. Na každých 2,5 kg ovoce přidejte 900 gramů cukru, budoucí džem důkladně promíchejte;
4. Pytle Zhelfix by měly být smíchány s 2,5-3 lžícemi cukru a přidány k objemu. Po zavedení gelovací složky se dezert vaří nejdéle 5 minut;
5. Poté se džemová hmota položí do čistých a předem připravených plechovek.

Některé ženy v domácnosti udržují džem srolovaný, jiné dávají sklenice pod jednoduchá nylonová víčka do sklepa.

Jak udělat žlutý ovocný džem

Žluté švestky jsou vynikající surovinou pro výrobu aromatického džemu, který lze použít jako dezert k čaji nebo jako náplň do pečiva. Je nutné plody vybírat velmi opatrně - přezrálé a zkažené švestky je třeba zlikvidovat. Ideální jsou bobule, které nedosáhly 100% zralosti.

1. Opláchněte 2 kg vybraných žlutých švestek pod tekoucí vodou a poté plody vložte do cedníku, abyste se zbavili přebytečné vlhkosti. K urychlení procesu přípravy můžete použít papírové ručníky. Nakrájejte švestky - nožem, mlýnkem na maso nebo mixérem;
2. Pro přípravu cukrového sirupu se používá samostatná nádoba. Podíl kombinace cukru a vody - 200 ml je zapotřebí na každé 2 kg. Směs se vaří, smísí s bobulemi ve smaltu nebo v jakékoli kovové nádobě;
3. Hmota začíná vařit, proces by měl trvat až 20 minut. Když se budoucí džem odstraní z ohně, ochladí se na pokojovou teplotu a protře se sítem. To je nutné, abyste se zbavili zbytečného koláče, který nebyl vařený. Po otření se hmota vloží zpět na oheň a zahřeje se;
4. Dalším krokem při výrobě švestkového džemu ze žlutého ovoce je přidání čerstvě vymačkané citronové šťávy do zahřáté hmoty (od 3 do 4 lžící). Mnoho žen v domácnosti také přidává šťouchanou kůru, což přináší nové chuti. Citronovou kůru lze nahradit listy máty peprné;
5. Jam ze žlutých švestek se přivede k varu dvakrát, v intervalu mezi těmito postupy by měla hmota vychladnout. Po opětovném zahřátí k varu se směs vypne a nechá se úplně vychladnout.

Všechno, lahodný a zdravý dezert je připraveno k distribuci do připravených nádob. Jantarová pochoutka se stane skutečnou ozdobou čajového obřadu.

Tradiční domácí recept

Pro tradiční recept na přípravu hustého džemu ze švestek potřebujete 2 kg ovoce a stejné množství cukru. Pokud odrůda švestek není příliš kyselá, vystačíte si s 1,5 kg krystalového cukru.

Švestkový džem se připravuje po dobu 80 minut. Ze 2 kg ovoce a 2 kg krystalového cukru se získá asi 1,5 litru vonného produktu.

Hlavní přísady:

• loupané švestky - 2 kg;
• granulovaný cukr - 1,5–2 kg;
• čistá voda - 0,100 l;
• sáček jablečného pektinu - 15 gr.

Algoritmus pro výrobu švestkového džemu je poměrně jednoduchý a je rozdělen do samostatných fází:

1. Plody jsou tříděny. Upřednostňovat by se měly zralé švestky, u nichž je kámen dobře oddělen od dužiny;

   

   Příprava ovoce na džem

2. Opláchněte suroviny na džem a vložte je do připravené pánve nebo misky. Nalijte vodu na dno nádoby, aby se hmota během ohřevu nelepila na dno (2-3 lžíce). Ideální možností nádoby je nerezové umyvadlo, výrobky se na takový materiál nehoří;

   

   Švestková hmota se zahřívá

3. Švestková hmota se zapálí a zahřívá se na mírném ohni až do varu, výsledná pěna se odstraní štěrbinovou lžičkou. Doba vaření - od 25 do 30 minut. Během této doby plody měknou a produkují šťávu;

   

   Švestky začínají praskat a míza.

   

   Švestková hmota by se neměla šířit po talíři

4. Stupeň připravenosti dezertu se určuje testováním kapky rozložené na talířku - pokud se nerozšíří, aromatická pochoutka je hotová;

5. Pektin se smíchá s malým množstvím písku a za míchání se přidá do džemu. Doba představení - 5-10 minut před dokončením procesu přípravy dezertu;

   

   Zavedení pektinu smíchaného s granulovaným cukrem

6. Ochlazená hmota je balena ve sklenicích, není nutné džem srolovat. Banky jsou předsterilizovány, aby se vyloučilo předčasné poškození produktu a prodloužila se jeho trvanlivost.

   

   Rozložení hmoty do bank

Podmínky skladování švestkového džemu se neliší od obvyklých podmínek vytvořených pro všechny domácí výrobky: chladný vzduch, ztmavnutí a nepřítomnost štiplavých pachů v místnosti.

Kromě popsaného způsobu výroby chutného a zdravého švestkového džemu používá mnoho žen v domácnosti k dosažení stejného cíle moderní domácí spotřebiče, konkrétně multivark a pekárnu.

Džem na pečení chleba

Nejjednodušší způsob, jak získat lahodný dezert, je použití pekárny na džem. Příprava ovoce se neliší od výše popsaného postupu.

Podíly granulovaného cukru na džem z pekárny se liší od tradičního receptu. Na kilogram švestek potřebujete pouze 0,7 kg cukru a trochu citronové kůry.

Algoritmus vaření je velmi jednoduchý:

1. vložte všechny ingredience najednou do mísy v troubě;
2. zapněte automatický režim "zaseknutí (zaseknutí)";
3. když program dokončí provádění, zázračný stroj vydá speciální signál;
4. hotový džem lze vyložit do připravených sklenic a odložit na uskladnění.

V závislosti na značce pekárny se může doba přípravy švestkového džemu lišit, ale v průměru je to 1 hodina 20 minut. Výhodu této možnosti výroby lahodného dezertu lze jen stěží přeceňovat - zatímco stroj vaří pochoutku, žena může dělat jiné domácí práce.

Jak vařit lahodný v pomalém sporáku

Analogicky s pekárnou se také používá multivark. Dělat džem nebo džem v něm je opravdové potěšení:

1. švestky jsou vykostěny a omyty tekoucí vodou;
2. suroviny se drtí v mixéru s přídavkem granulovaného cukru;
3. podíly džemu: na 1 kg ovoce dejte 300 - 350 gramů krystalového cukru;
4. po vložení směsi do misky multivarků zapněte režim „dusení“po dobu 1 hodiny;
5. pokud po stanoveném čase nedosáhne džem požadované hustoty, spusťte režim pečení po dobu 15–20 minut;
6. vypnutá ovocná pochoutka se ochladí a rozdělí mezi předem připravené nádoby.

Multivarkář se rychle vyrovná s jakýmkoli zaseknutím

Na dnešním trhu najdete multivark nové generace - proces vaření v nich probíhá pod tlakem, což výrazně zkracuje dobu vaření. Švestkový džem můžete vařit v tlakovém hrnci za 8–10 minut.

Švestkový džem bez přidaného cukru

Ne všichni lidé mohou jíst cukr. Může to být způsobeno touhou po kontrole tělesné hmotnosti nebo lékařskými kontraindikacemi (například diabetici). Hojnost švestek v zahradě a odmítnutí sladkých dezertů by neměla být překážkou pro výrobu voňavého, zdravého a hustého švestkového džemu.

1. Pro domácí přípravu jsou vhodné pouze zralé plody, které dosáhly požadovaného stupně zralosti a přirozené sladkosti. Po vyčištění švestek z kostí a rozřezání každé na 4 části je nutné hmotu umístit do nádoby na potraviny vyrobené z jakéhokoli kovu.
2. Po vaření je třeba si uvědomit čas - se zavřeným víkem se budoucí džem vaří nejméně 1,5 hodiny. Poté se dezert odstaví z ohně a odloží se na 8-10 hodin.
3. Následující den se procedury opakují: zahřívání po dobu 1,5 hodiny, ochlazení od 6 do 8 hodin. Ve třetím přístupu je džem připraven na požadovanou hustotu, poté je položen v teplé formě do plechovek a odstraněn před zimními čajovými setkáními.

Různé přísady ke zlepšení chuti švestkového džemu

Po přidání do džemu, který je vyroben ze švestek, zlepšují chuť hotového dezertu různé přísady. V závislosti na požadovaném výsledku můžete během procesu vaření přidat do džemu hmotu:

• oranžová (bez slupky);

• hořká čokoláda (pouze přírodní);

  

  Lahodná čokoládová pochoutka

• kakaový prášek, mačkaný malým kouskem másla;
• hrušky;
• jablka (nejlépe zimní, aromatické) atd.

Video: nuance domácího lahodného bezsemenného džemu

Ať už si hosteska vybere jakoukoli možnost přípravy džemu, výsledek určitě potěší její domácnost i hosty. Když se před shromážděním nad šálkem koláčového čaje otevře sklenice s jemnou pochoutkou, bude ve vzduchu viset mrak vzpomínek na slunečné léto.