Italská Zmrzlina Doma: Recepty Na Gelato A Semifredo S Fotografiemi

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Exotika doma: výroba pravé italské zmrzliny

Itálie je úžasná země, která je známá nejen svým horkým podnebím, vynikajícími podmínkami pro turistickou dovolenou, ale také vynikající kuchyní. A ne poslední místo zaujímají dezerty, a co je nejdůležitější - zmrzlina. Několik receptů na italský dezert je již dlouho známo celému světu a je zaslouženě populární. Ale ty a já to můžeme snadno implementovat doma.

Gelato: krok za krokem recept

Jedním z nejoblíbenějších druhů italské zmrzliny je gelato. Jeho příprava není vůbec obtížná, navzdory zdánlivé exotičnosti dezertu.

K tomu budete potřebovat:

• 250 ml mléka 3,5%;
• 250 ml krému 33%;
• 160 g Sahara;
• 4 žloutky;
• 1 lžička vanilkový extrakt.

K výrobě gelato můžete použít pouze mléko, ale protože klasický recept naznačuje, že se jedná o velmi mastnou zmrzlinu, je lepší přidat smetanu. Kromě toho můžete libovolně měnit poměr smetany a mléka. „Vyplnit si ruku“a na základě těchto experimentů získat opravdu dobrou zmrzlinu však bude vyžadovat čas a zkušenosti. Proto doporučuji: pokud se chystáte připravovat gelato poprvé, vezměte mléko a smetanu s požadovaným obsahem tuku ve stejném poměru.

1. Nalijte mléko a smetanu do vhodné nádoby, přidejte polovinu cukru. Umístěte na střední teplotu a přiveďte směs k varu, ale nenechte ji vařit. Jakmile se na povrchu objeví bubliny, okamžitě vypněte oheň. Jakmile začne vaření, přidejte vanilkový extrakt a promíchejte.

   

   Směs nevarujte, měla by být velmi horká.

2. Rozbijte žloutky a bílé. Přidejte zbývající cukr k žloutkům. Šlehejte mixérem, dokud se cukr úplně nerozpustí. Zkombinujte se směsí smetany a mléka, znovu šlehejte, dokud se nevytvoří bohatá pěna.

   

   Žloutky vyšlehejte s cukrem, dokud nebudou hladké a světlé

3. Nalijte výslednou směs do hrnce a vložte na mírném ohni do vodní lázně. Vaříme 10-12 minut za stálého míchání, dokud směs nezhoustne. Krém se nesmí vařit. Pokud uvidíte, že věci k tomu směřují, vyjměte směs z vodní lázně na půl minuty a poté ji vraťte zpět. Poté, co směs zhoustne, vložte hrnec do studené vody a míchejte 2 až 3 minuty, dokud nevychladne.

4. Použijte nádobu vhodnou pro zmrazení. Nalijte do něj připravenou směs. Umístěte do mrazničky v chladničce na 4-6 hodin. První hodinu a půl se nedotýkejte budoucí zmrzliny a každou půl hodinu míchejte špachtlí. Můžete porazit mixérem, aby byla zmrzlina velmi vzdušná.

   

   Směs zamrazte pomocí mixéru

Gelato čokoláda

Tento dezert se stal velmi oblíbeným v 80. letech minulého století, kdy o něm italský zpěvák Pupo zazpíval píseň „Gelato-Chocolato“. Proces vaření se příliš neliší od postupu uvedeného v předchozím receptu.

Recept Gelato-Chocolato se stal populárním po celém světě díky slavnému zpěvákovi Pupovi

Vezměte tyto produkty:

• 250 g čerstvé smetany;
• 150 g mléka;
• 150 g tmavé čokolády;
• 150 g cukru;
• 3 vaječné žloutky;
• špetka vanilky nebo vanilkové esence.

Budete také potřebovat silnostěnnou pánev, pár misek a mixér.

1. Čokoládu nakrájenou na kousky dáme do kastrolu, rozpustíme a zalijeme mlékem a smetanou. V samostatné misce vyšlehejte cukr a žloutky do hladka. Hmota by se měla stát lehkou.
2. Nalijte rozšlehaná vejce do směsi čokolády, mléka a smetany a dejte na mírný oheň. Důkladně promíchejte, dokud se směs dobře nezahřeje, ale nevarí se, jinak se žloutky zvlní. Poté vyjměte pánev ze sporáku, přidejte do obsahu vanilin a znovu dobře promíchejte.
3. Nalijte zmrzlinu ze zmrzliny do vhodné formy a vložte do chladničky. Po 4-5 hodinách vyjměte a míchejte mixérem při nízké rychlosti po dobu 20 minut. Nyní můžete na stůl podávat gelato.

Videorecept: gelato-chocolato doma

Italská zmrzlina semifredo s bobulovým pyré

Tento dezert je trochu jako gelato, ale je připraven z ovoce a bobulí: pyré z jahod, rybízu, malin, jahod, jablek, meruněk, hrušek.

Semifredo používá mátu a pyré z bobulí nebo ovoce

Pro tento recept budete potřebovat:

• 300 g jahod nebo jiných bobulí (ovoce);
• 3 vaječné žloutky;
• 120 g cukru;
• 200 ml silného krému;
• pár lístků máty podle chuti.

Proces vaření.

1. Nasekejte bobule nebo ovoce v bramborové kaši pomocí mixéru. Zkombinujte je s cukrem a žloutky, důkladně promíchejte metličkou nebo vidličkou.

   

   Smíchejte cukr, žloutky a bobulové pyré

2. Připravenou směs vložte do vodní lázně a přiveďte do horkého stavu, ale ne do varu. Optimální teplota je 72–75 ° C. Lze ji měřit speciálním kulinářským teploměrem.

3. Nádobu, ve které byla směs připravena, vložte do misky se studenou vodou. Beat mixerem, dokud nevychladne. V samostatné misce vyšlehejte krém, dokud nebude načechraný.

   

   Směs vyšlehejte, dokud nebude hladká a nadýchaná.

4. Smíchejte všechny hmoty dohromady, přidejte nasekanou mátu. Vložte směs do formy a vložte do mrazničky na 3-4 hodiny.

   

   Zmrazte semifredo na několik hodin a podávejte.

Video recept na bobule semifredo

Není vůbec těžké připravit si italskou zmrzlinu samostatně, produkty pro ni jsou pro nás docela dostupné. Doufáme, že vám naše recepty pomohou zpestřit váš dezertní stůl a vaše rodina a přátelé si ho zamilují. Dobrou chuť!