Solení Růžového Lososa Pro Lososa Doma: Recepty S Fotografiemi + Videem

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Růžový losos „pod lososem“: tajemství solení a základní recepty

Solený losos je vynikající pokrm, který ozdobí jakýkoli stůl. Nejčastěji je však taková pochoutka vyhrazena pro svátky a je konzumována jako pochoutka, kterou si kvůli vysokým nákladům nemohou dovolit při každodenním jídle. Losos je bohužel velmi drahý a ne každý si ho může dovolit i na dovolenou. V poslední době je často slyšet, že kvalita lososa se zhoršila díky chovu v klecích, kde se ryby stěží pohybují a dostávají velkou dávku antibiotik. Ryba je také zbarvena tak, aby barva masa byla nasycená. Tato opatření drasticky snižují kvalitu produktu. V takové situaci je lepší věnovat pozornost domácímu kácení lososové rodiny - růžovému lososovi. Růžový losos je velmi užitečný, bohatý na minerály a vitamíny, a co je nejdůležitější, je chycen v přírodních podmínkách. Cena růžového lososa v obchodech je příjemná ve srovnání s lososem nebo pstruhem. Způsobů solení růžového lososa je dost, mnoho z nich se nazývá „pod lososem“, protože chuť je podobná.

Pečlivě jsme studovali nuance růžových lososových okurek, aby chutnaly téměř jako slaný losos. Navrhujeme, abyste se seznámili se základními recepty a vybrali ten, který vám nejlépe vyhovuje.

Obsah

• 1 Hlavní rozdíl mezi růžovým lososem a lososem a hlavní tajemství solení „pod lososem“

  1.1 Jak si vybrat vysoce kvalitního růžového lososa k solení

• 2 podrobné recepty na vaření růžového lososa „pod lososem“

  • 2.1 Růžový losos „pod lososem“ve slaném nálevu
  • 2.2 Růžový losos „pod lososem“bez nálevu s cukrem
  • 2.3 Růžový losos s „lososem“s citronem
  • 2.4 Růžový losos „pod lososem“v plastovém sáčku

  • 2.5 Video: různé recepty na vaření růžového lososa „pod lososem“

    • 2.5.1 Růžový losos „pod lososem“ve slaném nálevu
    • 2.5.2 Růžový losos „pod lososem“s cukrem
    • 2.5.3 Růžový losos „pod lososem“s česnekem

Hlavní rozdíl mezi růžovým lososem a lososem a hlavní tajemství solení „pod lososem“

Horní - losos, spodní - růžový losos

Růžový losos, stejně jako losos, patří do rodiny lososů. Je však méně tučný než losos. Ryba má také hořkou chuť. Proto je hlavní tajemství růžových lososových okurek „pod lososem“následující: slunečnicový olej bez zápachu a správná směs pro solení. Díky oleji je růžové lososové maso tlustší, podobně jako lososí maso, a solicí směs odstraňuje hořkou chuť.

Jak si vybrat vysoce kvalitní růžový losos k solení

Čerstvě ulovený růžový losos

Při výběru růžového lososa pro moření zvažte hlavní body. Pokud nejste obyvatelem Dálného východu, pravděpodobně si koupíte zmrazené ryby. Je lepší dát přednost neloupanému celému růžovému lososovi. Potom se zvyšuje pravděpodobnost, že ryby přišly k vašemu stolu beze změny (přímo z moře).

Při nákupu čerstvě uloveného růžového lososa dávejte pozor na ocas a oči. Ocas by neměl být suchý (známka dlouhodobého skladování) a oči by neměly být zakalené. Oči se zakalí při dlouhodobém mrazu.

Pokud kupujete zmrazeného růžového lososa, bez vnitřností, věnujte pozornost následujícím bodům:

Žábry nemají tmavě nazelenalý odstín (znamení hnijících ryb)

Tvar ryb musí být správný, ploutve a ocas jsou neporušené. Opak označuje vícenásobné rozmrazování a zmrazování.

Pokud už byla ryba vykuchaná, podíváme se na barvu břicha. Mělo by mít narůžovělou barvu. Žloutnutí břicha naznačuje nesprávné skladování růžového lososa a dlouhodobé ležení na pultu.

Růžové lososí břicho by mělo být růžové!

Při nákupu filetu z růžového lososa se znovu podíváme na jeho barvu. Filet by měl mít růžovou barvu bez bílých, žlutých a šedých odstínů. Vůně by měla být čerstvá.

Růžová barva filetu z lososa - růžová bez nažloutlosti a šedých odstínů

Podrobné recepty na vaření růžového lososa „pod lososem“

Růžový losos „pod lososem“ve slaném nálevu

Složení:

1. Zmrazený růžový losos - 1 kg;
2. Stolní nebo mořská sůl (velká) - 4–5 lžící;
3. Vařená voda - 1 litr;
4. Rostlinný olej bez zápachu.

Postup:

1. Příprava růžového lososa na solení.

   Čekáme, až se naše ryby trochu rozmrazí při pokojové teplotě nebo na spodní polici chladničky.

   Odřízněte hlavu, ploutve, vyjměte vnitřky, dobře opláchněte zevnitř.

   Odstraňte kůži, oddělte maso od kostí a nakrájejte na porce.

   

   Oddělení masa od kostí v růžovém lososu

   

   Stahování z kůže kuchyňským nožem

   

   Růžového lososa nakrájíme na plátky silné asi 2 cm

2. Vaření solného roztoku.

   Do litru vychlazené převařené vody dejte 4–5 lžící kuchyňské soli (ne jodidované) a vše důkladně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.

   

   Sůl a převařenou vodu důkladně promíchejte

3. Sůl.

   Vložte kousky růžového lososa do slaného nálevu a nechejte 15-30 minut. Čím déle budeme držet, tím bude ryba slanější.

   

   Růžového lososa namočíme na 15-30 minut do slaného nálevu

   Ze slaného nálevu vyjmeme kousky na papírový ručník, necháme na chvíli solanku odtéct.

   Přeneseme to do plastové nebo skleněné nádoby, nalijeme ji rostlinným olejem bez zápachu.

   

   Kousky růžového lososa přeneseme do speciálního pokrmu a přidáme rostlinný olej

   Po 6 hodinách je růžový losos připraven.

4. Růžový losos bude hotový za 6 hodin.

Skladovatelnost - až 7 dní v chladničce.

Růžový losos "pod lososem" bez nálevu s cukrem

Složení:

1. Růžový losos - 1 kg;
2. Granulovaný cukr - 1,5 lžíce;
3. Stolní sůl - 3 lžíce;
4. Rostlinný olej bez zápachu.

Postup vaření:

1. Smíchejte sůl a cukr v samostatné misce.

   

   Příprava směsi na solení ze soli a cukru

2. Do solicí misky nalijte polovinu směsi cukru a soli.

   

   Na dno solicího talíře položte polovinu směsi soli a cukru

3. Rozložili jsme kousky filetu z růžového lososa;

4. Posypte zbývající směsí na rybu.

   

   Filet z růžového lososa posypaný vytvrzovací směsí

5. Rybě dáme tři hodiny solit.

6. Poté filety osušte papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečnou sůl.

   

   Položte kousky filetu z lososa na papírový ručník, abyste odstranili přebytečnou sůl

7. Dáme kousky do skladovací nádoby a dochutíme rostlinným olejem.
8. Růžový losos „pod lososem“lze podávat ke stolu!

Skladovatelnost - až 5 dní v chladničce.

Růžový losos s "lososem" s citronem

Růžový losos „pod lososem“s citronem je jedním z nejoblíbenějších receptů na solení

Složení:

1. Růžový losos - 1 kg;
2. Granulovaný cukr - 1,5 lžíce;
3. Stolní sůl - 1 polévková lžíce;
4. Mletý černý pepř - 1 špetka;
5. Rostlinný olej bez zápachu - 100 ml;
6. Citron - 2 kusy.

Proces vaření:

1. Filet z růžového lososa nakrájíme na kousky.

   

   Filet z růžového lososa nakrájíme na kousky

2. Smíchejte sůl, cukr a pepř.

   

   Smíchejte sůl, cukr a pepř

3. Citrony nakrájejte na tenké plátky.

   

   Nakrájejte citrony na tenké kroužky

4. Každý kousek potřete nálevovou směsí a položte ve vrstvách do nádoby.

   

   Každý kousek filetu z růžového lososa potřete směsí pro solení

5. Rovnoměrně rozdělte citron mezi vrstvy růžového lososa.

   

   Vložte plátky citronu mezi vrstvy růžového lososa

6. Rybě dáváme solení 10 hodin.
7. Poté přidejte do růžového lososa rostlinný olej a nechte ho máčet další 3 hodiny.
8. Růžový losos „pod lososem“lze podávat na stůl!

Skladovatelnost - až 7 dní v chladničce.

Růžový losos „pod lososem“v plastovém sáčku

1. Růžový losos (filé) - 1 kg;
2. Stolní sůl - 3-4 lžíce
3. Mletý černý pepř - špetka;
4. Hořčičný prášek - 1 lžíce;
5. Koriandr - špetka;
6. Rostlinný olej - 150 gramů.

Proces vaření:

1. Oddělte růžový filet z lososa od kostí a kůže.
2. Bez krájení na porce potřete filé směsí soli, cukru a pepře z obou stran.
3. Rybu svineme do role a dáme do plastového sáčku. Pevně svažte tašku a zabalte ji do pergamenového papíru.
4. Necháme jeden den v lednici, pak převrátíme na druhou stranu a necháme dalších 24 hodin.
5. Poté odstraňte přebytečnou sůl papírovou utěrkou a dochuťte rostlinným olejem.
6. Růžový losos „pod lososem“je připraven!

Doba použitelnosti v chladničce je až 5 dní.

Video: různé recepty na vaření růžového lososa „pod lososem“

Růžový losos „pod lososem“ve slaném nálevu

Růžový losos "pod lososem" s cukrem

Růžový losos "pod lososem" s česnekem

V současné době si jen málo lidí může dovolit koupit skutečného lososa chyceného v divočině. Pomáhá nám růžový losos, který se správným způsobem solení a dobře zvolenými přísadami nebude chutnat o nic horší než losos. A co je nejdůležitější, buďte při výběru ryb v obchodě nebo na trhu opatrní a používejte pouze správné přísady pro nakládané okurky. Váš solený růžový losos ozdobí jakýkoli sváteční stůl a malá cena vám umožní vychutnat si takovou pochoutku v běžný den. Přejeme vám hodně štěstí při vaření a dobrou chuť!