Jak Správně čistit Medové Houby Po Sběru V Lese A Umýt Doma, Je Nutné Před Vařením, Mořením

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Medové houby: jak správně čistit a umýt tyto houby?

Každý houbař se raduje, když vidí v lese čistit medové houby, pěkné, nažloutlé, malé … Medové houby jsou velmi výhodné, pokud jde o vaření hub, lze je nakládat, solit a smažit, samozřejmě z nich vařit polévku, připravte houbové paštiky … Všechno hodně! Ale před vařením je samozřejmě třeba „dát je do pořádku“- nezapomeňte je očistit a umýt, aby nezůstala zeleň nebo stébla trávy, zeminy a jiných nečistot, které našim pokrmům evidentně nedají příjemnou chuť. Proč někdy mohou při správném čištění medových agar vzniknout potíže? Jsou malé velikosti, to je celé jejich tajemství.

Obsah

• 1 Předběžné čištění hub v lese

• 2 Pravidla pro čištění hub doma

  • 2.1 Pokud houby na sušení
  • 2.2 Na moření
  • 2.3 Pro zmrazení
  • 2.4 Jak správně umývat houby

  • 2.5 Video: jak správně umývat a čistit houby?

    2.5.1 Je možné nechat umyté houby přes noc?

  • 2.6 Namáčení

    2.6.1 V jakých případech by měly být medové agary namočeny?

  • 2.7 Čištění agaru na med: pokyny krok za krokem

    • 2.7.1 Video: jak čistit houby správně a bez potíží
    • 2.7.2 Existují nějaké rozdíly v čištění při vaření, smažení, marinování?
    • 2.7.3 Nuance čištění

Předběžné čištění hub v lese

Než přinesete sebrané houby domů a začnete je zpracovávat a připravovat, musíte projít přípravnou fází - vyčistit je v lese na stejné mýtině, kde byly sebrány. To samozřejmě prodlužuje čas na sbírání hub, ale stojí to za to - doma nebudete muset dělat takovou „špinavou práci“tím, že na podlahu rozložíte noviny a umístíte kbelíky a umyvadla kolem domu, je zde mnohem více místa za to v lese. Co je tedy třeba udělat?

Medové houby rostou ve velkých rodinách

Opatrně roztřiďte houby, vyjměte špatně polámané, staré nebo červivé houby z koše (pokud houba vypadá zvenčí úhledně, ale zdálo se nám to podezřelé, rozbijte víčko na polovinu, zkontrolujte, zda neobsahuje červy). Ostrým houbovým nožem, který jsme použili při odřezávání hubových nožek, odstraníme zbytky půdy a písku z hub (obvykle jsou na spodní části nohou, kterou lze odříznout), stejně jako přilepené listy, suché jehličnany, malé větvičky a další věci, které nepotřebujeme odpadky. Odřízneme části hubových čepic a čepic, které snědl hmyz, a určitě je vyhodíme (někteří houbaři to zanedbávají, i když je to důležitý krok).

Je třeba odstranit zaseknutou trávu a listy z klobouků medových agarik

Někdy vyvstává otázka - co dělat se zvlněným límcem na hubové noze? Není nutné jej odstraňovat - zde byste se měli řídit svými touhami, jeho přítomnost nebo nepřítomnost neovlivňuje chuť hotových nakládaných, vařených nebo smažených medových hub.

Pod klobouky medových agarů je sukně - jemný film, který lze ponechat nebo odstranit

Pokud bychom mluvili o jiných houbách, bylo by nutné odstranit slizniční vrstvu na víčku, ale medové agary ji nemají, takže je mnohem snazší připravit je na domácí zpracování.

Pravidla pro čištění hub doma

Houby je důležité roztřídit, jakmile je přinesete domů, aniž byste je dávali na zadní hořák, aby houby přestaly přijímat potravu z mycelií, velmi rychle ztmavnou, což neovlivní jejich chuť, ale vzhled může trpí, což je obzvláště důležité se vyvarovat, pokud je chceme solit nebo nakládat. Čerstvé houby se dostatečně rychle kazí, takže máme asi pět hodin na to, abychom je vybrali a nakládali, připravovali na sušení nebo nakládali.

Nejprve se musíme rozhodnout, co chceme s našimi houbami dělat, protože na tom závisí způsob jejich dalšího zpracování.

K čištění hub můžeme potřebovat ostrý malý nůž, suchý kartáček na zuby s tvrdými štětinami a měkký kartáč nebo kousek měkkého hadříku.

Houbový nůž by měl být malý a ostrý

Pokud houby na sušení

Medové houby určené k sušení by neměly při čištění přijít do styku s vodou (houby velmi silně absorbují vlhkost a nebude fungovat jejich kvalitativní sušení - voda se neodpaří až do konce). Kromě předběžného čištění hub v lese je nutné houby vyčistit pod čepicí - pomocí suchého zubního kartáčku talíře „vyčesejte“, mohou mezi nimi být chyby nebo jiný drobný hmyz - odstraníme je nožem. Odstraňte zbývající částice písku z víček pomocí měkkého hadříku nebo štětce.

Pokud jsou houby určeny k sušení, nenamáčejte je a opláchněte.

Na moření

Houby, které chceme nakládat, musí být celé a krásné, je třeba je namočit do teplé vody, stačí 40–50 minut. Hlavní věc je, že namáčení netrvá déle než hodinu, pokud houby tráví příliš mnoho času ve vodě, ztrácejí chuť. Po takovém namočení můžete odstranit sukni (nemůžete to udělat, ale ve slaném nálevu se medová agarická sukně obvykle zvlhne, což má vliv na vzhled nakládaných hub), opláchněte houby studenou tekoucí vodou, je důležité dělejte to opatrně, ale ne na dlouho. Pokud jsou naše houby velmi mladé, namočíme je na 10 minut do mírně slané vody a poté je opláchneme pod tekoucí vodou nebo v několika vodách. Umyté houby by měly být vařeny ve slané vodě po dobu půl hodiny a pak solit a nakládat.

Před nakládáním je třeba medové houby umýt obzvláště opatrně.

Pro zmrazení

Musíte zmrazit čerstvě sklizené houby, které nebyly několik dní skladovány (dokonce ani v chladničce). K zmrazení jsou vhodné pouze „dokonalé“vzorky - celé, bez odříznutých červích děr. V žádném případě by se medové houby neměly před zmrazením umýt, stačí je chemicky vyčistit - houbou nebo měkkým kartáčem odstraníme prachové částice, skvrny, přilepené listy a větvičky. Také není nutné krájet medové houby na kousky - jsou již malé.

„Perfektní“vzorky jsou vhodné pro zmrazení

Jak správně umýt houby

Medové houby se po předběžném ošetření umyjí v cedníku pod studenou tekoucí vodou. Chcete-li odstranit sukni pod kloboukem z medových agarik, použijte silnější tlak.

Nejběžnější metoda - pod tekoucí vodou pomocí cedníku - je nejrychlejší.

Moje medová agarika v cedníku

Video: jak správně umývat a čistit houby?

Je možné nechat umyté houby přes noc?

Neměli byste riskovat své zdraví a nechat umyté houby přes noc. Jak již bylo zmíněno, musíte houby vařit, jakmile je nasbíráte. Existuje však i jiná možnost - na 10 minut zalijte houby vroucí vodou, vložte cedník, opláchněte vodou a vložte do chladničky. Houby nejsou zcela připravené a lze je stále vařit - smažené, vařené, nakládané. Byly však tepelně ošetřeny a rozhodně se nezhorší.

Namáčení

Medové houby se namočí po předúpravě v lese a před rozřezáním spodní části nohou a opláchnutím oloupaných hub vodou.

Medové houby jsou namočené, aby se přesně zbavily malých červů, které nejsou viditelné ani při pečlivém prozkoumání houby. Jak správně namočit medové houby? Dodržujeme následující poměr: na 1 litr vody vezmeme 1 čajovou lžičku hrubé soli, mícháme, dokud se sůl úplně nerozpustí, a naplníme houby roztokem. Pokud by se naše podezření potvrdilo a v houbách skutečně byli červi, zemřeli by a objevili se. Maximální doba namáčení je hodina (pokud jsou houby velké, můžete je nechat 2 hodiny). Pokud houby nejsou příliš červivé, můžete připravit méně strmý solný roztok (čtvrt lžičky na 1 litr).

Namočení medových agarů do slané vody pomáhá zbavit se malých červů

Video: jak máčet a čistit houby?

V jakých případech potřebujete namočit medové houby?

• Pokud solíme medové houby? Ujistěte se, že je namočíte asi na dvě hodiny do strmého solného roztoku.
• Pokud vaříme medové houby? Nemusíte je máčet, ale zaměřte se na čištění a mytí medových agar.
• Pokud nakládáme medové houby? Není nutné je namáčet, ale pokud si přejete, můžete, zkrácení času na třicet minut. Je však lepší je jednoduše nalít vroucí vodou a předtím je dobře opláchnout.
• Pokud smažíme medové houby? Můžete namočit nebo můžete tento krok zanedbat.
• Pokud sušíme nebo zmrazujeme houby? V žádném případě je nemáčejte. Tyto metody vaření nemají rádi „mokré“houby.

Čištění medových agar: pokyny krok za krokem

K čištění medových agar potřebujeme vlhkou houbu, cedník a malý ostrý nůž. Pojďme tedy začít!

1. Pokud jsou houby dostatečně čisté, bez přebytečných nečistot, otřete je vlhkou houbou - čepicí i nohama.

   

   Po otření houbou jsou medové houby téměř čisté

2. Pokud je na ní špína, odřízněte jí nohu. Pokud jsou houby staré, odřízněte nohu blíže k čepici, asi o 2/3.

   

   Čepice a nohy lze od sebe oddělit

3. Poškozená místa na hlavě a noze, pokud zůstanou po předběžném vyčištění medových agarik v lese, odřízneme.

   

   Odřízněte kousky medových agarek červími dírami

4. Pokud chceme, odstraníme okraj pod čepicí (houby můžeme jen opláchnout pod velmi silným proudem vody - jemný film se jednoduše omyje).

   

   Sejmeme sukni pod kloboukem z medových agarik

5. Houby vložíme do cedníku a opláchneme pod tekoucí vodou (pouze pokud je nevysušíme).

   

   Houby myjeme v cedníku

6. Medové houby jsou vyčištěny!

Video: jak čistit houby správně a bez potíží

Existují nějaké rozdíly v čištění při vaření, smažení, moření?

Při přípravě medových agarů neexistují žádné zvláštní rozdíly pro vaření, moření nebo smažení. Před vařením nebo smažením se oloupané houby omyjí vodou. Před smažením není nutné sukně sundávat, protože pod vlivem teploty vysychají a jsou zcela neviditelné. Před vařením se jich můžete zbavit, pokud houby uvaříte celé a necháte je, pokud houby nakrájíte na kousky - je to jen otázka vzhledu. Pokud jde o sukně hub při moření, mají nepříjemnou vlastnost plíživosti a kazení estetického vzhledu produktu - takže je lepší je odstranit.

Před smažením medových hub nemůžete sukně odstranit

Čisticí nuance

Pod kloboukem mezi talíři s medovým agarem se nachází drobný hmyz a brouci, proto, pokud houby nejsou mladé, stojí za to je vyčistit. Můžete použít malý kartáč a opatrně, abyste nepoškodili talíře, jděte od středu k okrajům a vyčistěte zbytečné živé tvory. Nemusíte používat kartáč, ale houby opláchněte pod tekoucí vodou, která vymyje hmyz zpod čepice, ale to není vhodné pro ty houby, které chcete zmrazit nebo usušit.

Není třeba čistit čerstvé mladé houby, které nepřišly do styku se zemí - rostly na pařezech nebo na stromech, jsou už čisté.

Mladé houby se nemusí čistit

Vlhká houba a nůž jsou našimi věrnými přáteli při rychlém čištění medových agarik. Pokud neodstraníme sukni, také nám to dá rychlost.

Čištění a mytí medových hub není vůbec obtížný úkol, ale trvá hodně času, pokud se rozhodnete odstranit jemnou sukni zpod klobouku každé medové houby. S těmito houbami se zachází příjemně a jsou velmi chutné, hlavní je jejich správná příprava na solení, moření, smažení nebo vaření. Pomocí tipů uvedených v článku připravíte houby správně. Užijte si vaření!