Jak čistit Houby: Rusovlásky, Hříbky, Russula, Hříbky, Houby, Lišky, Hlívy ústřičné A Další

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Jak správně čistit a umýt všechny houby

Houbaření není jen nutností zásobit se na zimu, ale také skvělým útěkem z ruchu města. Když jsme však hodně chodili po lese a nakládali koše do kufru auta, čelíme realitě: nyní je třeba houby vyčistit. A všechno je jinak. Řekneme vám, jak to udělat správně.

Obsah

• 1 Čištění hub v lese
• 2 Pravidla pro čištění nohou a klobouků doma
• 3 Rychlý způsob, jak odstranit houby z písku, červů a nečistot

• 4 Nuance čištění čerstvých jedlých hub

  • 4.1 Jak čistit houbovité houby

    • 4.1.1 Hříbky
    • 4.1.2 Jak odstranit houbovitou vrstvu na víku setrvačníků
    • 4.1.3 Kozy
    • 4.1.4 Polská houba
    • 4.1.5 Zrzky: hřib a hřib
    • 4.1.6 Másla: jak umýt houby a správně odstranit kůži
    • 4.1.7 Čistíme hříbky, polské houby a hříbky - video

  • 4.2 Správné způsoby loupání lamelárních hub

    • 4.2.1 Medové houby
    • 4.2.2 Jak čistit bahno od hub
    • 4.2.3 lišky
    • 4.2.4 Jak čistit lišky - video
    • 4.2.5 Jak umývat a čistit hlívy ústřičné
    • 4.2.6 Russula: jak čistit a zbavit se hořkosti
    • 4.2.7 Jak umývat mléčné houby a houby
    • 4.2.8 Řádky - modré nohy, kohouti, žloutenka a další druhy
    • 4.2.9 Houby „Medvědí ucho“(druh ježka)
    • 4.2.10 Jak zacházet s barnacles před vařením
  • 4.3 Pláštěnky
  • 4.4 Jak správně opláchnout smrži

Čištění hub v lese

Není žádným tajemstvím, že houby se skrývají pod listy nebo rozpadajícími se jehlami. Mokré počasí, převládající během dešťů, podporuje pevné přilnutí drobných nečistot k čepicím a nohám. Než pošlete prodejní dar lesa do košíku, musíte jej očistit od větviček a listoví. Doma pak budeme mít méně práce na mytí klobouků. Listy a jehly, které ulpěly, lze seškrábnout nožem. Pokud má houba červí díry, je třeba ji odříznout, dokud se neobjeví hustá dužina bez děr. Houbu můžete snížit na polovinu, abyste se ujistili, že zde nejsou červi. Důkladnější úklid provedeme již doma.

Aby se zajistilo, že zde nejsou červi, lze houbu snížit na polovinu.

Pravidla pro čištění nohou a klobouků doma

Houby vyžadují určitý postoj k sobě samým. Nebude možné přivést několik kbelíků hub z lesa a zapomenout na ně po dobu 3 dnů, protože se jedná o rychle se kazící produkt. A pokud se v nějaké houbě vyskytují červi, pak se další exempláře ležící poblíž poblíž rychle zhorší. Chcete-li houby čistit rychleji, musíte postupovat podle jednoduchých kroků.

1. Rozeberte je podle platové třídy. Koneckonců, jsou čištěny různými způsoby. Pokud nejsou problémy s bílými, pak například s máslem budete muset trpět.
2. Uspořádejte do různých hromádek ty, které budeme smažit na večeři, a ty, které jsou určeny pro zimní přípravu. Je lepší mít čas vařit houby do 3-4 hodin po sklizni, aby neměly čas se kazit.
3. Některé druhy hub v teplé místnosti rychle ztmavnou, proto je třeba je umístit na dobře větrané místo, například vynést na balkon. Mohou být také namočené ve studené solené vodě.
4. Houby určené k moření, moření, smažení a vaření umyjte pod tekoucí vodou. Houby, medové houby, žampiony neoplachujte: stačí je otřít vlhkým hadříkem.
5. Poté, co houby po nějakou dobu ležely ve vodě, začnou se z nich dostávat malí lesní obyvatelé - červi. Je zbytečné je z klobouku vymyt, je lepší je okamžitě vyhodit nebo dát kuřatům k jídlu, pokud jsou na farmě. Pokud jsou červí díry poškozeny pouze na noze nebo na jednotlivých malých plochách, lze je odříznout.
6. Na obzvláště špinavých místech klobouků můžete chodit s kartáčem s měkkými štětinami. Tímto způsobem klobouk nepoškrábáme, ale odstraníme přilnavou zem nebo písek.
7. Pokud není půda seškrábnuta, lze ji řezat nožem. Nohy houby by měly být trochu poškrábány, aby se zbavily Země.
8. Chcete-li houbu rychle vyčistit, musíte ji po opláchnutí vysušit. Na vaflový ručník můžete vyložit čisté rusovlásky, lišky, mléčné houby, aby z nich vlhkost vycházela rychleji. Je lepší dát máslový olej na dřevěný povrch, protože vlhkost je činí slizkým.
9. Houby, které plánujeme na zimu sušit, neumývejte. Musíte otřást trosky štětcem, rozřezat houbu na kousky.

Třídění hub je dobrý nápad, abyste je rychleji oloupali.

Rychlý způsob, jak odstranit houby z písku, červů a nečistot

Pokud se poprvé potýkáte s loupáním hub, měli byste postupovat podle těchto jednoduchých pokynů.

1. Povrch víčka očistíme vlhkým hadříkem.

   

   Je lepší červivou houbu zlikvidovat nebo ji dát drůbeži

2. Odřízneme červivé oblasti, ale zbavíme se těch hub, které jsou úplně poseté červími dírami.

   

   Ulpívající půda se z hub odstraní nožem

3. Houby lehce osušte položením na rovný povrch. Akumulovaná vlhkost by je měla opustit. To usnadní čištění.

   

   Umyté houby se před čištěním suší.

4. Oprášte písek z klobouků. Uchycenou půdu od nohou očistíme nožem.

   

   Houbové čepice se otírají vlhkým hadříkem

5. Houby umyjeme pod tekoucí vodou.

Nuance čištění čerstvých jedlých hub

Jen v evropské části Ruska roste více než 380 druhů jedlých hub. Číslo se samozřejmě zdá obrovské. Ale stejná russula, existuje asi 4 desítky druhů, více než 20 druhů jedlých mléčných hub a nejchutnější hříbky - 10 druhů. A každá houba by měla mít svůj vlastní přístup. U lamelárních, tubulárních (houbovitých), stejně jako smrků a dešťových hub existují různé nuance čištění.

Jak čistit houbovité houby

Mezi houbovité houby patří druhy, u nichž spodní povrch víčka vypadá jako houba:

• bílý;
• zrzky - hřib a hřib;
• hřib;
• setrvačníky;
• Polská houba;
• kozy a další.

Bílé houby

Po sklizni nevyžadují intenzivní čištění.

1. Povrch víčka stačí otřít vlhkým hadříkem, přilepená zrna písku odstranit nožem.
2. Chcete-li zkontrolovat, zda je houba červivá, odřízněte spodní část stonku.
3. Vložte cedník a opláchněte tekoucí vodou.

Ulpívající půdu z nohy hříbků lze očistit nožem

Jak odstranit houbovitou vrstvu na víčku setrvačníku

1. Odřízněte nohu podél okraje řezu.
2. Pokud základna ztmavla, očistěte horní vrstvu.
3. Odstraňte houbovitou vrstvu na víčku. Pokud to není provedeno, pak během procesu vaření houba ztmavne a bude slizká.
4. Aby se houbovitá část snáze odstranila, vložte houby do studené vody na 20 - 30 minut.

U setrvačníků musíte vyčistit horní vrstvu nohy

Kozy

V obvyklém smyslu nemusíte kozy čistit. Jejich film není tak slizký jako film jejich kongenerů - máslo. Houby proto jen důkladně opláchneme ve vodě a zkontrolujeme, zda se nám nedostalo červeného. Noha zcela nedotčená červy není ukazatelem dobré houby. Lepší je snížit víčko na polovinu.

Polská houba

Není třeba jej čistit od písku a nečistot. Umyjeme studenou vodou, nakrájíme na poloviny. Pokud jsou červí díry, odřízněte poškozená místa.

Polské houby se rychle a snadno čistí pod tekoucí vodou

Zrzky: osika a hřib

Je obvyklé, že tyto houby oddělují nohu od čepice. Odřízněte horní vrstvu od nohy nožem, můžete ji jemně seškrábnout. Opláchněte pod tekoucí vodou. Klobouky otřete vlhkým hadříkem a nakrájejte na poloviny, abyste se ujistili, že tam nejsou červi. Před vařením odřízněte houbovitou část. Má to několik důvodů.

1. Larvy komárů často žijí v „houbě“.
2. Během vaření se houbovitá část zrzek stává slizkou.
3. Má póry, které jsou pro naše tělo obtížně strávitelné.

U zrzek jsou nohy odděleny od klobouků a poté jsou vyčištěny

Butterlets: jak umýt houby a správně odstranit kůži

Lahodné rozkošné houby jsou při čištění spoustou potíží. Barví kůži a neustále se snaží vyklouznout z rukou. Navzdory nepatrným nepříjemnostem proto stojí za to je vyčistit rukavicemi. Sejmeme kůži z okraje víčka a odstraníme ji směrem ke středu. Pokud je víčko velmi suché, můžete ho trochu navlhčit. Kůra musí být odstraněna, protože po vaření je slizká. A tak získáváme krásné a čisté houby. Nejlepší je máslo během čištění snížit na polovinu, abyste se ujistili, že houby nejsou červivé. Nedoporučuje se je máčet, protože by tím ztratily skvělou chuť.

Olej má víčko s lepkavou, slizkou pokožkou

Čistíme hříbky, lesky, hříbky - video

Správné způsoby loupání lamelárních hub

U lamelárních hub jsou na spodní straně víčka talíře.

Medové houby

Snadno se čistí a nevyžadují velké úsilí.

1. Odřízli jsme tvrzenou část nohy.
2. Naplňte houby teplou vodou a opláchněte je zrnky písku.
3. Sejměte z nohavice „sukni“.
4. Opláchněte studenou vodou.

I při dobrém medovém agaru může být základna nohy pevná.

Jak vyčistit bláto od hub

Zvláštností nás všech milovaných žampionů je, že je nemůžete namočit. Nedoporučuje se ani opláchnutí pod tekoucí vodou.

1. Odřízněte základnu nohy. Můžete opustit "sukni".
2. Mladé žampiony se obvykle neodlupují. U starších vzorků je ale lepší jej odstranit. Nožem nebo prsty odlepte kůži na okraji víčka a odstraňte ji směrem ke středu.
3. Také jsme odřízli vinutí.

Oloupejte dospělé houby

Lišky

Je snadné a příjemné tyto žluté houby čistit. Není třeba se obávat lesních zvířat, která mohou žít v houbách, protože liška se chrání před červy. Produkuje speciální látku, chitinmanózu, která ničí vajíčka červů. Zbývá tedy lišku dobře opláchnout z písku a nohy očistit nožem.

Lišky jsou houby, které při čištění nevyžadují mnoho potíží

Jak loupat lišky - video

Jak umýt a oloupat hlívu ústřičnou

1. Ze sebraných ústřičných hub jsme vybrali mladé vzorky s průměrem čepice ne větším než 10 cm.
2. Staré houby mají velmi nevkusnou čepici a nepoživatelnou nohu, takže je vyhodíme.
3. Houby od sebe oddělíme.
4. Odřízněte spodní část nohy a tmavé oblasti.
5. Opláchneme pod tekoucí vodou.

Jedná se o houby, které se velmi snadno čistí a vaří. Nemusí se umýt z půdy a trosek, protože na stromech rostou hlívy ústřičné.

Hlívy ústřičné jsou jednou z nejčistších hub

Russula: jak čistit a zbavit se hořkosti

1. Čistíme jehly a částice Země z povrchu houby.
2. Russulu můžete namočit na 15–20 minut do studené vody, aby se zrnka písku vyplavila z prostoru mezi talíři.
3. Nůžem opatrně sundejte kůži z čepiček a snažte se houbu nerozdrtit.
4. Pomocí kartáče nebo kartáče omyjte zbytky nečistot mezi deskami.

Russula s červeným víčkem musí být nejen očištěna od jehel a půdy. Tento druh russula má hořkou chuť. Chcete-li se zbavit hořkosti, musíte houby vařit 15–20 minut, vypustit vroucí vodu. A teprve poté začněte vařit.

Russula s červenou čepicí musí být speciálně ošetřena, aby se zbavila hořkosti

Jak umýt mléčné houby a houby

Tyto houby se čistí stejným způsobem. Oba jsou pokryty pískem nebo hlínou, kterou je třeba vymyt.

1. Aby se mezi deskami odstranila zrnka písku a nečistoty, a abychom se zbavili hořkosti, namočíme mléčné houby a houby alespoň na jeden den do studené vody. Maximum hub lze chovat v tekutině až 3 dny.
2. Kartáčem očistíme nečistoty mezi destičkami, očistíme víčko.
3. Pokud nečistoty nejsou odstraněny, seškrábněte je nožem.
4. Opláchneme studenou vodou.

Stejně jako houby, i my předem namočíme mléčné houby na jeden den

Řádky - modré nohy, kohouti, žloutenka a další druhy

Nejběžnější typy řádků:

• modrá noha (fialová noha řada);
• obyčejný;
• topol;
• šedá (láskyplně přezdívaná lidmi „kohoutek“);
• žlutá (žloutenka);
• Smět;
• zelený (zelený čaj;
• žluto-červená (populární název „kuře“).

Jejich čištění není tak obtížné. Nečistoty z nohy seškrábněte nožem, odřízněte základnu nohy. Houbovou čepičku očistíme kartáčem. Opláchneme pod tekoucí vodou.

Řady se snadno čistí nožem

Houby "Medvědí ucho" (druh ježka)

Tyto málo známé houby se nesní snadno, ale jsou vynikající, smažené, nakládané, dušené a sušené. Rostou ve skupinách a často vytvářejí kruhy na mýtinách. Snadné čištění.

1. Nohu očistíme od země nožem.
2. Klobouk tři pod vodou štětcem s měkkými štětinami.
3. Houbu nakrájejte na polovinu, abyste se ujistili, že není červivá.

„Medvědí uši“se snadno skládají, rostou ve skupinách a stejně snadno se čistí

Jak zpracovat barnacles před vařením

Existuje několik druhů ježků, ale nejoblíbenější v Rusku jsou pestré a žluté. Barva hub může být zcela odlišná - šedá, šedohnědá, hnědá, žlutá. Charakteristickým rozdílem mezi těmito houbami jsou šupiny na čepici.

1. Stádo muže omyjeme studenou vodou.
2. Odstraňte trny z vnitřní strany víčka. Lze je odstranit prsty pod tekoucí vodou.
3. Houby chutnají trochu hořce, takže před vařením je vaříme 10-15 minut ve vroucí vodě.

Hericium se snadno omyje z nečistot pod tekoucí vodou

Pláštěnky

Úžasné a okouzlující houby, stejně jako vesmírné koule v lesních pasecích, mají výraznou kuřecí chuť. Mnoho z nás nezaslouženě obchází pláštěnku. Lidé mu však říkali „houbové maso“.

1. Malé pláštěnky se omývají vodou.
2. Odřízněte spodní část nohy, znečištěnou v zemi.
3. Odstraňte kůži z velkých pláštěnek (mohou vážit více než 10 kg).
4. Houbu jsme nakrájeli. A nejen proto, aby zjistil, zda je červivý. Pláštěnky lze jíst, pouze pokud uvnitř nezezloutly. Suché, zaprášené pláštěnky je také třeba vyhodit.

Snadné odlepení velkých pláštěnek

Jak správně opláchnout smrži

Některé z prvních hub, které se v našich lesích objevily, jsou smrži. Je třeba je umýt důkladněji než u jiných hub, protože písek je ucpaný ve všech záhybech.

1. Opláchneme pod tekoucí vodou, odřízneme základnu nohy.
2. Neodlupujte pokožku.
3. Velké houby nakrájejte na polovinu.
4. Kromě čištění ve vodě potřebují Smrži tepelné zpracování. Proto je vaříme 10-15 minut a poté je znovu opláchneme. Nespornou výhodou těchto hub je, že smrži nejsou červiví.

Po vyčištění musí být smržky vařeny ve vroucí vodě a znovu opláchnuty a poté vařeny

Houby se nutričně rovnají masu a mají úžasnou chuť a vůni. Pokud budou tyto dary přírody řádně vyčištěny a umyty, nebudou s konzervováním na zimu žádné problémy. A na zasněžených mrazivých večerech budete potěšeni ručně vyráběnými houbovými pochoutkami.