Opravujeme Mlýnek Na Kávu Vlastními Rukama: Jak Rozebrat, Umýt A Upravit, Jak Správně Mlít Kávu + Video Pokyny

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-17 22:30

Vše o mlýncích na kávu: zařízení, oprava kutilství, nuance přípravy kávy

První zmínky o kávě v Rusku se nacházejí v dokumentech z poloviny 17. století, za vlády cara Alexeje Michajloviče. Císaři Peter I. a Kateřina Veliká byli fanoušci kávy. Kvalita osvěžujícího nápoje velmi závisí na mletí: jemný prach zvýší hořkost, velké částice způsobí, že káva bude vodnatá. Jaké jsou typy mlýnků na kávu, jak správně mlít zrna? Jaké poruchy mají mlýnky na kávu, jak provést jednoduchou opravu mlýnku na kávu vlastními rukama?

Obsah

• 1 Trochu historie

  • 1.1 Video: jak funguje mlýnek na kávu na mlýnském kameni
  • 1.2 Fotografie: typy mlýnků na kávu
• 2 Jak mlít kávu a správně používat kávovar
• 3 Jak nastavit mletí
• 4 Péče o brusku
• 5 Možné příčiny poruchy, jejich odstranění a oprava
• 6 Jak opravit problémy druhé kategorie

Trochu historie

Zrození elektrického mlýnku na kávu je v historii poznamenáno 3. dubna 1829. V tento den získal James Carrington patent na svůj elektromechanický vynález. Až do tohoto okamžiku byla káva mletá ručně pomocí ručního mlýnku na kávu. Jeho zařízení bylo zmenšenou kopií mlýna a kávová zrna se drtila mletím mezi dvěma mlýnskými kameny. S použitím elektromotoru se objevily dva návrhy mlýnků na kávu. V jednom se používají všechny stejné tradiční mlýnské kameny a tomuto typu se říká mlýnský kámen. V jiném případě roli mlýnku převzaly kovové nože rotující vysokou rychlostí, a proto se mlýnek na kávu nazývá rotační.

Mlýnek typu mlýnku na kávu se skládá ze tří částí. Celá zrna se nalijí do jednoho. Ve druhém se rozemele a nalijí do třetí části samostatně ve formě prášku připraveného k použití.

Video: jak mlýnek na kávu funguje na mlýnském kameni

Foto: typy mlýnků na kávu

Rotační mlýnek na kávu má jednu část, ve které jsou naplněná zrna rozdrcena pomocí drticího mechanismu a ručně vylita.

Drtí zrna kovovými noži

Mlít kávu s kovovými nebo keramickými otřepy

Napájeno ručně

Kromě toho je moderní mlýnek na kávu vybaven dalšími systémy, které umožňují produktivnější využití schopností kávovaru.

- Blokování nastartování motoru při otevřeném krytu.

Zabraňuje rozlití zrn při pokusu o zapnutí motoru s otevřeným nebo volně uzavřeným krytem. Touto funkcí jsou zpravidla vybaveny všechny mlýnky na kávu. Blokování v rotačních zařízeních je obzvláště důležité.

- Ochrana motoru před přehřátím.

Automatické vypnutí motoru v případě nadměrného tepla. Tato funkce výrazně prodlužuje životnost jednotky.

- Pulzní režim.

Velmi užitečný režim při drcení obzvláště tvrdých produktů. Například při mletí sušených šípků nebo plodů hlohu před vařením. Spočívá ve skutečnosti, že provoz motoru se střídá s krátkými pauzami, během nichž se snižuje rychlost otáčení pracovního hřídele.

- Časovač.

Časovač v rotačních mlýncích na kávu reguluje stupeň mletí. Čím déle trvá proces mletí, tím jemnější je odcházející produkt.

- Regulátor "hloubky" broušení.

Obvykle se používá v bruskách s otřepy. Seřizování se provádí zmenšením nebo zvětšením mezery mezi otřepy. Četné recepty na přípravu kávového nápoje jsou založeny právě na různých frakcích mleté zrnkové kávy.

Například pro přípravu kávy v Turci (džezvu) potřebujete jemné mletí „na prach“. Espresso je pro vaření mírně hrubší a nejhrubší mletí se používá pro francouzský tisk. Celkově mají odborníci mletí kávy až 25 stupňů.

Vybavení mlýnku na kávu elektromotorem velmi usnadnilo práci ženy v domácnosti, protože ruční mletí kávových zrn je poměrně zdlouhavý úkol.

Jak mlít kávu a správně používat kávovar

Praví labužníci nápoje tvrdí, že při přípravě kávy je nejdůležitější její správné mletí. Existuje celá věda, která popisuje všechny nuance této zdánlivě jednoduché operace. Vzhledem k tomu, že popularita spotřeby kávy je v poslední době obrovská, objevili se v této oblasti vaření úzcí odborníci. Někdy se jejich názory liší. Ve věcech mletí kávových zrn se však odborníci domnívají, že ke správnému mletí dochází buď v ručním mlýnku na kávu, nebo v elektrickém mlecím kameni. Rotační bruska brousí méně rovnoměrně a konečný produkt obsahuje částice různých velikostí. Kromě toho při vysokých rychlostech nože káva hoří, což vede ke změně její chuti.

Doba mletí by neměla být dlouhá. Stejně jako čas od mletí po přípravu nápoje. Čím déle je káva mletá, tím více éterických olejů se odpaří. Optimální doba mletí se proto nepovažuje za delší než 20 sekund.

Postupem času se mlýnek začal používat nejen na kávu. Může drtit ořechy, vaječné skořápky, obiloviny, sůl, cukr a další sypké potraviny. Například doma můžete pomocí mlýnku na kávu vyrobit práškový cukr z běžného sypkého cukru.

Nedoporučuje se mlít potraviny s trvalým zápachem ve stejném mlýnku. Například v něm nedrťte pepř, jehož přetrvávající vůně se pak může přenést na kávový nápoj.

Jak nastavit mletí

U ručního mlýnku na kávu se velikost mletí nastavuje pomocí ručního nastavení. Nastavovací šroub je obvykle umístěn tam, kde je připevněn rotující mlýnský kámen. Jeho zašroubováním nebo uvolněním můžete dosáhnout takové mezery mezi mlýnskými kameny, při které bude velikost částic optimální. Při zmenšování mezery to však nemůžete přehánět. Pokud ji nastavíte příliš malou, kovové povrchy se budou o sebe třít a vytvoří malé třísky, které se smísí s kávou a dostanou se do jídla.

Pokud je použit rotační mlýnek na kávu s rotujícími noži, je čas pro úplné mletí určen vizuální kontrolou. Chcete-li to provést, vypněte brusku, otevřete víko a posuďte stupeň připravenosti. Pokud prášek není dostatečně jemný, postup se opakuje. Mnoho mlýnků na kávu tohoto typu má obvykle průhledné plastové víko. Díky tomu můžete ovládat proces broušení bez sejmutí víka nebo vypnutí motoru.

Pokud mlýnek na kávu funguje na principu mletí s mlýnskými kameny, pak se stupeň mletí reguluje pomocí speciálního seřizovacího zařízení. Tento mechanismus umožňuje zvětšit nebo zmenšit mezeru mezi rotujícími mlýnskými kameny a tím změnit velikost prášku na výstupu. V praxi je to vyjádřeno otáčením seřizovacího kotouče umístěného na těle brusky. Algoritmus úpravy je docela jednoduchý. Otáčení kola v jednom směru vede ke zvýšení podílu mleté kávy. V opačném směru - ke snížení. V každodenním životě může každý s trochou experimentování dosáhnout požadovaného stupně mletí zrn.

Péče o brusku

Jako každý elektrický spotřebič, může být mlýnek na kávu používán pouze v souladu s pravidly a předpisy pro používání.

U rotačních mlýnků na kávu by se měla hlavní pozornost věnovat pravidelnému čištění pracovního nože. Musí se vyčistit při každém mletí kávy. To se provádí vlhkým hadříkem nebo ubrouskem. Z břitu nože je nutné opatrně odstranit zbytky mleté kávy, protože by jinak mohla oxidovat a být po čase nepoužitelná. Samozřejmě je i zbytek dutiny pracovní nádoby očištěn.

U mlýnských kamenů není přístup k pracovní ploše, ale je vhodné po určité době samotné mlýnské kameny změnit. Předpokládá se, že k výměně by mělo dojít po broušení přibližně 250 kg. káva. Takový zdroj síly je začleněn do konstrukce přístroje a když je vyčerpán, kvalita mletí klesá.

Neumývejte mlýnek úplným máčením ve vodě. Protože v tomto případě se jeho elektromechanická část může stát nepoužitelnou. Je přípustné otřít pouzdro vlhkým hadříkem.

Během provozu musíte dodržovat optimální provozní dobu zařízení. Podle odborníků je nepřetržitý provoz motoru delší než 1 minuta. negativně ovlivňuje jeho životnost. Pokud je potřeba pokračovat v práci, musíte se na 15–20 sekund pozastavit. a teprve potom zařízení znovu zapněte.

Možné příčiny poruchy, jejich odstranění a oprava

Čas od času selže jakákoli technika. K tomu dochází buď z důvodu opotřebení mechanismu, nebo s výskytem konkrétní nouzové situace. Bruska není v tomto ohledu výjimkou. I přes extrémní jednoduchost zařízení nefunguje správně. Mohou být podmíněně rozděleny do dvou kategorií.

První zahrnuje poruchy, které mění kvalitu práce. Jedná se především o nedostatečné mletí kávových zrn. K tomu dochází při dlouhodobém používání zařízení bez současné běžné údržby. Nože a mlýnské kameny je tedy třeba čas od času aktualizovat. Pokud to není provedeno včas, stupeň mletí se postupně, ale nevyhnutelně, sníží.

U rotačních mlýnků na kávu musí být drtící nůž vyměněn. Jeho ostření doma nepovede k ničemu dobrému, protože existuje vysoká pravděpodobnost narušení rovnováhy produktu. Nevyvážený nůž při vysokých rychlostech vytvoří vibrace a kvalita sekání se znatelně nezmění. Vzhledem k tomu, že náklady na náhradní nůž jsou zcela demokratické, jeho výměna nezpůsobí finanční stres. Výměna se provádí otáčením nože ve stejném směru, ve kterém pracuje. Aby se zabránilo otáčení hnacího hřídele, je motor zablokovaný šroubovákem. Starý nůž je odstraněn, nový je nainstalován na jeho místo.

Mlýnské kameny se mění v mlýnských kamenech. Mlýnské kameny přicházejí v různých tvarech (rovnoběžné a zúžené) a jsou vyrobeny z různých materiálů (nerezová ocel nebo keramika). Kromě toho různé společnosti, které vyrábějí mlýnky na kávu, používají různé typy nástavců pro mlýnské kameny. To vše komplikuje obecná doporučení pro jejich výměnu, ale nejčastěji je tato operace podrobně popsána v provozní příručce zařízení. Když si je pečlivě prostudujete, každý si může doma vyměnit náhradu sám.

Po výměně mlýnských kamenů je relevantní jejich nastavení pro jemnost mletí.

Jak opravit problémy druhé kategorie

Druhou kategorií je poškození elektromechanické části brusky.

Typy poruch mlýnku na kávu	Opravné prostředky
Poškozený napájecí kabel nebo špatné připojení v zásuvce.	Pomocí indikátoru napětí zjistí místo výpadku proudu. Proud je obnoven, kontakty jsou vyčištěny, spojení je izolováno.
Poškození spínače a potopení pohonu blokujícího motor.	Vadný spínač je demontován z těla přístroje, na jeho místo je nainstalován nový. Pohon blokující motor s otevřeným krytem je důkladně vyčištěn a je zpracován jeho volný zdvih.
Přerušení provozu motoru. Krátkodobé změny rychlosti otáčení pracovního hřídele. Zastaví se, když je zapnuté tlačítko Start.	Kartáče mohou být opotřebované a je třeba je vyměnit. Špinavé potrubí motoru. Sběrač je vyčištěn a otřen hadříkem namočeným v kolínské vodě nebo alkoholu.

Složitější opravy spojené s převinutím vinutí cívek motoru zpravidla nejsou oprávněné a vyžadují spoustu času. Je snazší vyměnit celý motor.

Běžnou a běžnou poruchou mlýnků na kávu je porucha ložiska. I když jsou chráněny speciálními pryžovými prašníky, během broušení se na jejich pracovní plochu stále dostává jemný prach. To vede k zablokování kotvy motoru. Problém je snadno vyřešen - ložiska jsou čištěna a mazána nějakým druhem minerálního oleje. Poté mohou sloužit velmi dlouho.

Výběr mlýnku na kávu závisí na účelu jeho nákupu a objemu plánovaného zpracování kávových zrn. Mlýnky na kávu světově proslulých společností jako Krups, Bosch, Scarlett, Delonghi se osvědčily. Profesionální jednotky jsou schopné projít velkým množstvím kávy skrz sebe, zatímco domácí jednotky jsou navrženy pro přípravu kávového nápoje v kruhu rodiny. Liší se také hmotností, výkonem a dalšími ukazateli výkonu. Při výběru byste měli také vzít v úvahu rozměry stroje, které u některých modelů dosahují 2,4 m.