Chokeberry Jam: Nejlepší Recepty + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-17 22:30

Chokeberry jam: chutné a zdravé recepty

Jen málo lidí má chokeberry rád, i přes jeho nepopiratelné zdravotní výhody. Toto bobule má zvláštní, hořkou a svíravou chuť. Nejčastěji se ostružina používá k přípravě alkoholických tinktur. A naučme se, jak z toho připravit lahodný džem, který si zamilují všichni, zejména děti!

Obsah

• 1 Výhody a vlastnosti chokeberry

  • 1.1 Tabulka: složení a energetická hodnota
  • 1.2 Jak nejlépe sklízet na zimu
• 2 Hlavní součásti džemů z arónie
• 3 Galerie dalších ingrediencí

• 4 recepty

  • 4.1 Klasická verze
  • 4.2 Vynikající kombinace: ostružina, citron, jablka a ořechy
  • 4.3 Rychlé zaseknutí - pět minut
  • 4.4 Suchý kyjevský popel a švestkový džem
  • 4.5 Cuketový recept
  • 4.6 „Pole zázraků“
  • 4.7 Rychle suchý ostružinový džem (bez vaření)
  • 4.8 Džem bez cukru
• 5 Video o výrobě chokeberry jam bez vaření
• 6 S čím můžete kombinovat?
• 7 recenzí hostesky

Výhody a vlastnosti chokeberry

Hodnotné vlastnosti chokeberry lze vyjmenovat po dlouhou dobu. Pro ženy je velmi důležité, aby plody této rostliny byly dietní a obsahovaly pouze 47 kalorií na 100 g, což znamená, že pomáhají udržovat postavu v dobré kondici. Kromě toho je arónie zdrojem velkého množství vitamínů, minerálů a dalších živin, které naše tělo potřebuje.

Tabulka: složení a energetická hodnota

Živel	Obsah látky na 100 g produktu
Nutriční hodnota
Kalorie	55 kcal
Protein	1,5 g
Tuky	0,2 g
Sacharidy	10,9 g
Alimentární vláknina	4,1 g
Organické kyseliny	1,3 g
Voda	80,5 g
Mono- a disacharidy	10,8 g
Škrob	0,1 g
Vitamíny
Vitamin PP	0,3 mg
Beta karoten	1,2 mg
Vitamin A (RE)	200 mcg
Vitamin B1 (thiamin)	0,01 mg
Vitamin B2 (riboflavin)	0,02 mg
Vitamin B6 (pyridoxin)	0,06 mg
Vitamin B9 (kyselina listová)	1,7 mcg
Vitamín C	15 mg
Vitamin E (TE)	1,5 mg
Vitamin PP (ekvivalent niacinu)	0,6 mg
Chemické prvky
Vápník	28 mg
Hořčík	14 mg
Sodík	4 mg
Draslík	158 mg
Fosfor	55 mg
Žehlička	1,1 mg

Obsah fenolických flavonoidů (antokyanů) navíc dává bobulím černou barvu, chrání je před vystavením slunečnímu záření a přispívá k jejich svíravé chuti.

Chokeberry - zdroj vitamínů a živin

Pokud pravidelně jíte chokeberry, všimnete si, že stárnete přímo před očima. To platí nejen pro vzhled, ale také pro celkový stav těla. Toto nádherné bobule je vynikajícím profylaktickým prostředkem proti zánětu, bakteriálním infekcím, cukrovce, nervům a dokonce i rakovině! A nedávné studie ukázaly, že plody arónie výrazně zvýší účinek léčby všech těchto onemocnění.

Pro ty, kteří chtějí zhubnout, zejména po zimě, bude černá arónie skutečným objevem. Má obecné vyrovnávací účinky na tělo, zrychluje metabolismus a dodává vám všechny potřebné vitamíny během tohoto období roku. Tato rostlina má velmi zajímavou vlastnost: zabraňuje hromadění tuku, zejména na úrovni břicha.

Jak nejlépe sklízet na zimu

V létě a na začátku podzimu, kdy černoplodá zralá, mohou být její plody okamžitě konzumovány, sbírány z keře a omyty tekoucí vodou. Čerstvé bobule se neukládají v chladničce déle než týden, takže se musíte rozhodnout, jak je zpracujete, abyste je mohli na zimu uskladnit.

Chokeberry lze připravit na zimu:

• džem nebo džemy;
• džus;
• kompot;
• víno;
• tinktura;

• zmrazené bobule.

  

  Jam je nejlepší způsob, jak připravit chokeberry na zimu

V tomto článku vám řekneme, jak připravit džem z arónie. V zimě jej můžete přidat do čaje, kompotu nebo do polevy na koláče a vdolky.

Hlavní součásti chokeberry jam

Standardní sada produktů pro klasický džem je následující:

• bobule arónie;
• krystalový cukr;
• voda.

Vzhledem k tomu, že plody černého chokeberry mají zvláštní hořkou, svíravou chuť, bude zapotřebí hodně cukru - asi 1,5 kg na 1 kg bobulí.

Mnoho žen v domácnosti doporučuje před přípravou džemu blanšírovat černé chokeberry. To je nezbytné, aby hustá skořápka změkla, praskla a nechala uvnitř ovoce cukrový sirup.

Vyberte si silné, husté a čisté ovoce pro džem

Souhlasíte, byla by nuda dělat džem pouze z arónie. Rádi tolik experimentujeme s chutěmi! Takže arónie dokonale koexistuje v přípravách na zimu s mnoha plody, ovocem, kořením a dalšími produkty. Můžete jej kombinovat v džemu s:

• jablka;
• pomeranče a citrony;
• ořechy;
• švestky;
• cuketa;
• máta, citronový balzám a další bylinky.

Představíme vám několik různých receptů na výrobu takového džemu. Stanou se jakýmsi „výchozím bodem“pro vaše další experimenty, protože chokeberry je v tandemu s jinými produkty tak dobrý, že je hříchem nevyzkoušet co nejvíce možností! Kromě chuti a vůně získávají tyto kombinace pro tělo další výhody.

Galerie dalších ingrediencí

Citrus

Pikantní karafiátové pupeny

Jádra vlašských ořechů

Sladké rozinky

Cuketa

Tyčinky skořice

Červený jeřáb

Švestka

Čerstvá jablka

Recepty

Začneme klasickou možností vaření. Takový džem má příznivý účinek na stav celého organismu, zvyšuje imunitu.

Klasická verze

Úroveň obtížnosti: snadná. Doba vaření: 40 min.

Klasický aróniový džem

Složení:

• 1 kg arónie;
• 1,3 kg cukru;
• 1 sklenici vody.

Proces vaření:

1. Vezměte kastrol vhodné velikosti, nalijte do něj vodu a přidejte cukr. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí. K tomu může být voda mírně zahřátá.
2. Opláchněte bobule, odstraňte z nich stopky. Vložte do hrnce a ponořte do vroucí vody po dobu 5-7 minut, aby zbledla.
3. Uvarte sirup a přidejte k němu zbledlé bobule. Vaříme 10-15 minut na středním ohni. Poté vyjměte pánev z ohně a nechejte směs po dobu 3-4 hodin vychladnout na pokojovou teplotu.
4. Hrnec s budoucím džemem znovu vložte do ohně, přiveďte k varu a vařte 15 minut.
5. Džem okamžitě rozložte do sklenic, uzavřete víčky a nechejte vychladnout při pokojové teplotě. Banky musí být čištěny a sterilizovány.

Takový džem je stejně dobře skladován v místnosti a v tmavé, studené místnosti, například v suterénu.

Lahodná kombinace: ostružina, citron, jablka a ořechy

V tomto džemu je tolik vitamínů, že lékaři doporučují, abyste si na nich pochutnali po vážných dlouhodobých onemocněních a operacích.

Obtížnost: střední. Doba vaření: asi 70 minut.

Jablka jsou skvělým doplňkem chokeberry jam

Složení:

• bobule arónie - 1 kg;
• cukr - 1,5 kg;
• citron - 1 ks;
• jablka (nejlépe Antonovka nebo jiné kyselé odrůdy) - 300 g;
• ořechová jádra - 300 g.

Proces vaření:

1. Oloupané a umyté černé arónie nalijte vroucí vodou, nechte přes noc.
2. Ráno si vezměte 1 sklenici výsledné infuze, smíchejte ji s 1,5 kg cukru a vařte, dokud se úplně nerozpustí, aby se vytvořil sirup. Zatímco se vaří, přidejte bobule, plátky jablek a předem rozdrcená jádra ořechů. Vaříme 10 minut a necháme 1–2 hodiny mírně vychladnout. Poté proces vaření opakujte ještě 2krát po dobu 10 minut.
3. Když vaříte směs potřetí, přidejte k ní citron. Předpařte to, oloupejte, libovolně nakrájejte a nezapomeňte odstranit semínka - kvůli nim bude džem chutnat hořce.
4. Pánev přikryjte hotovým džemem bavlněným hadříkem a nahoře přikryjte další nádobou stejného průměru. Tím se vytvoří vzduchový polštář, který výrazně zjemní plody jeřabiny.
5. Nechte tuto strukturu přes noc a ráno rozetřete napuštěný džem do sterilizovaných nádob a zavřete víčka. Skladujte jej na chladném místě (pokud samozřejmě nezjistíte veškerý džem za týden!).

Rychlé zaseknutí - pět minut

Výroba takového džemu vám zabere nejméně času.

Úroveň obtížnosti: snadná. Doba vaření: asi 40 min.

Příprava pětiminutového džemu vám nezabere mnoho času

Složení:

• 2 kg bobule černé chokeberry;
• 1 kg cukru.

Pro tento džem je snazší použít ne přesné množství produktů v gramech, ale poměry: pro 2 díly ovoce, 1 díl granulovaného cukru.

1. Opláchněte umyté bobule ve vroucí vodě po dobu 5 minut a poté je rozemlejte v mlýnku na maso nebo v mixéru. Důkladně promíchejte s cukrem, dejte na mírný oheň. Zahřívejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
2. Mírně zvýšte teplotu, počkejte, až se vaří, a vařte 5 minut.
3. Distribuujte džem do čistých, sterilizovaných nádob. Umístěte je do velkého hrnce a nalijte vodu přes ramena plechovek. Po vroucí vodě džem sterilizujte po dobu 20 minut a víčka stočte.

Pokud chcete, přidejte do pětiminutového džemu trochu kyseliny citronové nebo pečená nastrouhaná jablka.

Po uvíznutí džemu při pokojové teplotě jej uložte do sklepa. Vhodná je také lednička - hlavní je, že je tmavá, suchá a chladná.

Suchý kyjevský popel a švestkový džem

Tento recept je velmi neobvyklý. Na první pohled se vám to bude zdát obtížné, bude to vyžadovat spoustu času a pozornosti. Výsledek ale každého velmi potěší!

Úroveň obtížnosti: obtížná. Doba vaření: 60 minut.

Velmi neobvyklý a originální recept na chokeberry jam

Složení:

• 250 g arónie;
• 250 g červeného jeřábu;
• 500 g švestek;
• 400 g cukru (z toho 300 g na sirup, 100 g na posypání);
• 300 ml vody;
• 1 gram hřebíčku.

Proces vaření:

1. Opláchněte horský popel, rozložte na malé shluky (několik bobulí na větvi). Vložte do mrazničky na 30 minut, aby hořkost opustila horský popel a zůstala jen svíravost.

2. Rozdělte švestky na poloviny a odstraňte z nich semínka. Lepší je vzít plody „maďarské“odrůdy, nikoli přezrálé a pevné.

   

   Vykostěné a rozpolené švestky

3. Vložte pánev do ohně a připravte cukrový sirup. Přidejte do něj ovoce, vařte 5 minut. Během vaření nezapomeňte pěnu sbírat. V tomto okamžiku můžete přidat karafiát.

   

   Vařte švestky a bobule v sirupu po dobu 5 minut

4. Odstraňte marmeládu z ohně, nechte ji vařit 2-3 hodiny. Vařte další dva vaření. Můžete vařit švestky a mountain ash odděleně od sebe, ale je to volitelné.
5. Připravenost zaseknutí můžete snadno určit podle oka. Ze švestkové dužiny, která si udrží svůj tvar, se stane med a červený horský popel získá jantarovou barvu.

6. Pomocí štěrbinové lžíce vyjměte plody z pánve a vložte je do síta. Počkejte, až sirup odtéká.

   

   Nechte bobule a švestky odtéct

7. Posypte švestkami a jeřabinami jemný cukr (můžete použít moučkový cukr). Umístěte na rošt a vložte do trouby na 2,5 hodiny při teplotě do 100 stupňů. Dbejte na to, aby plody nevyschly.

   

   Ovoce sušte na roštu v troubě, dokud nezměkne.

Takový suchý džem trochu připomíná kandované ovoce. Může být skladován po dlouhou dobu i při pokojové teplotě a jakékoli vlhkosti v těsně uzavřené nádobě.

Cuketový recept

Ano, pochopili jste správně: budeme kombinovat bobule s touto nádhernou zeleninou. Pravděpodobně jste obeznámeni s recepty na mnoho neobvyklých cuketových pokrmů. Proč z toho a ostružiny nevařit lahodný džem?

Obtížnost: střední. Doba vaření: 80 minut.

Složení:

• 1 kg arónie;
• 1 kg cukety;
• 1 kg cukru;
• 2 tyčinky skořice;
• 1 citron.

1. Projděte horský popel, oloupejte jej ze stonků a umyjte. Mírně osušte.

   

   Cukety a jeřabiny pečlivě umyjte

2. Umyjte cuketu, nakrájejte kůru, odstraňte semínka. Nakrájejte na malé kostky.

   

   Cuketu oloupeme a nakrájíme na kostky

3. Vložte jeřabinu a cuketu do misky, přikryjte cukrem a jemně promíchejte. Nechte to pár hodin působit. Během této doby začnou produkty šťávu. Znovu promíchejte a nechte další 3 hodiny dobře promočit.

   

   Smíchejte jídlo a cukr v misce a chvíli nechte.

4. Nádobí dejte na mírný oheň vařit, přidejte tyčinky skořice a vytlačte citronovou šťávu (ujistěte se, že se její semínka nedostanou do džemu). Necháme vařit a za stálého míchání vaříme 30 minut. Takový džem téměř nepění.

   

   Vaříme 30 minut se skořicí a citronovou šťávou

5. Nechte džem přes noc, dokud úplně nevychladne. Vařte ji znovu po dobu 30 minut a vložte ji ještě horkou do sterilizovaných nádob. Sbalte víčka a nechte v místnosti vychladnout. Neexistují žádné zvláštní podmínky pro skladování: můžete jej nechat v domě, dát do chladničky nebo jej spustit do suterénu.

   

   Vložte hotový džem do sklenic, dokud nevychladne

Bobule v tomto džemu neztrácejí svůj tvar a plátky cukety připomínají kandované ovoce.

Pole snů

Velmi jednoduchý recept obsahující produkty, které dodají džemu neobvyklou vůni a jemnou sladkost.

Úroveň obtížnosti: snadná. Doba vaření: 60 minut.

Složení:

• 1 kg jeřabin;
• 1 kg cukru;
• 200 g rozinek;
• 1 citron;
• 1 oranžová.

Proces vaření:

1. Ovoce arónie opláchněte, stopky oloupejte, osušte. Nalijte citron a pomeranč vroucí vodou, nakrájejte bez loupání, odstraňte semínka.

   

   Pomelte pomeranče a citrony na mlýnku na maso spolu s jeřabinami

2. Projděte bobule a ovoce společně pomocí mlýnku na maso. Směs dáme do kastrolu nebo misky, přidáme cukr a vložíme umyté rozinky.
3. Umístěte hrnec na sporák, nechte ho vařit a snižte teplotu. Vařte 45 minut. Okamžitě vložte do sterilizovaných nádob a víčka stočte.

Uložte džem na chladném a suchém místě.

Rychle suchý ostružinový džem (bez vaření)

Zde je další recept na suchý džem, který se příznivě srovnává s předchozím v jednoduchosti a rychlosti přípravy.

Úroveň obtížnosti: snadná. Doba vaření: asi 40 minut.

Složení:

• 1 kg arónie;
• 1 litr vody;
• 300 g cukru;

• 5 g kyseliny citronové.

  

  Jamové přísady

Proces vaření:

1. Jeřabiny důkladně umyjte. Podle potřeby odstraňte stopky. Nemusíte to dělat: bobule na větvičkách vypadají v hotovém džemu ještě zajímavěji. Vařte 1 litr vody v hrnci a přidejte kyselinu citrónovou. Nalijte bobule do vroucí vody a po dobu 2 minut blanšírujte.

   

   Blanšírujte ostružiny ve vroucí vodě po dobu 2 minut

2. Vezměte čistý plech na pečení a štěrbinovou lžící do něj rozložte bobule z pánve. Ujistěte se, že voda je sklovitá. Vrstva bobulí na plechu na pečení by měla mít tloušťku asi 3 cm.

   

   Rozložte bobule na plech na pečení štěrbinovou lžící

3. Bobule rovnoměrně naplňte krystalovým cukrem. Předehřejte troubu na 200 stupňů a vložte do ní plech na pečení. Když se džem vaří, necháme ho vařit 20 minut.

   

   Vařte bobule pokryté cukrem v troubě po dobu 20 minut

4. Vyjměte plech z trouby a nechte bobule vychladnout. Poté je položte na pergamenový papír posypaný cukrem a nechte uschnout při pokojové teplotě. Když bobule vypadají jako kandované ovoce, džem je hotový. Můžete si ji hned vychutnat nebo ji uložit do suchých skleněných nádob pro dlouhodobé skladování.

   

   Osušte bobule na papíře, dokud nezměknou

Džem bez cukru

Kromě všech pozitivních vlastností je arónie velmi užitečná pro lidi s cukrovkou. Mohou si také dopřát chokeberry jam, ale bez cukru.

Obtížnost: střední. Doba vaření: asi 60 minut.

U takového džemu nemusíte dodržovat proporce produktů. Recept je trochu komplikovanější než recept na džem s cukrem, ale při jeho provádění nejsou žádné zvláštní potíže.

Nejprve musíte připravit velkou pánev, širokou a s nízkými stěnami. Umístěte hadr na dno.

Ostružinové bobule zpracujte s vroucí vodou a vložte je do půllitrových nádob. Nalijte vodu do hrnce a přiveďte k varu. Sklenice s bobulemi vložte do vroucí vody tak, aby se voda dostala až k ramenům, ale nelila se dovnitř. Snižte teplotu pod hrncem na tolik, aby zůstala vroucí.

Tento džem se připravuje sterilizací nádob naplněných bobulemi.

Zatímco se voda vaří, bobule ve sklenicích se mírně usadí; budete je muset přidat, abyste vyplnili prázdné místo.

Proces vaření by neměl trvat déle než 40 minut. poté vyjměte sklenice z pánve, srolovat víčka a nechat vychladnout na pokojovou teplotu. Uchovejte v chladu a suchu.

Video o výrobě chokeberry jam bez vaření

S čím můžete kombinovat?

Jako každé bobule, arónie, dokonce i ve formě džemu, je ideální pro každý slavnostní a každodenní stůl.

Džem zředěný vroucí vodou se stane velmi chutnou a zdravou náhradou čaje. Tento nápoj vás nabije energií na celý den, uzdraví z nachlazení, posílí cévy a zvýší imunitu. Při pravidelném používání si všimnete, že nálada se zlepšuje, melancholie ustupuje a ustupuje vyrovnanosti a klidu.

S takovým nápojem je dobré jíst vydatný sendvič: plátek bílého chleba, máslo, plátek sýra a lžíci arónie. Pikantní chuť vám jistě bude chutnat.

Není nutné říkat, že tento džem je perfektní jako náplň? Pokud milujete pečení, pak oceníte chuť koláčů, muffinů, muffinů, ochucených marmeládou, připravených podle některého z výše uvedených receptů.

Chokeberry jam roll

Pravděpodobně víte, jak péct jablka s medem. Určitě zkuste nahradit med ostružinovým džemem - chuť vás mimořádně překvapí! Pokud chcete čerstvým bobulím a ovoci přidat sladkost, nakrájejte je na kousky a promíchejte s marmeládou. Přidejte výslednou hmotu do tvarohu, ovesných vloček a jakékoli jiné kaše a získáte kompletní, uspokojivé, chutné a zdravé jídlo pro celou rodinu!

Jednoduchý sendvič s džemem z arónie vás zasytí a oživí!

Nakonec je pro neklidné děti takový džem jen dar z nebes: rozložte si trochu na krajíc chleba, dejte si svačinu na cestách a s čerstvou energií - k novým výkonům a dobrodružstvím!

Recenze hostesky

Doufáme, že mezi těmito recepty najdete ty, které se stanou vašimi oblíbenými. A určitě přijdete s něčím svým vlastním, zvláštním. Sdělte nám prosím v komentářích, jak připravujete džem z arónie. Dobrou chuť a pohodlí do vašeho domova!