Jak Udělat Džem Z Mandarinky: Recepty Krok Za Krokem S Fotografiemi

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Slavnostní nálada po celý rok: výroba mandarinkového džemu

Mnoho lidí spojuje ohromující vůni a chuť mandarinek s Novým rokem, mrazivými večery zimních prázdnin, pohádkou a dobrou náladou. Jak si někdy chcete tyto vzpomínky přivést zpět. Co když z tohoto ovoce uděláte zlatý jantarový džem? Duch dětství a oslav bude vždy na dosah ruky.

Obsah

• 1 Lze mandarinky použít k přípravě džemu
• 2 Výběr přísad

• 3 recepty na vaření krok za krokem

  • 3.1 Uvíznutí z plátků mandarinky

  • 3.2 Z celých plodů

    • 3.2.1 Bez kůže
    • 3.2.2 Jam z celých plodů - video
  • 3.3 Z mandarínkových slupek

  • 3.4 V multivarkě

    3.4.1 Jak připravit jam nebo jam v pomalém sporáku - video

  • 3.5 V pekárně
  • 3.6 S přidáním pomerančů
  • 3.7 S jablky
  • 3.8 S dýní, citronovou kůrou a zázvorem
  • 3.9 Z mandarinek a tomelů

Lze mandarinky použít k výrobě džemu

Hlavní hodnotou mandarinek, stejně jako všech citrusových plodů, je vysoký obsah vitamínu C. Od citronů a pomerančů se liší méně výraznou kyselostí a poněkud volnou strukturou slupky, což výrazně usnadňuje loupání ovoce. Pozorovatelé hmotnosti si navíc všimnou nízkokalorického obsahu produktu.

Pro džem je cenná nejen dužina: mandarinky se téměř vždy vaří se slupkou. Proto nezapomeňte ovoce před vařením důkladně umýt.

Na džem můžete použít nejen dužinu, ale také kůru mandarinek.

Má smysl naučit se rozlišovat mandarinky podle místa jejich růstu. Dříve jsme prodávali hlavně abcházské a gruzínské odrůdy. Ale nyní, téměř kdykoli v roce, najdete v obchodech ovoce z Turecka, Španělska a Izraele.

Zvláštnosti podnebí a půdy v každém regionu dodávají mandarinkám určité vlastnosti:

• Izraelské a španělské se velmi snadno čistí;
• turečtina hlavně malé velikosti, světle oranžová, téměř bez kamenů;
• Abcházští a gruzínští mají lehkou příjemnou kyselost a chuť a aroma, které milují od dětství. Kromě toho se ke zpracování těchto plodů používá minimum chemikálií.

Výběr přísad

Nejprve jsou to samozřejmě mandarinky. Zodpovědně přistupujte k jejich výběru. Plody by měly být rovnoměrné, hladké, nejlépe stejné velikosti. Zmačkané, shnilé plody by se neměly používat vůbec.

Neváhejte, můžete udělat skvělý džem z jakýchkoli mandarinek

Kromě mandarinek budete potřebovat vodu a cukr - hlavní ingredience každého džemu. Standardní poměry jsou následující: na 1 kg mandarinek, 0,5 litru vody a 1 kg cukru. V některých receptech se však od těchto ukazatelů odchylujeme, abychom dosáhli zvláštní chuti a konzistence.

A co bez dalších přísad? Žádný dezert není úplný bez koření. Do džemu můžete přidat skořici, vanilku, badián, aromatické byliny a také mandarinky kombinovat s jiným ovocem a dokonce i zeleninou, jako je dýně. Věřte mi, že to dopadne velmi chutně!

Krok za krokem recepty na vaření

Nabízíme vám několik možností, jak připravit džem z mandarinky.

Mandarinkový džem se stane skutečnou ozdobou dezertního stolu

Mandarinky plátky džem

Víte, citrusové plody jsou skvělé s kořením, že? Doporučujeme vám připravit dezert z plátků mandarinky přidáním skořice, badyánu, vanilky a dokonce i malého koňaku. Sladkost, svíravost a jemné aroma naplní váš večer, když otevřete sklenici takového džemu!

Budete potřebovat:

• mandarinky - 1 kg;
• cukr - 500 g;
• skořice - 1 hůl;
• vanilkový cukr - 2 lžičky (nebo 1 vanilková tyčinka);
• badyán - 2 hvězdičky;

• koňak - 50 ml.

  

  Skořice a další koření jsou skvělým doplňkem mandarinek

1. Oloupejte mandarinky, odstraňte bílé filmy, odstraňte semínka. Nakrájejte plátky na polovinu.

   

   Kůže a jámy mandarinky

2. Vložte mandarinky do kastrolu a přidejte cukr. Umístěte na střední teplotu.

   

   Klíny zakryjte cukrem a zapalte

3. Jakmile mandarinky začnou odšťavňovat, okamžitě do nich nalijte koňak a okoreňte. Za stálého míchání snižte teplotu na nízkou teplotu a vařte 15 minut.

4. Pak vše záleží na tom, jaké konzistenci džemu dáváte přednost. Pokud máte rádi lehkost, pak po 15 minutách dopečte, ochlaďte džem a podávejte nebo přeneste do sklenice a dejte do chladničky.

   

   Vařte mandarinkové klíny na požadovanou konzistenci

5. A pokud máte rádi hustý džem, i v něčem podobném džemu, musíte trochu pracovat. Hrnec vyjměte ze sporáku, nechejte ho 2 až 3 hodiny vychladnout, poté jej opět položte na střední teplotu, po vaření jej vařte 5–7 minut. Postup opakujte třikrát. Malá poznámka: v tomto případě je lepší přidat koňak a koření během posledního vaření.

   

   Džem je připraven, pokud se kapka nerozteče po talíři

Z celých plodů

Pro tento džem zvolte menší mandarinky. Pokud máte po ruce pouze velké plody, budete je muset přes plátky nakrájet na polovinu. Zkontrolujte, zda je každé ovoce pevné, beze stop zkažení a modřin na kůži.

Budete tedy potřebovat:

• mandarinky - 1 kg;
• voda - 1 sklo;
• cukr - 1 kg;
• karafiátové pupeny - podle počtu mandarinek;
• šťáva z jednoho citronu.

1. Umyjte mandarinky a odstraňte z nich stonky.

2. Vložte ovoce do hluboké mísy a nahoře podlejte vodou. Nechte to působit několik hodin, nebo lépe přes noc: je nutné odstranit hořkost ze slupky.

   

   Nalijte mandarinky vodou a nechte přes noc odstranit hořkost

3. Každou mandarínku propíchněte párátkem na 2–3 místech. Do jednoho z vpichů vložte hřebíček.

   

   Na několika místech propíchněte mandarinky párátkem

4. Přeneste mandarinky do jiné nádoby, nalijte trochu vody, vařte po vaření 5 minut. Když jsou plody měkké, vyjměte je z vody a ochlaďte.

5. Nyní přejděte k sirupu. V misce smíchejte vodu a cukr, dobře promíchejte.

   

   Připravte sirup spojením a smícháním cukru a vody

6. Umístěte na sporák s malým ohněm. Za stálého míchání přivedeme k varu a dusíme 2 minuty.

   

   Sirup povařte a vařte 2 minuty

7. Zatímco je sirup horký, přidejte k němu ovoce. Nechte to několik hodin působit. Během této doby mandarinky třikrát promíchejte.

   

   Mandarinky je třeba namočit do sirupu, aby pokožka byla měkká a průsvitná.

8. Musíte uvařit džem z mandarinky v 5 průchodech, pokaždé přivedete k varu a úplně ochlaďte. V posledním kroku přidejte citronovou šťávu.

Bez slupky

Celý džem z mandarinky lze vyrobit i bez slupky. V tomto případě je lepší vzít mírně nezralé plody - měly by být hustší než v předchozím receptu, aby se nerozvařily. Zbytek dezertních výrobků je ve stejném množství.

1. Oloupejte mandarinky.
2. Připravte sirup, vložte do něj mandarinky, nechejte několik hodin.
3. Poté zahřejte na nízkou teplotu.
4. Přiveďte dvakrát k varu a pokaždé vařte 5 minut.
5. Přidejte citronovou šťávu podruhé.

Celé oloupané mandarinky jsou skvělé také pro zavařování

A nemusíte mandarínkovou slupku odhodit, pro další recept se vám bude hodit.

Celý ovocný džem - video

Z mandarínkových slupek

Pokud rodina a hosté bezpečně snědli všechny mandarinky a nezakryli jste pár kusů džemu, nenechte se odradit. Kůra určitě ještě nebyla odhodena. Kůrky jsou skvělé pro výrobu džemu.

Nevyhazujte mandarinkové slupky - udělají skvělý džem

Nejprve nezapomeňte, že slupka musí být čistá. Kůry všech citrusových plodů mají přirozeně výraznou hořkost, proto je nutné je namočit do studené vody. Bude to trvat nejméně 10 hodin. V tomto případě je nutné vodu vyměnit třikrát.

Kůra mandarinky musí být namočená ve vodě, aby se odstranila hořkost

Nyní můžete přejít přímo k přípravě džemu. Budete potřebovat:

• mandarinkové slupky - 350 g;
• cukr - 450 g;
• voda - 1 l;
• kyselina citronová - 0,5 lžičky;
• šťáva z mandarinky - 50 g.

1. Kůrky nakrájejte na malé kousky.

   

   Kůrky nakrájejte na menší kousky, aby se lépe vařily v sirupu

2. Vařte 1 litr vody, přidejte cukr a za stálého míchání nechejte úplně rozpustit. Když sirup vaří, přidejte krusty.

   

   Připravte sirup s vodou a cukrem

3. Když křupavý sirup začne znovu vřít, snižte teplotu. Vařte 2 hodiny za stálého míchání. Džem bude postupně hustnout, kůže bude průhledná. Vypněte kamna a nechte vychladnout.

   

   Kůrky vaříme v sirupu na mírném ohni po dobu 2 hodin za stálého míchání

4. Poté, co džem zcela vychladne (můžete ho nechat přes noc), zahřejte jej na mírném ohni. Přidejte 50 g šťávy vytlačením čerstvé mandarinky, promíchejte a duste 15 minut.

5. Přidáme kyselinu citronovou, mícháme a dusíme dalších 10 minut na mírném ohni.

   

   Přidejte kyselinu citronovou a za stálého míchání ještě trochu povařte

6. Jam je připraven! Za tepla jej sviňte do sklenic, nebo nechte vychladnout a podávejte s čajem.

Připravený džem lze rozložit do sklenic

Mimochodem, můžete dát mandarinkovým slupkám v džemu velmi originální zvlněný vzhled.

1. Kůže nakrájejte na dlouhé proužky široké až 1 cm.

   

   Nakrájejte krusty na role a provázek, abyste vytvořili kudrlinky

2. Každý proužek stočte do těsné role a navlékněte na provázek jako korálek.

3. Namočte krusty do vody a poté vařte v sirupu. Až hotový džem vychladne, odstraňte vlákna.

   

   Kudrnatý džem určitě potěší vaše hosty

V multivarku

Kam můžeme jít bez našeho věrného pomocníka - multivarku? Nechte jí všechny problémy s přípravou džemu.

Pomalý hrnec rychle a bez potíží připraví džem z mandarinky

Budete povinni:

• mandarinky - 1 kg;
• voda - 5 sklenic;
• cukr - 3,5 šálků;
• citron - 1 ks.;
• vanilka podle chuti.

1. Opláchněte ovoce v horké tekoucí vodě.
2. Nakrájejte mandarinky a citron na tenké plátky.
3. Vložte do hluboké mísy, podlejte vodou a nechejte jeden den při pokojové teplotě.
4. Přeneste citrusové plátky do misky pro multivark, přidejte cukr, přidejte vanilku.
5. Naplňte čerstvou vodou.
6. Zavřete víko a vařte 20 minut v režimu Jam nebo Stew.
7. Nechte džem vychladnout, aniž byste otevřeli víko (aby se dobře nalil a důkladně namočil do sirupu).

Jak připravit jam nebo jam v pomalém sporáku - video

V pekárně

Moderní pekárny chleba nejen pečou chléb, jak název napovídá. Ujistěte se, že váš model má Jam nebo režim Jam.

Aby si váš chléb mohl připravit džem za vás, musí mít režim Džem nebo Džem

Potřebujete také mixér.

Budete potřebovat:

• cukr - 120 g;
• loupané mandarinky - 500 g;
• špetka kyseliny citronové.

Pokud chcete, můžete přidat 30 g brandy, trochu zázvoru, skořice nebo jiného koření podle chuti. V tomto receptu vodu nepotřebujete: mandarinky mají na svůj džem dost vlastní šťávy.

1. Projděte plody, oloupejte je a odstraňte semínka. Odřízněte příliš zkažené oblasti.

2. Mandarinky rozemlejte mixérem na pastu, která vypadá jako hustý džus s dužinou.

   

   Mandarinky důkladně oloupejte a odstraňte bílá vlákna

3. Nalijte hmotu do kbelíku pekárny, přidejte tam cukr a promíchejte. Přidejte kyselinu citrónovou a případně koňak a koření.

   

   Puree mandarinky, nalijte do kbelíku pekárny a přidejte další přísady.

4. Vložte nádobu do zařízení, zavřete víko. Na ovládacím panelu vyberte režim „Jam“nebo „Jam“. Pak se můžete pustit do práce a pekárna se bude zabývat přípravou džemu: sama míchá hmotu tak, aby nespálila, a upozorní vás signálem, že proces je u konce.

5. Když zazní signál, počkejte dalších 10 minut, než víko pekárny a kbelík mírně vychladnou. Přeneste džem z mandarinky do jiné mísy a na zimu ho vyhrňte nebo servírujte.

   

   Pekárna udělá skvělou práci při výrobě voňavého jantarového mandarínkového džemu

S přidáním pomerančů

Mandarinky lze spárovat s jinými citrusovými plody, jako jsou pomeranče.

Kombinace mandarinek a pomerančů dodává džemu jedinečnou chuť

Pro tento džem potřebujete následující přísady:

• pomeranče - 1 kg;
• mandarinky - 500 g;
• cukr - 1,5 kg;
• voda - 100 ml.

1. Odstraňte kůru z pomerančů pomocí malého strouhače. Poté oloupejte všechno ovoce ze slupky, filmů a semen a ovoce rozdělte na plátky a kousky. Zároveň se pokuste shromáždit veškerou šťávu, která vytéká, když loupáte pomeranče a mandarinky v samostatné sklenici.
2. Nalijte džus, vodu, cukr do hluboké mísy. Dejte na mírný oheň a vařte za stálého míchání, dokud se úplně nerozpustí. Poté přidejte mandarinky a pomeranče a hodinu vařte na sporáku.
3. Přidejte oranžovou kůru a vařte dalších 10 minut.
4. Nechte džem vychladnout a vložte do sklenic.

S jablky

Složení:

• jablka - 1 kg;
• mandarinky - 1 kg;
• cukr - 1 kg;

• voda - 2 sklenice.

  

  Připravte si na džem mandarinky, jablka, vodu a cukr

1. Mandarinky umyjte, oloupejte, nafilmujte, rozdělte na klínky a odstraňte semínka.

   

   Oloupejte mandarinky a nakrájejte je na klíny

2. Oloupejte kůru mandarinek.

3. Umyjte jablka, odstraňte slupku a jádro a také nastrouhejte.

   

   Oloupejte a nastrouhejte jablka

4. Nalijte nastrouhaná jablka do hrnce, nalijte vodu. Dejte na mírný oheň a duste, dokud nejsou dostatečně měkké, aby se daly snadno rozdrtit.

   

   Jablka vařte do měkka.

5. Rozemlejte je mixérem nebo protřete sítem.

   

   Mlít jablka mixérem nebo přes síto

6. Zatímco je pyré horké, přidejte do něj dužinu mandarinky, nastrouhanou citrusovou kůru a cukr. Důkladně promíchejte.

   

   Přidejte zbývající přísady do jablečné omáčky

7. Nádobu postavte na mírný oheň, vařte 20 minut za stálého míchání, aby se nespálila. Když je džem hotový, vložte ho do sterilizovaných suchých nádob a srolovat víčka.

   

   Hotový džem stočte do sklenic nebo podávejte

S dýní, citronovou kůrou a zázvorem

Tento džem má výhradně příchuť citron-mandarinka. Dýně je zde užitečný „zádrhel“, abych tak řekl, na kvantitu.

Přidejte citron a koření do mandarinkového dýňového džemu pro lahodnou chuť a aroma

Složení:

• dýňová dužina - 1 kg;
• citrony - 4 ks.;
• mandarinky -0,5 kg;
• cukr - 1 kg;
• semena kardamonu - 1 špetka;
• kořen zázvoru - 1 kus (4 cm).

Je lepší vzít citrony se silnou kůží, aby se džem neukázal jako příliš kyselý. Pokud máte po ruce pouze ovoce s tenkou slupkou, snižte jeho množství na 2.

1. Nakrájejte dýňovou dužinu na malé kostky.

   

   Jemně nakrájejte dužinu melounu

2. Odstraňte kůru z jednoho citronu pomocí malého strouhače. Nasekejte zázvor.

   

   Nasekejte zázvor a nastrúhejte kůru

3. Spojte kůru, dýni a zázvor v hluboké misce, přidejte cukr, promíchejte. Zakryjte a nechte 12 hodin vyluhovat.

   

   Smíchejte dýni, kůru, zázvor a cukr

4. Mezitím se vypořádejte s mandarinkami. Vložte je do hrnce, podlejte vodou a hodinu vařte. Poté ovoce vyjměte a nechte ho vychladnout. Nemusíte vylévat kapalinu, stále se vám bude hodit.

   

   Vařte mandarinky

5. Vytlačte citronovou šťávu do samostatné misky.

   

   Stiskněte citronovou šťávu

6. Vystřižené citrony nakrájejte na co nejmenší.

   

   Jemně nasekejte citrony

7. Vložte nakrájené citrony do vody, která zbyla z vaření mandarinek. Hořte, přiveďte k varu, přikryjte a vařte půl hodiny. Poté sejměte víko a duste dalších 15 minut.

   

   Vařte nakrájené citrony ve vodě, ve které se vařily mandarinky

8. Naplňte tekutinu tak, aby v ní nezůstaly žádné kousky citronu.

   

   Vařené citrony přeceďte

9. Mezitím mandarinky vychladnou. Nakrájejte je na malé kousky.

   

   Uvařené mandarinky nakrájejte na malé kousky

10. Nalijte vodu, ve které se vařily citrony a mandarinky, do hlubokého kastrolu, vložte kousky mandarinky a dýně. Hořte a přivedete k varu. Přidejte kardamom, duste půl hodiny na mírném ohni a poté přidejte 750 g cukru.
11. Vařte do měkka.

Z mandarinek a tomelů

Tomel dá mandarinkovému džemu chuť medu

Budete potřebovat následující produkty:

• mandarinky - 1 kg;
• tomel - 1 kg;
• cukr - 1 kg.

1. Mandarinky umyjte a zalijte vroucí vodou (bez peelingu).

2. Podlejte studenou vodou a nechte přes noc rozptýlit hořkost. Ráno dejte ovoce do mixéru a nakrájejte ho.

   

   Rozemlejte mandarinky v mixéru

3. Tomel umyjte a podélně nakrájejte. Odstraňte kost, odstraňte buničinu lžící.

   

   Oloupejte tomel a odstraňte dužinu

4. Smíchejte rajčatovou dužinu a nasekané mandarinky, přidejte cukr. Dejte na mírný oheň a dusíme po 30 minutách vaření.

5. Necháme vychladnout a pak znovu vaříme půl hodiny.

   

   Smíchejte dužinu kaki a mandarinky, vařte do měkka

6. Uspořádejte hotový džem do sterilizovaných a dobře vysušených nádob.

Vždy si můžete „uchovat“sváteční náladu v podobě voňavého mandarinkového džemu, abyste mohli sklenici kdykoli otevřít a vrhnout se zpět do atmosféry Nového roku. Mezi námi předloženými recepty určitě najdete ten, který se vám obzvláště líbí. Sdělte nám prosím v komentářích své způsoby výroby mandarinkového džemu. Dobrou chuť!