Real Adjarian Khachapuri: Podrobný Recept Na Lodě S Fotografiemi A Videi

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:42

Chutný adžarský chačapuri: poznání mistrovského díla gruzínské kuchyně

Khachapuri je skutečnou perlou gruzínské kuchyně, má tisíce fanoušků v mnoha zemích světa. Nádherné lodní těsto plněné sýrem a vejci přitahuje oči milovníků neobvyklého a chutného jídla a díky chuti khachapuri si ho jednou provždy zamilujete.

Podrobný recept na Adjarian chačapuri

Toto pečivo jsem vyzkoušel poprvé před 15 lety. Dříve jsem už znal chuť jiných druhů chačapurů a všechny se mi opravdu líbily, ale lodě se sýrem podle receptu ajariánských kuchařů mě na místě ohromily. Našel jsem recept, který jsem potřeboval, a od té doby si pamlsky často připravuji sám.

Složení:

• 125 ml mléka;
• 125 ml vody;
• 7 g suchých droždí;
• 2 lžičky krystalový cukr;
• 1 lžička sůl;
• 5-6 vajec;
• 1-2 lžíce. l. rostlinný olej;
• mouka - 400 g;
• 250 g suluguni;
• 250 g sýra Adyghe;
• 100 g másla.

Příprava:

1. Zahřejte mléko s vodou, dokud nebude teplé. Přidejte droždí a cukr, promíchejte, nechte 10 minut.

   

   Mléko s vodou na těsto by mělo být teplé, ale ne horké

2. Nalijte rostlinný olej do těsta, přidejte sůl a 1 vejce, vše promíchejte metličkou.

   

   Nejlepší je důkladně promíchat všechny ingredience pomocí šlehače.

3. Postupně nalijte prosetou mouku do mísy se směsí a promíchejte elastické těsto. Jakmile se těsto přestane lepit na ruce, už nepotřebujete mouku.

   

   Množství mouky je regulováno během procesu hnětení

4. Těsto přeneste do velké nádoby, přikryjte ručníkem a dejte na 1 hodinu na teplé místo.

   

   Aby těsto dobře kynulo, musí být ponecháno na teplém místě.

5. Po hodině pokrčte těsto, zakryjte, nechte další půl hodiny.

6. Oba druhy sýra rozemlejte na struhadle s velkými otvory.

   

   Sýr na náplň se strouhá na struhadle s velkými otvory nebo se drobí ručně

7. Smíchejte sýr s rozpuštěným máslem, případně přidejte sůl. Míchejte náplň.

   

   Podle potřeby se do náplně přidává sůl

8. Těsto rozdělte na 4 až 5 stejných částí, z nichž každá se rozválí na velký ovál.

   

   Khachapuri kousky těsta by měly být oválné

9. Roztáhněte část náplně v pásech na široké strany polotovarů.

   

   Na okraje polotovarů chačapuri musí být položeno malé množství sýrové náplně

10. Přeložte okraje těsta tak, aby náplň byla uvnitř válečků.

    

    těsto s náplní je třeba srolovat, aby byla náplň zcela skrytá

11. Složte okraje těsta dohromady, poté rozložte válečky od sebe a naplňte kousky těsta náplní.

    

    Po pečlivém upevnění okrajů těstových člunů můžete do zbývajících polotovarů vložit veškerou zbývající náplň.

12. Polotovary přeneste na vyložený plech.

    

    Aby se zabránilo spálení chačapuri, je plech na pečení pokrytý papírem na pečení.

13. Pečte 15-20 minut při 200 stupních.

14. Vyjměte khachapuri z trouby, mírně uvolněte náplň a rozšlehejte do ní vejce.

    

    Surová vejce se přidávají do horké náplně téměř hotových khachapuri, které zůstanou v troubě ještě několik minut

15. Pečte čluny další 2–4 minuty, aby se bílkoviny zachytily a žloutek zůstal tekutý.
16. Okraje lodí namažte máslem a položte jeden kus na horkou náplň.

17. Podávejte horké nebo teplé chačapuri.

    

    Chačapuri v adjarianském stylu se doporučuje podávat ihned po vaření

Video: Adjarian khachapuri

Adjarian khachapuri je chutné a velmi chutné jídlo, které potěší vaši rodinu a přátele. Pokud vám toto jídlo stále není známé, ale máte trochu volného času a touhu potěšit své blízké, určitě jim nabídněte tyto úžasné lodě se sýrovou náplní. Dobrou chuť!