Skutečná Gruzínská Kharcho Polévka: Podrobný Recept S Fotografiemi A Videi

2025 Autor: Bailey Albertson | albertson@usefultipsdiy.com. Naposledy změněno: 2025-01-23 12:42

Recept na pravou gruzínskou polévku kharcho: pikantní oběd od kavkazských kuchařů

Voňavé kharcho je polévka známá mnoha lidem. Toto vydatné jídlo je zbožňováno nejen v Gruzii, ale také daleko za jeho hranicemi. Pod názvem slavné gruzínské polévky existují desítky možností stravování a mnoho z nich je daleko od původního jídla. Proto dnes navrhuji mluvit o tom, jak vařit skutečné kharcho, nebo se alespoň přiblížit co nejblíže k cíli.

Krok za krokem recept na pravou gruzínskou polévku kharcho

V průběhu svého života jsem měl příležitost vyzkoušet mnoho odrůd kharcho a většina z nich nebyla vůbec působivá. Vše se změnilo obědem v gruzínské restauraci, kde společenští pracovníci nebyli chtiví po tajemstvích a otevřeli oponu tajemství, za kterou se skrývá pravá chuť kavkazské polévky. Hned chci poznamenat, že jsem přidal mrkev a feferonky podle libosti, tyto ingredience se v původním receptu nepoužívají.

Složení:

• 500 g hovězího masa s kostí;
• 2 cibule;
• 1 hlava česneku;
• 1 mrkev;
• 3-4 st. l. rýže;
• 1/2 lžíce. tkemali omáčka;
• 1/2 lžíce. ořechová jádra;
• 1 svazek zelených (koriandr, petržel, kopr);
• 1 malý lusek feferonky;
• chmele-suneli - 1 lžička;
• mletý koriandr - každý 2/3 lžičky;
• sůl a černý pepř podle chuti.

Příprava:

1. Zásobte se jídlem.

   

   Připravte si správné ingredience

2. Vařte hovězí maso ve vroucí vodě na mírném ohni po dobu nejméně 2 hodin.

   

   Vařte hovězí maso, dokud nezměkne

3. Když je maso jemné, vyjměte ho z pánve a vyjměte kost. Nakrájejte hovězí maso na velké kousky a vraťte se do zásoby se surovinou.

   

   Vařené maso nakrájejte na velké kousky

4. Mrkev nakrájejte, jak se vám líbí, cibuli s peřím, hrubě nakrájejte zeleninu nožem.

   

   Nakrájejte zeleninu a bylinky

5. Přidejte do polévky tkemali.

6. Vložte mrkev do hrnce, vařte 10 minut.

   

   Vařte mrkev maximálně 10 minut

7. Přidejte cibuli a pokračujte v vaření na mírném ohni po dobu 30 minut.

   

   Po položení cibule vaříme kharcho asi půl hodiny

8. Opečte ořechy na suché pánvi a poté rozemlejte v maltě.

   

   Oříšky rozmačkejte pomocí tloučku

9. Přidejte do ořechů česnek a oloupaný feferonkový lusk, pokračujte v mletí, dokud nedosáhnete homogenní kaše.

   

   Do kaše vtírejte česnek a feferonku s ořechy

10. Po půl hodině přidejte rýži do pánve, vařte misku 10 minut.

11. Přeneste česnekovo-ořechovou hmotu do hrnce, vařte jídlo po dobu čtvrt hodiny.

    

    Ořechy a česnek dodají polévce jedinečnou chuť

12. Po 15 minutách dochuťte kharcho hop-suneli, hrubě mletý koriandr, černý pepř a sůl podle chuti.

    

    Upravte množství koření podle svých představ

13. Bylinky přidejte 2-3 minuty před koncem vaření.

    

    Několik minut před koncem vaření přidejte do polévky čerstvé bylinky

14. Nechte vařenou polévku strmé pod víkem po dobu 5-10 minut, poté nalijte na porcované talíře a podávejte s pita chlebem.

    

    Vynikající doplněk k čerstvě uvařenému kharchu bude lavash

Níže navrhuji alternativní verzi gruzínské polévky.

Video: polévka kharcho podle původního gruzínského receptu

Pikantní gruzínská polévka kharcho je lahodné a aromatické jídlo, které si prostě nemůžete pomoci, ale máte ho rádi. Pokud máte svá vlastní kuchařská tajemství, nezapomeňte je sdílet v komentářích níže. Dobrou chuť!