Burjatská Polévka S Knedlíky A Nudlemi: Podrobný Recept S Fotografiemi A Videi

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Takovou polévku jste nikdy nezkoušeli: Burjatský „Shulen“s knedlíky a nudlemi

Burjatská kuchyně je spousta masa, těstových výrobků a bohatý vývar. Jídlo zvané "Shulen" kombinuje všechny tyto produkty, protože se jedná o vydatnou a aromatickou polévku. V zamračeném podzimu nebo chladné zimě tato polévka oživí a zachrání před chladem.

Burjatská polévka "Shulen" s knedlíky a nudlemi

I přes exotičnost není polévka obtížná na přípravu. Ačkoli je tento proces časově náročný, výsledky stojí za to. Nejlepší je vybrat nejměkčí kus hovězího těla - filé a z jehněčího - krční část.

Potraviny pro 3 porce:

• 600 g jehněčí nebo hovězí dužiny;
• 300 g knedlíků;
• 2,5 litru vody;
• 1 cibule;
• 1 vejce;
• tolik pšeničné mouky, kolik těsto vezme;
• čerstvé bylinky na ozdobu;
• sůl a pepř na dochucení;
• 2 bobkové listy.

Recept:

1. Vodu dejte povařit. Maso nakrájejte na středně velké kousky.

   

   Maso musí být krájeno ostrým nožem

2. Vložte maso do vroucí vody a vařte na středním ohni po dobu 1 hodiny, přidejte bobkový list, pepř a sůl. Když je maso uvařené, přidejte knedlíky do vody.

   

   Jehněčí se vaří o něco méně - 40-45 minut

3. Vejce smíchejte s moukou a solí a připravte tuhé nudlové těsto.

   

   Nudlové těsto by mělo být tvrdé a pevné

4. Výsledné těsto rozbalte co nejtenčí, stočte do těsného válce a nakrájejte na nudle. Opečte nudle vroucí vodou a přidejte do hrnce s polévkou. Ochutnejte sůl a vařte dalších 10 minut.

   

   Při krájení by se nudle neměly držet nože

5. Nakrájejte cibuli na tenké plátky. Vložte ho do polévky několik minut před vařením.

   

   Cibuli lze nahradit červenou nebo bílou

6. Nalijte polévku do hlubokých misek a posypte nasekanými bylinkami.

   

   Burjatská polévka "Shulen" vás zahřeje v chladném dni

Jak se připravují burjatské knedlíky na shulenskou polévku

Tenké těsto a spousta náplně jsou nezbytnou kombinací pro knedlíky Buryat.

Produkty:

• 250 ml teplé vody;
• 1 vejce;
• tolik mouky, kolik je potřeba na hnětení plastového těsta;
• 300 g hovězího masa;
• 300 g vepřového masa;
• 100 g sádla;
• 1 cibule;
• 2 stroužky česneku;
• 5 lžíce. l. ledová voda;
• sůl a pepř na dochucení.

Recept:

1. Přidejte vejce a sůl do vody. Protřepejte a poté po malých částech přidejte prosátou mouku. Vypracujte pevné těsto. Vytvořte to, abyste to složili.

   

   Těsto na knedlících by se mělo dobře odvalovat a nemělo by se trhat

2. Maso a sádlo otočte v mlýnku na maso. Pepř a sůl.

   

   Místo sekání masa a sádla masovým mlýnkem můžete sekat velmi jemně

3. Nakrájejte cibuli na jemno.

   

   Jemně nasekaná cibule zvýší jemnost mletého masa.

4. Přidejte cibuli do mletého masa a promíchejte. Nalijte ledovou vodu a znovu důkladně promíchejte. Vytvarujte knedlíky, obrazně je sevřete a rozložte na plech, zaprášený moukou.

   

   Burjatské knedlíky jsou tvořeny tvarovanou špetkou rybí kosti

Rád vařím teplé jídlo na podzim a v zimě. Recepty 2 v 1 jsou obzvláště výhodné, když jídlo obsahuje jak vývar, tak vydatnou náplň. Burjatská polévka "Shulen" je právě taková možnost. Na první pohled se jídlo jeví jako nadbytečné - je tu maso v bujónu, maso v knedlících a hodně těsta. Chuť je však harmonická a po jídle není těžká. A pro bohatší chuť si do masové polévky vždy přidám špetku mletého zázvorového prášku.

Spousta voňavého masa v bohatém vývaru, jemné domácí nudle a knedlíky se šťavnatou náplní - to vše je burjatská polévka "Shulen". Jídlo dokonale uspokojí hlad a po dlouhou dobu dává sytost. Zkuste si udělat takovou polévku a překvapit svou domácnost!