Katlama: Podrobný Recept Na Uzbecké A Tatarské Chlebové Placky V Troubě, S Fotografiemi A Videi

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Host z orientální kuchyně: příprava šťavnaté křupavé katlamy

V kuchyni turkických národů je přikládán velký význam chlebovým výrobkům. Jedním z nejoblíbenějších z nich je katlama, chlebová placka vyrobená z nekvašeného těsta. Může to být bez náplně, ale častěji se k ní přidávají další produkty. Katlama je obzvláště populární v tatarské a uzbecké kuchyni.

Recept Katlama

Zvláštností těchto lahodných a uspokojujících dortů je speciální práce s těstem. Bude to muset být pečlivě a pečlivě vyváleno. Může to znít hrozivě, ale věřte mi, práce stojí za to!

Katlama - vydatné koláče z tatarské a uzbecké kuchyně

Pro Katlamu budete potřebovat:

• 1 kg pšeničné mouky;
• 1–2 lžičky sůl;
• 2 sklenice vody;
• 3 cibule;
• 2 sklenice tukové zakysané smetany;
• rostlinný olej na smažení.

Mimochodem, můžete přidat houby nebo maso jako náplň. Je pravda, že to už nebude klasická katlama, zůstane z ní jen speciální těsto, ale je chutné a uspokojivé. Ale přidat své oblíbené koření do zakysané smetany a cibule je skvělý nápad. Doporučuji špetku černé nebo červené papriky, trochu nového koření a pár lžiček koriandru.

1. Prosejte mouku na stůl tak, aby tvořila kopec. Uprostřed udělejte malou prohlubni a nalijte do ní vodu. Ochutíme solí a hněteme těsto. Zakryjte to ubrouskem a nechte na teplém místě půl hodiny.

   

   Hněteme těsto a necháme ho chvíli teplé

2. Vezměte dlouhý váleček a vyválejte těsto. Vrstva by měla být velmi tenká. Jemně ho roztáhněte rukama tak, aby bylo těsto téměř průhledné.

   

   Těsto rozbalte na velmi tenkou vrstvu

3. Cibuli oloupeme a nakrájíme na co nejmenší kousek. Smíchejte to se zakysanou smetanou a trochu rozšlehejte.

   

   Smíchejte zakysanou smetanu s cibulí

4. Touto hmotou namažte vrstvu těsta.

   

   Těsto potřete zakysanou smetanou a cibulí

5. Připravené těsto nakrájejte se zakysanou smetanou na proužky široké 6–8 cm a pečlivě z nich rohlíky postupně vyválejte. Z tohoto množství těsta by mělo vyjít 5–7 roliček o průměru 10–12 cm.

   

   Těsto opatrně nakrájejte na kousky

6. Umístěte role svisle, zatlačte je dlaní dolů a vytvořte plochou "podložku". Dělejte to opatrně, aby se vrstvy nelepily. Zakryjte rohlíky ubrouskem a nechte dalších 20 minut.

   

   Nechejte rohlíky stát dalších 20 minut.

7. Nyní každou rolku rozvalte válečkem, abyste získali ploché koláče vysoké 1–1,5 cm. Na pánvi zahřejte olej až do varu a katlamu na obou stranách osmažte do 10–30 minut dozlatova.

   

   Smažte katlamu na obou stranách

Tataři a Uzbekové mají téměř stejný způsob přípravy katlamy. Jediný rozdíl je v tom, že Uzbekové ho smaží na oleji (někdy na sádle) a Tataři ho vaří nebo ho pečou v troubě po dobu 5 minut při teplotě 100 ° C a do náplně často přidávají mleté vařené hovězí maso.

Video recept na vaření katlama

Doufáme, že recept katlama zaujme své místo ve vašem kulinářském prasátku. Toto jídlo není těžké připravit, ale celá rodina bude milovat tyto koláčky, zvláště pokud improvizujete s náplní.