Bramborový Dort: Klasický Recept Podle GOST SSSR, S Fotografií A Videem

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Nezapomenutelná chuť dětství: dort "Brambor" podle GOST SSSR

Žádný z pultů v cukrářských obchodech Sovětského svazu se neobešel bez úžasně chutných dortů Kartoshka. Posypaná aromatickým kakaovým práškem připomínala sušenková drobková pochoutka s jemným máslovým krémem čistou bramborovou hlízu. V průběhu doby se klasický recept dostal do rukou kuchařů, kteří milují experimentování, díky nimž v naší době najdete desítky různých možností pro lahůdky pod stejným názvem. Budeme mluvit o původním "bramboru" podle GOST SSSR.

Podrobný recept na "bramborový" dort podle GOST SSSR

Při vzpomínce na své dětství vidím často před očima obrázek, když jsme o víkendech chodili na rodinné procházky, jezdili na houpačce na lodi, jedli podsaditý gril s čerstvým chlebem, poslouchali orchestr a před návratem domů jsme vždy šel do cukrárny koupit něco na večerní čaj. Vedle pískových košů naplněných vzdušným krémem byly vždy čokoládové „brambory“se smetanovými „očima“. Stále si pamatuji chuť tohoto dortu, protože jsem si ho jednou provždy zamiloval.

Složení:

• 3 vejce;
• 90 g krystalového cukru;
• 75 g mouky;
• 15 g bramborového škrobu;
• 125 g másla;
• 65 g moučkového cukru + 1 lžička. na kropení;
• 50 g kondenzovaného mléka;
• 1 lžička rum;
• 1 lžička koňak.
• 1 lžička kakaový prášek.

Příprava:

1. Vejce a cukr rozšlehejte mixérem, dokud nebudou nadýchané.
2. Smíchejte mouku a škrob, prosejte do velké misky.
3. Postupně mícháním těsta zdola nahoru přidávejte moučnou směs do vaječné pěny.

4. Těsto přeneste na plech vyložený papírem na pečení, vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů a pečte 12-15 minut.

   

   Pečeme piškotový dort

5. Hotový sušenku vyjměte z trouby, ochlaďte a nechte působit 6-8 hodin nebo přes noc.

6. Rozbijte sušenku na volné tvary a vložte do mísy mixéru.

   

   Rozbijte dort na kousky a přemístěte do mixéru

7. Rozdrťte sušenku na malé drobky.

   

   Ze sušenky udělejte drobenku

8. Smíchejte změkčené máslo a práškový cukr a šlehejte, dokud nebudou nadýchané.

   

   Vyšleháme máslo a moučkový cukr

9. Pokračujte v porážce hmoty a nalijte do krému po malých částech kondenzované mléko.

   

   Do krému přidejte kondenzované mléko

10. Část krému na zdobení hotových koláčů (asi 1 lžičku) okamžitě vložte do malého cukrářského sáčku a odložte stranou.

11. Zbývající krém přeneste do nádoby se strouhankou, přidejte rum a koňak, vše důkladně promíchejte.

    

    Smíchejte smetanu se sušenkou

12. Rozdělte hmotu na 10 stejných dávek. Rukama vytvořte oválné polotovary.

    

    Vytvářejte čisté oválné polotovary

13. Smíchejte 1 lžičku v malé misce. kakaový prášek a moučkový cukr, koláče v této směsi dobře rozvalte.

    

    Ponořte budoucí koláče do směsi kakaa a práškového cukru
14. Pomocí dřevěného špízu nebo jiného vhodného předmětu vytvořte v každém dortu 2–3 malé prohlubně a poté do nich vytlačte krém, napodobující „oči“bramboru.

15. Přeneste pochoutku na talíř nebo podnos, nechte 1 hodinu v chladu a podávejte.

    

    Podávejte dobře vychlazené

Video: dort "Brambor" podle GOST

Varianty se smetanou

Chcete-li obohatit klasický recept na vaši oblíbenou pochoutku, můžete zkusit vyrobit dort s jinými krémy, z nichž dva stručně popíšu níže.

Máslová krémová poleva

1. Smíchejte 1 vejce se 150 g cukru a důkladně rozemlejte.
2. Do výsledné směsi postupně nalijte 200 ml horkého mléka nebo smetany, kousek vložte do vodní lázně a za stálého míchání vařte do zhustnutí.
3. Směs vyjměte ze sporáku a ochlaďte. 150 g změkčeného másla s obsahem tuku nejméně 82% rozšlehejte až do vybělení a zvětšení objemu.
4. Aniž byste přestali pracovat se směšovačem, přidejte po částech (každé 1-2 lžičky) ochlazenou směs vajec, cukru a mléka (smetany) a 1 polévkovou lžíci. l. rum.
5. Když je krém dostatečně nadýchaný, můžete začít dělat dorty.

Máslový krém s bílou čokoládou

1. Nejprve vyjměte máslo z chladničky.
2. V malé pánvi smíchejte vejce a práškový cukr.
3. Směs se zahřívá v bain marie, poté se přidá měkké máslo a na kousky rozdrcená bílá čokoláda.
4. Za míchání přiveďte směs k varu a zahřívejte na mírném ohni po dobu 4–5 minut.
5. Ochlaďte krém a použijte podle pokynů.

Bramborový dort je vynikající pochoutkou k čaji nebo kávě. Touto pochoutkou můžete ozdobit slavnostní stůl nebo obyčejný čajový dýchánek v kruhu svých blízkých. Chuť k jídlu!