Kaviár Z Lilku Podle GOST SSSR: Recept S Fotografií A Videem

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Vaření lahodného kaviáru z lilku v souladu s GOST SSSR: podrobný recept s fotografiemi a videi

Během období zrání zeleniny je jedním z favoritů milovníků domácí konzervace lilek. Lahodná a výživná zelenina je nakládaná, solená a fermentovaná, připravují se z ní saláty a občerstvení. A také úžasný kaviár se připravuje z chutné zeleniny, o které si dnes povíme. Nebudeme uvádět všechny možné možnosti pro toto jídlo a zaměříme se na lilkový kaviár podle GOST SSSR. Při vychutnávání tohoto jídla si bude starší generace pamatovat jednu z chutí svého dětství a mladí se seznámí s jednou z kulinářských stránek minulosti.

Recept na kaviár z lilku podle GOST SSSR

Po dvou letech života za hranicemi své rodné země jsem si uvědomil, že mě stále více trápí nostalgie. Abych se odvrátil od smutných myšlenek, začal jsem vařit své oblíbené pokrmy z dětství. Olivier, vinaigrette, plněné zelí, palačinky … A až dnes jsem si uvědomil, že jsem úplně zapomněl na existenci takové úžasné věci, jako je lilkový kaviár. Před očima se mi zjevně objevil obrázek půllitrového džbánu, který se v sovětských dobách prodával za cent. Rozhodl jsem se vařit toto jídlo co nejrychleji. Internet je plný značného počtu receptů na kaviár z lilku a tvrdí, že je přesně ten z dětství, takže jsem musel trochu pracovat, abych našel správnou volbu.

Složení:

• 1,2 kg lilku;
• 80 g cibule;
• 100 g mrkve;
• 15 g kořene petrželky;
• 7,5 g celeru;
• 7,5 g kořene petrželky;
• 5 g čerstvých bylin (petržel, petržel, celer);
• 190 g 12% rajčatového pyré;
• 100 ml slunečnicového oleje;
• 0,5 g mletého černého pepře;
• 0,5 g nového mletého pepře;
• 15 g soli;
• 7 g krystalového cukru.

Kroky vaření:

1. Oloupané lilky nakrájejte na 2 cm silné kruhy, cibuli - na kroužky nebo na poloviny 5 mm kroužků, mrkev - na proužky s okraji 5–7 mm.

   

   Lupa z lilku je docela tvrdá, takže byste ji měli odříznout, abyste vytvořili jemný kaviár.

2. Oloupejte aromatické kořeny, nastrouhejte na jemném struhadle.

   

   K sekání bílých kořenů je vhodné jemné struhadlo nebo ostrý nůž.

3. Opláchněte a osušte čerstvou petrželku, petrželku a celer.

   

   Kromě petrželky, petrželky a celeru můžete do kaviáru přidat aromatický kopr

4. Zahřejte slunečnicový olej na velké pánvi se silným dnem.

   

   Abyste se vyhnuli drsné vůni běžného slunečnicového oleje v kaviáru, použijte ke smažení zeleniny rafinovaný produkt.

5. Vložte lilky do rozpáleného oleje, osmažte je z obou stran, dokud nezhnědnou, a poté je přesuňte na síto.

   

   Při smažení zeleniny dávejte pozor, aby se nespálila

6. Na stejné pánvi smažte mrkev a bílé kořeny, pak cibuli.
7. Mrkev a cibuli vložte na 10 minut do síta nebo cedníku. Tyto kroky vám pomohou zbavit se přebytečného oleje;

8. Nakrájejte bylinky.

   

   Čerstvé drcené nejdříve 30 minut před zavedením do lilkového kaviáru

9. Smaženou zeleninu a čerstvé bylinky vložte do misky kuchyňského robotu nebo mixéru, nakrájejte na hladkou hmotu.

   

   K sekání zeleniny můžete použít stacionární nebo ruční mixér, kuchyňský robot nebo mlýnek na maso.

10. Kaviár přemístěte do velké pánve a za stálého míchání vařte 10 minut.

    

    Zahřátím zeleninové směsi bude struktura kaviáru jednotnější.

11. Do přípravku přidejte krystalový cukr, sůl, směs černého a nového koření, rajčatový protlak, vše rychle promíchejte a vařte, dokud se krystaly suchých ingrediencí úplně nerozpustí.

    

    Kaviár se suchými přísadami důkladně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí

12. Nechte kaviár vychladnout na 70 stupňů, poté jej vložte do předsterilizovaných skleněných nádob a přikryjte sterilizovanými víčky.

    

    Naplňte sklenice téměř po horní část sklenic, protože po sterilizaci a ochlazení se jejich obsah mírně usadí

13. Polotovary vložte do velké nádoby s vroucí vodou tak, aby voda dosáhla k věšákům sklenic, a sterilizujte (duste na mírném ohni) po dobu 30 minut.

    

    Sterilizace zajistí dlouhou trvanlivost obrobku

14. Po jednom vyndejte sklenice z pánve, vyhrňte je, otočte dnem vzhůru, zabalte a nechte vychladnout.

15. Uložte kaviár z lilku na suché, chladné a tmavé místo (sklep, sklep, spíž).

    

    Pokud jsou splněny všechny podmínky vaření, může být obrobek uložen ve sklepě po dobu nejméně 1 roku

Nabízím vám také další možnost vaření sovětského lilkového kaviáru, se kterou se můžete seznámit sledováním krátkého videa níže.

Video: Kaviár z lilku 1975

Doufám, že vařením lilkového kaviáru podle tohoto receptu si můžete vychutnat úžasnou chuť z dětství nebo se seznámit s novým předkrmem, který obsadí stránku ve vašem kulinářském notebooku. Těším se na vaše komentáře. Dobrou chuť!