Domácí Rajčatová Pasta: Recept Podle GOST SSSR S Fotografií A Videem

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Rajčatová pasta se značkou kvality: vařte v souladu s GOST, jako v SSSR

Recept GOST na rajčatovou pastu je stejně lakonický jako japonský hokku: rajčata, sůl - nic zbytečného. A stejně jako v orientální poezii pilované k dokonalosti, výsledek zvítězí svou vynikající jednoduchostí. Stojí za to otevřít plechovku a před vámi není jen hustá chutná pasta bohaté červené barvy, ale skutečné rajče, které si zachovalo propast chuti a moře vitamínů. Užívejte si své zdraví až do chvíle, kdy na postelích opět dozrají čerstvá a šťavnatá rajčata.

Recept na vaření rajčatové pasty podle GOST

Podle GOST přijatého v sovětských dobách pouze produkt, který má:

• homogenní konzistence - to znamená bez kůží a semen, u nichž je pasta otřena sítem nebo vytlačena přes tenkou látku;
• poměrně vysoká hustota. Technicky vzato, podíl sušiny v něm by měl být od 25 do 40%, a pokud to převedeme do srozumitelnějšího společného pro celé lidstvo, pasta se vaří téměř třikrát, což ji činí hustou a nasycenou.

A pro ni musíte vybrat ty nejkvalitnější, masité a dobře vyzrálé plody.

Budete potřebovat:

• rajčata - kolik chcete;
• sůl - asi 1 polévková lžíce. l. (20 g) na každý kilogram rajčat;
• rostlinný olej.

Vaření.

1. Rajčata roztřiďte, nakrájejte stonky a samotné plody nakrájejte na velké kousky. V této fázi můžete odstranit slupky nalitím rajčat vroucí vodou nebo počkat, dokud se rajčata nerozvarí.

   

   Nakrájejte rajčata na plátky, aby je bylo možné pohodlně mlet

2. Pomocí drtiče masa nebo mixéru protlačte rajčatovou dužinu a vložte ji do kastrolu nebo kotlíku s těžkým dnem.

   

   Někteří lidé visí rajčatovou kaši v gázovém sáčku, aby vypustili přebytečnou tekutinu.

3. Vařte výslednou hmotu na mírném ohni, nenechte ji vařit, dokud se objem pasty nezmenší asi 3-4krát, a sama znatelně zhustne. Kolik času to bude trvat, záleží na počátečním množství rajčat, ale nalaďte se na dlouhý proces - minimálně 2-3 hodiny. Nezapomeňte pravidelně míchat vaření, aby se kousky rajčat nerozhodly přilepit na dno a spálit a sbírat pěnu!

   

   Pasta by měla bublat, ale ne vařit.

4. Pokud jste rajčata neodstranili hned na začátku, asi hodinu po začátku vaření, měli byste těstoviny protřít sítem (tím se zároveň ušetří od semen) a poté se vrátit na sporák. Otřít nebo neotřít je však věc vkusu, některým nevadí přítomnost semen a určitá heterogenita konečného produktu.

   

   Jedna z možností navrhuje dát pánev s nakrájenými rajčaty na oheň a když změknou, zabijte zeleninu ponorným mixérem

5. Když je hmota dostatečně hustá, osolíme ji, necháme rajčata vařit dalších 5-10 minut, aby se sůl dobře rozložila po obsahu pánve, a mezitím zahřejte rostlinný olej na pánvi.

   

   Olej prodlouží trvanlivost vaší pasty

6. Uhaste oheň, pastu nalijte do předsterilizovaných nádob, do každé přidejte lžíci oleje, který rajčatový pretlak pokryje tenkou vrstvou a zajistí jeho lepší konzervaci a nádoby uzavře.

   

   Zajistěte, aby v bance nezůstaly žádné mezery

Zdravé doplňky

Rajčatová pasta vařená podle GOST nevyžaduje další přísady. Pokud ale máte rádi rozmanitost, zkuste přidat do banku:

• pár kyselých jablek strouhaných na hrubém struhadle;
• 3-5 cibule;
• strouhaný kořen křenu;
• petržel, celer, kopr;
• bobkový list, rozmarýn, oregano, černé, červené nebo nové koření, koriandr, paprika, bazalka, skořice.

Video: možnost číslo 2 - jak vařit rajčatový protlak

Podzim je na cestě. Je čas se připravit na dlouhou ruskou zimu zabalením kousků léta do sklenic ve formě zeleniny, ovoce a hustých koření. A první v řadě polotovarů může být právem rajčatová pasta - zdravá, chutná a snadno se připravuje. Věřte mi, v zimě vám to mnohokrát pomůže.