Moussaka V řečtině S Lilkem: Recepty Krok Za Krokem S Fotografiemi A Videi

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-12-17 12:56

Řecká kuchyně na našem stole: naučit se vařit pravou musaka s lilkem

Kuchyně středomořských zemí se vyznačuje množstvím zeleniny a koření. Řecko není výjimkou. Jedním z nejoblíbenějších pokrmů v této zemi byla a zůstává musaka - zeleninová kastrolka s mletým masem a krémovou sýrovou omáčkou. Správná příprava bude vyžadovat vaši pozornost a trpělivost.

Tradiční způsob výroby musaka s lilkem

Moussaka je vrstvený kastrol, jehož hlavními složkami jsou lilek, mleté maso a bešamelová omáčka. Je to trochu jako italské lasagne, až na to, že místo cukrářských listů používá zeleninu. A bešamelová omáčka dává musaku něco společného s francouzskou kuchyní.

Řekové vaří musaku pouze s mletým jehněčím masem. Samozřejmě často používáme jiné mleté maso - hovězí, vepřové, kuřecí. Za prvé, ne každý bude muset ochutnat jehněčí maso, a za druhé, někdy je nutné snížit cenu pokrmu. Pokud jde o mě, celková chuť musaka takovou náhradou netrpí. Ale každý Řek, který ví o vaření, vám řekne, že se jedná o úplně jiné jídlo.

Budete potřebovat následující produkty:

• 1 kg lilku;
• 500-700 g mletého skopového masa;
• 2 cibule;
• 3 rajčata;
• 2 lžíce. l. olivový olej;
• 100 g sýra;

• 150 ml suchého bílého vína.

  

  K výrobě musaka potřebujete mleté maso, lilek a další zeleninu.

Budete také muset připravit bešamelovou omáčku. Vezměte pro něj:

• 0,5 l mléka;
• 90 g másla;
• 2 vejce;
• 150 g sýra;
• 2 lžíce. l. mouka.

Pro úplnost a propracovanost chuti by do musaky mělo být přidáno koření. Můžete udělat, kromě soli, pouze muškátový oříšek a mletý pepř, ale přesto se doporučuje použít směs bylin:

• skořice;
• oregano;
• Bobkový list;
• citrónová kůra.

Začněme vařit.

1. Nejprve nakrájejte lilek. Můžete to udělat jak chcete: v dlouhých řezech podél nebo v kruzích napříč. Pokud jsou lilky mladé, nemusíte je loupat. Nezapomeňte však kousky držet půl hodiny ve slaném roztoku (2 lžíce na 1 litr vody) a osušte papírovými ručníky.
2. Dále připravte rajčata. Ponořte je na několik sekund do vroucí vody a proveďte mírný řez, nalijte je studenou vodou a odstraňte kůži. Nakrájejte na kruhy a trochu restujte na pánvi.

3. Nakrájejte cibuli co nejjemněji a smažte ji dozlatova. Přidejte do něj mleté maso, promíchejte a smažte. Když maso začne odšťavňovat, přidejte do něj koření a podlejte vodou a vínem. Dusíme, dokud se kapalina neodpaří. Na jiné pánvi na vysokém ohni smažte plátky lilku, 1 minutu na každé straně.

   

   Smažte mleté maso s cibulí, dokud se kapalina neodpaří

4. Chcete-li připravit omáčku, zahřejte máslo na pánvi na mírném ohni, přidejte mouku a smažte do zlatova. Jemně nalijte mléko a za stálého míchání počkejte, až směs vypadá jako zakysaná smetana. Odstraňte z tepla. Vejce trochu rozšlehejte, nalijte do směsi, přidejte strouhaný sýr, sůl a muškátový oříšek. Důkladně promíchejte.

   

   Bechamelová omáčka se vyrábí z mouky a mléka

Nyní musíte sbírat vrstvy musaky a pečeme v troubě. Rozložte ve formuláři jeden po druhém:

• lilek (1/2 dílu);
• mleté maso (1/2);
• rajčata;
• lilek;
• mleté maso;
• bešamelová omáčka;

• strouhaný sýr.

  

  vložte všechny potraviny ve vrstvách do formy a pošlete musaku do trouby

Zapněte troubu na 180 ° C a vložte do ní musaku. Vaříme 40-50 minut, poté necháme vařit dalších 15-20 minut.

Videorecept na klasickou musaku s lilkem

Jak jinak můžete dělat musaku

Od klasického receptu se můžete trochu odchýlit, abyste každý den odlišili musaku. Můžete k tomu přidat brambory nebo dokonce udělat vegetariánskou. Podívejme se na několik jednoduchých receptů.

Musaka s lilkem a bramborami

Tento recept se v zásadě liší pouze v přítomnosti brambor. Vezměte stejná jídla jako v klasické verzi a přidejte nějaké brambory.

Budete potřebovat stejnou sadu potravin, ale s přidáním brambor

1. Oloupejte a nakrájejte lilky, brambory a rajčata. Fry až do poloviny vařené v samostatných pánvích.
2. Smažte mleté maso na olivovém oleji, přidejte pepř, petržel, sůl a 2-3 nakrájené stroužky česneku. Připravte omáčku podle předchozího receptu.

3. Dále sbírejte musaku ve formě: brambory, kousky lilku, mleté maso, rajčata, další vrstvu lilku a mletého masa, omáčka, 150 g strouhaného sýra. Vložte do trouby na 1 hodinu.

   

   Po troubě nechte musaku vařit 15-20 minut

Vegetariánská musaka

Pokud dáváte přednost štíhlé kuchyni nebo odmítáte kalorické jídlo, je pro vás kontraindikována musaka z mletého masa. Existuje však cesta ven: vařte to s rýží. Budete potřebovat:

• 2 lilky;
• 150 g rýže;
• 300 g bílých fazolí;
• 3 rajčata;
• kořeněné bylinky podle chuti.

Tato musaka se obvykle podává bez omáčky, ale se spoustou čerstvých bylin.

1. Oloupejte lilky, namočte je, nakrájejte na plátky a restujte. Umístěte je na papírové ručníky, aby vypustily přebytečný olej.
2. Vařte rýži a fazole, dokud nezměknou, promíchejte. Nakrájejte rajčata na jemno a restujte na bylinkě na pánvi.

3. Vložte jídlo do formy takto: vrstva lilku - pak rajčata - vrstva směsi rýže a fazolí - opět rajčata - lilek. Pečeme 30 minut.

   

   Vegetariánská musaka se vyrábí bez mletého masa, ale se spoustou zeleniny

Video: jak vařit musaku v multivarkě

Pravděpodobně víte, že řecká kuchyně je vynikající. Nyní víte, jak vařit musaku a několik jejích odrůd. Ošetřujte rodinu a přátele o svátcích i ve všední dny. Dobrou chuť!