Jak Lahodně Vařit Mořské A říční Ryby V Troubě (recepty, Fotografie A Videa)

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. Naposledy změněno: 2024-01-17 22:30

Pečená rybí jídla pro každou příležitost

Rybí pokrmy mají v kuchyni téměř všech zemí zvláštní místo. Ryba je nevyčerpatelným zdrojem výhod pro naše tělo, nemluvě o jeho chuti. Ale aby nás ryba potěšila svou chutí, je velmi důležité ji správně uvařit.

Trouba je nenahraditelným pomocníkem v kuchyni, umožňuje nám ušetřit čas na vaření a zachovat výhody jídla. Ryby správně vařené v troubě si zachovají maximum živin, vitamínů a stopových prvků. Kastrol, pánev, dvojitý kotel - to vše lze snadno nahradit troubou, pokud při vaření použijete nějaké triky.

Jsme rádi, že vám můžeme představit několik jednoduchých, ale velmi chutných a zdravých receptů na rybí pokrmy vařené v troubě.

Obsah

• 1 Co potřebujete vědět, než začnete vařit ryby
• 2 Růžový losos plněný zeleninou, pečený ve fólii
• 3 Mistrovská třída o vaření růžového lososa na fotografiích
• 4 karas v zakysané smetaně - žánrová klasika!
• 5 Rybí filé pečené s bramborami v mléčné omáčce
• 6 šprotů doma
• 7 Rybí koláče pečené v troubě
• 8 Hlavní třída o vaření rybích koláčů v troubě
• 9 Video o vaření rybích pokrmů v troubě

Co potřebujete vědět, než začnete vařit ryby

Aby byla rybí jídla pouze příjemná, je zde několik užitečných tipů, které vám pomohou vyhnout se chybám při nákupu a skladování sponek.

1. Při nákupu čerstvých ryb dávejte pozor na jejich vzhled. Váhy by měly být hladké, lesklé a rovnoměrně kluzké z přírodního hlenu.
2. Oteklé břicho ryb naznačuje, že produkt je již zatuchlý. Blátivé vrásčité oči mohou mluvit o tom samém.
3. Z ryb by měl pocházet pouze rybí zápach, bez jakýchkoli cizích nečistot, zejména chemických. Pokud vás něco ve vůni zaměňuje, například příliš drsný a nepříjemný odstín, je lepší nákup odmítnout.
4. Při nákupu čerstvých mražených ryb vybírejte celá jatečně upravená těla s hlavou. Můžete se tak chránit před nákupem nekvalitního produktu a z hlav můžete vařit ucho nebo aspik.
5. Pokud jste si koupili živé ryby, pak jatečně upravené tělo důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Zbytky převařeného jídla, vnitřností a žlučníku zničí celé jídlo.

Nyní pojďme diskutovat o tom, co potřebujeme při přípravě:

• ryby (jakékoli, v závislosti na receptu);
• sůl;
• luk;
• mrkev;
• mletý pepř, černý nebo červený;
• sůl;
• zelenina - cibule, kopr, petržel, koriandr atd.;
• trouba;
• pečící papír;
• fólie nebo návlek na vaření z tepelně odolného polyethylenu.

To vše by mělo být na dosah ruky a dostupnost ostatních ingrediencí závisí na podmínkách receptu.

Růžový losos plněný zeleninou, pečený v alobalu

K tomuto pokrmu budete potřebovat:

• jatečně upravené tělo z lososa s hlavou - 1 ks;
• cibule - 1 ks.;
• máslo - 50 gr.;
• mrkev střední velikosti - 1 ks;
• citron - 1 ks.;
• sůl, pepř, bylinky podle chuti.

1. Rybu důkladně očistěte a opláchněte, namočte ji ubrouskem, abyste se zbavili přebytečné vlhkosti. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a cibuli nakrájíme na půlkroužky. Smažte zeleninu na pánvi v rostlinném oleji.
2. Připravte směs soli a pepře, potřete jatečně upraveným tělem růžového lososa venku i uvnitř. Plňte břicho z růžového lososa restovanou zeleninou, přidejte plátky másla a několik kruhů citronu. Na vrch položte zbývající citronové klíny. Rybu opatrně zabalte do fólie a okraje opatrně přeložte.
3. Předehřejte troubu na 180 stupňů a pošlete do ní ryby na plechu asi půl hodiny. Pokud chcete, aby růžový losos přikryl zlatou krustou, 5 minut před vařením rozložte fóliovou vrstvu a vložte plech zpět do trouby.

Růžový losos je připraven! Vše, co musíte udělat, je odstranit fólii, dát ji na talíř nebo podnos a ozdobit bylinkami.

Hlavní třída vaření růžového lososa na fotografiích

Ujistěte se, že je růžový losos čerstvý

Ryby důkladně vypláchněte a opláchněte

Nakrájejte cibuli

Nastrouhejte mrkev

restujte zeleninu na oleji

Smíchejte sůl, pepř, koření, směs potřete rybou a naplňte zeleninou

Zabalte růžového lososa do fólie a pošlete do předehřáté trouby

Karas v zakysané smetaně je žánrovou klasikou

Karas pečený na zakysané smetaně se podává už stovky let. Toto jídlo je jak sofistikované, tak docela jednoduché na přípravu. Může se vařit na pánvi, ale v peci si udrží veškerou chuť a aroma.

Chcete-li správně vařit karas v zakysané smetaně, pamatujte: ryby musí být čerstvé a velké. V kaprech je spousta kostí, což může zkazit dojem z hotového pokrmu, zvláště jsou-li u stolu děti. Před vařením na jatečně upraveném těle kapra na obou stranách musíte provést několik řezů napříč ve vzdálenosti 1,5 cm. To nejen umožní, aby byly ryby úplně nasycené marinádou, ale také během vaření oddělte maso od kostí..

Budete potřebovat:

• karas - 4 ks.
• 1 cibule;
• rostlinný olej - 2-3 lžíce;
• zakysaná smetana - 300 g;
• 1 mrkev;
• sůl, pepř, koření - podle chuti;
• zelené na ozdobu.

Smíchejte zakysanou smetanu se solí, pepřem a kořením. V obchodě si můžete koupit hotové koření pro ryby. Na přání můžete přidat pár lžiček sójové omáčky.

Nakrájejte cibuli, restujte ji na oleji se strouhanou mrkví. Tuto hmotu lze použít k plnění kaprů, smíchání se zakysanou smetanou a nastrouhání jatečně upravených těl ryb.

Plech zakryjte fólií nebo pergamenovým papírem, potřete rostlinným olejem. Položte karasa, který jste předtím promazali malým množstvím soli a koření zevnitř, nebo plnili restovanou zeleninou. Nalijte zakysanou smetanu a kořenící směs.

Trouba by měla být předehřátá na 180 stupňů. Před odesláním plechu na pečení držte ryby v marinádě zakysané smetany asi 10-15 minut. Pečte asi hodinu. Poté nechte karas „chřadnout“: zatímco vypnutá trouba vychladne, pokrm se uvaří úplně, ale nevychladne; stačí půl hodiny.

Vyjměte plech z trouby, položte karasy na talíř a posypte bylinkami.

Rybí filé pečené s bramborami v mléčné omáčce

Toto jídlo může diverzifikovat každodenní menu a zdobit slavnostní stůl. Připravuje se velmi snadno a nevyžaduje od vás žádné zvláštní náklady.

K vaření budete potřebovat následující přísady:

• filé z jakékoli ryby, vykostěné - 800 g;
• brambory - 10 ks.;
• cibule - 2 ks;
• nízkotučná zakysaná smetana (10%) - 250 ml;
• mléko - 300 ml;
• tvrdý sýr - 100 gr;
• mouka - 2 lžíce;
• sůl, pepř, kečup - podle chuti.

Cibuli nakrájejte na jemno nebo nastrúhejte. Rozetřete v rostlinném oleji s přídavkem mouky a několik minut udržujte na mírném ohni. Přidáme kečup, zakysanou smetanu, důkladně promícháme do hladka, dusíme. Nalijte mléko a vařte za míchání dalších 5 minut. Dochutíme solí a pepřem.

Brambory nakrájené na polovinu vařené nakrájejte na plátky a dejte je na dno formy nebo plechu na pečení. Na vrch položte plátky rybího filé a přikryjte připravenou omáčkou. Předehřejte troubu na 220 stupňů, vařte misku 40 minut. Vyjměte misku z trouby, posypte filé strouhaným sýrem a vraťte se na dalších 5-10 minut, dokud se nevytvoří zlatohnědá kůra.

Šproty doma

Jak můžete nemilovat šproty, které jsou již dlouho nedílnou součástí našeho života? Ukázalo se, že je nemusíte kupovat v obchodě. Šproty, které se nijak neliší od těch pobaltských, které milujeme, lze vyrobit nezávisle na šprotech, tulce, sleďech, bezútěšných a jiných malých rybách.

Budete tedy potřebovat:

• ryby - 1 kg;
• rostlinný olej - 200 g;
• silně uvařený černý čaj - 200 g (filtrovaný, bez čajových lístků);
• sůl - 1 polévková lžíce;
• cukr - 1 lžička;
• pepř - podle chuti;
• bobkový list - 5-7 ks.

1. Rybu důkladně opláchněte a odstraňte hlavy a vnitřnosti. Na dno misky nebo plechu na pečení položte bobkové listy. Ryby rovnoměrně rozložte, posypte solí, cukrem, pepřem, přelijte olejem a studeným čajem.
2. Předehřejte troubu na 170 stupňů. Vložte plech do trouby a vařte 2 hodiny. Během této doby se přebytečná voda odpaří a nalitý olej každou rybu zcela nasytí. Když je jídlo hotové, měla by se hladina kapaliny v plechu na pečení snížit o 2/3.
3. Vyjměte ryby z trouby a nechte vychladnout. Petržel a kopr, stejně jako zelená cibule, budou skvělým doplňkem tohoto jídla!

Pečené rybí koláče

Rybí koláče jsou mnohem zdravější a snadněji strávitelné než masové koláče a mohou se stát skutečnou ozdobou každého stolu. Rybí filé se vyrábějí velmi snadno, můžete experimentovat s přísadami a v každém případě získat skvělé jídlo, které potěší vaši rodinu i hosty.

K mletému masu se tradičně používají velké ryby. Nejjednodušší možností, zejména pokud máte rádi rybaření, je velká štika. Pro smažení nebo pečení to není moc dobré, ale pro mleté maso na kotlety - tak akorát! Maso štiky má potřebnou pevnost a při zemi se neplazí.

Pro kotlety budete potřebovat:

• rybí filé, vykostěné - 500 g;
• sádlo - 150 g;
• krupice - 4 lžíce;
• kuřecí vejce - 1 ks;
• středně velká mrkev - 1 ks;
• velká cibule - 1 ks;
• česnek - 2 hřebíček;
• majonéza - 50 g;
• sůl, pepř, koření - podle chuti.

Rybí filé, slaninu, cibuli otočte na mlýnku na maso, přidejte nastrouhanou mrkev a vymačkaný česnek. Mleté maso promíchejte bušením do vejce a přidáním soli a koření. Krupice pomůže udržet mleté maso pohromadě, pokud se ukáže, že je tekuté.

Předehřejte troubu na 180 stupňů. Kotlety oslepíme, dáme na vymastený plech, potřeme trochou majonézy a posypeme strouhaným sýrem. Nechejte v troubě 30 minut, dokud nejsou placičky zlatohnědé.

Pro takové lahodné, šťavnaté kotlety je ideální téměř každá omáčka: tatarák, hořčice, sója, sladkokyselina. Jako přílohu použijte rýži, bramborovou kaši a nudle. Zeleninový salát spárovaný s rybími koláči z trouby se stane úplným dietním pokrmem.

Hlavní třída na vaření rybích koláčů v troubě

Rybí filé na mleté maso musí být čerstvé a vykostěné!

Nezapomeňte přidat mleté maso

Mrkev a cibule

Vše otočte mlýnkem na maso, přidejte česnek, sůl a koření, důkladně promíchejte

Díky krupici bude mleté maso poddajnější.

A brambory, strouhané na jemném struhadle - lehké a vzdušné!

Posypte sýr přes karbanátky a nahoře s majonézou. Nyní je můžete poslat do trouby.

Video o vaření rybích pokrmů v troubě

Doufáme, že naše recepty zpestří vaši kuchařku a že se vám bude líbit. Sdílejte s našimi čtenáři vaše tajemství vaření rybích pokrmů v komentářích! Dobrou chuť a pohodlí do vašeho domova!